Holesterol je masni alkohol koji pripada životinjskim sterolima. Stoga se tvar proizvodi u ljudskom tijelu, uglavnom u jetri. Organska hrana praktično ne sadrži organsku komponentu.
Bez holesterola je normalno funkcionisanje tijela nemoguće. Tvar je dio ćelijskih membrana, sudjeluje u stvaranju spolnih hormona i kortikosteroida koji se izlučuju u kore nadbubrežne žlijezde.
Masni alkohol formira komplekse sa solima, kiselinama i proteinima, stvarajući lipoproteine niske i visoke gustoće. LDL kolesterol pomaže da se šire u tijelu, postaju opasni kada u stanice prenesu više tvari nego što im je potrebno. To dovodi do pojave ateroskleroze i kardiovaskularnih patologija.
HDL prenosi holesterol iz tkiva u jetru, u kojem se razgrađuje i napušta tijelo zajedno sa žuči. Lipoproteini niske gustine smatraju se korisnim tvarima koje sprečavaju pojavu bolesti srca i krvnih žila. Ali zašto može stvoriti štetni LDL i šta sadrži holesterol?
Uzroci visokog holesterola
Vodeći faktor koji povećava ukupni holesterol u krvi je loša prehrana. Kada čovjek konzumira puno hrane koja sadrži nezasićene masti, tada će mu se s vremenom dijagnosticirati hiperholesterolemija.
Normalni holesterol u krvi iznosi do 5 mmol / L. Ako razina poraste na 6,4 mmol / l, onda se to smatra ozbiljnim razlogom za cjelovit pregled cijele prehrane.
Pod posebnom dijetom, holesterol se može smanjiti na 15%. Njegov glavni cilj je ograničena potrošnja hrane bogate životinjskim mastima.
Ovisno o ozbiljnosti hiperholesterolemije, upotreba proizvoda kolesterola djelomično je uklonjena ili potpuno ograničena s jelovnika. Štoviše, takva dijeta pomoći će izgubiti višak kilograma, što je važno dijabetičarima s inzulinski neovisnim oblikom bolesti, koji često pate od pretilosti.
Da bi se spriječilo začepljenje posuda aterosklerotskim plakovima i smanjila koncentracija LDL-a u krvi, dijetalna kolesterola treba držati najmanje 3-5 mjeseci.
Glavni principi ishrane su sljedeći:
- Smanjenje ukupnog kalorijskog sadržaja hrane (jedenje hrane sa malo ugljenih hidrata).
- Odbijanje životinjskih masti i alkohola, posebno piva.
- Ograničen unos soli (do 8 g dnevno).
- Uvod u svakodnevnu prehranu od vlakana i biljnih masti.
- Odbijanje pržene hrane.
Razina restrikcije hrane koja sadrži holesterol ovisi o težini hiperholesterolemije. U početnim fazama bolesti možete jesti do 300 g životinjskih proizvoda dnevno. A ako su pokazatelji holesterola vrlo visoki, tada se ne treba koristiti više od 200 mg holesterola dnevno.
Vrlo je lako saznati koliko masnog alkohola ima u hrani. Za to je potrebno koristiti posebne liste i tabele.
Roba, mesa i mliječnih proizvoda
Kao što je već spomenuto, životinjska hrana može podići nivo holesterola do visokog nivoa. Stoga se mora konzumirati u ograničenim količinama.
Dakle, riba je sama po sebi zdrava, ali sadrži i masni alkohol. Obilna količina holesterola prisutna je u šaranima (280 mg na 100 g), skuša (350), zvjezdanoj jesetri (300). Od holesterola iz morskih plodova obiluje crveni kavijar (300), lignje, (267), jegulja (180), ostrige (170).
Ne treba često jesti pollock (110), haringu (95), sardine (140), škampe (150). Bolje je davati prednost tuni (60), pastrmkama (55), školjkama (53), štukama i morskom jeziku (50), rakovima (45), skuši (40), bakalaru (30).
Unatoč činjenici da riba sadrži znatnu količinu kolesterola, ljekari i nutricionisti preporučuju je uvesti u prehranu 1-2 puta tjedno.
Uostalom, plodovi mora uklanjaju poremećaje metabolizma i zasićuju tijelo korisnim masnim kiselinama, koje izjednačavaju omjer HDL-a i LDL-a.
Znatan sadržaj holesterola nalazi se u masnim mesnim proizvodima:
| Naziv proizvoda | Količina holesterola u mg na 100 g |
| Filet | |
| Turska | 40-60 |
| Janjetina | 98 |
| Govedina | 65 |
| Piletina | 40-60 |
| Svinjsko meso | 110 |
| Teletina | 99 |
| Konjsko meso | 78 |
| Zečje meso | 90 |
| Patka | 60 |
| Guska | 86 |
| Drobovina | |
| Jetra (svinjetina, govedina, piletina) | 300/300/750 |
| Srce (svinjetina, govedina) | 150 |
| Mozak | 800-2300 |
| Svinjski jezik | 40 |
| Masti | |
| Svinja | 90 |
| Govedina | 100 |
| Guska | 100 |
| Piletina | 95 |
| Ram | 95 |
| Masnoća | 95 |
| Kobasice | |
| Dimljena kobasica | 112 |
| Kobasice | 100 |
| Salami | 85 |
| Kuhana kobasica | 40-60 |
| Kobasice | 150 |
| Kobasica od jetre | 170 |
Na temelju podataka iz tablice postaje jasno da je bolje jesti nemasno meso. Štaviše, oni delovi na kojima nema masti i kože.
