Skuta se odnosi na hranu koja ima visoku biološku vrijednost za ljude. Ali s otkrivanjem visokog kolesterola u krvi, mnogi dijabetičari ne znaju je li moguće jesti sir ili ne?
Poznato je da se mliječni i kiselo-mliječni proizvodi s visokim postotkom masti ne preporučuju jesti u slučaju poremećaja lipida u tijelu, posebno kod ateroskleroze u razvoju.
Skut je hranjivi proizvod koji ispunjava deficit kalcijuma u krvi, suzbija apetit, dobro se i brzo apsorbuje. Može se jesti u svom čistom obliku, kao i kuhati ga uz dodatak skute, posude, palačinke itd.
Pa ćemo saznati da li je moguće jesti sir sa visokim holesterolom, kao i koliko mogu dijabetičari konzumirati dnevno? Koja su korisna svojstva proizvoda?
Korisna svojstva i sastav skute
Glavna supstanca bilo kojeg proizvoda od sira su proteinske supstance i mineralni element - kalcijum. Ove komponente su potrebne za jačanje kostiju i mekih tkiva. Sastav sadrži malu količinu vode, ugljenih hidrata. Među vitaminima je askorbinska kiselina, vitamini grupe B, E, PP itd.
100 grama prirodnog proizvoda od skute, u kojoj nema dodataka hrani, sadrži 10 g lipida, 17 g proteinskih sastojaka, 2 g ugljikohidrata. Takođe 83 mcg retinola, 0,7 mg askorbinske kiseline.
Skuta je bogata mineralima. Konkretno, sadrži 230 mg fosfora, 46 mg natrijuma, 115 mg kalijuma, 180 mg kalcijuma, 16 mg gvožđa na 100 g.
Zahvaljujući bogatom sastavu, skuta sir nesumnjivo donosi ljudskom tijelu. Uključivanje proizvoda sa skuta u jelovnik omogućava jačanje kostiju, hrskavice, pomaže obnavljanje tkiva, kose, zuba. Poboljšava se funkcionalnost kardiovaskularnog sistema i centralnog nervnog sistema.
Masni ili bez masti proizvod ima sljedeća svojstva:
- Sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti;
- Poboljšava stanje krvnih sudova;
- Normalizira gastrointestinalni trakt;
- Nadoknađuje nedostatak kalcijuma u krvi;
- Poboljšava vizuelnu percepciju;
- Pozitivan učinak na mišićno-koštani sistem;
- On aktivno učestvuje u procesu hematopoeze itd.
Da li je mogući sir sa visokim holesterolom? Medicinski stručnjaci napominju da nije samo moguće, već se treba jesti i zdrav proizvod.
Sadrži puno kalcijuma, koji sprečava apsorpciju masnih sastojaka u gastrointestinalnom traktu, kao i drugih korisnih komponenti koje poboljšavaju stanje krvnih žila, sprečavajući pojavu aterosklerotskih naslaga.
Sorte proizvoda od skute
Mliječni proizvod se konzumira od davnina. Priprema se primjenom posebne tehnologije fermentacije mlijeka. Trenutno možete kupiti razne vrste. Količina holesterola u sira jedne ili druge vrste nastaje zbog sadržaja masti u mliječnom proizvodu koji se koristi za kuhanje.
Masni sir, u pravilu, sadrži više od 20% lipida životinjskog porijekla, dakle, sadrži veliku količinu kolesterola. Klasični skutni sir sadrži 15-18% masti. Ali to se još uvijek pripisuje masnim razredima proizvoda.
Skuti sir s malo masnoće. U njemu količina masnih sastojaka varira od 2,5 do 4%. Često se ova opcija preporučuje za dijetsku hranu. Ako dijabetičar ima hiperholesterolemiju, onda je ovakvu vrstu sira bolje jesti svaka 2-3 dana. U suprotnom, povećaće koncentraciju lipoproteina niske gustine.
Naj dijetalniji proizvod je skuta, koja uopće ne sadrži masnoću niti do 1,8%. Ova vrsta hrane nije posebno hranjiva i ima energetsku vrijednost, ali na pozadini ateroskleroze kod dijabetičara nezamjenjiv je izvor kalcijuma, vitamina i minerala.
Količina masti u skuti proizvod nastaje zbog sadržaja masti u mlijeku. Način proizvodnje također je bitan. Prije upotrebe, cijeli mliječni proizvod prokuha se ili ostavi svjež.
