Recepti za sladoled bez šećera bez dijabetesa

Pacijenti s dijabetesom prisiljeni su cijeli život pridržavati se dijeta, pažljivo brojeći količinu ugljikohidrata, masnoće koju jedu i izbjegavajući unos šećera. A izbor deserta za dijabetičare još je ograničeniji.

Tako poznata i voljena delicija poput sladoleda sadrži puno masti, šećera i brzih ugljikohidrata, što ga isključuje iz prehrane.

Ali uz malo truda možete naučiti kako kuhati sladoled, vrhnje i voćni desert kod kuće, što je sasvim pogodno za dijabetičare.

Proizvodi dijabetičkih recepata

Da li je sladoled moguć dijabetičarima? Upotreba poznatog deserta ima svoje prednosti i nedostatke.

Što je loše u sladoledu:

• kao dio proizvoda koji se prodaje u trgovinamauključuju umjetne aditive, arome i bojila;
• lažne informacije na pakiranju otežavaju izračunavanje pojedenog šećera i ugljikohidrata nakon jedne porcije;
• industrijskim sortama sladoleda često se dodaju kemijski konzervansi, a umjesto prirodnih mliječnih proizvoda uključuje se biljni protein;
• desert ima povećan glikemijski indeks, prekomjernu količinu ugljikohidratnih spojeva, šećera i masti, što uzrokuje brzo debljanje;
• čak se i make u industrijskoj proizvodnji izrađuju od rekonstituiranih voćnih koncentrata s dodatkom hemijskih dodataka koji negativno utječu na stanje gušterače, krvnih žila i jetre.

Postoje također pozitivni aspekti osvježavajućeg deserta, pod uvjetom da se radi o kvalitetnom prirodnom proizvodu:

• voćni deserti bogati su askorbinskom kiselinom koja pomaže jačanju vaskularnih zidova i drugih vitamina;
• zdrave masti udovoljavaju gladi i poboljšavaju metabolizam, osim toga hladni se sladoled apsorbira polako i dugo vas ostavlja punim osjećajem;
• mliječni proizvodi koji su dio njega zasićeni su kalcijem i ubrzavaju metaboličke procese;
• vitamini E i A jačaju nokte i kosu i potiču regenerativnu funkciju stanica;
• serotonin utiče na nervni sistem, uklanja depresiju i poboljšava raspoloženje;
• jogurt normalizuje crijevnu pokretljivost i uklanja disbiozu zbog sadržaja bifidobakterija.

Sadržaj u dijelu deserta od samo 1 XE (jedinica za hljeb) omogućava vam povremeno uključenje u jelovnik, uzimajući u obzir kontrolu glukoze za dijabetičare tipa 1.

Uz to, masti koje su uključene u sastav, a kod nekih sorti želatina usporavaju apsorpciju glukoze. Ali s dijabetesom tipa 2, masni i slatko hladni proizvod će učiniti više štete, uzrokujući porast tjelesne težine.

Prilikom odabira sladoleda trebali biste dati prednost dijabetičkim sortama osvježavajućih delicija, koje proizvode velike kompanije, na primjer, Chistaya Liniya. Prilikom posjete kafiću bolje je naručiti porciju deserta bez dodavanja sirupa, čokolade ili karamele.

Imajte na umu da glikemijski indeks dobrote ovisi o vrsti proizvoda i načinu upotrebe:

• glikemijski indeks sladoleda u čokoladnoj glazuri je najviši i dostiže više od 80 jedinica;
• najniža za desert s fruktozom umjesto šećerom je 40 jedinica;
• 65 GI za krem ​​proizvod;
• kombinacija kave ili čaja sa sladoledom dovodi do naglog povećanja glukoze.

Najbolja opcija je da sami napravite sladoled. U tom slučaju ne morate brinuti o prirodnosti proizvoda i biti oprezni od umjetnih dodataka. Postupak pripreme vašeg omiljenog jela ne zahtijeva puno vremena i ne uzrokuje poteškoće, a izbor korisnih recepata prilično je opsežan.

Trebalo bi se pridržavati nekih pravila i svoju prehranu možete diverzificirati ukusnim i sigurnim desertima:

• tokom kuhanja koristite mliječne proizvode (kiselo vrhnje, mlijeko, vrhnje) s malim postotkom udjela masti;
• jogurt treba birati prirodan i bez šećera, u rijetkim je slučajevima voće dopušteno;
• skuta s malo masti može biti uključena u deserte;
• zabranjeno je dodavanje šećera u sladoled; upotreba prirodnih zaslađivača (fruktoza, sorbitol) pomoći će poboljšanju ukusa proizvoda;
• dozvoljeno je dodavanje male količine meda, kakaa, orašastih plodova, cimeta i vanilije;
• ako sastav uključuje slatke bobice i voće, onda je zaslađivač bolje ne dodavati ili značajno smanjiti njegovu količinu;
• ne zloupotrebljavajte deserte - bolje je jesti sladoled dva puta tjedno u malim obrocima i po mogućnosti ujutro;
• Obavezno kontrolirajte razinu šećera nakon jela deserta;
• Ne zaboravite na uzimanje lijekova za snižavanje šećera ili terapiju inzulinom.

Domaći sladoled

Domaći sladoled savršen je kao osvježavajući desert. Domaća delicija izrađena je bez šećera, koristeći proizvode s malo masnoće i ne sadrži umjetne dodatke koji se dodaju industrijskim sortama sladoleda.

