Pacijenti kojima je dijagnosticiran dijabetes tipa 2 primorani su da mijenjaju svoj način života. To je jedini način da se smanji vjerojatnost komplikacija. Mnogi od onih koji su se suočili sa endokrinim poremećajima smatraju da je skuta sir siguran za zdravlje. Ali je li tako, morate saznati.
Sastav
Skupa se dobija koagulacijom proteina koji se nalazi u mleku. Promatrači težine biraju vitke vrste ovog proizvoda. Ali dijabetičari se moraju fokusirati na druge pokazatelje.
Sastav verzije od 9% uključuje (po 100 g):
- masti - 9 g;
- proteini - 16,7 g;
- ugljeni hidrati - 2 g.
Sadržaj kalorija iznosi 159 kcal. Glikemijski indeks (GI) je 30. Broj jedinica kruha (XE) je 0,25. Što je niži sadržaj masti, to je niži sadržaj kalorija u proizvodu.
Skut je potreban ljudskom tijelu, jer je izvor:
- kalcijum, fosfor, magnezijum, kalijum;
- esencijalne aminokiseline;
- B vitamini1, In2, PP, K.
Kazein sadržan u njemu promiče laku asimilaciju proizvoda. Navedeni protein je odličan izvor energije.
Mnogi dijabetičari uključuju jelovski sir na jelovnik, ne misleći da on sadrži značajnu količinu laktoze. Mliječni šećer ostaje zbog djelomične fermentacije proizvoda. Stoga se ne smiju zloupotrijebiti pacijenti koji pate od endokrinih poremećaja, čak se preporučuje dodavanje kiselo-mliječne hrane u dnevnu prehranu u malim količinama.
Dijabetes melitus
U slučaju kršenja procesa asimilacije ugljikohidrata, potrebno je pratiti unos šećera u organizam. Planiranje prehrane smanjit će rizik od naglih porasta glukoze i smanjiti vjerojatnost komplikacija.
Velika količina laktoze prisutna je u sastavu proizvoda bez masti, pa zato treba dati prednost 2-, 5-, 9% sadržaja. U tom će slučaju vjerovatnost razvoja hiperglikemije biti manja. Mnogi ljekari preporučuju da ovaj proizvod uključite u svoju prehranu. Napokon, nemoguće je precijeniti prednosti kiselo-mliječne hrane.
Kod šećerne bolesti tipa 2, upotreba skute (zbog niskog sadržaja ugljikohidrata u njemu i niskog GI) ne uzrokuje nagle skokove glukoze. Na dan kada je dozvoljeno jesti 150-200 g. Ali, to se ne odnosi na masu i skute, one su zabranjene, jer sadrže puno šećera. I kao što znate, čak i mala količina glukoze može izazvati razvoj hiperglikemije.
Zdravstveni efekti
Teško je precijeniti prednosti fermentiranog mliječnog proizvoda bogatog esencijalnim elementima tijela, vitaminima i masnim kiselinama. Kada ga koristite:
- nadopunjene rezerve proteina, što pozitivno djeluje na funkcioniranje imunološkog sistema;
- pritisak se normalizuje (kalijum, magnezijum imaju efekat);
- kosti su ojačane;
- težina je smanjena.
Da biste dobili potrebnu količinu lako probavljivih proteina, dovoljno je jesti 150 g dnevno.Unos proteina u organizam odavno eliminira osjećaj gladi.
Negativni uticaj
Prije upotrebe fermentiranog mliječnog proizvoda potrebno je provjeriti datum isteka. Popuštena hrana je čest uzrok trovanja. Ali šteta može biti čak i od svježeg proizvoda. Ljudi kod kojih je otkriveno da imaju netoleranciju na mliječne bjelančevine trebali bi u potpunosti isključiti jela iz kojih su prisutna u bilo kojem obliku.
Za ozbiljne bolesti bubrega potrebno je ograničiti unos proteinske hrane da bi se smanjilo opterećenje ovog organa.
Prehrana za trudnice
Ginekolozi savjetuju budućim majkama da u dnevni meni uključe i sir. Uostalom, to je izvor lako probavljivih proteina koji su potrebni za izgradnju novih ćelija. Takođe ima puno fosfora koji potiče stvaranje koštanog tkiva ploda. Za potpuno razvijanje bebe potrebne su i aminokiseline koje su prisutne u skuti.
