Maslac i dijabetes - da li je uključivanje dijabetičara prihvatljivo u prehrani?

Moguće je da za neke, čak i samo riječi „maslac“, zvuče ugodno i ukusno. Neki priznaju da njihova prehrana ne ide bez ovog proizvoda, drugi uzdahnu: "Volim, ali je štetno!" Iako prednosti maslaca obiluju, ali samo uz razumnu potrošnju.

Šta je u maslacu?

Maslac je poznat više od hiljadu godina. Međutim, zbog složenosti pripreme i kratkog perioda skladištenja, ovaj proizvod je stoljećima skup i nepristupačan. Često je maslac u prehrani simbolizirao bogatstvo i visoki životni standard. Sada se ovaj proizvod odavno proizvodi u gigantskom industrijskom razmjeru i prepoznat je kao prvi po kvaliteti i hranjivoj vrijednosti jestivih masti.

Zbog sadržaja kalorija - jednak je 661 kcal na 100 g. Sadržaj masti u svježem maslacu je 72%, a u rastopljenom maslacu - svih 99. Proteini - nešto manje od grama, ugljikohidrati - malo više.

Holesterol - Još jedan razlog da mnogi "pogriješe" s maslacem i maknu se s liste svojih proizvoda. Koliko je tačno, shvatićemo malo niže.

Vrste putera

• Slatka pavlaka, najčešći. Polazni materijal je krema (svježa).
• Pavlaka - napravljen od vrhnja za kiselo tijesto, ima specifičan ukus i miris.
• Amaterski - ima više vode i manje masti.
• Vologda - posebna sorta, koju karakteriše vrlo visoka (97-98 ° C) temperatura tokom pasterizacije proizvoda.
• Ulje za punjenje. Standardna opcija plus kakao, vanilija, voćni dodaci (obično sokovi).

Kvaliteta putera određena je ljestvicom od ekstra do drugog razreda.

Ljubav ili strah?

U ishrani deteta neće ostati maslaca - imaće lošiji rast kostiju i stvaranje klijavih ćelija. Preminuta žena bez maslaca može dobiti ne samo naizgled tanko tijelo, već i menstrualne nepravilnosti.

I po mraznom vremenu, maslac će zaštititi osobu od slučajne hipotermije.

Sva ova izvrsna svojstva očituju se čak i s malom potrošnjom maslaca. 10-12 grama dnevno neće naštetiti. Ali ako cijeli kruh prepolovite na pola, dodate tamo kriške ulja i pojedete ga, pa čak i činite to svaki dan - tada će se, naravno, masti, holesterol i kalorije pokazati.

Ili je možda margarina bolja?

Okus pravog maslaca, mali sadržaj masti i puno vitamina - to je ono što obično čujemo u reklamiranju raznih margarina. Štaviše, proizvod od povrća je od takve koristi!

I kako se tečno biljno ulje pravi čvrsto? Tehnika se zove hidrogeniranjeNjegova suština je zasićenje početnog proizvoda vodičkim mjehurićima. Bottom line: gusta konzistencija i dug rok trajanja. I skoro potpuno odsustvo blagodati koje se mogu dobiti od pravog, prirodnog ulja.

Maslac i dijabetes

Bilo koji prehrambeni proizvod treba pažljivo analizirati prije uključivanja u prehranu za dijabetes. Masna, visoko kalorična hrana sa visokim holesterolom se jako obeshrabruje. Međutim, dnevne sitne količine maslaca pomoći će tijelu da upije vitamine topive u mastima i poboljšati cjelokupno zdravlje.

Sve zavisi od drugih namirnica u ishrani. Na primjer, s dijabetesom je prihvatljivo otprilike 15 g zasićenih masti u dnevnoj prehrani. Što će ih sastaviti mora odlučiti dežurni ljekar ili nutricionista. Važno je uzeti u obzir opće stanje tijela dijabetičara - na primjer, kod povećanog kolesterola u krvi, očekivana korist od maslaca može biti manja od potencijalne štete.

Isto vrijedi i za margarin. Što se tiče njegovog potpunog isključenja iz dijabetičke prehrane, nutricionisti još nisu rekli jasno da. Ali gotovo svi preporučuju minimaliziranje količine margarina kod dijabetesa.