Šećer je jedan od najpopularnijih proizvoda na svijetu, ali je strogo kontraindiciran za neke ljude. Dakle, šećer je zabranjen kod dijabetes melitusa, akutnog i hroničnog pankreatitisa, nekroze pankreasa i drugih bolesti gušterače.
Takođe, šećer se ne preporučuje kod osteoporoze i opsežnog karijesa, jer može pogoršati tok ovih bolesti. Osim toga, šećer bi trebao biti isključen iz prehrane za sve ljude koji prate njihovu figuru i težinu, uključujući sportaše i navijače.
I naravno, šećer ne bi trebali konzumirati ljudi koji se pridržavaju pravila zdrave prehrane, jer se smatra izuzetno štetnim proizvodom, lišenim bilo kakvih korisnih kvaliteta. Ali šta može zamijeniti šećer? Postoje li dodaci s jednako svijetlim slatkim ukusom?
Naravno, postoje i oni se nazivaju zaslađivačima. Zaslađivači Sweetland i Marmix, koji su stotinu puta slađi od običnog šećera, danas postaju sve popularniji. Proizvođač tvrdi da su apsolutno bezopasni za tijelo, ali je li zaista tako?
Da biste razumjeli ovo pitanje, morate saznati od čega se sastoji zaslađivač Sweetland i Marmix, kako se proizvode, kako utiču na osobu, koje su im koristi i štete zdravlju. To će vam pomoći da napravite pravi izbor i, možda, zauvijek odustanete od šećera.
Svojstva
Sweetland i Marmix nisu obični zaslađivači, već su mješavina različitih zamjena za šećer. Složen sastav pomaže sakriti moguće nedostatke ovih aditiva u hrani i naglasiti njihove prednosti. Tako Sweetland i Marmix imaju čisti slatkast okus, sličan slatkoći šećera. Istovremeno, gorčina karakteristična za mnoge zaslađivače praktično nije u njima.
Osim toga, Sweetland i Marmixime imaju visoku otpornost na toplinu i ne gube svoja svojstva čak ni ako su izloženi visokim temperaturama. To znači da se mogu koristiti u pripremi različitih slatkih peciva, konzervi, džemova ili kompota.
Još jedan važan plus Sweetlanda i Marmixa je nulta kalorijska vrijednost i visoka dijetalna vrijednost. Kao što znate, šećer je neuobičajeno visok u kalorijama - 387 kcal na 100 g. proizvod. Stoga se upotreba slatkiša sa šećerom često odražava na figuri u obliku nekoliko ili tri viška kilograma.
U međuvremenu, Sweetland i Marmix pomažu u održavanju vitke figure bez stroge prehrane i ograničenja. Zamijenivši redovni šećer njima, čovjek može izgubiti nekoliko viška kilograma tjedno bez da se odrekne deserta i slatkih pića. Iz tog razloga su ovi dodaci prehrani neophodni u ishrani ljudi koji pate od gojaznosti.
Ali najznačajnija prednost Sweetlanda i Marmixa nad redovnim šećerom je njihova potpuna neškodljivost za pacijente sa šećernom bolešću. Ti zaslađivači nemaju utjecaja na šećer u krvi, pa stoga nisu sposobni izazvati napad hiperglikemije kod dijabetičara.
U isto vrijeme, potpuno su sigurni za zdravlje, jer se ne apsorbuju u ljudskom crijevu i u potpunosti se eliminišu iz organizma u roku od jednog dana. Uključuju samo zamjenske šećere u Europi koji nisu mutageni i ne izazivaju razvoj karcinoma i drugih opasnih bolesti.
