U Kini se alge nazivaju "čarobnim biljem". Ljudi širom svijeta cijene snažnu snagu nižih vodenih biljaka, pomažući ne samo u sprečavanju bolesti, već i u borbi protiv ozbiljnih tegoba. Kako alge ili takozvana morska kelj s dijabetesom tipa 2 pozitivno djeluju na organizam? Kako koristiti vrijedan prehrambeni proizvod u dijetalnoj terapiji?
Šta je morski kelj?
Na temelju drugačijeg niza pigmenata, morfološke strukture i biohemijskog sastava, biljna plodovi mora svrstavaju se u zlatne, plavo-zelene, crvene i druge alge. Smeđe vrste uključuju alge. Riječ "lamin" prevodi se sa latinskog kao "zapis". Najpopularnija je morska biljka. U svakodnevnom životu bio je nadimak "kupus" zbog svojih mnogih tanjura sličnih vrpci.
Glatka ili naborana talasa (tijelo) smeđih morskih stanovnika jestiva je. U dužini može doseći 12 metara. Laminaria je velika morska alga (više od 10 m) koja raste na kratkoj stabljici. Razlika između smeđih grupa je što su pričvršćene na čvrsto tlo ili međusobno. Za to tala ima izrasline (riizoide) u obliku usisnih čašica.
Alge svake godine iznova rastu. Prekrasna činjenica je da ovih rizoida ima višegodišnji, a lamelirani dio je godišnje. Raste, oblikuje alge, zelene i smeđe gustine podvodne šume, u obalnoj zoni mora ili oceana.
Rod alge ima oko 30 vrsta.
U industrijske i medicinske svrhe, široko se koriste njegove popularne sorte:
- Japanci
- palmate secirane;
- šećerna.
Kivi za dijabetes - je li moguće ili ne?Prvo je ime dobilo po staništu (sjeverni dio Japanskog mora, Sahalin, Južna Kurilska ostrva). Jake oluje i ledeni hummoi uzrokuju veliku štetu u gustinima algi. Ljudi su za svoje potrebe naučili da ga umjetno uzgajaju.
Ona odlazi na hranu, hraneći stoku, radi dalje industrijske prerade, proizvodnje gnojiva. Lijekovi (manitol, laminarin, alginat) dobivaju se iz algi. Naučili su kako od nje napraviti zdrava jela (povrtni kavijar, pire krompir, konzervirana hrana, slatkiši, pastila).
Talij smeđih algi isiječenih dlanovima na kraju se probija u uske vrpce nalik prstima. Ova vrsta je uobičajena u sjevernom Atlantiku. Šećerna alga sadrži visoki postotak slatke tvari manitola. Raste blizu obala Dalekog istoka, sjevernih mora Rusije.
Hemijski sastav alge
U mnogim aspektima, visok sadržaj tvari i elemenata u morskim algama čini je ljekovitu vrijednost. Među ljudima joj se usadila slava "vodenog ginsenga". Naučnici su otkrili da je po svom sastavu sličan ljudskoj krvi. Prema tome, upotreba alge daje snažan podsticaj neovisnoj obnovi ćelija u tkivima u tijelu, posebno epitela (kože).
Bogatstvo bioaktivnih kompleksa, mikro i makro elemenata graniči s njihovom visokom probavljivošću i niskim kalorijskim sadržajem proizvoda u cjelini. Protein u algama sadrži 0,9 g, masnoće - 0,2 g, ugljikohidrati - 3 g. Njegova energetska vrijednost je 5 kcal na 100 g proizvoda. To je tri puta niže nego u mljevenim krastavcima ili kiselom kupusu.
Probavljivost mesnih proteina 30%, morskih algi - 2-3 puta veća
Alge sadrže veću količinu esencijalnih aminokiselina (proteinskih komponenti). Nezasićene masne kiseline se apsorbuju i do 55%. Ugljikohidrati u njemu su specifični, različitih oblika, posebno treba istaknuti - polisaharid laminarina. Mali dio jestivih smeđih algi udovoljit će svakodnevnoj ljudskoj potrebi za ne-metalima (jod, brom) i metalima (selen, cink, željezo, magnezijum, bakar).
Među ostalim hemikalijama u algama je:
- fikoksantin (smeđi pigment);
- masno ulje;
- manitol;
- organske kiseline (alginske, folne);
- karoten, kalciferol.
Prema sadržaju vitamina C, alge nisu inferiorne agrumima (naranči). Voda u morskim algama i do 88%. Talij sadrži veliku količinu soli kalcijuma, kalijuma, kobalta, mangana, hroma, vanadijuma, nikla.
