Pileća jetra zdrav je i dijetalni proizvod, često se uključuje u hranu za razne bolesti i radi njihove prevencije. Jetra je također neophodna u slučaju šećerne bolesti tipa 2, jer ima bogat vitaminski sastav. Najvažnije komponente proizvoda su bakar i željezo.
Glavna razlika između pileće jetre i druge proteinske hrane je u tome što su korisne tvari proizvoda u aktivnom obliku, čime se osigurava brza apsorpcija u organizam.
Ako dijabetičar pati od nedostatka gvožđa, zbog prisustva bakra, ovaj nus-proizvod osigurat će ispravnu razinu hemoglobina. Uz to, proizvod sadrži veliki broj makro-, mikroelemenata, vitamina, aminokiselina, koji su izuzetno korisni za kožu, mozak i bubrege zdravih ljudi, a bolesnicima koji boluju od dijabetesa.
Morate znati da je jetra snažan proizvod, morate naučiti kako se pravilno kuhati. U suprotnom, jelo će ispasti suho, neprikladno za konzumaciju. Dijabetičari trebaju kuhati jetru po posebnim receptima, koristeći isključivo ovlaštene proizvode.
Glikemijski indeks (GI) pileće jetre je 0, a sto grama sadrži 140 kalorija.
Kakva je upotreba jetre
Jetra ima nizak sadržaj kalorija, takav je proizvod jednostavno nezamjenjiv u prehrani dijabetičara tipa 2 s visokim šećerom, pomaže u normalizaciji metaboličkog procesa, pomlađuje organizam iznutra. Gotovo nijedna dijeta s malo ugljikohidrata nije potpuna bez jetre.
Glavna prednost pileće jetre u njenom bogatom sastavu je ta što sadrži otprilike istu količinu proteina kao i u bijelom mesu peradi. Proizvod sadrži i vitamin A, koji je neophodan za poticanje i održavanje imuniteta, održavanje zdravlja sluznice, kože i vida. Druga jednako vredna komponenta je vitamin D, koji doprinosi apsorpciji proteina.
U jetri se nalazi askorbinska kiselina, heparin (podržava normalnu koagulaciju krvi, sprečava trombozu, infarkt miokarda), holin (neophodan za poboljšanje funkcije mozga, pamćenja). Uz to, pileća jetra sadrži: kalijum, magnezijum, natrijum, hrom, molibden.
Svi ovi mikroelementi sudjeluju u poboljšanju sastava krvi, filtriraju je od štetnih tvari, povećavaju razinu hemoglobina, što je izuzetno važno za dijabetes tipa 2. Možemo zaključiti da redovnom upotrebom pileće jetre možete postići isti efekat kao i oni koji su popularni ovih dana:
- vitaminski dodaci;
- mineralni kompleksi.
Međutim, i pored očiglednih prednosti, jetra je prepuna opasnosti ukoliko se odabere pogrešno. Kako bi tijelo dobilo sve prednosti, potrebno je voditi računa o takvim faktorima: jetra ne smije biti labava, samo svježa; boja je kvalitetna jetra bez žutosti i tamnih mrlja.
U dobrom proizvodu nema krvnih sudova, masnih slojeva, žučnog mjehura, limfnih čvorova.
Popularni recepti sa jetrom
Jetra raženog hleba
Možete jesti drobtine sa šećernom bolešću druge vrste. Prvo, jetra mora biti prokuhana u blago zasoljenoj vodi, isječena na sitne trakice. U zasebnoj zdjeli luk je zlatno do zlatno smeđe boje, zatim se dodaje jetra, pržena do zlatno smeđe boje, bez prekomjernog izlaganja na štednjaku, jer će se u suprotnom jelo isušiti.
Začin, sjeckano bilje, zdrobljeni sušeni raženi hljeb usitnjen u blenderu dodaju se jetri u gulaš. Ulijte malu količinu vode u posudu i pirjajte da se peče ne više od 5 minuta.
Jetreni puding sa mrkvom
Sirova pileća jetra kod dijabetesa pomiče se kroz mlin za meso, blago zasoljena. U ovaj nadjev dodajte rendanu mrkvu i jedan žumanjak. Nakon toga masa se temeljito izmeša, doda se protein koji se tuče u strmu penu. Komponente se ponovo izmiješaju, preliju u posudu za pečenje (malo namastite biljnim uljem, pospite krušnim mrvicama), pečete u rerni ili pirjate 40 minuta.
Potrebno je osigurati da glikemijski indeks sastojaka jela ne pređe dopuštene norme.
