Budući da je dijabetes povezan s poremećajem metabolizma ugljikohidrata u tijelu, pacijentima je predviđena posebna prehrana.
Dijabetičar zahtjeva izbalansiranu prehranu koja normalizira metabolizam ugljikohidrata i masti. U tu svrhu razvijena je medicinska ishrana koju je u poslednjem veku stvorio lekar Pevzner.
Osnovni principi prehrane
Terapija bilo koje vrste dijabetesa podrazumijeva posebnu prehranu.
Principi su karakteristični za njega:
- ograničen unos šećera i takozvanih "brzih" ugljenih hidrata zbog velikog rizika od kome kod dijabetičara;
- utvrđena je norma potrošnje vode (1,5 litara dnevno), nedostatak i višak vode prepun je pojave kome;
- podešen je režim napajanja
sastoji se u frakcijskom unosu hrane tokom dana u malim obrocima (5 obroka dnevno); - uspostavlja se jednaka količina proteina, ugljikohidrata, masti koje ulaze u organizam;
- pržena hrana isključena je iz svakodnevne prehrane, dozvoljena je kuhana i pečena hrana;
- sol se eliminira iz prehrane, što negativno utječe na bubrege i zadržava vodu;
- hranu treba ugrijati na najmanje 150C, dozvoljeno je zagrijavanje hrane na 650C;
- da bi se izbjegla hipoglikemijska koma, pacijentu je potreban obavezni doručak, uzet prije injekcije inzulina;
- dijeta br. 9 isključuje unos dijabetičara bilo kojeg alkohola zbog lako probavljivih ugljikohidrata sadržanih u njima;
- hrana treba sadržavati vlakna.
sastoji se u frakcijskom unosu hrane tokom dana u malim obrocima (5 obroka dnevno);Kod dijabetesa tipa II, podkalorična dijeta obogaćena vitaminima. Na svaki kilogram težine treba iznositi 25 kcal. Uz dijabetes tipa I, niskokalorična dijeta (do 30 kcal po 1 kg težine).
Šta mogu jesti?
Sa dijabetesom je dozvoljena konzumacija proizvoda:
- bundeva
- patlidžan;
- jabuke s agrumima;
- crni hljeb sa mekinjama;
- meso bez masnoće (teletina, piletina, ćuretina);
- mlijeko s malo masti;
- mliječni proizvodi s minimalnim udjelom masti i skuta;
- ribizla, brusnice;
- sir bez soli i začina;
- supe na povrću;
- konzervirana riba u vlastitom soku;
- razno povrće u pečenom, svježem, kuvanom obliku (tikvice, tikvice, kupus, crvena paprika za salate, patlidžan, krastavci);
- mrze mesne juhe;
- soja;
- riba s niskom masnoćom (bakalar, zander, smuđ);
- kaša od zobene kaše, heljde, ječma;
- voćna pića bez šećera;
- dijetalna kobasica;
- jajasti protein (dopušteno je jesti ne više od 2 puta dnevno u obliku omleta);
- puter bez soli;
- žele;
- slaba kafa i čaj sa zaslađivačima;
- biljno ulje (za preljev salata).
Detaljnije o ishrani dijabetičara pogledajte u video materijalu:
Šta ne jesti?
Dijeta broj 9, kao i druge vrste tablica za dijabetes, preuzima sljedeće namirnice iz pacijentove prehrane:
- većina kobasica;
- razne vrste slatkiša i deserta (kolači, slatkiši, kolači, sladoled);
- masna riba;
- masni sir;
- peciva od lisnatog tijesta, peciva;
- konzervirana riba s maslacem
; - gusko, patčje meso;
- konzervirana jela;
- šećer
- majoneza;
- grožđe, kruške, banane, grožđice i jagode;
- mliječne juhe;
- bogate juhe;
- začinjeni umaci i umaci s masnoćom;
- masna svinjetina;
- gulaš;
- bilo koja dimljena hrana
; - marinade;
- gazirana voda;
- nektar, sokovi;
- alkoholna pića;
- kvass;
- bijeli hljeb;
- hren;
- senf;
- slani sir;
- skuti sir.
;
;Uslovno odobrena hrana
Dijetalni set za dijabetičare uključuje ne samo dozvoljenu i strogo zabranjenu hranu, već i uvjetno dopuštenu hranu.
Njegove proizvode mogu konzumirati pacijenti s dijabetesom, ali u ograničenim količinama.
