Prema stogodišnjacima, čija je dob prešla starosnu granicu, mliječni proizvodi prevladavali su u njihovoj prehrani. Čak su i drevni iscjelitelji smatrali mlijeko ljekovitim napitkom za liječenje i prevenciju različitih bolesti. Avicenna je starijim ljudima savjetovao da piju kozije mlijeko protiv dijabetesa, s dodatkom meda ili soli. Hipokrat je liječio određene bolesti različitim vrstama mliječnih proizvoda. Da li je dobro koristiti mlijeko za dijabetes tipa 2? Šta odabrati i kako pravilno koristiti?
Kravlje ili kozje mlijeko?
Ovisno o prebivalištu i karakteristikama nacionalne kuhinje, vrijedni proizvodi dobivaju se od mnogih sisara, osim krava - ovaca, koza, deva, jelena. Bilo koje mlijeko je nezamjenjivo u ishrani i ima svoja korisna svojstva.
1 šalica kravljeg proizvoda dnevno pokriva potrebe odrasle osobe, prosječne težine:
- protein - za 15%;
- masnoća - 13%;
- kalcijum i fosfor - 38%;
- kalijuma - 25%.
Spolja se odlikuje bijelom bojom jer ima manje pigmenata. I specifičan miris, koji se objašnjava činjenicom da je kozja tečnost sposobna da apsorbuje isparljive organske kiseline iz kože životinje. Kravlji proizvod ima žućkasti nijansu i nježan ugodan miris.
Mogu li piti mlijeko s dijabetesom tipa 2? Endokrinološka bolest pankreasa nastaje pojavom različitih vrsta komplikacija od strane unutrašnjih sistema u tijelu. Gastrointestinalni trakt reagira na poremećene metaboličke procese s povećanom kiselošću i gastritisom.
Krvožilni sistem pati u ogromnoj količini. Javljaju se ateroskleroza različitih žila (cerebralna, venska, periferna), koronarna bolest srca. Krvni pritisak raste, pojavljuju se oštećenja vida (katarakta oka), višak kilograma.
Obrano (obrano) mlijeko koristi se za bolesti:
Maslac za dijabetes tipa 2- gojaznost;
- jetra, želudac, gušterača;
- mokraćnog sustava;
- iscrpljenost.
Piće potiče rast i jačanje kostiju, obnavljanje homeostaze (normalan konstantan sastav limfe i krvi), metabolizma i funkcioniranja živčanog sustava. Oslabljenim pacijentima toplo se preporučuje ne samo mlijeko, već i njegove prerađene komponente (vrhnje, pinjenica, surutka).
Mliječni proizvodi za dijabetičare
Obrano piće dobiva se kao rezultat postupka odvajanja. Krema (zasebna frakcija) proizvodi se u industrijskoj mjeri s različitim sadržajem masti (10, 20, 35%). Vrijednost ovog mliječnog proizvoda je što masne kuglice u njemu imaju posebnu membranu (ljusku). Bogata je supstancama koje blagotvorno deluju na srčani i krvožilni sistem.
Maslac se smatra dijetalnim mliječnim kiselinama zbog sadržaja lecitina (antisklerotične tvari) u njemu. Formira se u fazi proizvodnje nafte. Lecitin u potpunosti prelazi u njega iz mlijeka. Proteini i masti u pinjencu dobro se apsorbuju u organizam starijih osoba.
U proizvodnji kazeina, skute i sira, formira se sirutka. Njegova prednost je u sadržaju laktoze, kao i minimalnoj količini masti i proteina. Mlečni šećer je neophodan za normalnu mikrofloru u crevima. Serum je odlično sredstvo za borbu protiv ateroskleroze, zbog prisustva elemenata u tragovima u sastavu. Njegova upotreba daje dobre rezultate u liječenju holecistitisa.
Sve prednosti i nedostaci mlijeka
Mliječni proizvodi sadrže više od stotinu jedinstvenih biohemijskih kompleksa. Po hemijskom su sastavu superiorni u odnosu na bilo koju drugu prirodnu hranu.
Voda u piću sadrži veliku količinu - 87%
Glikemijski indeks mlijeka je 30, odnosno 100 g proizvoda povećaće šećer u krvi tri puta manje nego čista glukoza. Holesterol u njemu iznosi 0,01 g, u usporedbi s mršavim pilećim mesom - 0,06 g, na 100 g proizvoda. 1 šalica napitka bez masti sadrži 100 Kcal.
