Glavne komponente svakodnevnog jelovnika dijabetičara:
- povrće i voće
- žitarica i mliječni proizvodi,
- meso
- riba
- orahe.
Svaka grupa proizvoda pruža tijelu specifičan set hranljivih sastojaka. Razmislite šta nam nude žitarice, meso, povrće i voće. A kako napraviti meni dijabetičara, pružiti mu hranljive sastojke i sprečiti rast šećera u krvi.
Koji je pravi izbor za dijabetičare?
- Količina ugljikohidrata - mjerena pokazateljem XE (jedinice hljeba) u svakom prehrambenom proizvodu. Ukupna količina XE dnevno ne smije prelaziti 20-22, za jedan obrok ne možete jesti više od 7 XE, najbolje 4-5 XE.
- Frakcijski obrok (osigurava dotok glukoze u krv u malim obrocima). Pacijentima koji imaju dijabetes potrebno je pet do šest obroka dnevno.
- Kalorični sadržaj jelovnika važan je za dijabetičare tipa 2. Uz ovaj tip bolesti ograničen je dnevni broj kalorija, a potiče se i kontrola tjelesne težine, njegova normalizacija.
- Glikemijski indeks proizvoda (GI) - ukazuje na brzinu apsorpcije ugljenih hidrata u crevima. Med, šećer, sok, oni proizvodi koji se brzo razgrađuju na jednostavne šećere imaju visoki glikemijski indeks. Strogo su ograničena u ishrani, jer uzrokuju nagli porast šećera u krvi. Njihova upotreba moguća je zajedno s velikom količinom vlakana (povrća) što otežava apsorpciju jednostavnih ugljikohidrata.
- Nepoštivanje količine ugljikohidrata i jedinica kruha opasno je zbog naglog skoka šećera.
- Upotreba hrane s visokim glikemijskim indeksom prepun je glavobolje, gubitka svijesti.
- Sa bilo kojim pogrešnim proračunima menija ili količine inzulina, pacijent s dijabetesom može pasti u komu s paralizom moždanih centara.
- Sa stabilnim visokim šećerom razvijaju se razne komplikacije:
- koronarna bolest srca
- poremećaj cirkulacije u žilama,
- upala bubrega
- gangrena donjih ekstremiteta.
Razmislite što hrana može napraviti siguran prehrambeni meni za dijabetičare.
Povrće
- povrtne supe
- borscht
- cvekle
- pirjani kupus
- pečeni patlidžan
- svježe povrća salate po sezoni (kupus, krastavci, paprika, paradajz),
- kuvane povrtne salate,
- povrtni kavijar (patlidžan ili tikvica),
- vinaigrette
- Svježe cijeđeni sokovi od povrća.
Porcija jela s povrćem sadrži ne više od 1 XE ugljikohidrata i do 20-25 kcal. Ukupan broj povrća u dnevnom meniju iznosi do 900 g. Štoviše, svaki obrok treba da se sastoji od polovine jela od povrća i povrće treba da počne.
Postoji preporuka za dijabetičare: polovicu tanjira napunite biljnim jelom, četvrtinu proteinima i četvrtinu ugljikohidratima. Zatim jedite salatu, potom bjelančevine i ugljikohidrate na kraju obroka. Tako je osigurana sporo apsorpcija šećera u crijevima i spriječeno je povećanje šećera u krvi. Pročitajte više u naslovu "Povrće"
Voće i bobice
Ograničenje se odnosi na voće s visokim glikemijskim indeksom - grožđe, banane, smokve, slatke trešnje, datulje, lubenicu i marelice. Voće termički obrađeno (džemovi, kompoti sa šećerom, sušeno voće) strogo je ograničeno.
- kruške
- trešnje
- šljive
- jabuke
- agrumi.
Gotovo svaka bobica je dijabetičarima prikazana:
- ribizla
- jagode
- kopriva
Količina voća dnevno iznosi do 300g ili 2 XE. To su 2-3 male jabuke, 3-4 šljive, 2 kruške, moraju se jesti za 2-3 odvojena obroka. Na početku obroka morate jesti bobice ili komadiće voća. Pročitajte više u rubrikama Voće i bobice.
Žitarice: žitarice i žitarice
Hljeb i tjestenine takođe pripadaju proizvodima od žitarica. Za dijabetičare je poželjno jesti hleb od integralnog brašna. Sadrži vlakna i pruža nizak glikemijski indeks. Makaroni se po pravilu rade od vrhunskog brašna s malom količinom vlakana. Stoga je njihova prisutnost na meniju dopuštena u malim dozama, ne većim od 200 g dnevno (izračunato XE).
Orasi
- kedar
- bademi
- orasi
- lješnjaci.
- Orasi sadrže cink i mangan, oni su potrebni za smanjenje glukoze u krvi.
- Aktivni elementi badema stimulišu gušteraču i proizvodnju inzulina.
- Kikiriki - čisti zidove krvnih žila od holesterola, smanjuje krvni pritisak.
- Kedar jača krvne žile, liječi štitnjaču, izvor je elemenata u tragovima.
- Sjemenke lješnjaka sadrže kalij i kalcijum koji pružaju elastičnost krvnim žilama.
Mliječni proizvodi
Mliječni proizvodi sadrže potreban kalij, kalcij, fosfor, kao i bjelančevine i bakterije mliječne kiseline. Zahvaljujući živim bakterijama, kiselo mlijeko normalizira crijevnu mikrofloru i poboljšava probavljivost svih proizvoda. Količina mliječnih proizvoda je 200-400 ml dnevno. Tu spadaju:
- mlijeko
- jogurt
- fermentirano pečeno mlijeko,
- kefir
- skuta s malo masti i skuta,
- cheesecakes,
- knedle.
Mesni proizvodi
Proteini čine 16-25% jelovnika. Tu se uzimaju u obzir proteini različitog porijekla.
- povrće povrće
- životinjsko meso
- od ribe
- bjelančevina iz mliječnih proizvoda.
Za prehranu dijabetičari biraju nemasno meso (posebno važno za dijabetes tipa 2, koji je popraćen gojaznošću i potrebom da izgube kilograme): piletina, ćuretina, zečje meso i govedina. Roštilj, svinjski kotleti, kobasice su isključeni.
Pića protiv dijabetesa
Glavni princip odabira pića za dijabetes je što manje šećera, to bolje za pacijenta.
Šta možete piti za dijabetičare?
- Čaj bez šećera: zeleni, crni, biljni.
- Pirjane kisele baze sušenog voća.
- Rastvorljivi radič.
- Mineralna voda.
- Kafa (iz tijela curi kalcij, koji ubrzava uništavanje krvnih sudova kod dijabetesa).
- Alkoholna pića, posebno ona u kojima šećer prelazi 5%, kao i pivo (kalorije i ugljikohidrati).
- Žir - sadrži škrob (ugljeni hidrat) i šećer.
- Slatki sokovi (imaju visok glikemijski indeks).
- skoro polovina (55-60%) ugljenih hidrata,
- na petom dijelu (20-22%) masti,
- i malo manja količina (18-20%) proteina.
Ravnopravan unos različitih hranjivih sastojaka u tijelo osigurava obnavljanje stanica, njihove vitalne funkcije, vitalnost. Zbog toga je važno pravilno sastaviti jelovnik pacijenta s dijabetesom, osigurati mu sve potrebno, spriječiti komplikacije i produžiti život.
