Dobro je poznato da su slatkiši za pacijente sa dijabetesom pod najstrožom zabranom. Ali endokrinološki pacijenti i dalje imaju trenutke kada je dozvoljen slatki desert. Da li tabu u potpunosti pokriva sve čokoladne proizvode? Kako pojesti željenu poslasticu bez nanošenja štete tijelu? Postoji li posebna čokolada za dijabetičare i može li se jesti bez ograničenja?
Da li je čokolada obična slatka?
Koncept "slatkog" širok je i raznolik. Jedna grupa slatkih namirnica sadrži fruktozu. Riječ je o proizvodima kao što su prirodne bobice. Drugo se pravi od voća, kompota i konzervi. Treću stranu predstavljaju proizvodi od brašna (kolači, kolači). Četvrta uključuje masnu hranu (sir, kreme), uključujući čokoladu.
Prisutnost masti u neobičnoj slatkoći čini je neprikladnom za zaustavljanje napada oštrog smanjenja šećera u krvi. U vodi netopljive organske tvari sprječavaju lučenje inzulina. S varijantom tijeka bolesti ovisnom o inzulinu, čokolada je dopuštena da jede pod kontrolom, pretvorena u krušne jedinice. U prosjeku 1 kocka klasične sorte je 1 XE.
Ujedinjuje "slatke" proizvode iz različitih grupacija po svom sadržaju šećera (glukoza, fruktoza). Brze ugljikohidrate tijelo apsorbira velikom brzinom. Nakon nekoliko minuta (do 15) ulaze u krvotok. Zbog masti u čokoladi vrijeme će se produžiti (produžiti) do 30 minuta. Zbog toga proizvod nije pogodan za obnavljanje razine glikemije koja je na strmom vrhuncu. Slastice ostalih grupa su idealne za to.
Koju čokoladu preferirate dijabetičari?
Za pacijenta koji planira jesti „hormon radosti“ važno je osigurati da je odabrani antistresni proizvod prirodan. Botaničari s pravom protestuju zbog naziva plodova drveta kakaa po grahu. U tropima raste mala snažno razgranata biljka.
Hoće li biti dijabetesa ako ima puno slatkogU šumama Brazila cijelu godinu cvjeta prekrasno čokoladno drvo sa sjajnim lišćem. Njeni žuti cvetovi "sede" direktno na deblu. Stalno donosi plod. Plodovi kakaa duguljastog oblika izgledaju poput velikih žuto-narančastih rebrastih krastavaca. Pod gustom kožom jednog ploda nalazi se pedesetak sjemenki. Sazrevaju 4 meseca.
Meksičkim domorocima sjemenke kakaa zamijenile su valutnu tečaj i visoko su ih cijenili. Od voća su pripremili gorak napitak, pili ga bez meda, sa vanilijom i biberom. U Rusiji drvo kakaa raste isključivo u umjetno stvorenim uvjetima. U stakleniku cvjeta i daje plod kao u svojoj povijesnoj domovini.
Prehrambeni sastav sjemenki sadrži:
- protein - 20%;
- masnoća - 52%
- skrob - 10%;
- šećer - 1,5%;
- teobromin (osnažujuća supstanca) - 1,5%.
Na osnovu uvezenih sirovina, posebna grana prehrambene industrije proizvodi dijabetičku čokoladu i druge slatkiše koristeći plodove drveta kakaa. Sadrže dodate zaslađivače (fruktoza, zaslađivače).
Što je više kakaa proizvoda, nježnija je predstavljena raznolikost čokoladnih proizvoda
Mliječna čokolada po sadržaju malo nadmašuje svog tamnog „konkurenta“:
- kalorija, odnosno, 547 kcal i 540 kcal;
- protein - 6,9 g i 5,4 g;
- masti - 35,7 g i 35,3 g;
- ugljikohidrati - 52,6 g i 52,4 g.
Mreža distribucije puna je širokim asortimanom slatkih proizvoda. Stručnjaci upozoravaju da bi među komponentama visokokvalitetne čokolade "šećer" trebao biti barem na trećem mjestu. Prve pozicije treba dati „kakao maslacu“ i „kakao zrncima“.
Što je glikemijski indeks čokolade i koliko se može jesti?
Upotreba čokoladnog proizvoda je ograničena. Specijalna dijabetička čokolada može se jesti 2 puta više od obične gorke čokolade ili mlijeka s mlijekom. Ne preporučuju se bilo kakvi nadomjestci šećera u količinama većim od 40 g dnevno. Oni nepoželjno podižu nivo glikemije u tijelu, a takođe imaju laksativni učinak. Upotreba zaslađivača kontraindicirana je u slučaju bolesti jetre i bubrega.
Na pakovanju je navedeno koliko tvari sadrži standardnu masu (100 g proizvoda). Nakon jednostavnih proračuna, možete osigurati da možete pojesti 2-3 kocke tamne čokolade ili 5-6 dijabetičara, proizvod koji se priprema na zaslađivačima smatra se dijabetičarem.
Relativni glikemijski indeks za tamnu čokoladu s udjelom kakaa od 70% je 30. Relativna količina slatkoće koju dijabetičari trebaju upotrijebiti gotovo je jednaka onoj za kuhane kulture graha, svježu mrkvu, mlijeko, bobice (trešnje, ribizla, jagode), tj. proizvodi odobreni za redovnu upotrebu dijabetičara. Glikemijski indeks mliječne čokolade porastao je za 10 jedinica. Za čokolade (poput "Marsa"), GI raste na 80.
Najlakši način za pravljenje domaće čokolade
U porciji kakao praha ili čokoladnih čipsa, u obroku od 1 kašika kašike. 200 ml pića zahtijeva ulivanje malo vrućeg mlijeka. Masno pažljivo samljeti, dovodeći je do homogene mase bez grudvica. Zatim u njega ulijte preostalo vruće mlijeko tankim tokom uz neprestano miješanje. Donesite smjesu da prokuha. Sipajte ga u šolje i ostavite da se ohladi.
Bez šećera čokolada može izgledati gorko, dodavanje mlijeka ili vrhnja pretvorit će desert iz gorkog u pravi užitak okusa.
Dijabetičko konzumiranje domaće čokolade u hladnom obliku, ne slatko, uz dodatak cimeta, učiniće poslasticu zaista dijabetičnom. Da biste to učinili, možete dodati i zdrobljeni led od hrane u šalice. Desert ukrasite šlagom (bez šećera), kriškama voća (jagode, ananas, kivi).
U dijetalnoj terapiji čokolada podliježe ograničenjima na bolesti ateroskleroze, gastrointestinalnog trakta i alergije. Na pitanje može li dijabetes imati proizvod za zadovoljstvo i raspoloženje, endokrinolozi nedvosmisleno odgovaraju da uz dobru nadoknadu šećera pacijent ima pravo sebi ugoditi umjerenu porciju željene hrane. Donijet će više koristi od kategoričkog odbijanja i bolnog stanja u isto vrijeme.
