Morski kupus teško da se može nazvati "kupusom" u punom smislu te riječi, jer je ovaj proizvod vrsta algi koja raste u dubinama oceana. Konzumira se u prženom, kuvanom, pirjanom, kiselom i sušenom obliku.
U akutnom napadu morske alge sa pankreatitisom su zabranjene. Proizvod sadrži pektin i tvari koje daju laksativni učinak, tako da kupus može pojačati bogatu dijareju i bol u trbuhu.
Sjeckana (ali ne kisela ili konzervirana) alga može se uključiti u prehranu nakon što su kliničke manifestacije bolesti potpuno nestale, kada se vrijednosti laboratorijskih uzoraka normaliziraju.
Razmislite kako pravilno uključiti morske alge u pankreatitisu pankreatitisu i koja jela mogu kuhati s njim? Da li je moguće jesti kohlrabi, bijeli kupus, peking i druge sorte kupusa kod hronične bolesti?
Laminaria i pankreatitis
Kad patološki proces potpuno pređe akutni period, pacijentu je dopušteno da proširi svoju prehranu. U ovom periodu dopušteno je uvrštavanje morskih algi u jelovnik. Dodaje se salatama, prilozima, prvim jelima, egzotičnim kolačima, jelima s dagnjama i škampima.
Kiseli kupus se mora jesti s oprezom, jer proizvod može izazvati pogoršanje upalnog procesa.
Medicinski stručnjaci savjetuju konzumiranje algi onima pacijentima čija je bolest uzrokovala kršenje procesa ugljikohidrata u tijelu. Zaista, kupus sadrži tvari poput nikla i kobalta, koje pojačavaju proizvodnju inzulina u tijelu.
Prednosti alge kod upale gušterače:
- Niskokalorični proizvod. Taj trenutak posebno cijene pacijenti koji su pretili ili ne žele da se poboljšaju;
- Proizvod pomaže u čišćenju organizma - uklanja otrovne tvari, otpad, radioizotope (u tome pomažu pektin i alginati);
- Oporavak nedostatka joda i kalija koji pomaže u borbi protiv endokrinih poremećaja u tijelu;
- Fitosteroli prisutni u sastavu pomažu da se smanji koncentracija "opasnog" holesterola u krvi;
- Poboljšanje funkcionalnosti nadbubrežne žlezde i hipofize;
- Jačanje imunološkog statusa;
- Prevencija stvaranja krvnih ugrušaka (alge sadrže tvari slične heparinu).
Dnevna norma morske trave kod hroničnog pankreatitisa je 100-200 g po obroku, sedmično - do 300 g.
Kupus i hronični pankreatitis
Smatra se da je kiseli kupus sa pankreatitisom korisniji od svježeg proizvoda, jer obiluje askorbinskom kiselinom, u njemu se skladište ostali vitamini i mineralne komponente. Međutim, ovo je mit, a kiseli kupus može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema ako postoje patologije gušterače i gastrointestinalnog trakta.
U kiselom kupusu postoji puno grube vlakana biljnog porijekla. Gruba vlakna na iritantan način djeluju na želudačnu sluznicu, aktiviraju crijevnu pokretljivost i izazivaju pojačano stvaranje plinova.
Još jedan nedostatak začinjenog jela je prisutnost soli, koja privlači tečnost, što negativno utiče na stanje oštećenog unutrašnjeg organa. Zbog toga konzumiranje može dovesti do oticanja i pojačanog bola.
Visoka kiselost proizvoda nastaje zbog prisustva organskih kiselina, koje mogu stimulisati lučenje želuca i gušterače. Zbog toga kiseli kupus nije uključen u broj jela koja su dozvoljena za konzumaciju kod pankreatitisa.
Ipak, moguće je jesti ga s kroničnim oblikom bolesti, ako se poštuju određena pravila:
- Prije konzumacije isperite ga prokuhanom vodom.
- Odbijte na prazan stomak.
- Za jedan obrok dozvoljeno je jesti ne više od jedne žlice.
Ako se nakon konzumiranja kiselog kupusa primijete neugodne senzacije u trbuhu, pojačano stvaranje plinova i nadimanje, tada se proizvod zauvijek isključuje iz prehrane.
Briseljska klica s pankreatitisom dozvoljena je samo u periodu trajne remisije hronične bolesti. Može se kuhati ili peći u pećnici. Uz njega se pripremaju razni prvi tečajevi - supe, borsch, supa od kupusa, čorbe od juhe itd.