Za domaći sladoled trebat će vam: 4 jaja (trebat će vam samo proteini), pola čaše nemasnog prirodnog jogurta, 20 grama putera, fruktoze po ukusu oko 100 g, i šaka bobica.

Za desert su pogodni i svježi i smrznuti komadi voća ili bobica. Kao aditivi dozvoljeni su kakao, med i začini, cimet ili vanilin.

Bjelanjke istucite u jaku pjenu i lagano pomiješajte sa jogurtom. Dok grijete smjesu na laganoj vatri, u jogurt dodajte fruktozu, bobice, puter i začine.

Masa treba postati potpuno homogena. Ostavite da se smjesa ohladi i stavite na donju policu frižidera. Nakon tri sata, masa se još jednom promiješa i raspodijeli u oblicima. Desert bi se trebao dobro smrznuti.

Nakon što ste pojeli porciju domaćeg sladoleda, nakon 6 sati trebali biste izmjeriti nivo šećera. Ovo je vrijeme dovoljno da tijelo reagira povećanjem glukoze. U nedostatku značajnih promjena u zdravlju, možete uživati ​​u malim obrocima nekoliko puta tjedno.

Poslastica sa vanilom

Trebat će vam: 2 jaja, 200 ml mlijeka, pola paketića nemasnog sira, kašika meda ili zaslađivača, vanilija.

Umutite bjelanjke od jaja u jaku pjenu. Skuti sir s medom ili zaslađivačem. Pažljivo umiješajte umućene proteine ​​u kašu, sipajte mlijeko i dodajte vaniliju.

Masu pomešati sa razmućenim žumancem i dobro tući. Raspodijelite masu skute u oblicima i stavite na donju policu hladnjaka na sat vremena, povremeno miješajući. Stavite obrasce u zamrzivač dok se ne očvrsnu.

Voćni desert

Sladoled fruktoze omogućit će vam da se osvježite u vrućim ljetnim danima i neće naštetiti vašem zdravlju, jer ne sadrži šećer i puno ugljikohidrata.

Za desert će vam trebati: 5 kašika nemasne kisele pavlake, četvrtina žličice cimeta, pola čaše vode, fruktoza, 10 g želatine i 300-400 g bilo kojeg bobica.

Umutite kiselu pavlaku, nasjeckajte bobice na kašiku i kombinirajte obje mase. Sipati fruktozu i izmešati. Zagrijte vodu i razrijedite želatinu u njoj. Ostavite da se ohladi i umiješajte u bobičastu smjesu. Desert rasporedite u limenke i stavite u zamrzivač dok se ne stvrdne.

Druga opcija za voćnu poslasticu je smrznuta bobica ili voćna masa. Kombinirajte usitnjeno voće s prethodno razrijeđenom želatinom, dodajte fruktozu i, distribuirajući ih u oblike, zamrznite. Takav će se desert uspješno uklopiti u prehranu pacijenata s dijabetesom tipa 2.

Možete napraviti voćni led. Iscijedite sok od naranče, grejpa ili jabuka, dodajte zaslađivač, sipajte u kalupe i smrznite.

Treba imati na umu da iako je smrznuti sok niskokalorični proizvod, on se brzo apsorbira u krvotok, što uzrokuje porast glukoze.

Stoga se s takvim tretmanom treba postupati oprezno. Ali takav je desert prikladan korektiv za nisku razinu šećera.

Za sladoled od banane bit će potrebna čaša prirodnog jogurta i nekoliko banana.

U ovom receptu, banana djeluje kao voćno punilo i zaslađivač. Ogulite i narežite voće na komade. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Pomoću miksera kombinirajte jogurt i smrznuto voće dok ne postane glatko. Distribuirajte po kalupu i držite u zamrzivaču još 1,5-2 sata.

Dijabetička krema i proteinski sladoled

Kupljeni kremasti sladoled sadrži mnogo masti ako je kvalitetan i prirodan, ali češće mu se dodaje vrh soje. Obje su mogućnosti neprikladni desert za dijabetičare.

Koristeći kakao i mlijeko s niskim postotkom masnoće, kod kuće možete kuhati čokoladnu kremu deliciju s niskim glikemijskim indeksom i bez šećera. Preporučuje se jesti ga nakon doručka ili ručka, takav sladoled nije prikladan za večernji desert.

Potrebno: 1 jaje (protein), pola čaše nemasnog mlijeka, kašika kakaa, voća ili bobica, fruktoza.

Umutite protein sa zaslađivačem u jaku pjenu i pažljivo kombinirajte s mlijekom i kakaom u prahu. U mliječnu smjesu dodajte voćni kašu, promiješajte i rasporedite po čašama. Ohladite u zamrzivaču, povremeno miješajući. Gotov sladoled pospite nasjeckanim orasima ili narančom.

Možete dodatno smanjiti glikemijski indeks bjelančevinama, zamjenjujući ga mlijekom. Može se pomiješati sa zdrobljenim bobicama i sirom i dobiti ukusan i zdrav desert s niskim udjelom ugljikohidrata.

Video recept za dijetalne deserte:

Stoga pacijenti s dijabetesom mogu povremeno priuštiti dio industrijske ili kućne proizvodnje sladoleda, poštujući sigurnosne mjere opreza.