Zdravi ljudi svjesni su opasnosti šećera za tijelo. S tim u vezi, mnogi neprestano traže kvalitetnu, korisnu zamjenu za ovaj proizvod.
Osobe sa dijabetesom bilo koje vrste ne mogu dozvoliti upotrebu šećera u svojoj prehrani. Iz tog razloga je pravi izbor zaslađivača za njih od vitalne važnosti. Savremeno tržište prehrane zastupljeno je širokim izborom zamjena za šećer. Svi se takvi proizvodi razlikuju po sastavu, kalorijskom sadržaju, proizvođaču i cijenama.
Postoji mišljenje da većina zamjena za šećer ima određena štetna svojstva za tijelo. To običnim ljudima otežava odabir ovog proizvoda, pa čak i postaje razlog za njegovo odbijanje. Nedvojbeno su neki zaslađivači štetni, ali ne biste trebali veslati pod jednim češljem.
Da biste odabrali pravi analog granuliranog šećera, koji nema štetna svojstva, morate se upoznati s njegovim sastavom i detaljno proučiti njegove osnovne biokemijske karakteristike. Jedno od najpopularnijih zaslađivača na dijetalnom tržištu je klasična fruktoza. To je prirodno zaslađivač hrane i zahvaljujući tome ima nekoliko prednosti u odnosu na analogne proizvode.
Unatoč širokoj rasprostranjenosti, mnogi potrošači ne razumiju zašto je fruktoza bolja od šećera. Uostalom, oba su proizvoda prilično slatka i imaju sličan sadržaj kalorija. Kako biste pronašli odgovor na to pitanje, trebali biste pažljivo razmotriti karakteristike biokemijskog sastava tih zaslađivača.
Glavna štetna svojstva fruktoze uključuju:
- Kompletna zamjena šećera fruktoze izaziva gladovanje mozga.
- Ima duži period učenja.
- Kad se nakuplja, ima patogeni učinak na organizam.
- Ima visoku hranjivu vrijednost, a to nije razlika od običnog šećera.
Prema naučnoj literaturi, šećer je, također saharoza, složeno organsko jedinjenje. Saharoza sadrži jedan molekul glukoze i jedan molekul fruktoze.
Na temelju toga postaje jasno da osoba kad konzumira šećer prima jednaki omjer glukoze i fruktoze. Zbog ovog biohemijskog sastava saharoza je disaharid i ima visok udio kalorija.
Razlika između saharoze, glukoze i fruktoze
Glukoza ima značajne razlike od fruktoze. Fruktozu odlikuje blaži, ugodan okus s voćnom nijansom. Za glukozu je s druge strane karakterističniji svijetli, slatko slatki okus. Apsorbuje se vrlo brzo, pa je to monosaharid. Zbog brze apsorpcije, velika količina hranljivih sastojaka brzo ulazi u krv. Zbog ove činjenice, nakon konzumiranja ovog ugljikohidrata, osoba ima mogućnost što brže vratiti tjelesnu snagu nakon ozbiljnog mentalnog i fizičkog stresa.
Ovo je razlika između čiste glukoze i ostalih zaslađivača. Glukoza se koristi umjesto šećera ako je hitno potrebno povećati razinu ugljikohidrata u krvi. Osim toga, nakon konzumacije glukoze, raste i šećer u krvi, što je krajnje nepoželjno za pacijente s dijabetesom. Razina šećera u krvi također se povećava nakon konzumacije redovnog granuliranog šećera, jer ima prilično visok sadržaj molekula glukoze. Da bi apsorbovao glukozu u tkivu, telo sintetiše specifičnu supstancu - hormon inzulin, koji je u stanju da "transportuje" glukozu u tkiva radi svoje ishrane.
Prednost fruktoze za dijabetičare je odsutnost njenog učinka na šećer u krvi. Za njegovu asimilaciju nije potrebna dodatna primjena inzulina, što vam omogućava da ovaj proizvod uključite u prehranu pacijenata.
Značajke upotrebe fruktoze u ishrani:
- Fruktoza se može koristiti kao zamjena za šećer kod dijabetesa. Ovaj zaslađivač možete dodati toplim napicima i pecivima. Zbog visoke hranjive vrijednosti, upotrebu fruktoze i kod zdravih i u bolesnih ljudi treba ograničiti.
- Zbog veće stope slatkoće, jedenje fruktoze umjesto granuliranog šećera pogodno je za ljude koji žele smršavjeti. Dobra je alternativa šećeru i može se koristiti za smanjenje količine konzumirane saharoze. Da biste izbjegli taloženje lipida, važno je pažljivo pratiti broj pojedenih kalorija.
- Fruktoza ne zahtijeva dodatne inzuline ili lijekove za snižavanje šećera.
- Slastičarnice s fruktozom možete pronaći na šalteru bilo kojeg supermarketa.
Dijeta je važan aspekt liječenja i održavanja zdravog načina života.
Važno je zapamtiti da zamena za šećer igra važnu ulogu. Upotreba fruktoze u ovom je slučaju sasvim opravdana.
Šteta i koristi šećera i fruktoze
Danas ne samo da dijabetičari odbijaju konzumirati saharozu u korist fruktoze.
Oni donose takvu odluku u vezi sa aktivno raspravljanim nedostacima šećera kao proizvoda.
Uprkos svim nedostacima, šećer ima određena korisna svojstva:
- saharoza se razgrađuje u glukozu i fruktozu i na taj način omogućava brzo oslobađanje energije za potrebe tijela;
- put za raspad glukoze u tijelu je vrlo složen, budući da se određeni dio pretvara u glikogen (energetsku rezervu), dio ide u stanice kako bi se osigurala prehrana, a dio se pretvara u masno tkivo;
- samo molekule glukoze u stanju su da obezbede neurocite (ćelije mozga) hranjivim tvarima, jer je upravo ovaj element glavni hranjivi sastojak nervnog sistema;
- šećer je stimulator sinteze hormona sreće, pa pomaže da se riješite stresa.
Uprkos širokom rasponu prednosti, prekomjerni unos šećera ima širok spektar štetnih učinaka na organizam:
- Šećer, ma kakav bio, trska, cvekla, smeđi, glavni izvor tjelesne masti.
- Visoka hranjiva vrijednost potiče pojavu gojaznosti i dijabetesa.
- Povećava rizik od endokrinih poremećaja. Prekomjernom konzumacijom mijenja se udio osnovnog metabolizma ugljikohidrata.
- Zavisnost.
- Koristi se za pripremu većine apsolutno beskorisnih kulinarskih recepata. Kućna prehrana ne bi trebala sadržavati puno sličnih namirnica.
- Izaziva kariozno oštećenje cakline.
Zbog gore navedenih štetnih svojstava saharoze, sve više i više ljudi se naginje fruktozi.
Malo ljudi zna da je redovni šećer ili fruktoza slađi.
Sledeće pozitivne karakteristike su karakteristične za fruktozu:
- odsutnost značajnog utjecaja na šećer u krvi i efikasnost inzulinske terapije;
- ne uzrokuje povećanje izlučivanja inzulina;
- Nijedna caklina nije štetna;
- ima nizak glikemijski indeks;
- ima visoke ukusne karakteristike.
Ali prilikom odabira bilo kojeg zaslađivača potrebno je uzeti u obzir ne samo njegova svojstva, već i najozbiljnije nedostatke.
Fruktoza i šećer opisani su u videu u ovom članku.