Na svojstva i korisne osobine sira utječu vrijeme obrade, aditivi u hrani i druge manipulacije u industrijskoj proizvodnji.
Holesterol i posni sir
Ako se kolesterol u krvi poveća iznad normalnog, to povećava rizik od razvoja patologija srca i krvnih žila, hemoragičnog i ishemijskog moždanog udara. Bolesti mogu dovesti do lošeg zdravlja, komplikacija u obliku invaliditeta ili čak smrti.
Osnova za liječenje hiperholesterolemije je dijeta. Međutim, to ne znači da svi proizvodi koji sadrže supstancu nalik masti moraju biti uklonjeni s menija. Sam holesterol nije štetna komponenta, potreban je za proizvodnju steroidnih hormona, zaštitu staničnih membrana.
Uprkos brojnim korisnim svojstvima proizvoda, u stanju je povećati razinu kolesterola u dijabetesu. Ta činjenica zasniva se na životinjskoj prirodi sira. Masna hrana sadrži do 80-90 mg holesterola na 100 g. Ta se točka odnosi i na fermentirane mliječne proizvode s visokim postotkom udjela masti.
Stoga dijabetičarima savjetuje upotrebu sira s malo masnoće ili s malim postotkom lipidnih sastojaka. Takva hrana ne samo da ne šteti, već je i dozvoljena za konzumaciju u pozadini napredne ateroskleroze krvnih žila.
Skut s holesterolom dozvoljeno je jesti 3-4 puta sedmično, ne češće. Porcija je 100 g dnevno. Proizvod sa sirom može povećati dobar holesterol u krvi, a istovremeno smanjuje štetni masni alkohol, koji ima pozitivan učinak na dobrobit.
Terapeutski učinak sa visokim holesterolom rezultat je sljedećih komponenti u sastavu:
- Lizin - supstanca koja pomaže normalizaciji prokrvljenosti, povećava sadržaj hemoglobina u krvi. Sa visokim nivoom tvari sličnih masti, tijelu je potreban lizin. Manjak dovodi do oslabljene funkcije jetre i bubrega, narušava mišićno-koštani sistem, utiče na stanje kostiju i dovodi do bolesti dišnog sistema.
- Metionin je aminokiselina. Omogućuje efikasnu razgradnju sastojaka lipida, normalizira procese masti i ugljikohidrata u tijelu s dijabetesom. Takođe metionin sprečava hepatozu jetre.
- Triptofan je komponenta koja utječe na rast, poboljšava kvalitativne karakteristike sastava krvi, ima općeniti učinak jačanja, što utječe na funkcionalnost tijela u cjelini.
Da bi organizam napunio opisanim komponentama, osoba treba da pojede 100 g skute dnevno. Ako u anamnezi postoji hiperholesterolemija, oni tada konzumiraju 100 g 3-4 puta sedmično, ali ne češće.
Preporuke za upotrebu
Nije tajna da se masni sir ili polmasne sorte proizvoda odlikuju najboljim ukusom. Prikladni su za upotrebu, ako osoba ima sve u redu s kardiovaskularnim sistemom, nema viška kilograma.
U slučaju šećerne bolesti drugog tipa, koju prate poremećaji metabolizma, debljanje, bolje je kupiti isključivo proizvod s malo masti. Povremeno se možete maziti nemasnom sortom - do 1,8 masti.
Skutni sir možete jesti u čistom obliku, ili ga dodavati raznim jelima. Alternativno, možete pomiješati domaći jogurt s niskim udjelom masnoće i malo suhog voća, pojesti takvo jelo za doručak. Popularne su pečene jabuke sa sirom. Tada su koristi dvostruke, jer jabuke, zbog sadržaja pektina, također doprinose normalizaciji razine kolesterola u muškaraca i žena.
Recept: Jabuka jezgra. Pomiješajte skuti s malo masnoće s malom količinom cimeta ili muškatnog oraščića, dodajte granulirani šećer ili zaslađivač u prahu. Dobivenu masu nasjeckajte, stavite u rernu. Dnevno se može pojesti nekoliko jabuka.
Kao rezultat: u slučaju dijabetesa melitusa i hiperholesterolemije, u prisutnosti gojaznosti ili prekomjerne težine, preporučuje se odabir proizvoda sa nemasnom / nemasnom masnom sirom koji će tijelu donijeti nedvojbenu korist.
Zanimljive činjenice o skuti dat ćemo u videu u ovom članku.
