Razmislite o prilično relevantnom pitanju - da li je holesterol masnoća ili ne? Da bismo ga razumjeli, trebalo bi pojasniti da se ta supstanca nalazi u sastavu krvne plazme, u obliku složenih kompleksa sa transportnim proteinima.
Najveći deo ovog spoja telo stvara sam koristeći ćelije jetre. Tako nastaje oko 80% holesterola koji se sadrži u tijelu, a 20% ga unosi iz vanjskog okruženja zajedno s hranom.
Najveća količina kolesterola koja se isporučuje s hranom nalazi se u:
- crveno meso;
- sir s visokim udjelom masti;
- puter;
- jaja.
Holesterol je potreban za održavanje procesa koji osiguravaju čovjekovu aktivnost, njegovo zdravlje, ali on je u stanju stvoriti puno problema u organizmu kada njegova količina premaši fiziološke norme održavanja.
Povišena razina tvari je faktor rizika za nastanak srčanih bolesti. Pravodobna posjeta liječniku i imenovanje ispravnog režima liječenja mogu pomoći u snižavanju kolesterola i značajno smanjuju rizik od razvoja različitih vrsta patologija.
Holesterol se prenosi krvlju koristeći lipoproteine. Postoje dve vrste lipoproteina:
- LDL (lipoprotein niske gustine) je "loš" tip holesterola. Kada u krvi bude previše ove tvari, ona se polako može nakupljati u arterijama, što ih čini užim, što povećava rizik od razvoja srčanih bolesti. Pacijent bi uvijek trebao težiti smanjenju razine LDL-a, jesti zdravu hranu i voditi zdrav način života.
- HDL (lipoprotein visoke gustoće) je „dobar“ tip holesterola. Pomaže uklanjanju viška kolesterola iz krvotoka i vraća ga u jetru, gdje se razgrađuje i napušta tijelo.
Kakva je razlika između dvije vrste supstanci i kontrolirati njezinu normu u tijelu.
Glavne razlike
U biohemiji postoji jedna veoma velika kategorija supstanci, koja uključuje i holesterol i masti. Ova kategorija se naziva lipidi. Ovaj se pojam malo koristi u svakodnevnom životu.
Lipidi su organska jedinjenja nerastvorljiva u vodi. Grupa ovih spojeva uključuje masti, ulja, voskove, sterole (uključujući holesterol) i trigliceride.
Lipidi su pravi naučni izraz za opisivanje masti i holesterola, ali ljudi koriste isto ime za sve njih u svakodnevnom životu - masti. Stoga je opšteprihvaćeno da bi bilo dobro reći da je holesterol vrsta masti.
Holesterol je vrlo jedinstvena vrsta masti. Mnoge vrste masti imaju prilično jednostavnu hemiju. Na primjer, masne kiseline su uglavnom direktni hemijski lanci. Holesterol je složeniji. Ne samo da u svom dizajnu ima molekularne strukture prstena, već se i ove prstenaste strukture moraju pojaviti u vrlo specifičnoj konfiguraciji.
U praktičnom i dijetalnom smislu, masti u hrani uključuju ne samo holesterol, nego i ulja i masne kiseline. Kada govorimo o masnoći u hrani, oni podrazumijevaju prilično velik broj sastojaka hrane koji imaju veliku rezervu energije.
Čovjek gotovo nikada ne konzumira hranu koja sadrži više od 1 grama holesterola na 100 grama proizvoda, a iz kolesterola nikada ne dobije značajnu količinu kalorija. Dakle, može se tvrditi da se holesterol jako razlikuje od ostalih vrsta dijetalnih masti.
Ne zaboravite da holesterol, poput masnoće, sa svojim viškom u organizmu može mu nanijeti značajnu štetu, pa je važno kontrolirati njihovu količinu u organizmu.
