Bilo koje biljno ulje ima gotovo 100% masti. Zbog toga dijabetičari se boje jesti ovaj proizvod. Ovo stajalište se ne može nazvati istinitim. Uostalom, pacijenti koji nemaju višak kilograma ne bi se trebali odreći masti.
Sastav proizvoda
Za osobe sa dijabetesom posebno je važno držati se pravog jelovnika. U njihovoj prehrani zabranjena je mnogo hrane, na primjer, slatkiši. A u dozvoljenom jelu treba biti što manje jednostavnih ugljikohidrata. Stroga kontrola prehrane omogućava dijabetičarima da izbjegavaju nagle skokove šećera u krvi i neugodne efekte hiperglikemije.
Ulja su izvor masti. Ali ne utiču na sadržaj šećera. Bez obzira na odabranu vrstu, sastav biljnih ulja će biti sličan:
- kalorični sadržaj 899 kcal;
- proteini 0;
- ugljikohidrati 0;
- masti 99,9;
- glikemijski indeks 0;
- broj jedinica za hljeb 0.
Iz gornjih podataka vidljivo je da ulja ne sadrže ugljikohidrate, te stoga ne utječu na koncentraciju glukoze u krvi. Međutim, važno je i sa čime se planira jesti ovi proizvodi. Uz dijabetes, dozvoljeno im je začiniti samo jela s niskom razinom ugljikohidrata. Ostale kombinacije doprinijeti će debljanju.
Najpopularnije među Rusima je suncokretovo ulje. Poboljšava proces apsorpcije šećera u tijelu i predstavlja izvor:
- vitamini K, A, E, D, F;
- nezasićene masne kiseline.
Sa životinjskim proizvodima to nije slučaj. Evo približnog sastava putera:
- proteini 0,5;
- ugljikohidrati 0,8;
- masti 82,5;
- kalorični sadržaj 748 kcal;
- broj hljebnih jedinica 0,07;
- glikemijski indeks 51.
U njemu se nalaze ugljeni hidrati. Ali ne biste se trebali toga bojati. Njih je malo. Mnogi nutricionisti tvrde da se zasićena životinjska masnoća taloži u obliku aterosklerotskih plakova u žilama. Maslac nije izvor ovog štetnog, već korisnog kolesterola koji služi kao osnova za sintezu muških i ženskih spolnih hormona. Pravilnom upotrebom ovog proizvoda ne utiče na sadržaj glukoze i podržava zdrav metabolizam.
S margarinom je situacija drugačija. Mješavina biljnih i životinjskih masti u njemu je normalna. Sadržaj kalorija je prosječan. No, margarin sadrži trans masti koje negativno utječu na srce.
Bolje je za sezonski obrok
Šećerna bolest tipa 2 ozbiljna je bolest stečena dobom u kojoj gušterača ne proizvodi ili ne proizvodi dovoljno hormona inzulina, koji je odgovoran za preradu i transport glukoze u tkiva tijela. Kao rezultat toga, razina šećera raste, krv se zgušnjava i ne može više pravilno hraniti i dostavljati kisik ljudskom tijelu. Zbog toga cijeli organizam u cjelini pati i nastaju teške komplikacije. Ovi se poremećaji djelomično ispravljaju kompetentnom prehranom i zdravim načinom života. Bolesnike s dijabetesom tipa 2 treba hraniti tako da je vjerojatnost rasta glukoze u krvotoku svedena na minimum. Zbog toga moraju odustati od ugljikohidrata - glavnih "dobavljača" glukoze. Masti ne utiču na koncentraciju ove supstance. To je glavni razlog zašto su dozvoljene različite vrste ulja dijabetičarima. Razmotrite njihove kompozicije detaljnije.
Kada se konzumira suncokretovo ulje, vitamin D. ulazi u organizam, a pod njegovim uticajem ubrzava se proces apsorpcije kalcijuma. Ovo nije jedini pozitivni efekat. Evo još jednog:
- aktivira se izgradnja koštanog tkiva;
- mišićno-koštani sistem bolje funkcionira;
- vitamin D sprečava razvoj rahitisa;
- poboljšava se proces koagulacije krvi, stvaranje staničnih membrana i živčanih membrana;
- Vjerovatnoća opstipacije je minimizirana.
Osim toga, proizvodi od suncokreta imaju antioksidativno djelovanje na organizam. To se postiže zbog sadržaja vitamina E u njegovom sastavu, koji se koristi kao profilaktički lijek koji sprečava pojavu funkcionalnih poremećaja u mozgu. Ovaj je proizvod jedan od izvora omega-9 masnih kiselina.
Međutim, mnogi ljekari i nutricionisti savjetuju da se odriču suncokretovog ulja. Svoju preporuku obrazlažu činjenicom da je, zahvaljujući njegovoj upotrebi, potaknut razvoj upalnih procesa u arterijama. Možete ga zamijeniti drugim biljnim mastima.
Na primjer, maslinovo ulje kod dijabetesa ne utječe na glukozu u krvi. Pod njegovim utjecajem smanjuje se količina lošeg kolesterola. Posebno je korisno za:
- prevencija srčanih bolesti;
- poboljšana koordinacija pokreta;
- povećati oštrinu vida;
- jačanje krvnih žila, koštanog tkiva, mišića, crijevnih zidova;
- stimulacija imuniteta;
- zasićenje kože hranjivim tvarima;
- usporavanje procesa starenja.
Teško je precijeniti pozitivan učinak ovog visoko oleinskog proizvoda na organizam. Endokrinolozi savjetuju svojim pacijentima da se potpuno prebace na njega.
