Dijabetes melitus je ozbiljna endokrina bolest koja se mora stalno držati pod stalnom kontrolom, u protivnom se razvija kronična hiperglikemija, što dovodi do stvaranja različitih patoloških procesa u mnogim organima i sustavima. Jedan od najvažnijih faktora koji kontrolira nadoknadu šećerne bolesti je izračunavanje krušnih jedinica.
Za šta je kontrola?
Najvećim dijelom to se odnosi na bolesnike s dijabetesom melitusom ovisnim o inzulinu, međutim, upotreba izračuna hljebnih jedinica ili XE za dijabetes tipa 2 također vam omogućava učinkovitiju kontrolu vlastitog stanja. Upotreba izračuna pri konzumiranju ugljikohidratne hrane osmišljena je radi efikasnijeg utjecaja na procese metabolizma ugljikohidrata u tijelu pacijenta i omogućava vam najprecizniji i fiziološki odabir doze inzulina nakon jela.
Šta je jedinica za hleb
Jedinica za hljeb je međunarodno priznati koncept koji označava određenu količinu ugljikohidrata jednaku 12 grama. Jedinica za hljeb je potreban koncept za dijabetes, jer omogućava izračunavanje doze lijekova za snižavanje šećera i inzulina. Jedna jedinica za hljeb jednaka je 12 g šećera ili 25 g bilo kog hljeba. U nekim zemljama jedinica za hljeb nije 12 g, već 15 g, što uglavnom malo utječe na ukupne performanse prilikom izračunavanja hrane koju jedu. Neki endokrinolozi i nutricionisti takve jedinice nazivaju škrobnim, ali značenje se iz toga ne mijenja. Izraz je dobio ime zbog banalnog sadržaja u jednom komadu hljeba oko 12-15 grama ugljikohidrata.
Što je niži proizvod u piramidi, to je više XE u njemuBrojanje jedinica za hljeb
Indeks proizvoda inzulina + tabelaPacijenti sa šećernom bolešću stalno su na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, što omogućava manju terapiju endokrinih poremećaja povezanih s bolešću. Jedinice za hljeb za dijabetes ugodno pomažu pacijentu i brzo izračunavaju dozu lijekova i odlučuju o unosu određene hrane. Prilikom planiranja vlastite prehrane, morate uzeti u obzir koliko će se ugljikohidrata i jedinica za hljeb pojesti. Ovo je još važnije za pacijente koji koriste kratki i ultra kratki inzulin. Mnoge su specijalizirane tablice za izradu takvih jedinica u svim osnovnim namirnicama.
Ove su tablice vrlo korisne za dijabetičare koji su se nedavno razboleli, a s vremenom se pamte glavni parametri, a pacijent formira naviku. On već zna otprilike broj jedinica u određenom proizvodu ili jelu koje namjerava jesti. Samo tačan izračun može odrediti koliko dugo će dijabetičar suzdržavati svoju bolest bez zdravstvenih posljedica.
Ne zbunite kalorijske i hlebne jedinice
Mnogi početnici zbunjuju jedinice kruha s kalorijskim sadržajem, ali udio kalorija u velikoj mjeri ovisi o sadržaju masti u određenom proizvodu i sastavu ugljikohidrata. Ugljikohidrati su jednostavni i složeni. Cijela razlika je u tome što se jednostavni ugljikohidrati razgrađuju brzo i ulaze u krvotok gotovo odmah nakon jela. Stvara se nagli porast glukoze u krvi. Takva hiperglikemija nema vremena za nadoknadu inzulina i ima najštetniji učinak na pacijentovo tijelo, ali kada se konzumiraju složeni ugljikohidrati oni se polako razgrađuju u gastrointestinalnom traktu, što doprinosi ravnomjernom povećanju razine glukoze u krvi pacijenta sa šećernom bolešću.
Da biste znali tačnu dozu inzulina, morate imati predstavu o tome što je jedinica za hljeb.Kalkulatori
Postoje posebne aplikacije, kao što je kalkulator krušnih mrvica. Ovakvi kalkulatori dijabetičara uvelike pojednostavljuju život pacijenata sa šećernom bolešću, jer njihov algoritam sadrži ogroman broj proizvoda s provjerenim jedinicama kruha ili škroba. U posljednje vrijeme sve su rašireniji internetski kalkulatori jedinica za hljeb koji pomažu da se precizno izračuna ne samo količina XE, već i doza primijenjenog inzulina. U kalkulatoru možete izračunati i dozu za pojedine proizvode, kao i cijela gotova jela.
Neki pokazatelji sadržaja XE u grupama proizvoda
Za opće upoznavanje sa sadržajem ugljikohidrata u određenim proizvodima, kao i za bolje razumijevanje broja jedinica hljeba, vrijedno je analizirati najpopularnije grupe prehrambenih proizvoda koje se koriste u svakodnevnoj prehrani svake osobe.
Brašno
Bez obzira na sortu, mljevenje, oblik i vrstu, komad hljeba sadrži 1XE ili 12 do 15 grama ugljikohidrata. Mnogi misle da će se prilikom sušenja kruha i pripreme krušnih mrvica nešto promijeniti, međutim, isti će kreker sadržavati 1 XE, jer se suvi ostatak sastoji od istih ugljikohidrata, a volumen i masa se gube uslijed isparene vlage. Situacija je slična sa hljebom i bilo kojim drugim proizvodima od brašna.
