Da bi zamijenili šećer, oni koriste razne tvari, a tu ih je jako puno i sve one imaju različita svojstva i razlikuju se po utjecaju na ljudski organizam. Jedna takva supstanca je natrijum ciklamat.
Vrijedno je upoznati se s njegovim karakteristikama i osnovnim svojstvima kako biste shvatili je li sigurna uz često korištenje.
Karakteristike i hemijska svojstva
Osnova ovog zaslađivača je natrijumova sol ciklamske kiseline. Njegova formula je C6H12NNaO3S. Ovaj zaslađivač ima sintetičko porijeklo, slatkog je ukusa koji premašuje slatkoću saharoze za oko 40 puta.
Ova tvar je predstavljena bijelim kristalnim prahom. Ima visoku tačku topljenja, stoga može održavati svoja svojstva prilikom zagrijavanja.
Natrijum ciklamat se ne razgrađuje tokom hidrolize i ne rastvara u masnim supstancama. Ima visok rastvorljivost u vodi i medijum u alkoholima.
Ova supstanca široko se koristi u pripremi prehrambenih proizvoda, jer može zamijeniti šećer. Za razliku od nekih drugih zaslađivača, pri zagrijavanju se ne mijenja, što čini njegovu upotrebu vrlo zgodnom.
Kalorija i GI
Unatoč činjenici da je ovaj spoj superiorniji u šećeru u slatkišima, on je nehranjiv. Njegovo dodavanje hrani ne mijenja njegovu energetsku vrijednost. Zbog toga ga cijene ljudi koji žele smanjiti težinu.
Možda se ne odriču omiljene hrane, ali ne brinu zbog dodatnih kalorija. Pored toga, natrijum ciklamat se može dodati u hranu u vrlo malim količinama zbog svojih ukusnih karakteristika.
Glikemijski indeks ove tvari je nula. To znači da kada se koristi, koncentracija glukoze u krvi ne raste. Ova osobina je veoma važna za dijabetičare, jer moraju da prate ovaj pokazatelj.
Osobe s ovim stanjem mogu koristiti zaslađivače ako se teško odreknu deserta i slatkiša.
Uticaj na tijelo - šteta i korist
Neki smatraju ovaj dodatak hrani opasnim. Ima određena negativna svojstva, zbog kojih ljudi često pokušavaju izbjeći njegovu upotrebu. Ali natrijum ciklamat takođe ima korisna svojstva. Da biste shvatili da li je ovaj nadomjestak šećera štetan, trebali biste detaljno razmotriti njegova svojstva.
Glavne karakteristike tvari uključuju sljedeće:
- umjetno porijeklo;
- mogućnost njegove upotrebe u hrani i u čistom obliku;
- visoke stope slatkiša;
- nedostatak mogućnosti za asimilaciju ciklama od strane tijela;
- izlučivanje nepromenjeno.
Teško je ove karakteristike nazvati opasnim, pa se o njima ne može izvoditi zaključak. Treba se fokusirati na korisna i štetna svojstva spoja.
Bilo bi pogrešno misliti da upotreba zaslađivača može poboljšati vaše zdravlje, jer nije jedan od lijekova. Namijenjeno je zamijeniti šećer onima koji se ne preporučuju previše često koristiti. Ali istovremeno, ovaj zaslađivač ima pozitivne aspekte.
Među njima su:
- Minimalni kalorični sadržaj. Zbog ove osobine upotreba ove tvari ne utječe na tjelesnu težinu.
- Visok nivo slatkiša. Zahvaljujući njemu, natrijum ciklamat ne možete koristiti u velikim količinama - da biste dobili pravi ukus, potrebno mu je 40 puta manje od običnog šećera. Ovo kuhanje čini lako.
- Odlična rastvorljivost. Tvar se brzo rastvara u gotovo bilo kojoj tekućini, što mu omogućava upotrebu za kuhanje raznih jela.
Ovaj je proizvod vrijedan za osobe s prekomjernom težinom ili dijabetesom. Ali čak bi trebali biti oprezni pri upotrebi, jer spoj također ima negativna svojstva.
Ako ga koristite prema uputama, možete izbjeći štetne efekte.
Ali ako zanemarite pravila, mogu se pojaviti poteškoće poput:
- pojava edema;
- pogoršanje metaboličkih procesa;
- problemi u radu srca i krvnih sudova;
- povećani stres na bubrezima, što dovodi do razvoja bolesti mokraćnog sustava;
- vjerojatnost razvoja karcinoma tumora;
- alergijske reakcije.
Ove se karakteristike najčešće javljaju s grubim kršenjem uputstva za upotrebu proizvoda. Ali ponekad ih se može primijetiti kada se poštuju pravila. Stoga je nepoželjno prečesto koristiti ovaj dodatak, bez ikakvog razloga za to.
Video o nadomjescima šećera:
Dnevna doza i nuspojave
Budući da se ovaj alat smatra sigurnim samo ako se slijede upute i postoje indikacije za njegovu upotrebu, potrebno je otkriti o čemu se radi.
Liječnici preporučuju korištenje zaslađivača osobama koje pate od dijabetes melitusa ili prekomjerne težine. Nepoželjno je takvim pacijentima konzumirati saharozu.
Ciklamat se dodaje sastavu dijetalnih proizvoda, u drogama. Odbiti njegovu konzumaciju treba imati u slučaju alergijskih reakcija na supstancu. Također, nemojte koristiti zaslađivač za žene koje očekuju dijete.
Potrošnja spoja ne smije prelaziti dnevnu dozu, koja iznosi 11 mg / kg. U ovom slučaju, potrebno je uzeti u obzir vjerovatni sadržaj komponente u različitim proizvodima (pića, slatkiše, itd.). Princip upotrebe je dodavanje ovog sastojka onim jelima kojima obično treba šećer.
Pri korištenju ciklamata mogu se javiti nuspojave.
Tu spadaju:
- urtikarija;
- povećana fotoosjetljivost;
- kožni eritem;
- bolovi u stomaku;
- mučnina
Njihova pojava može ukazivati na netoleranciju na supstancu. Stoga se, ukoliko se otkriju i često ponavljaju, trebate konzultirati liječnika. Također, razlog može biti povećana osjetljivost tijela, kod kojega se doza mora smanjiti, ili kršenje uputstva.