Uslovno prihvatljivi proizvodi za dijabetes uključuju:
- krompira
- riža i jela koja ga sadrže;
- žumanjak (dozvoljeno je koristiti ne više od 1 žumance jednom nedeljno);
- repe;
- žitarice pšenične žitarice;
- mrkva;
- Pasta
- Grah i druge vrste mahunarki (grah, grašak);
- jetra;
- pusto svinjetina;
- jezika
- med;
- vrhnje, kisela pavlaka;
- mlijeko
- kaša;
- natopljena haringa;
- puter bez soli;
- skuti sir s malo masnoće;
- janjetina;
- orasi (ne više od 50 g dnevno);
- krekeri.
Primer menija za nedelju dana
Dijeta koju je razvio Pevzner sadrži skup jela koja su potrebna pacijentima koji imaju dijabetes za normalno održavanje života.
Tabela standardnog menija za svaki dan:
| Dan u sedmici | Meni | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1. doručak | 2. doručak | Ručak | Visoki čaj | Večera | |
| Ponedeljak | Skuva sa malo masnoće i juha od šipka | Kiselo bobica, narandža | Kupus od kupusa, gulaš bez masnoće s povrćem, kompot od sušenog voća | Juha od šipka | Riba niske masnoće, vinjegre u suncokretovom ulju, pirjani patlidžan, nezaslađeni čaj |
| Utorak | Nezaslađena voćna salata s jogurtom s malo masnoće kao preljev | Parna omleta od jaja, zeleni čaj sa krekerima | Lagana povrtna supa, heljda sa sosom od jetre, kafa bez šećera i vrhnje sa malo masti | Nezaslađeni žele, 2 kriške smeđeg hljeba | Goveđe mesne okruglice sa pirjanim povrćem, nezaslađeni čaj |
| Srijeda | Vikendica Kaza od sira | Dve male naranče | Juha od kupusa, par ribljih kolača, pirjano voće bez šećera, par svježeg povrća | Jedno kuhano jaje | Dvije male začinjene pureće kotlete, pirjani kupus |
| Četvrtak | Čaj bez šećera i kriška jabučne šarlote | Skuta sa malo masti, voćna salata | Biljni juha, tamni riža s pilećom jetrom, zeleni čaj | Povrće salata | Punjeni patlidžan (mljevena piletina kao nadjev), kafa bez šećera i vrhnje s malo masnoće |
| Petak | Skuta sa suhim voćem | Nezaslađeni crni čaj i friteze od tikvica | Čorba od heljde, kupus peci u paradajz sosu, kafa sa mlijekom s malo masnoće | Voćna salata, nezaslađeni crni čaj | Kuvana štuka sa pirjanim povrćem, čaj |
| Subota | Kaša od bilo koje žitarice s dodatkom mekinja, 1 mala kruška | Meko kuhano jaje, nezaslađeni voćni napitak | Povrće gulaš sa mesom bez masnoće | Par plodova sa dozvoljene liste | Salata s pirjanim povrćem i ovčetinom s malo masti |
| Nedjelja | Skut od sira od svježeg voća | Piletina na pari | Juha od povrća, goveđi gulaš, kavijar tikvice | Berry salata | Parne škampe, kuvani grah |
Predstavljeni meni je primeran. Kada pojedinačno sastavlja dnevnu prehranu, pacijent se mora držati pravila: tijekom dana ista količina proteina, masti i ugljikohidrata mora ući u njegovo tijelo.
Pevznerova dijeta razvijena u prošlom stoljeću u vezi s prehranom dijabetičara (tablica 9) trenutno nije izgubila na važnosti. Savremena medicina temelji se na podacima istraživanja o uticaju pravilne ishrane na normalizaciju šećera u krvi kod ljudi koji imaju dijabetes.
Moderni stručnjaci primjećuju dostupnost proizvoda koji su uključeni u prehranu. Studije pokazuju efikasnost Poevsnerove ishrane za normalizaciju nivoa glukoze. Dijeta doprinosi značajnom gubitku tjelesne težine i indicirana je bolesnicima s viškom tjelesne težine.
Brojni stručnjaci primjećuju da je minus takve prehrane njegova individualna netolerancija kod nekih pacijenata uslijed značajnog ograničenja u njihovoj svakodnevnoj prehrani jednostavnih ugljikohidrata.