Žitarice
Nutricionisti su izračunali da 2 kašike bilo koje kuhane žitarice sadrže 1 jedinicu hljeba. Uzgred, kašika sadrži samo 15 grama bilo koje supstance. Za pacijente sa šećernom bolešću vrsta žitarica nema nikakvu praktičnu vrijednost, ali sadržaj hljebnih jedinica u njoj omogućava vam tačno izračunavanje doze lijekova.
Mahunarke
Mahunarke, poput graha, leće i graška, sadrže malo ugljikohidrata i zbog toga jedna jedinica hljeba u takvim proizvodima odgovara više od 7 žlica mahunarki. Ova brojka je vrlo velika, pa se mahunarke mogu praktično zanemariti kada se pojedu.
Mahunarke praktično ne sadrže ugljene hidrateMliječni proizvodi
Sastav mlijeka i mliječnih proizvoda uključuje čitav niz hranljivih sastojaka, a to su bjelančevine, masti, uključujući ugljikohidrate. Bez obzira na stupanj udjela masti, broj hljeba ili škroba u takvim proizvodima bit će isti, tj. u masnoj kremi će biti toliko XE koliko u obranom mlijeku. Nutricionisti su prihvatili da 1 šalica mlijeka na 250 ml. odgovara 1 jedinici hljeba. Mliječni proizvodi moraju se uzeti u obzir prilikom pripreme raznih jela, jer je sadržaj ugljikohidrata u njoj prilično velik. Da ne biste uzrokovali nagli porast glukoze u krvi, uvijek to razmislite.
Konditorski proizvodi
Raznovrsni slatkiši, šećer, prah, peciva hrana su s visokim udjelom ugljenih hidrata. Osim toga, konditorski proizvodi imaju visok postotak lako probavljivih jednostavnih ugljikohidrata, što ima vrlo štetan utjecaj na pacijentovo tijelo bilo koje vrste dijabetesa. 1 žlica šećera odgovara 1 jedinici hljeba i to se mora uzeti u obzir u bilo kojoj kulinarskoj aktivnosti.
Unatoč činjenici da je sladoled ujedno i konditorski proizvod, sadržaj ugljikohidrata u njemu je neznatan, jer je sadržaj kalorija stvoren zbog velike koncentracije vrhnja. U jednoj porciji sladoleda sadrži do 2 jedinice hljeba. Obratite pažnju na to da kremasti sladoled sadrži znatno manje XE nego voćni ili čokoladni sladoled. Za pacijente sa šećernom bolešću prvog i drugog tipa, bez obzira na zdravstveno stanje, svi stručnjaci, bez izuzetka, preporučuju prekid upotrebe brzo probavljivih ugljikohidrata.
Riba i meso
Meso i riblji proizvodi praktično ne sadrže ugljikohidrate, pa ih prema ovom sustavu ne vrijedi razmatrati. Ni u jednom jajetu nema hljebnih jedinica. Međutim, vrijedi rezervirati, ovo se odnosi samo na cjelovito meso, u slučaju kuhanja mljevenih mesnih krpica, kotleta i nekih drugih jela, za kuhanje je potrebno dodavanje hljebnog brašna, brašna ili drugih ugljikohidratnih proizvoda, o tome se mora voditi računa. Ali s uobičajenim kuhanjem mesa i ribe, ne možete razmišljati o jedinicama kruha.
Povrće i korijensko povrće
U povrću praktično nema ugljikohidrata, tako da s dijabetesom ne možete sebe ograničiti jesti krastavce i rajčicu. Još jedna stvar se odnosi na korijenske usjeve, u kojima ima ugljikohidrata. Srednji krompir sadrži 1 XE, a takođe i velika mrkva. Imajte na umu da, uz različite kulinarske prerade, korijenski usjevi mogu uzrokovati brzi porast šećera u krvi i postepeni. Na primjer, hiperglikemija može se razviti kada jedete pire krompir, ali kad koristite prženi krumpir, rizik od ovog stanja je minimalan.
Voće i bobice
Voće se smatra hranom sa visokim udjelom ugljika. Bez obzira na prirodu ugljikohidrata, oni mogu uzrokovati hiperglikemijsko stanje. Jedna jedinica kruha sadrži polovinu jednog od sledećih plodova: banane, kukuruza, grejpa. U voću kao što su jabuke, pomorandže, breskve 1XE sadrži 1 voće. Šljive, marelice i bobice sadrže 1XE za 3-4 voća. Grožđe se smatra bobicom s najviše ugljika. 4 velika grožđa sadrže 1 jedinicu hljeba.
Piće
Ako kupite tvornički sok, onda prisutnost velike količine šećera u njemu neće biti iznenađujuće. 1 šalica kupljenog soka ili nektara sadrži 2,5 jedinica hljeba. Ako govorimo o domaćem soku, onda će u 1 šalici biti 1,5 XE, u 1 šalici kvase - 1 XE, a u mineralnoj vodi ih uopće neće biti.