Prednosti bruske klice:
- Sprječava nakupljanje holesterola u ljudskom tijelu;
- Obogaćen biljnim proteinima i aminokiselinama;
- Normalizira rad gastrointestinalnog trakta, crevnu pokretljivost, ublažava hroničnu opstipaciju i proliv kod pankreatitisa;
- Smanjuje kiselost želučanog soka, bori se protiv žgaravice;
- Pomaže u vraćanju enzimske funkcionalnosti gušterače.
Brokula protiv pankreatitisa je prehrambeni dobavljač kalcijuma s biljnim osnovama. Kupus ima malo kalorija, pomaže u čišćenju organizma od toksina i otpada, jača imunološki sustav i poboljšava hematopoetsku funkciju. Maksimalna dnevna doza dnevno, pod uslovom da se dobro podnosi, je 200 g.
Cvjetača je zdravo povrće. Recenzije liječnika primjećuju nizak sadržaj kalorija proizvoda, osjetljivu strukturu, malu količinu biljnih vlakana, što vam omogućava da proizvod konzumirate ne samo u kroničnoj patologiji, nego i tijekom pogoršanja bolesti.
Pekin kupus tokom perioda remisije bolesti dopušteno je konzumirati samo u kuhanom ili pirjanom obliku. Kupus je dozvoljeno uključiti u jelovnik za holecistitis. Služi se kao samostalna priloga ili u kombinaciji s drugim povrćem. Dodajte prvim jelima - dobra alternativa bijelom kupusu u kupusnoj juhi ili juhama.
Kiseli kupus (samo sa kuhinjskom solju, ali bez octa itd. Začini) dozvoljen je, ali u malim porcijama pod uslovom da se dobro podnosi.
Recepti za kupus pankreatitisa
Pire od juhe od karfiola ima nježnu teksturu, prilično je pun, sadrži mnogo proteinskih tvari, malo kalorija, a priprema se lako i jednostavno. Za kuhanje vam treba oko 2000 ml vode - 1000 ml za prvo jelo i isto toliko za kuhanje pilećih prsa.
Ostali sastojci: 2 srednje velika krumpira, četvrtina velike mrkve, 5-7 cvjetova kupusa, pileći file. Ako pacijent ima stabilnu remisiju, onda se recept nadopunjuje s malo masne kisele pavlake, soli, svježim biljem - peršun, kopar i dr.
Pileći file naliti se vodom (prethodno se ukloni kost i reže koža). Kad prokuha, voda se ocijedi, a meso opere pod tekućom vodom. Ponovo napunite novom tečnošću i kuhajte dok ne omekša. Zatim se piletina izvadi, sjecka mikserom dok ne omekša.
Krompir se oguli i isecka na sitne kockice, mrkva se nareže na sitnu rernu. Kupus se sortira u cvasti, uklanjaju se tamne mrlje. Dopušteno je koristiti ne samo svježe, nego i smrznute proizvode. Vodu za prvo jelo prokuhajte, posolite i dodajte povrće. Nakon 10 minuta dodaju se cvjetovi kupusa. Kuhajte ne više od 10 minuta, isključite vatru.
Kuhani kupus uobičajena je prilog jeli kod upale gušterače. Odlično se slaže s ribom i mesom. Dozvoljeno je kuhati proizvod samo u periodu bez pogoršanja.
Komponente jela: 400 g kupusa, malo šargarepe, žlica biljnog ili maslinovog ulja, malo soli i vode (ako je potrebno). Proces kuhanja je sljedeći:
- Mrkvu operite pod tekućom vodom, isecite i na sitno narežite.
- Lupljivi i tamni listovi uklanjaju se sa glave kupusa, sjeckani.
- U zagrijanu tavu sipajte biljno ulje, a mrkva se pasira. Nakon dodavanja kupusa. Izmešati, posoliti.
- Pustite na laganoj vatri dok ne omekša.
- Služi se toplo, po želji pospite začinskim biljem ili prelijte nezaslađeni grčki jogurt. Jedu se kao neovisno jelo, ili jedu u obliku priloga.
Kuhani kupus sadrži malo kalorija, ne opterećuje gušteraču i dobro se probavlja, sadrži puno biljnih vlakana, što poboljšava pokretljivost crijeva i eliminira zatvor.
Korisna i štetna svojstva morske trave su razmotrena u videu u ovom članku.