Sastav Sweetlanda i Marmixa:
- Aspartam je zamjena za šećer koji je 200 puta slađi od saharoze. Slatkoća aspartama je prilično sporo, ali dugo traje. Ima nisku otpornost na toplinu, ali nema vanjske arome. U tim mješavinama koristi se za produljenje osjećaja slatkoće i neutraliziranje svjetlosne gorčine drugih zaslađivača;
- Acesulfam kalijum je zaslađivač takođe 200 puta slađi od običnog šećera. Acesulfam je izuzetno otporan na visoke temperature, ali u visokim koncentracijama može imati gorak ili metalik okus. Dodaje se Sweetlandu i Marmixu kako bi povećali njihovu toplotnu otpornost;
- Natrijum saharinat - ima intenzivan slatkast ukus, ali ima izražen metalni ukus. Lako podnosi temperature do 230 stepeni. Loše je topljiva u vodi, pa se koristi samo u kombinaciji s drugim zaslađivačima. U tim mješavinama koristi se za poboljšanje ukupne slatkoće aditiva u hrani i povećava njihovu toplinsku otpornost;
- Natrijum ciklamat je 50 puta slađi od šećera, čistog je slatkog ukusa i ne raspada se tokom termičke obrade. U malom procentu stanovništva može se apsorbirati u crijevima, što uzrokuje negativne posljedice. To je dio Sweetlanda i Marmixa kako bi prikrili gorki okus.
Šteta
Kao i svaki dodatak prehrani, Sweetland i Marmix mogu izazvati alergijske reakcije. Kao što je gore spomenuto, oni imaju složen sastav, pa se ne preporučuju osobama koje pate od individualne netolerancije, a koje idu na jednu od komponenti.
Zbog prisutnosti natrijum ciklamata, slatkiši Sweetland i Marmix ne bi smjeli biti prisutni u trudnica. Naročito je važno suzdržati se od njihove primjene u prve 3 sedmice trudnoće, jer u suprotnom mogu utjecati na zdravlje nerođene bebe.
Proizvodi sa zaslađivačima Sweetland i Marmix zabranjeno je koristiti za pacijente s teškom nasljednom bolešću fenilketonurijom. To je zbog činjenice da sadrže aspartam, bogat izvor aminokiseline fenilalanina.
Upotreba ovih dodataka prehrani od strane pacijenata sa fenilketonurijom može uzrokovati nakupljanje fenilalanina i njegovih toksičnih proizvoda u tijelu.
To se često završi opasnim trovanjem i oslabljenom funkcijom mozga, sve do teške mentalne retardacije (fenilpiruvička oligofrenija).
Primjena
Unatoč štetnim svojstvima općenito, sladila Sweetland i Marmix stručnjaci su prepoznali kao opasni za zdravlje. Zbog toga ih se u industrijskoj mjeri može koristiti za zaslađivanje bezalkoholnih pića, žvakaćih guma, raznih slatkih peciva, slatkiša, žele, jogurta i mnogih drugih proizvoda.
Pored toga, oni se aktivno koriste u farmakologiji kako bi dali slatki ukus vitaminima u tabletama i šumećem obliku, tabletama protiv kašlja i različitim ljekovitim sirupima. Treba napomenuti da su Sweetland i Marmix prisutni i u pripremama i za odrasle i za djecu.
S vremena na vrijeme javljaju se da ovi dodaci prehrani mogu potaknuti razvoj onkologije, posebice raka mokraćnog mjehura.
Međutim, trenutno nisu pronađeni dokazi o tome, koji dokazuju njihovu sigurnost za ljudsko tijelo.
Recenzije
Mnogobrojne pozitivne kritike o slatkišima Sweetland i Marmix uglavnom su posljedica njihove velike raznolikosti. Ovisno o udjelima mješavine, oni mogu biti ili jeftini zaslađivači dostupni širokom krugu kupaca, ili luksuzni zaslađivači.
Trenutno postoji sedam sorti zamjene šećernog slatkiša i osam varijanti mješavine Marmix. Oni se razlikuju ne samo u cijeni, već i u intenzitetu slatkoće, mekoći ukusa, otpornosti na toplinu i drugim važnim faktorima.
Prema mnogim domaćicama, ovakav broj varijacija čini ih idealnim dodacima hrani za pripremu deserta bez šećera. Jednako su pogodne za slatke, svježe pečene pite i hladni sladoled, toplu čokoladu i ohlađenu limunadu, žele i slatke krekere.
Stručnjaci će govoriti o zaslađivačima u videu u ovom članku.
