Većina hrane uključuje ugljene hidrate. Nakon gutanja, oni se razgrađuju do glukoze nizom biohemijskih reakcija. Zbog toga dolazi do kratkotrajnog povećanja njegove razine u krvi. Glikemijski indeks (GI) omogućava vam da shvatite kako se brzo ugljikohidrati apsorbiraju u krv i uzrokuju takav skok.
Opće informacije
GI svih proizvoda standardno se uspoređuje s istim pokazateljem čiste glukoze. Ima ga jednako 100, a za ostale tvari iznosi od 1 do 100. Sva hrana se može podijeliti u 3 skupine:
- hrana sa niskim GI (do 55);
- hrana s prosječnim GI (od 56 do 69);
- hrana s visokim GI (iznad 70).
Dijeta glikemijskog indeksa za dijabetes omogućava vam kontrolu pojedenih ugljikohidrata i njihovu brzinu pretvaranja u glukozu. Da biste mogli pravilno sastaviti meni, morate znati da je GI proizvoda varijabla, a ne konstanta. Ovaj pokazatelj ovisi o takvim faktorima:
- toplinska obrada;
- struktura proizvoda;
- stupanj zrelosti voća ili povrća.
GI se također može smanjiti ili povećati uz kombiniranu upotrebu različitih vrsta hrane (na primjer, protein često snižava razinu GI hrane bogate ugljikohidratima). Slijedeći dijetu s glikemijskim indeksom, dijabetičar može konzumirati mnogo namirnica iz prehrane obične osobe. Ovaj nedostatak krutog okvira omogućava psihološku percepciju prehrambenih ograničenja mnogo lakše.
Hrana sa niskim GI treba duže da se probavi od jela sa visokim ili srednjim prosekom, tako da osoba dugo ne oseća glad.
Jednostavni i složeni ugljikohidrati
Svi ugljikohidrati se dijele na jednostavne (jednokomponentne i dvokomponentne) i složene (višekomponentne). Od jednostavnih šećera glukoza, galaktoza i fruktoza nalaze se u hrani, a složeni ugljikohidrati su škrob, inzulin i glikogen. Kod dijabetesa treba konzumirati količinu konzumiranih jednokomponentnih šećera, dajući prednost složenim ugljikohidratima. Digestiraju se duže vrijeme i razgrađuju se postepeno, tako da ne uzrokuju oštre fluktuacije u nivou glukoze u krvi. Izvori takvih korisnih ugljikohidrata mogu biti žitarice od žitarica, povrće i sva hrana bogata vlaknima.
Jednostavni ugljikohidrati brzo povećavaju glukozu u krvi, no uskoro i ta vrijednost naglo opada, a čovjek doživljava snažnu glad. Ima ih u svim slatkišima, ponekom voću i bijelom hljebu. Jedan od tih proizvoda uvijek bi trebao biti na raspolaganju dijabetičarima u slučaju hipoglikemije, jer može pomoći u brzom uklanjanju neugodnih simptoma. Osim toga, ponekad u umjerenim količinama, tijelu i dalje trebaju jednostavni ugljikohidrati, budući da njihovo odsustvo može uzrokovati pojačani umor, pospanost i loše raspoloženje. Za dijabetičare je bolje da ih dobivaju od voća prosječnog GI, a ne od rafinirane, masne i slatke hrane.
Princip prehrane
Prehrana, koja se temelji na izračunavanju GI, koristi se ne samo za dijabetes. Ljudi koji žele smršaviti bez stresa za tijelo često se obraćaju za njezinu pomoć. Dijeta uključuje 3 faze:
- normalizacija težine (u ovoj fazi je dozvoljeno jesti samo hranu s niskim GI, traje oko 2 tjedna);
- konsolidacija postignutog cilja (dozvoljeno je koristiti jela s niskim i srednjim GI, s vremenom u fazi potrebno oko 10-14 dana);
- održavanje oblika (osnova menija su isti proizvodi s niskim i srednjim GI, ali ponekad je moguće uključiti i bezopasna jela s visokim GI).
Prilikom sastavljanja jelovnika morate uzeti u obzir ne samo GI, već i kalorični sadržaj proizvoda, kao i omjer proteina, masti i ugljikohidrata u njemu.
Dijeta glikemijskim indeksom omogućava vam da se nesmetano riješite viška kilograma bez udaranja u tijelo, koje je tako oslabljeno zbog dijabetesa
Izborni meni
U prve 2 sedmice u fazi gubitka težine, otprilike jesen dijabetičar može izgledati ovako:
- doručak - bilo koja kaša na vodi, dozvoljena dijabetes, sa svježim marelicama i slabim čajem;
- snack - neko voće sa niskim GI;
- ručak - mržena supa od povrća, salata i kuhana pileća prsa;
- popodnevni čaj - sok od breze;
- večera je lagana povrća salata.
Proizvodi se mogu mijenjati tako da dijeta ne smeta. Samo pri njihovom odabiru trebate voditi GI i postotak hranjivih sastojaka u njima. Salate možete začiniti limunovim sokom i poškropiti suhim biljem (ponekad ga možete i preliti sa malo maslinovog ulja).
Šta je bolje odbiti?
Ako je moguće, bolje je potpuno odbiti neku hranu jer ima previsok GI, a s dijabetesom neće donijeti ništa dobro. Evo primjera popisa takvih proizvoda:
- jela s brzom hranom, koncentrati hrane, poluproizvodi;
- dimljeno meso;
- mliječna čokolada i slatkiši;
- čips, krekeri;
- med;
- margarin;
- polirani bijeli pirinač;
- kolači i peciva;
- bijeli hljeb;
- prženi krompir.
Masna hrana ne samo da ima visoki GI, već stvara i veliko opterećenje na jetri i gušterači, što dovodi do taloženja holesterolnih plakova u žilama. Povećava rizik od komplikacija dijabetesa iz probavnog i kardiovaskularnog sistema
Prednosti prehrane
Dijeta s glikemijskim indeksom pomaže dijabetičaru da bolest drži pod kontrolom i osjeća se bolje. Pozitivni efekti ove vrste hrane:
- normalizacija tjelesne težine (uklanjanje suvišnih kilograma) i sprečavanje pretilosti u budućnosti;
- nedostatak stalnog osjećaja gladi i, kao rezultat, smanjenje žudnje za zabranjenom hranom sa „brzim“ ugljenim hidratima;
- održavanje normalne razine šećera u krvi, zbog neometanog protoka ugljikohidrata u krv;
- pad razine opasne visceralne masnoće u tijelu (naslage oko unutarnjih organa);
- osjećaj lakoće i vitalnosti zbog zdrave i zdrave hrane.
Prije nego što odaberete bilo koju dijetu, potrebno je posavjetovati se s endokrinologom kako ne biste nanijeli štetu svom tijelu. Liječnik vam može reći neke suptilnosti i nijanse povezane s individualnim karakteristikama pacijenta i njegove bolesti. Prehrana pacijenta treba mu napuniti tijelo energijom, a da pritom ne preoptereti gušteraču, a također ne povećavajući rizik od komplikacija dijabetesa.