Vitamin B (B) zastupljen je u širokom rasponu u morskom proizvodu.1-B12)
Terapeutski učinci algi alge i kontraindikacije za njenu upotrebu
Zahvaljujući bogatom nizu bioloških komponenti i kemijskih elemenata, morske alge raširile su se u mnogim zemljama. Njegovo prisustvo u ishrani dijabetičara sa endokrinološkom bolešću drugog tipa smatra se potrebnim.
Patnja kardiovaskularnog sistema je neprocjenjiva vrijednost:
- s koronarnom srčanom bolešću;
- anemija
- ateroskleroza;
- hipertenzija.
Kod šećerne bolesti tipa 2, sistematska upotreba alge poboljšava metaboličke procese u tijelu, normalizira funkcije štitne žlijezde (gušavosti), reproduktivnog sustava (menstrualne nepravilnosti). Kao dijetalni proizvod, doprinosi sagorijevanju tjelesne masti u ćelijama.
Za gastrointestinalni trakt i izlučni sistem, uloga alge je da komponente algi regulišu aktivnost creva (kao blag laksativ, uklanjaju zatvor), uklanjaju toksine, radionuklide. Pacijenti sa šećernom bolešću svih vrsta, kada koriste "kupus", primjećuju snažno stanje organizma.
Ljekari orijentalne medicine preporučuju upotrebu 1 kašiku 2-3 puta dnevno prije jela. suhi prah alge. Može se oprati prokuhanom vodom, ½ šalice. Kupus u prahu koriste dieteri bez soli, umjesto soli.
Ograničenja upotrebe alge za hranu mogu biti:
- žad;
- dijateza;
- trudnoća
- furunculosis.
Pojedinačna netolerancija pronađena je kod pacijenata kao lijek koji sadrži jod.
Neobični kupus u receptu
Jednostavno je pripremiti ukusna jela od biljnog proizvoda dobivenog u dubokom moru. Laminaria ulazi u trgovačku mrežu u smrznutom, suvom ili konzerviranom obliku. U svakom je stanju pogodna za daljnju upotrebu.
Ukus od algi, jedna porcija sadrži 1,0 XE ili 77 Kcal
Pomiješajte oguljenu i grubo naribanu mrkvu u jednakim količinama sa svježim ili slanim tanko nasjeckanim krastavcima, jabukama (bolje je koristiti sortu Simirenka), morskim algama iz konzerve. Posolite i dodajte crnu mlevenu papriku. Za umak pomiješajte nasjeckano zelje (kopar, peršun) sa nezaslađenim klasičnim jogurtom.
Po 4 obroka:
- morski kelj - 150 g, 7 Kcal;
- mrkva - 150 g, 49 Kcal;
- svježi krastavci - 150 g, 22 Kcal;
- jabuke - 150 g, 69 kcal;
- zelje - 50 g, 22 Kcal;
- jogurt - 100 g, 51 Kcal;
- jaje (1 kom) - 43 g, 67 Kcal;
- limun (1 kom.) - 75 g, 23 Kcal.
Najveća količina ugljikohidrata u tanjuru sa jabukama. Gotovu salatu treba začiniti sosom, preliti limunovim sokom. Ukrasite narezanim tvrdo kuvanim jajima. Varijanta jela može poslužiti kao modifikovan sastav sastojaka. Ako umjesto kiselih krastavaca koristite kiseli kupus i zamijenite jogurt niskokaloričnim majonezom.
Salata od morskih algi i riba, 1 porcija - 0,2 XE ili 98 Kcal
Pomiješajte sjeckani luk s kuhanim jajima. Kombinujte s kuhanim mesom štuke. Nakon što se meso odvojilo od kože, kostiju. Riblji file narežite na male kockice. Začinite salatu s majonezom.
Po 6 obroka:
- luk - 100 g, 43 Kcal;
- jaja (3 kom.) - 129 g, 202 kcal;
- morski kelj - 250 g, 12 Kcal;
- riba zander - 400 g, 332 kcal.
Podaci o kalorijskom sadržaju majoneza - pogledajte pakiranje. Jedinice za hljeb jela gotovo se ne mogu zanemariti.
Prvo, drugo morsko jelo, salate, predjela, umaci pripremaju se od morskih algi
Kinezi su prvi konzumirali alge za hranu i za liječenje. Prema drevnom običaju, žena koja je rodila prvo je jela morsku kelj. Vjerovalo se da će od toga dobiti puno majčinog mlijeka i beba će odrasti sretna i zdrava. Kineska mudrost da ključ zdravlja leži u kulinarskim proizvodima dokazana je stoljećima.
Mnoge komponente koje se nalaze u smeđim algama ne mogu se naći u zemaljskim namirnicama. Morska kale više nije orijentalna egzotika. Jestive i zdrave alge temeljito su ušle u svakodnevni jelovnik ljudi koji brinu o svom zdravlju.
