Naučnici su odavno dokazali da bijeli šećer ili rafinirani šećer nisu zdravi, osobito kad su dijagnosticirani dijabetes. Ako ga u potpunosti isključite iz prehrane, lako možete izgubiti višak kilograma.
U vezi s tim, pacijenti se često zanimaju kako zamijeniti šećer tijekom gubitka kilograma, kada liječnik propiše strogu dijetu bez ugljikohidrata. Danas u ljekarnama možete pronaći sve vrste prirodnih i sintetičkih zaslađivača, ali nije svaki od njih pogodan za bolesno tijelo.
Prije nego što na izbornik unesete zaslađivač, trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom kako biste izbjegli komplikacije. Uz uznapredovalu bolest, preporučuje se zamijeniti slatko sa svježim i suhim voćem u maloj količini, a pritom uvijek pratiti nivo glukoze u krvi.
Kakvu štetu pravi šećer?
Šećer je ugljikohidrat slatkog ukusa koji se često koristi kao dodatak glavnim jelima. Ovisno o tome od čega je proizvoda napravljen i kako, postoji nekoliko vrsta proizvoda.
Proizvodnja šećera od repe vrši se iz šećerne repe, trsnog šećera - iz njihove šećerne trske. Javorov sirup koristi se za pravljenje javorovog šećera, koji je bež boje i mirisa karamele. Sok od datulja ili kokosova palma djeluje kao sirovina za jager, a od stabljika šećera sireva izdvaja se šećer od sarga.
Kada rafinirani proizvod uđe u tijelo, iz proizvoda nastaje fruktoza i glukoza koji zatim ulaze u cirkulacijski sistem. Ali obični šećer ne nosi važnu vrijednost i zbog visokog kalorijskog sadržaja obavlja samo energetsku funkciju.
Šećer je opasan za zdravo i bolesno tijelo, jer doprinosi:
- Suzbijanje imuniteta i slabljenje opšte obrane tijela protiv infekcija;
- Povećani adrenalin, što dovodi do naglog skoka aktivnosti i živčane ekscitabilnosti;
- Do propadanja zuba i razvoja parodontalne bolesti;
- Brzo starenje, gojaznost, metabolički poremećaji, pojava varikoznih vena.
Slatko ne dopušta da se proteini u potpunosti apsorbuju, jer se njegov višak, kalcij ispire iz tijela, usporava se rad nadbubrežne žlijezde, a pojavljuje se i rizik od gihta.
Važno je uzeti u obzir i da se zbog šećera stanice raka hrane.
Štetne i korisne zamjene za šećer
Umjetni zaslađivač za mršavljenje u pravilu nema očigledna korisna svojstva. Stvoren je kako bi zavarao mozak slatkim ukusom i spriječio nagli porast razine glukoze u krvi.
Mnoga sladila uključuju Aspartam, koji može negativno utjecati na jetru i bubrege, uništiti zidove krvnih žila i poremetiti rad mozga. Uključivanje takvog umjetnog proizvoda često uzrokuje dijabetes melitus i rak. Jedini plus zamjena je minimalni broj kalorija.
Saharin je 500 puta slađi od rafiniranog šećera, duljom upotrebom postoji rizik od nastanka tumora, a moguće je i pogoršanje žučne kamenac. Natrijum ciklamat, koji se često dodaje u hranu za bebe, opasan je zbog mogućnosti razvoja karcinoma tumora. Acesulfate danas mnogi klasifikuju kao kancerogene.
Na osnovu toga šećer ni u kojem slučaju ne treba zamijeniti:
- ksilitol;
- sukrait;
- ciklamat;
- saharin;
- sorbitol.
Takve vrste zaslađivača opasne su po zdravlje, pa ih treba odbaciti. Dopuštena zamena šećera za mršavljenje je med, fruktoza, agavin sirup, stevija, javorov sirup i tako dalje.
Takođe, razvijeni su posebni pripravci, od kojih su najpopularniji analozi šećera za one koji planiraju smršaviti: Fitparad, Milford, Novasvit, koji se prodaju u obliku sirupa, praha, tableta i imaju pozitivne kritike.
Možete ih koristiti ne samo za zaslađivanje čaja ili kafe, uključujući zamjene koje se dodaju u pečenje, posudu, konzerviranje, desert.
Droga ima blagi okus, na koji se morate naviknuti.
Težina šećera na težini
Najbolje se koriste prirodni zaslađivači. Dopušteno ih je umjereno dodavati jelima i pićima. Za razliku od sintetičkih zaslađivača, takvi su proizvodi manje opasni za tijelo.
Izvrsna sigurna opcija za mršavljenje je med koji ima ne samo sladak okus, već i ljekovit učinak. Prema Dukansovoj metodi, miješa se sa mliječnim proizvodima, voćnim napicima, biljnim dekocijama, čajem.
Kako se ne bi izgubila ljekovita svojstva, med se dodaje u čaj ohlađen na 40 stepeni. Takođe, ovaj proizvod nije pogodan za pečenje mednih slatkiša, jer se nakon zagrevanja pretvara u kancerogen. Glikemijski indeks proizvoda je 85.
