Dobar komad govedine za mene je vrhunsko kulinarsko oduševljenje. Govedina se dugo smatra vrlo čistim mesom, pa je zbog toga prilično skupa u odnosu na druge vrste mesa.
Kada sebi dozvolim komad govedine, posebnu pažnju obraćam na njegov kvalitet i podrijetlo. To, naravno, znači dobar BIO kvalitet. Na kraju, ne pojavljuje se svaki dan na našem tanjuru.
Goveđi file je s malo masti, ali vrlo je nježan i topi se na jeziku. Kao prilog današnjem receptu s malo ugljikohidrata, uzet ćemo kvinoju popularnu među receptima s malo ugljikohidrata.
Delikatni orašasti okus kvinoje odlično se slaže s goveđim fileom i čini ovo jelo s niskim udjelom ugljikohidrata zaista svečanim. 🙂
Suprotno uvriježenom mišljenju, quinoa nije žitarica. Pripada biljkama porodice Amaranth i, dakle, ne sadrži gluten.
Uz to, kvinoja sadrži veliku količinu biljnih proteina koji organizam dobro apsorbuje.
100 g pripremljene kvinoje sadrži samo 16,67 g ugljikohidrata i zato je izvrsno za umjerenu dijetu s malo ugljikohidrata.
Kuhinjski alati i sastojci koji su vam potrebni
Kliknite jednu od donjih veza kako biste prešli na odgovarajuću preporuku.
- Oštar nož;
- Tava od granita presvučena;
- Daska za rezanje od bambusa;
- Quinoa.
Sastojci
- 2 medaljona goveđeg fileta (BIO);
- 1 struk crvene paprike;
- 1 mahuna žute paprike;
- 1 struk zelene paprike;
- 2 režnja belog luka;
- 100 grama luka;
- 100 grama kvinoje;
- 200 grama vrhnja za šlag;
- 1 žlica mljevenih badema;
- 2 kašike kari u prahu;
- 1 kašika limunovog soka;
- 200 ml goveđeg juha;
- sol i papar po ukusu;
- malo kokosovog ulja za prženje;
- na zahtjev 1/4 žličice brašna od rogača kao zgušnjivač.
Količina sastojaka u ovom receptu sa malo ugljikohidrata je za dvije porcije. Priprema sastojaka traje oko 15 minuta. Trebat će vam oko 20 minuta da skuhate.
Način kuhanja
1.
Kinovu temeljno isperite u sito, a potom prokuhajte, uzimajući dvostruko više tečnosti, u ovom slučaju u 200 ml goveđeg juhe oko 15 minuta.
Tokom kuhanja sva se tekućina mora apsorbirati. U svakom slučaju, ocijedite preostalu tekućinu i ostavite kvinoju još toplom nakon kuhanja tave 10 minuta.
2.
Mahune paprike operite, izvadite sjemenke i noge i narežite na tanke trakice.
Ogulite luk, operite i narežite na kolutiće. Ogulite češanj češnjaka i sitno nasjeckajte na kockice.
3.
U tavi ugrijte kokosovo ulje i u njemu pržite trake papra. Zatim malo promiješajte papriku u tavi i na njoj pržite sitno sjeckani češnjak.
Dodajte luk i sve zajedno blago naribajte, povremeno miješajući. Na kraju povrće treba biti malo tvrdo.
4.
Dok pripremate povrće, možete napraviti umak od badema sa curryjem i ispržiti medaljone. Za umak, u maloj tavi zagrijte malo kokosovog ulja i u njemu pržite mljeveni badem i curry prah.
Prelijte ih vrhnjem i limunovim sokom i sve ostavite da se lagano kuhaju dok ne skuhaju. Po želji, popaprite i začinite 1/4 žličice brašna od rogača. Gotovo.
5.
Da biste napravili medaljone od fileta goveđeg mesa, zagrejte kokosovo ulje u tavi, ovaj put na najvećoj vrućini. Pržite sa obe strane jednu minutu, a zatim smanjite temperaturu grejanja.
Pržite medaljone na srednje jakoj vatri sa svake strane 3-4 minute, dok ne budu spremni. Sredina njih bi trebala biti ružičasta. Na kraju posolite i popaprite.
6.
Poslužite medaljone na tanjiru od soka od badema s paprom i kvinojom. Dobar apetit