Sezamovo ulje ima ugodan orašasti okus. Bogata je zasićenim omega 3 i 6 masnim kiselinama, vitaminima grupa B, E, A, D, C, elementima u tragovima: kalcijumom, fosforom, kao i antioksidansima. Koristite ga za:
- terapija bolesti srca i pluća;
- poboljšati vid, kožu, kosu;
- normalizacija metabolizma lipida;
- prevencija osteoporoze;
- stabilizacija i poboljšanje stanja zglobova aktiviranjem degenerativnih i upalnih procesa u njima;
- uklanjanje otrova i toksina iz tijela;
- prevencija skleroze i Alzheimerove bolesti.
Ovo se ulje smatra i odličnim izvorom oleinske, linoleinske, arahininske, stearinske i drugih kiselina.
Kokosovo je ulje popularno. Koristi se u kozmetičke svrhe i pripremu salata. Sadrži veliki broj polinezasićenih masnih kiselina: laurinsku, oleinsku, kaprilnu, mirističnu, palmitinsku i druge. Kao rezultat istraživanja, bilo je moguće utvrditi da:
- doprinosi gubljenju kilograma;
- normalizuje metabolizam;
- omogućava vam kontrolu metabolizma ugljikohidrata;
- To je antimikrobno i antivirusno sredstvo.
Prema riječima mnogih ljekara i njihovih dijabetičara, ovo je ukusan, iako nepopularan kod nas, izvor korisnih polinezasićenih masnih kiselina.
Amarantovo ulje je efikasno imunostimulirajuće i antitumorsko sredstvo. Uključuje ne samo proteine i masne kiseline, već i beta-karoten, holin, vitamine A, C, E, H, PP, D, B, gvožđe, magnezijum, cink, kalcijum, kalijum, fosfor. Služi se za oblaganje salata, pravljenje peciva.
Također se primjećuje konopljino ulje svijetlo zelene boje ugodne arome i kiselog ukusa. Bogata je antioksidansima. Uz njegovu pomoć liječe se kožne bolesti, prehlade, žučni mjehur.
Biljne masti su izvrstan izvor vitamina i aminokiselina.
Metabolički pacijenti mogu birati koje je biljno ulje najbolje za njih. Nešto će vam se činiti ukusnije, mada manje korisno. Ali nešto je obrnuto. Za liječenje dijabetesa preporučuje se i kameno ulje. Da biste iz nje dobili ljekovitu infuziju, trebate uzeti 3 g ovog proizvoda i otopiti u 2 l prokuhane vode. Lijek se pije tri puta dnevno na prazan stomak, svaki po 100 ml.
Značajke prehrane s niskom prehranom ugljikohidrata
Pacijenti koji imaju problema s metabolizmom ugljikohidrata, nema potrebe da se u potpunosti odriču masnoća. Ove supstance ne izazivaju porast šećera. Izuzetak su ljudi s prekomjernom težinom. Moraju oblikovati dijetu tako da se masti u njoj ne kombiniraju s ugljikohidratnom hranom. Uostalom, takva kombinacija doprinosi brzom porastu tjelesne težine.
Sa povećanjem količine trbušne masti u tijelu osjetljivost tkiva na inzulin znatno se smanjuje. Šećer se nakuplja u pacijentovoj krvi. U ovom trenutku ćelije gušterače i dalje aktivno proizvode hormone. Zbog loše apsorpcije inzulina nivo glukoze i dalje je visok. Kao rezultat toga, pacijent počinje aktivnije dobijati na težini.
Ispada da je začaran krug, izvan kojeg je teško. Jedina moguća opcija je da ograničite unos ugljenih hidrata. U tom slučaju potrebno je kontrolirati količinu masti koja uđe u organizam. Nakon normalizacije tjelesne težine, ova potreba nestaje.
U nedostatku problema s težinom, nema potrebe ograničiti unos biljnih i životinjskih masti.
Ulja se savršeno uklapaju u dijetu s malo ugljikohidrata, što se preporučuje kod dijabetesa tipa 2. Možete ih kombinirati sa raznim salatama.
Predlažemo da pogledate nekoliko relevantnih recepata:
- Pileća jetra s makadamskim maslacem;
- Slatkiši od pralina s maslacem kikirikija;
- Peciva s maslacem.
Dijeta kod gestacijskog dijabetesa
Otkrivši kršenje metabolizma ugljikohidrata u trudnica, ljekari odmah propisuju liječenje. Budućoj majci preporučuje se pridržavati se stroge prehrane, preporučuju uklanjanje ugljikohidrata i masti iz prehrane. Ali odbijanje ulja nije potrebno. One su neophodne za tijelo žene, djeteta. Morat ćete smanjiti količinu ugljenih hidrata.
Endokrinolozi također mogu savjetovati zamjenu uobičajenog preljeva za suncokretovu salatu maslinom ili sezamom. Korisno i ulje kamelije. Priprema se od biljke lanenog lana. U narodu ga zovu "šafrano mleko" zbog svetlih crveno-žutih semenki. Ulje šafrana je malo poznato, iako su njegove koristi neprocjenjive. Kada se koristi, telo je zasićeno:
- vitamini E, A, K, F, D;
- minerali;
- fitosteroli;
- fosfolipidi;
- masne kiseline.
Ovaj proizvod ne utiče na nivo glukoze. Kada je uključeno u prehranu, ima protuupalno, antioksidativno djelovanje, poboljšava se stanje vaskularnog sistema i ukorijenjuje se eliminacija toksina.
Ako se pridržavate stroge prehrane, jedite hranu odmjereno, bez prejedanja, konzumirajte biljna ulja u pravim kombinacijama, tada možete smanjiti moguće negativne posljedice dijabetesa tipa 2. Ovi proizvodi ne utječu na razinu šećera u krvi. Dijabetičari ih sigurno mogu uključiti u jelovnik uz dijetu s malo ugljikohidrata.