Zasebno treba reći o jajima. Protein ne sadrži holesterol, ali u 100 g ćurećeg žumanjka ima 933 mg štetnih materija, guska - 884 mg, prepelica - 600 mg, piletina - 570 mg, noj - 520 mg.
Međutim, brojna istraživanja pokazala su da se kod ljudi koji konzumiraju jedno jaje dnevno ne više od 4 puta tjedno, koncentracija kolesterola u krvi ne povećava. Na kraju krajeva, žumance ne dopušta apsorpciji masnih molekula lecitina u krv u velikim količinama. Uz to, jaja normaliziraju metabolizam lipida, povećavaju razinu HDL-a, što doprinosi obnovi staničnih membrana.
Puno mlijeko je manje štetno kod hiperholesterolemije. Ali ne možete ga zloupotrebiti, jer 100 ml pića sadrži od 23 do 3,2 ml masnog alkohola. A kozje mlijeko sadrži 30 ml LDL.
Takođe, loš holesterol u mlečnim proizvodima može naškoditi ako se redovno jede:
- Tvrdi sir (vrhnje, Chester, Gouda) - 100-114 mg holesterola u 100 grama;
- Pavlaka 30% - 90-100;
- Krem sir 60% - 80;
- Maslac - 240-280.
Dijabetičari s hiperholesterolemijom svakodnevno bi trebali unositi u prehranu mliječne proizvode niske masnoće bogate proteinima i elementima u tragovima. Ovo je skuta (40-1), jogurt (8-1), kefir 1% (3.2), whey (2), ovčiji sir (12).
Biljna hrana
Biljke su najbolji pomagači u borbi protiv hiperholesterolemije, jer mnoge od njih ne sadrže štetni holesterol u svom sastavu. Istovremeno, organska hrana, naprotiv, pomaže u uklanjanju LDL-a iz tijela.
Zbog toga ljekari i nutricionisti toplo preporučuju zamjenu životinjskih masti biljnim mastima. Dakle, maslinovo, suncokretovo, laneno, sezamovo ili kukuruzno ulje dobro apsorbiraju tijelo.
Sadrže polinezasićenu masnu kiselinu koja normalizira metabolizam lipida i sprečava taloženje holesterola na vaskularnim zidovima.
Biljna mast bogata je vitaminima (A, E, D), antioksidansima koji sprečavaju prerano starenje.
Ako mast i mast zamijenite prirodnim uljem, količina LDL u krvi smanjit će se za 10-15%.
Ostala biljna hrana koja se preporučuje za svakodnevnu upotrebu kod hiperholesterolemije:
| Naziv proizvoda | Delovanje na telo |
| Korijenski usjevi, osim krumpira (repa, rotkvica, mrkva) | Redovnom konzumacijom smanjite koncentraciju masnog alkohola za 10% |
| Češnjak, crveni luk | Prirodni statini koji usporavaju lučenje LDL-a čiste krvne žile od holesterola |
| Povrće (bijeli kupus, tikvice, patlidžan, paradajz) | Sadrže vlakna, nemojte dopustiti LDL da se apsorbiraju u krv i uklonite ih iz tijela |
| Mahunarke (grah, leća, slanutak) | Ako proizvod koristite mjesec dana, tada će se nivo lošeg holesterola smanjiti za 20% |
| Žitarice (zobena kaša, smeđi pirinač, ječam, pšenične mekinje) | Bogata je vlaknima koja uklanjaju lipoproteine |
| Orašasti plodovi i sjemenke (suncokret, lan, sezam, indijski orah, kikiriki, bademi) | Obiluje fitostanolima i fitosterolima, snižavajući holesterol za 10% |
| Voće i bobice (avokado, grožđe, jabuke, agrumi, brusnice, maline) | Sadrže pektine i vlakna kako bi se spriječilo nakupljanje LDL-a u posudama |
Poluproizvodi i gotovi proizvodi
Kod hiperholesterolemije je važno pažljivo odabrati hranu za kuhanje. Dakle, ne preporučuje se jesti bogate mesne juhe i sok. Unatoč činjenici da ova jela sadrže zdravu želatinu koja ne sadrži kolesterol, oni su štetni za zdravlje, jer obiluju životinjskim mastima.
Ljekari također preporučuju da se hiperholesterolemija potpuno odrekne ukusnih peciva. Zaista se, slastičarstvu, osim brašna, često dodaju šećer, koji ne sadrži holesterol, trans masti, margarin ili maslac.
Čak i redovno konzumiranje slatkiša dovodi do pretilosti, što povećava rizik od razvoja ateroskleroze. Ako zaista želite jesti desert, bolje je počastiti se marshmallowom, voćnom salatom, medom s fruktozom i medom.
Takođe, osobama koje žele sniziti holesterol ne preporučuje se jesti prerađenu hranu (knedle, mesne okruglice, palačinke), grickalice i brzu hranu. Takva hrana uvijek povećava količinu lipoproteina niske gustine u tijelu. Čak i ako formalno ti proizvodi nemaju kolesterol, oni će i dalje prisiljavati jetru da luči endogeni holesterol.
Razni umaci imaju sličan učinak na tijelo. Najštetnije uključuju kečap, majonezu, bešamel, galanđere, tartar, sličnu umu i dressing.
Koja hrana snižava holesterol u krvi opisana je u videu u ovom članku.