- Najpopularnije prirodno zaslađivač je stevija, dobiva se iz lišća iste biljke. Takvu zamjenu za šećer možete kupiti u bilo kojoj trgovini, prodaje se u obliku granula, praha, kockica ili štapića.
- Prilikom kupovine zaslađivača u prahu, važno je proučiti sastav proizvoda, jer neki proizvođači miješaju Steviju s drugim komponentama kako bi smanjili troškove proizvoda i povećali volumen paketa. Ali takva mješavina može imati visok glikemijski indeks, što je vrlo štetno za dijabetičare.
- Stevija se koristi za pravljenje voćnih salata, mliječnih deserta, toplih napitaka i dijetalnih peciva.
Agavin sirup, koji se nalazi u meksičkom kaktusu, odnosi se na prirodni šećer, upravo od te supstance se pravi tekila. Ova komponenta ima glikemijski indeks 20, što je mnogo manje nego kod meda i rafiniranog. U međuvremenu je sirup vrlo slatkast, zahvaljujući tome dijabetičar smanjuje potrošnju fruktoze. Takođe ima izražen antibakterijski efekat.
Osim sladila sa medom, šećer se mogu zamijeniti slatkim začinima u obliku vanilije, cimeta, muškatnog oraščića, badema. Pomiješaju se u malim količinama s toplim napicima, kolačima, mliječnim desertima, kafom, čajem. Pored nulte kalorijske vrijednosti, prirodni dodaci imaju brojna korisna svojstva.
- Sokovi od jabuke i kruške bogati su fruktozom koja ne izaziva šiljake šećera u krvi. Sadrže antioksidante i vlakna, što ima blagotvoran učinak na dijabetičare.
- Javorov sirup sadrži i veliku količinu antioksidanata, miješa se sa desertima, granolom, jogurtima, voćnim sokovima, čajem, kafom. Ali to je vrlo skup alat, jer je potrebno 40 puta više sirovina za pripremu jedne litre proizvoda.
- Izvrsna opcija za mršavljenje je melasa. Ovaj sirup ima tamnu boju, viskoznu teksturu i neobičan ukus. Dodaje se u umake od rajčice, mesna jela, kolače, džemove, voćne deserte. Proizvod je bogat željezom, stoga jača imunološki sistem i normalizira mentalno stanje. Takođe sadrži kalcijum, magnezijum, kalijum.
Fruktoza je također prirodna komponenta koja se često koristi u slučajevima bolesti. Ovaj zaslađivač ima nizak glikemijski indeks i apsorbira se mnogo sporije u tijelu nego što je to uobičajeni šećer. Zbog visoke energetske vrijednosti, unutrašnji organi brzo primaju potrebnu energiju.
Uprkos svojim korisnim svojstvima, fruktoza ima određene nedostatke:
- Zasićenje organizma je sporo, pa osoba jede puno više slatkog nego što je potrebno.
- Pacijent može razviti kardiovaskularne bolesti, a visceralna masnoća se takođe često nakuplja.
- Razina glukoze u krvi povećava se na visoku razinu i tako ostaje dugo vremena.
Raspad fruktoze je spor. Gotovo u potpunosti ga apsorbiraju ćelije jetre, nakon čega slijedi stvaranje masnih kiselina. Budući da se tijelo postepeno zasiti, čovjek pojede puno više fruktoze nego što se očekivalo.
Zbog toga se u jetri stvara opasna visceralna masnoća što često dovodi do pretilosti. Iz tog razloga, oni koji žele izgubiti suvišne kilograme, fruktoza možda nisu prikladni.
- Najsigurniji zaslađivači uključuju sukralozu. Smatra se da ne izaziva nuspojave, pa se takav proizvod može sigurno dodati u prehranu trudnica i dojilja. Ali važno je pratiti dozu, dopušteno je konzumirati do 5 mg zaslađivača na kilogram težine pacijenta dnevno. Osim toga, sukraloza je vrlo rijedak proizvod, tako da kupnja nije laka.
- Ako tijelu treba šećer, može ga zamijeniti zdravim sušenim voćem. Dakle, smokve često zaslađuju razna jela, dok takav proizvod sadrži željezo i izaziva blagi laksativni učinak.
- Uključujući postoji određena tehnologija za proizvodnju šećera od datulja koja ima ugodnu aromu. Alternativno, ljekari preporučuju konzumiranje smeđeg šećera, koji sadrži vitamine i minerale.
Uz nedostatak slatkiša, dopušteno je jesti sušene datulje, suhe marelice, grožđice, kruške, jabuke i suhe šljive. Na dan je dozvoljeno jesti ne više od 100 g sušenog voća. Glavna stvar je kupiti samo kvalitetan proizvod koji nije podvrgnut dodatnoj obradi.
Bolje je odbiti lijepa i živopisna sušena voća, jer ona sadrže arome i boje. U idealnom slučaju, ako se voće suši kod kuće samostalno, u ovom slučaju možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda.
Kako zamijeniti šećer reći će stručnjaku u videu u ovom članku.