U mlijeku 3,5% masti:
- protein - 2,9 g;
- ugljikohidrati 4,7 g;
- energetska vrijednost - 60 Kcal;
- metali (natrijum - 50 mg, kalijum - 146 mg, kalcijum - 121 mg);
- vitamini (A i B)1 - 0,02 mg, V2 - 0,13 mg, PP - 0,1 mg i C - 0,6 mg).
Proizvod sadrži više od stotinu sastojaka, uključujući bjelančevine, masti i laktozu. Aminokiseline koje čine proteinske strukture (lizin, metionin) odlikuju se biološkom vrijednošću, velikom probavljivošću i dobrim uravnoteženim sadržajem. Mliječna masnoća ima malu tačku topljenja. Nezasićene masne kiseline organizam se lako i brzo apsorbuje, nosioci su vitamina (A, B, D). Oni se ne formiraju u tijelu, nego dolaze samo izvana.
U nutritivnoj skali laktoza je u istom položaju kao i obični šećer, ali manje slatka. Djeluje kao izvor energije, regulira funkcije crijevne mikroflore, eliminira postojeće procese propadanja u njoj. Laktoza je dužna reakcijama fermentacije u kojima se stvara proizvodnja kefira, jogurta, skute, sira, kisele pavlake, koumisa. Kiselo-mliječne bakterije iz šećera tvore kiselinu koja uzrokuje kiselost proizvoda dobivenog od sisara.
Simptomi su:
- spazmodična bol u gastrointestinalnom traktu;
- obilno stvaranje plina;
- oslabiti proliv;
- alergijske reakcije.
Mlečni kalcijum se apsorbuje efikasnije nego iz hleba, žitarica, povrća. Zbog toga je mliječni proizvod posebno vrijedan za starije osobe s dijabetesom melitusa tipa 2 koji nije ovisan o inzulinu, trudnicama u dojenju i maloj djeci. Metalne soli (gvožđe, bakar, kobalt), koje su dio sastava, sudjeluju u obnavljanju krvnih stanica. Jod u tijelu je neophodan za normalno funkcioniranje organa endokrinog sustava.
Recept za mliječnu supu
Ovo hranjivo i nekomplicirano jelo, koje se priprema i od kozjeg i kravljeg mlijeka, može se svakodnevno naći na stolu s dijetalnom terapijom za bolesnike s dijabetesom. Sasvim je razumno korištenje dijabetičara tipa 2 za doručak, užinu ili poslijepodnevnu užinu.
Za to se pšenična kaša mora temeljito oprati i kombinirati sa otopinom mlijeka, u omjeru 1: 3. Donesite kuhati. Bolje je sipani proizvod od žitarica sipati u kipuću otopinu mlijeka. Pirjajte dok se zdrobljena pšenica potpuno ne skuva. Soljenje je dopušteno na samom kraju kuhanja.
Za 6 porcija supe trebat će vam:
- mlijeko - 500 g; 280 kcal;
- pšenična kaša - 100 g; 316 kcal.
U srcu jednostavnog jela je ogromna raznolikost mliječnih supa, s dodatkom povrća (kuhane bundeve), maline, pitted trešnje. Pšenična kaša može se zamijeniti zobenom kašom, u količini od 150 g.
Porcija mliječne juhe izračunava se prema jedinicama hljeba (XE) za dijabetičare koji su na inzulinskoj terapiji, prema kalorijama za ostale pacijente. Jedan je 1,2 XE ili 99 Kcal. Porcija mliječne juhe s ovsenom kašom sadrži više 0,5 XE (36 Kcal).
Moguća kombinacija hrane s mlijekom su bobice (jagode), piće ili čorbu možete ukrasiti sitnim listovima mente
Puno mlijeko, 3,2% masti, obično je potraženo. Pokazano je da dijabetičari smanjuju upotrebu životinjskih masti. Dozvoljen im je manje masni mliječni proizvod (1,5%, 2,5%).
Pri skladištenju mlijeka moraju se strogo pridržavati pravila. Povoljno je okruženje za razvoj mnogih mikroorganizama. Mliječna industrija proizvodi dvije vrste proizvoda (pasterizirani, sterilizirani). U prvom slučaju patogeni mikrobi se uništavaju temperaturom. U drugom - dolazi do potpune sterilizacije mleka. Smatra se pićem i ima duži rok trajanja. Konzumira se s kakaom i čajem.
Obavezno prokuhajte proizvod kupljen od privatnih osoba. Mlijeko se čuva u hladnjaku do 2 dana, bez vidljivog pogoršanja kvalitete pića, najbolje u staklenoj posudi i zatvorenoj. Otvoreno industrijsko pakiranje podložno je brzim postupcima kiselosti i propadanja.
