Povrće je zdrava i ukusna hrana koja se svakodnevno uključuje u ishranu. Bogati su ugljikohidratima, vitaminima, vrijednim elementima u tragovima, biljnim bjelančevinama i mastima, pa upotreba takve hrane omogućava vam podršku rada svih unutrašnjih organa.
Ali postoji niz bolesti kojima je potreban poseban pristup pripremi jelovnika. Važno je znati koje povrće možete jesti sa pankreatitisom gušterače i kako ih pravilno kuhati.
Ova vrsta bolesti tokom akutne faze isključuje upotrebu hrane bogate vlaknima. Tokom remisije također morate pažljivo pristupiti odabiru povrća. Nepoštivanje pravila nutricionista može dovesti do pogoršanja bolesti i ozbiljnih posljedica.
Kako odabrati povrće za pankreatitis
Kod kupovine treba odabrati zrelo, ali ne prezrelo povrće koje ima gustu kožicu i ne uzima se. Trebale bi biti čvrste, bez trulih i plijesni tragova. Prezrelo ili rezano voće nije pogodno za konzumiranje, jer na njemu mogu biti prisutne bakterije.
Morate znati i koje se povrće ne može jesti s pankreatitisom, možete konzultirati svog liječnika o prednostima i opasnostima proizvoda. Ovom dijagnozom zabranjeno je jesti kisela, konzervirana, slana i začinjena jela od povrća.
Kako se ne bi poremetili pogoršani organi, povrće se kuha. Koristiti takav proizvod dozvoljeno je samo kao drugo ili treće jelo, nemojte ga jesti na prazan stomak.
- Liječnici ne preporučuju jesti sirovo povrće bez kulinarske termičke obrade. Takav proizvod ni u kom slučaju nije pržen ili pržen, već samo kuhan ili pečen.
- Prije kuhanja, oguliti je treba oguliti, a sjeme očistiti.
- Preostali decokcija povrća ne može se jesti, jer uzrokuje da gušterača aktivno proizvodi enzime.
Teško je jasno odgovoriti na pitanje što sirovo povrće može jesti uz pankreatitis i holecistitis. Prema nutricionistima, ta bolest zahtijeva upotrebu štedljivije hrane kako ne bi oštetili oštećeni gušterača.
Tvrda vlakna su vrlo teška za varenje organizma. Stoga svježe povrće treba zamijeniti pečenim ili kuhanim.
Pankreatitis i prednosti povrća
Postoji poseban popis namirnica koje nisu pogodne za osobe sa hroničnim ili akutnim pankreatitisom. Kada je bolest strogo zabranjena jesti kisik, zelenu salatu, špinat, repa, rotkvicu, rotkvicu, češnjak, hren, sirovi luk, gljive.
Ljekarima je dozvoljeno da pažljivo uključuju krastavce, kukuruz, rajčicu, mahunarke, šparoge, plavi i bijeli kupus u prehranu. Bez straha možete jesti bundevu, cvetaču, tikvice, krompir, šargarepu, repu.
Bilo koji kupus u svom sirovom obliku štetan je za bolesno tijelo, pa ga treba kuhati ili pirjati.
- Kiseli kupus treba potpuno isključiti iz jelovnika jer doprinosi iritaciji želučane sluznice, što ne bi trebalo biti dozvoljeno u slučaju bolesti.
- Unatoč mnogim korisnim svojstvima, morske alge također se ne preporučuje jesti. Ovaj je proizvod blizu kaloričnog sadržaja i sastava gljivama, tako da ih želudac neće moći potpuno probaviti.
- Pekinški kupus i brokula biće vrlo korisni ako su kuhani ili pirjani. Prženo povrće treba u potpunosti odbaciti.
Rajčice imaju snažan choleretic efekat, pa ih pažljivo uključuju u jelovnik sa pogoršanjem pankreatitisa. Tokom remisije takvo se povrće dopušta konzumiranje, a vrlo je koristan i svježe cijeđeni sok od rajčice.
Vlakna, koja se nalaze u rajčici, pomažu u uklanjanju holesterola iz organizma i normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta. Takvo povrće jede se pečeno i pirjano kako se gušterača ne bi složila.
Krastavci su bogati vitaminima i mineralima, oni poboljšavaju rad unutrašnjih organa, iskrcavaju gušteraču i blokiraju pogoršanje bolesti. Ali jedu i u malim količinama.
Povrće morate kupovati samo od pouzdanih prodavača koji garantuju odsutnost štetnih nitrata i pesticida u krastavcima.
Recepti za kuhanje povrća
Kod upale gušterače tokom remisije preporučuje se upotreba tri postupka pripreme jela od povrća. Izvrsna opcija može biti recept pomoću multi-kuhala.
Prije ključanja povrće se opere u tekućoj vodi, uvijek se ljušti. Nakon toga stavljaju se netaknuti u posudu, prelije kipućom vodom i kuhaju na laganoj vatri dok ne skuhaju. Voda se ocijedi, kuhano povrće se pomiješa sa mlijekom ili maslacem i usitni na stanje kaše.
Za pirjanje povrće se iseče na velike kocke, stavi u posebnu posudu i malo posolji. Tamo se dodaje kisela pavlaka razrijeđena vodom. Kad voda proključa, promiješajte posudu i držite na tihoj vatri dok ne skuha. Ako se koriste rajčice, patlidžani, bundeva ili tikvice, sjeme se ukloni prije kuhanja.
- Ako planirate ispeći povrće u foliji, proizvod se izrezuje na kockice, stavlja u duboki lim za pečenje, prekriva folijom i stavlja u rernu. Pomoću vilice povremeno provjeravajte je li jelo spremno.
- Možete upotrijebiti i opciju pečenja cijelog povrća, ali prije toga ogulite se od kore i sjemenki. Dalje, položite na lim za pečenje i pecite dok ne skuhaju.
U akutnom obliku bolesti liječnik pacijentu propisuje dijetu gladovanja prva dva do četiri dana poslije napada upalnog procesa. Nakon toga, povrće pripremljeno u obliku pire krompira bez soli, maslaca i mlijeka postepeno se unosi u prehranu.
Ali morate slijediti određenu sekvencu kako ne biste naštetili zahvaćenom gušterači.
- U početku se u jelovnik dodaju mrkva i krompir, a zatim možete pojesti malo kuhanog luka, cvjetače, bundeve.
- Cvekla se dodaje u zadnjem redu.
- Tikvice se mogu jesti samo u periodu kada sazriju, isto važi i za ostalo povrće.
- Da bi pacijent zimi uživao u povrću, preporučuje se zamrzavanje.
U roku od mjesec dana pacijent jede tekući homogeni kaše. Treću sedmicu može se jelu dodati mala količina prirodnog putera kako bi se poboljšao ukus.
Tokom perioda remisije hroničnog pankreatitisa, pacijentov meni se može varirati uz pečeno i pirjano povrće, supe, rane, kasike. Jelo je aromatizirano malom količinom putera, mlijeka ili malo vrhnja. Sirovo povrće jede se samo u pireu ili sjeckanom obliku jednom sedmično, dok se mora oguliti i sjemenkama.
Čak i ako se bolest povuče, nemojte jesti hranu koja ima gorki, kiseli, začinjeni ukus. Ovo povrće uključuje rotkvice, češnjak, kupus, ljute paprike. Kako previše grube vlakana nije pogodno za pacijente s dijagnozom pankreatitisa, u jelovnik ne bi trebalo biti sirove mrkve, krompira, repe, zelenila, a također pretjerano tvrdog voća.
Koji su proizvodi dozvoljeni za pankreatitis opisano je u videu u ovom članku.