Uz gestacijski dijabetes, žena je primorana da u potpunosti pregleda jelovnik. Mnogi će se proizvodi morati napustiti, a kada se potroše, razina glukoze raste. Kiselo-mliječnu hranu nije potrebno potpuno isključiti iz prehrane, već je njezinu upotrebu poželjno ograničiti.
Ljekari savjetuju da se ne jede više od 150 g sira u 1 dozi. U skladu s ovim preporukama, rizik od hiperglikemije minimiziran je.
Pri dijagnosticiranju dijabetesa u trudnoći važno je pažljivo pratiti stanje žene. Dijeta je dizajnirana tako da isključuje mogućnost skokova šećera. Visoka razina glukoze pogoršava pacijentovo dobrobit, ali fetus najviše pati. Ako se dugo nije moguće nositi s hiperglikemijom, u djetetu se formira višak potkožnog masnog tkiva. Nakon rođenja takva beba ima otežano disanje, razvija se hipoglikemija.
Ako dijeta ne normalizuje stanje, pacijentu je propisana inzulinska terapija.
Izmene menija
Možete smanjiti vjerojatnost razvoja komplikacija dijabetesa ako u potpunosti izbacite hranu iz jelovnika što provocira povećanje koncentracije šećera u krvi. Akcenat treba biti na jelima, koja uključuju malu količinu ugljikohidrata.
Prije su liječnici vjerovali da je sir od sira za pacijente s endokrinim poremećajima apsolutno siguran proizvod. No, kao rezultat opažanja, ustanovljeno je da sadržana laktoza može izazvati skokove glukoze u tijelu. Zbog toga je poželjno ograničiti njegovu količinu dijetom koja sadrži malo ugljikohidrata.
Svaki pacijent može samostalno provjeriti kako se mijenja glukoza upotrebom skute. Da biste to učinili, potrebno je izmjeriti nivo šećera na prazan želudac i nakon što se pojede uobičajeni dio proizvoda fermentiranog mlijeka. Ako se koncentracija glukoze ne poveća značajno, u roku od 2 sata njezina se razina normalizira, tada je nećete morati odbiti.
Recepti za pravljenje zdravih jela od sira
Za raznolikost jelovnika, pacijenti s dijabetesom često moraju odabrati prednost na štetu ukusa, jer se mnogi navikavaju na slatkiše. Ali nakon takve dijagnoze, to treba zaboraviti. Također je vrijedno odustati od recepata koji uključuju upotrebu velike količine brašna i kaše.
Najpopularnije jelo od sira su cheesecakes. Dijabetičari ih trebaju peći u rerni na plehu za pečenje, a ne pržiti ih u tavi sa maslacem. Za kuhanje trebat će vam:
- 250 g sira;
- 1 kašika Herculesove kaše;
- 1 jaje
- sol i nadomjestak šećera po ukusu.
Zobenu kašu treba preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji oko 5 minuta, ocijedite višak tečnosti i dobro promiješajte sa svim sastojcima. Od dobijenog tijesta oblikujte male kolače. Moraju se peći u rerni 30-40 minuta na temperaturi 180-200 ° C, položene na lim za pečenje prekriven brašnom.
Ljubitelji slane hrane mogu jesti svježi sir, uz dodatak kopra i male količine soli. Neki preporučuju pravljenje tikvica sa tikvicama. Za njegovu pripremu, 100 g skute će trebati 300 g mljevenog povrća, 1 jaje i malo brašna, sol. Sastojci se izmiješaju i rasporede u posudu za pečenje. Jelo traje oko 40 minuta na 180 stepeni.
Lista korištene literature:
- Državna politika zdrave ishrane stanovništva. Ed. V.A. Tutellana, G.G. Onishchenko. 2009. ISBN 978-5-9704-1314-2;
- Dijabetes tipa 2. Problemi i rešenja. Vodič za studij. Ametov A.S. 2014. ISBN 978-5-9704-2829-0;
- Rješenje za dijabetičare dr Bernstein. 2011. ISBN 978-0316182690.