Savjeti stručnjaka za ishranu
Nutricionisti sugeriraju da bi ukupna količina masti unesena u hranu trebalo da čovjeku daje 15 do 30 posto potrebne energije dnevno. Ovaj pokazatelj ovisi o fizičkoj aktivnosti osobe. Zbog toga umjereno aktivna osoba može konzumirati oko 30% svojih dnevnih kalorija putem masti, dok oni koji preferiraju sjedeći način života u idealnom slučaju trebaju je smanjiti na 10-15%.
Treba imati na umu da u gotovo svakoj vrsti hrane postoji određeni udio masti, pa neki stručnjaci kažu da, bez dodavanja dodatnih masnoća u prehranu, možete konzumirati najmanje 10% masti svaki dan.
Sam holesterol nije masti, spada u policikličke lipofilne alkohole, sintetišu ga uglavnom ćelije jetre i djelomično ćelije drugih organa koje proizvodi jetra.
Prekomjerni kolesterol je loš po zdravlje srca. Njegov višak može povećati šanse za razvoj kardiovaskularnih bolesti. LDL kod zdrave osobe ne bi trebao biti veći od 130 mg, a HDL može biti približno 70 mg. U kombinaciji, obje vrste tvari ne bi smjele prelaziti pokazatelj veći od 200 mg.
Ovim se pokazateljima može upravljati posebnom vrstom dijagnoze.
Kako jesti?
Kada je u pitanju dijetalna prehrana, vrsta masti koju čovjek konzumira posebno je važna.
Za razliku od ranijih preporuka nutricionista koji su nudili dijetu s niskim udjelom masti, novija istraživanja pokazuju da su masti potrebne i korisne za ljudsko zdravlje. Stepen koristi za tijelo ovisi o vrsti masti
Vrlo često, proizvođači, smanjujući količinu masti u prehrambenom proizvodu, povećavaju njegov sadržaj ugljikohidrata.
Ljudsko tijelo dovoljno brzo da probavi ove ugljikohidrate, utječući na razinu šećera u krvi i inzulina, to često dovodi do povećanja tjelesne težine, pretilosti i, shodno tome, razvoja bolesti.
Zaključci niza studija dokazuju da ne postoji povezanost između ukupnog broja kalorija iz masti i razvoja tako ozbiljnih bolesti kao što su rak i bolesti srca, i nema direktne veze s povećanjem tjelesne težine.
Umjesto da slijedite dijetu s niskim udjelom masti i kolesterola, važnije je usredotočiti se na jesti zdrave „dobre“ masti i izbjegavati štetne „loše“ masti. Masnoća je važan dio zdrave prehrane.
Morate odabrati hranu sa „dobrim“ mastima koja sadrže nezasićene masne kiseline, kako biste ograničili unos hrane koja sadrži visoko zasićene masne kiseline, trebali biste prestati koristiti hranu koja sadrži trans masti.
Kakva je razlika između dobrih i loših masti?
„Dobre“ nezasićene masti sadrže mononezasićene i polinezasićene masne kiseline.
Konzumiranje takvih sastojaka hrane podrazumijeva niži rizik od razvoja različitih patologija i bolesti.
Smatraju se najsigurnijim za zdravlje ljudi.
Namirnice bogate takvom supstancom su biljna ulja (poput maslina, uljane repice, suncokreta, soje i kukuruza); orahe sjeme; riba.
"Loše" masti - trans masti - povećavaju rizik od bolesti ako ih konzumirate u malim količinama. Proizvodi koji sadrže trans masti uglavnom su termički obrađeni.
Trans masti dobivaju se hidrogeniranjem biljnih ulja i njihovim pretvaranjem iz tekućeg u čvrsto stanje. Srećom, trans masti su zabranjene u mnogim zemljama pa su gotovo u potpunosti eliminirane iz mnogih proizvoda.
Zasićene masti, iako nisu toliko štetne kao trans masti, imaju negativan utjecaj na zdravlje u odnosu na nezasićene masti i najbolje ih je uzimati umjereno.