Mesna pasta sa jetrom
Jelo poput mesne paste treba biti prisutno na stolu bolesnika sa šećernom bolešću. Jednostavno ga je kuhati, uzmite mali komad govedine ili slane svinjetine, a meso skuhajte u slanoj vodi, zajedno s povrćem. Raznolikost povrća može biti bilo koja. Oko 15 minuta prije nego što se meso skuha, u juhu se doda jetra prethodno natopljena mlijekom.
Zasebno, par treba prokuhati par krumpira, koristeći mikserom za mljevenje hljebnih korica. Sve komponente jela su upletene u mlin za meso, da se dobije homogena konzistencija, manipulacija se vrši 3 puta.Na samom kraju u masu se doda sol, začini po ukusu, pileće jaje.
Radni komad se stavlja na lim za pečenje namazan biljnim uljem, stavlja u pećnicu na pola sata. Kad je spremno, pasta se ohladi, nareže na kriške, posluži s kuhanim svježim graškom ili sirom. Ova pašteta od jetre protiv dijabetesa može se koristiti za doručak i večeru.
Jetra sa gljivama
Za jelo uzmite sastojke:
- jetra - 800 g;
- svinjetine - 400 g;
- paradajz pasta - 1 šolja;
- sol, biber, biljno ulje po ukusu.
Ako dijabetičar koristi sušene gljive, prethodno ih namoče u hladnom mlijeku.
10-15 minuta, prokuhajte jetru, ohladite je i narežite na identične komade. U posudu za prskanje premaza koji se ne lijepi, sipajte malu količinu biljnog ulja, stavite u nju jetru i pržite još 10 minuta. Sada možete dodati gljive, paradajz pastu jetri.
Jelo se kuha u rerni dok se ne pokaže zlatna korica, prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem. Da li je moguće jesti takvo jelo često?
Možda jeste, ali u malim obrocima obavezno izračunajte dnevni kalorični sadržaj jela.
Ukusna jela s jetrom
Ako dijabetičar želi raznolikost, uz povećanu glukozu dozvoljeno mu je kuhanje drugih jela s pilećom jetrom. Na primjer, to bi mogla biti salata. Za kuhanje treba uzeti kilogram jetre, gomilu listova salate, jedan šipak, žličicu prirodnog meda, žlicu senfa, sok jedne limete ili limuna.
Jetra se isjecka na komade, prži u tavi sa neljepljivim premazom 5 minuta. Senf, sol, med i sok kombiniraju se u zdjelu, a jetra dobijena oblačenjem ulijeva se u jetru, pomiješa. Potom se listovi salate stavljaju na tanjir, a iznad njih se stavljaju jetra, posuta sjemenkama šipak. Takvo jelo možete dijabetes tipa 2 jesti u bilo koje doba dana.
Kuhana pileća jetra
Ako doktori dozvole, možete pirjati pileću jetru. Za jelo morate pripremiti: 500 g jetre, po jedna mrkva, paradajz, zelena paprika, luk. Lovor list, papar i sol dodaju se po ukusu.
Jetra se kuha u blago zasoljenoj vodi, a sjeckani luk i mrkva prženi su na laganoj vatri. Kad je povrće zlatno smeđe boje, u šerpu dodajte papriku i pirjajte još 7 minuta. Nakon tog vremena, bit će potrebno:
- dodajte jetru;
- posudu prelijte juhom u kojoj se kuhala jetra;
- pirjati još 5 minuta.
Gotovo jelo može se posipati nasjeckanim biljem.
Torta od jetre
Neobično i izuzetno korisno jelo za pacijenta koji boluje od dijabetesa je torta s jetrom. Može se pripremiti prema različitim receptima, a ukrasit će praznični meni dijabetičarima bilo koje vrste. Obično se za takvu tortu kupuju pileća jetra, mrkva, luk, češnjak, ali umjesto predloženog povrća možete uzeti bilo koje drugo s popisa dozvoljenih.
Sastojci:
- jetra (1 kg)
- kukuruzna kaša (150 g);
- 3 pileća jaja;
- Obrano mlijeko od 150 ml;
- sol, biber.
Tijesto se priprema od predloženih sastojaka, dobro se miješa, peče u tavi sa neljepljivim premazom.
Gotove palačinke morate namastiti punjenim gljivama (200 g), mrkvom (2 komada), lukom (3 komada). Dešava se da se maloj kiseloj pavlaci od 10% masti dodaje u jetreno-povrtni kolač.
Pileća jetra kod dijabetesa tipa 2 zaista je nezamjenjiv proizvod koji možete jesti svaki dan. Prednost treba dati jelima pripremljenim u pećnici ili na pari.
Video u ovom članku govori o tome kako odabrati dobru jetru.
