Većina ljudi je mišljenja da u voću i povrću nema šećera. U potrazi za dijetom i načinima mršavljenja, počinju konzumirati puno voća i povrća, smatrajući ih skladištem vitamina. Ali takvo je mišljenje duboko pogrešno. Sve voće ima kalorije, tako da jelo neće vam omogućiti da izgubite puno viška kilograma ili da smanjite nivo šećera za dijabetičare na normalu. Štaviše, hemijski sastav voća uključuje fruktozu. Mnogi je smatraju i opasnom ugljikohidratom te iz tog razloga odbijaju konzumirati voće koje sadrži velike količine fruktoze.
Sadržaj članka
- 1 Šta je fruktoza
- 2 Kakva je razlika između fruktoze i šećera?
- 3 Fruktoza, koristi i štete
- 4 Upotreba fruktoze kod dijabetesa
Šta je fruktoza?
Fruktoza spada u skupinu monosaharida, tj. protozoje ali spori ugljikohidrati. Koristi se kao prirodni nadomjestak šećera. Hemijska formula ovog ugljikohidrata uključuje kisik s vodikom, a hidroksilne tvari dodaju slatkiše. Monosaharid je takođe prisutan u proizvodima kao što je cvjetni nektar, med i određene vrste sjemenki.
Inulin se koristi za industrijsku proizvodnju ugljikohidrata koji se nalazi u velikim količinama u jeruzalemskoj artičoki. Razlog pokretanja industrijske proizvodnje fruktoze bile su informacije liječnika o opasnosti od saharoze kod dijabetesa. Mnogi ljudi vjeruju da fruktozu organizam dijabetičara lako apsorbira bez pomoći inzulina. Ali informacije o tome su dvojbene.
Glavno obilježje monosaharida je njegova spora apsorpcija u crijevima, ali fruktoza se razlaže jednako brzo kao i šećer u glukozu i masti, a inzulin je potreban za daljnju apsorpciju glukoze.
Kakva je razlika između fruktoze i šećera?
Ako uporedite ovaj monosaharid s drugim ugljikohidratima, zaključci neće biti toliko optimistični. Iako su se prije samo nekoliko godina naučnici emitirali o izuzetnim prednostima fruktoze. Da bi se potvrdila pogrešnost takvih zaključaka, može se detaljnije uporediti ugljeni hidrat sa saharozom, koji je njegov supstitut.
| Fruktoza | Saharoza |
| 2 puta slađe | Manje slatko |
| Sporije se apsorbira u krv | Brzo ulazi u krvotok |
| Razgrađuje se enzimima | Za raspad je potreban inzulin |
| U slučaju ugljikohidrata gladovanje ne daje željeni rezultat | S ugljikohidratnim gladovanjem brzo se vraća ravnoteža |
| Ne stimulira hormonske navale | Daje efekat povećanja hormonalnog nivoa |
| Ne daje osjećaj punoće | Nakon male količine izaziva osjećaj zadovoljstva gladi |
| Ima bolji ukus | Redovan ukus |
Dobar antidepresiv | |
| Ne koristi kalcijum za raspad | Kalcijum je potreban za razgradnju |
| Ne utiče na aktivnost ljudskog mozga | Povoljno djeluje na rad mozga |
| Ima nizak sadržaj kalorija | Visoko kalorične |
Saharoza se ne odmah odmah prerađuje u tijelu, pa često uzrokuje gojaznost.
Fruktoza, koristi i štete
Fruktoza se odnosi na prirodne ugljikohidrate, ali se znatno razlikuje od uobičajenog šećera.
Prednosti upotrebe:
- nizak sadržaj kalorija;
- duže se obrađuje u tijelu;
- potpuno se apsorbuje u crevima.
Ali, postoje trenuci koji govore o opasnosti od ugljikohidrata:
- Kad jede voće, osoba se ne osjeća puno i zbog toga ne kontrolira količinu pojedene hrane, a to doprinosi pretilosti.
- Voćni sokovi sadrže puno fruktoze, ali im nedostaje vlakna, što usporava apsorpciju ugljikohidrata. Stoga se brže prerađuje i omogućava otpuštanje glukoze u krv s čime se dijabetički organizam ne može nositi.
- Ljudi koji piju puno voćnog soka automatski su u riziku od raka. Čak se i zdravim osobama ne preporučuje piti više od ¾ šalice dnevno, a dijabetičare treba odbaciti.
Upotreba fruktoze kod dijabetesa
Ovaj monosaharid ima nizak glikemijski indeks, pa ga dijabetičari tipa 1 mogu koristiti u malim količinama. Doista, za preradu ovog jednostavnog ugljikohidrata potrebno vam je 5 puta manje inzulina.
Pažnja! Fruktoza neće pomoći u slučaju hipoglikemije, jer proizvodi koji sadrže taj monosaharid ne daju oštar pad šećera u krvi, potreban u ovom slučaju.
Mit da inzulin nije potreban za preradu fruktoze u tijelu nestaje nakon što osoba sazna da kad se razgradi ima jedan od proizvoda raspada - glukozu. A to zauzvrat zahtijeva inzulin za apsorpciju u tijelu. Zbog toga dijabetičarima fruktoza nije najbolja zamjena za šećer.
Ljudi koji imaju dijabetes tipa 2 često su pretili. Stoga bi unos ugljikohidrata, uključujući fruktozu, trebalo smanjiti na granicu (ne više od 15 g dnevno), a voćne sokove treba potpuno isključiti iz jelovnika. Svemu je potrebna mjera.
