Diverzifikacija menija za bolest od najveće je važnosti u njenoj terapiji. Pacijent koji prima hranu od zdrave osobe, istovremeno osjeća nalet snage, osjećaj psihološke pobjede nad patologijom. Gljive su vrijedan hranjivi proizvod. Oni zauzimaju poseban položaj između hrane biljnog i životinjskog porijekla. Da li ih je moguće ili ne jesti sa upalom gušterače? Koje vrste treba preferirati i kako kuhati jela od gljiva?
Vreme gljiva
Tokom akutne faze pankreatitisa, zabranjena je proteinska hrana bogata probavom. Ne preporučuje se jesti gljive čak i potpuno zdravoj maloj djeci, odraslima - za kasnu večeru.
Pripremljen na poseban način, u nedostatku dispeptičkih simptoma, biljni proteini u maloj količini koristit će bolesnom tijelu. Kod dijabetičara jedenje proteina ne uzrokuje porast šećera u krvi. Ona daje osjećaj sitosti.
Gljive se razlikuju po svojoj ekonomskoj vrijednosti.
Stručnjaci razlikuju sljedeće kategorije:
- prvi (bolet, dojka, šafran);
- drugi (boletus, boletus, šampinjoni, ulje);
- treća (lisica, glavni dio russule, obična morel);
- četvrto (tartuf, kabanica, šiva).
U drugoj kategoriji su ostale gljive male vrijednosti. Borovik se još naziva i „bijeli“. Jedina je koja nakon sušenja ostaje u istoj boji. Preostale gljive postaju crne. Svježi su oni pokvarljivi proizvod, jer predstavljaju povoljno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama. Važno je zapamtiti da ih treba 3-4 sata nakon prikupljanja obrađivati.
Gljive se skladište za buduću upotrebu nakon sušenja ili smrznute. Suše se sve vrste, osim lamelarnih (lisičarke, pečurke, gljive). Stručnjaci ne preporučuju istovremeno koristiti gljive različitih grupacija. Osušeni se dobro upiju ako su zgnječeni. Od praha sa gljivama pripremite ukusan jušni pire, umak za povrće, tjesteninu, priloge od žitarica.
Gljive se mogu jesti protiv pankreatitisa ne više od 1 puta nedeljno. Pacijentu nije dozvoljena česta upotreba i masnoća gljiva. Proizvod dobiven kao rezultat "tihog lova" preporučuje se kuhati, peći, pirjati. Prženje i kiselo uklanjanje je kontraindicirano u dijetalnoj prehrani.
Dugo namakanje prije termičke obrade pomaže da se riješite gorkih komponenti koje iritiraju sluznicu jednjaka i želuca. Koristite jednostavnu metodu: gljive se zagrijavaju u tavi sa vodom. Dovedite do vrenja i kuhajte 10-15 minuta. Tečnost se ocijedi, ispere u vrućoj vodi i ponovo se zapali.
Bijelo, grudi, gljive, puter ...?
Najvrjednija gljiva je bolet. Ukusan, hranjiv, aromatičan proizvod. Ima veliki mesnat šešir i debelu bijelu nogu. Boja kapica ovisi o starosti njenog "nosača", mjestu rasta. Šešir može biti svijetložute i tamno smeđe boje. Poznavaoci izdvajaju mlade gljive svinjetine, uzgojene u jelki, kao deliciju. Na odmoru "parova", meso mijenja boju.
Oprez: Nemojte brkati boletus s nejestivim "parovima" (žuč, satanske gljive)
Bolesti i bolesti nisu prehrambenim svojstvima niži u odnosu na ćepur. Osim različitih stabala pod kojima radije rastu, ujedinio ih je prilično visoki bijeli nožni cilindar s tamnim ljuskama. Prije kuhanja ulja potrebno je ukloniti tanki film sa njihovih kapaka.
Šampinjoni imaju najmanje masti - 0,3 g na 100 g proizvoda. Možete ih pronaći čak i u vrtovima i parkovima. „Posjetnica“ ove gljive je manžetna preko cijele noge, bliže šeširu. Kaša ima ugodan miris. Šampignon ima i smrtonosno otrovni „dvostruki“ - blijedi grebe.
Nije pošteđena sudbina da postoji „dvostruko“ i podzemna gljiva. Tartuf se nalazi na dubini od približno 15 cm. Prave delicije dolaze u crnoj i bijeloj boji. Reprezentativac s nijansama sive, ružičaste smatra se lažnim tartufom.
Otvori i lisice naučili su da rastu u umjetno stvorenom okruženju. Bolesti i lisice vode u sadržaju masti i vitamina C. Ima više ugljikohidrata i vitamina B u boraterima.1, u žbunju - proteini, B2.
Prehrambene komponente u sušenim gljivama mnogo sustruko veće nego u svježim
Gljive pripremljene za pacijente s pankreatitisom
Mogu li jesti sjemenke suncokreta za pankreatitis?Prvo možete jesti gulaš. Da biste to učinili, oguljene, oprane i oljuštene kipućom vodom, gljive treba izrezati na kriške, posoliti. Stavite u lonac, prelijte mlekom. Dodajte peršin, kopar. Poklopite, stavite na laganu vatru (tokom 1 sata) da se ugase. Začinjeno bilje se stavlja u grozd, a zatim se vadi i baca natrag.
Drugo, preporučuje se pečena. Prethodno pripremljene gljive narežite. Pospite brašnom i lagano prodinstajte u prethodno zagrejanoj tavi. Posolite, prelijte mlekom i prokuhajte. Zatim, pecite masu u rerni. Po želji možete dodati i narezano povrće (tikvice, tikvice).
Gljive, po mogućnosti šampinjone (600 g), luk (100 g), sitno nasjeckajte sol i pirjajte u biljnom ulju. Operite teleći file (1 kg). Dobro je pobeđivati, oblikovati tako da se dobije jedan sloj mesa. Na nju ravnomerno rasporedite mleveni luk i pečurke.
Kad se pretvorio u rolu, možete ga popraviti grubim navojem, nasjeckanim drvenim nabodavima, čačkalicama. Lim za pečenje namažite uljem. Pecite na 200 stepeni dok meso ne postane potpuno mekano. Pre posluživanja, narežite rolicu na komade. Recept je za 6 porcija. Izuzetna osobina gljiva je da su ukusne i ohlađene.
Treće, kuhano. Gljive se mogu dodati juhi od rezanci, čorbi od cikle ili kaši. Garnie od heljde ili prosoa treba pažljivo prokuhati u dovoljno vode. Važne su pravilne tehnike kuhanja. Bolesna osoba ne bi trebala zaboraviti na estetski dizajn stola i posuđa, doprinoseći dobrom apetitu.
Trebam li jesti gljive za pankreatitis? Prirodni proizvod nije na popisu "preporučenih" za upotrebu u upalnom procesu gušterače. Ali tijekom dužeg kroničnog stadija, pacijent se suočava s problemom raznolikosti prehrambenog jelovnika. Ponekad uzimanje pirjanih, pečenih ili kuhanih gljiva visoke ekonomske vrijednosti tijelu će dodati snagu i zdravlje.