Proizvodi koji povećavaju holesterol u krvi su:
- slatkiši;
- Čokolada
- puter;
- sir
- sladoled.
Uz smanjenu potrošnju hrane poput crvenog mesa i maslaca, mogu se zamijeniti ribom, pasuljem i orasima.
Ova hrana sadrži veliku količinu masti, koja sadrži nezasićene masne kiseline.
Studije uticaja masti
Do danas je provedeno mnoštvo istraživanja, na osnovu kojih je bilo moguće utvrditi da li je izjava da je kolesterol masnoća, štetna za zdravlje ljudi.
Na osnovu gore predstavljenih informacija potpuna je zabluda da se misli da je ta supstanca štetna za zdravlje ljudi.
Bilo koji organizam neće moći normalno funkcionirati bez dovoljno zdravog kolesterola. Ali istovremeno, njegov višak može dovesti do niza negativnih posljedica. Stoga morate znati koje su razlike između dobrog i lošeg kolesterola i kako minimizirati količinu prvog, a drugi normalizirati u ljudskom tijelu.
Još 60-ih i 70-ih, mnogi ugledni naučnici vjerovali su da je zasićena masnoća glavni uzrok srčanih bolesti, zbog činjenice da podiže razinu "lošeg" kolesterola u krvi. Ova ideja je bila kamen dijeti sa malo masti.
Kao rezultat nekoliko studija i pogrešnih odluka 1977. godine, ovu su dijetu preporučili mnogi ljekari. U to vreme nije postojala nijedna studija o uticaju ove ishrane na ljudski organizam. Kao rezultat toga, javnost je učestvovala u najvećem nekontroliranom eksperimentu u historiji.
Ovaj je eksperiment vrlo štetan, a njegovi efekti su opipljivi do danas. Ubrzo je započela epidemija dijabetesa.
Mitovi i stvarnost o mastima
Ljudi su počeli jesti manje zdravu hranu, poput mesa, maslaca i jaja, dok su jeli više prerađene hrane koja sadrži visok šećer i rafinirane ugljikohidrate.
U 70-im godinama prošlog vijeka bilo je malo informacija o utjecaju prehrane bez kolesterola na ljude; dijeta s malo masti pomno se proučavala samo u posljednjih nekoliko godina.
Ispitana je u najvećem kontroliranom istraživanju. Ovo istraživanje je obuhvatilo 48.835 žena u postmenopauzi koje su podijeljene u dvije grupe. Jedna grupa jela je hranu sa malo masti, dok je druga nastavila da jede „normalno“.
Nakon 7,5-8 godina, predstavnici grupe namirnica sa niskom masnoćom težili su samo 0,4 kg manje nego kontrolna skupina i nije bilo razlike u učestalosti srčanih bolesti.
Druge ogromne studije nisu otkrile prednosti dijeta sa malo masti.
Nažalost, danas dijeta sa malo masti preporučuje većina prehrambenih organizacija. Ali to nije samo neučinkovito, već može značajno naštetiti ljudskom zdravlju.
Ako pročitate brojne preglede onih koji se pridržavaju normalne prehrane, uključujući zdravu hranu, postaće jasno da konzumiranje prirodne hrane s dovoljnim količinama „zdravih“ masti može značajno poboljšati vaše zdravlje nego ako slijedite strogu dijetu.
Bez dovoljno dobrog holesterola u tijelu, čovjek će patiti od brojnih bolesti. Štaviše, poželjno je ne samo da ga primate kroz proizvode, već i da normalizira proces samorazvoja od strane unutrašnjih organa. A za to bi trebalo pravilno jesti i voditi zdrav način života. Pa, i naravno da shvatimo da holesterol nije u doslovnom smislu riječi masti. Iako su ove dvije tvari međusobno povezane.
Što je holesterol, opisano je u videu u ovom članku.
