Pileća jaja prisutna su u svakodnevnoj prehrani gotovo svake osobe. Sve je u korisnosti, visokoj hranjivoj vrijednosti, dostupnosti i svestranosti proizvoda.
Od jaja možete pripremiti najrazličitija jela - kajgana, salatu, kasiku, keks i još mnogo toga. Dobro se apsorbiraju u tijelu i bogate su proteinima, vitaminima, elementima u tragovima.
Ali uprkos korisnosti prirodnog proizvoda, njegov žumance sadrži masti i holesterol. Takve tvari mogu naštetiti zdravlju osobe koja ima poremećaje u probavnom sustavu, posebno gušterači. Stoga se postavlja pitanje: je li moguće jaje s pankreatitisom?
Sastav i prednosti
Vrijednost proizvoda leži u njegovom bogatom sastavu. Jaja obiluju vitaminima (PP, D, K, B, H, A, E) i mineralima (hrom, molibden, hlor, fluor, natrijum, kalijum, sumpor, mangan, jod, kalcijum, selen itd.). Sadrže aminokiseline i tvari koje su građevinski materijal za tijelo.
Jedno srednje veliko jaje sadrži masti (11 g), ugljikohidrate (0,7 g) i bjelančevine (13 g). Kalorični sadržaj proizvoda na 100 grama je 157 kcal.
Jaja za pankreatitis korisna su po tome što je njihov sastav proteina što je moguće bliži ljudskom. Zbog toga se dobro apsorbira i ne ponovo učita upaljeni gušterača.
Pileći protein se preporučuje za upotrebu u slučaju bolesti žlijezde, jer ubrzava oporavak stanica pogođenih organa i normalizira izlučivanje enzima i inzulina. Proizvod dugo zadovoljava glad, što je važno za one koji su prisiljeni da slijede dijetu.
Jaja imaju i niz drugih korisnih svojstava:
- aktivirati imunitet;
- poboljšati stanje noktiju, kože i kose;
- povećati vitalnost;
- ojačati koštano tkivo;
- sprečavaju razvoj anemije i anemije.
Šteta
Ako su jaja tako zdrava, zašto njihova upotreba može biti opasna za pankreatitis? Žumance je obiluje životinjskim mastima i holesterolom, a kod upale gušterače važno je pridržavati se niskokalorične prehrane.
Dakle, u jednom jajetu se nalazi 7 grama masti koje žlijezda slabo probavlja i može uzrokovati nelagodu u trbuhu, uznemirenost, gorušicu. Žumance potiče probavu pridonoseći oslobađanju velike količine želučanog soka i enzima.
Nije preporučljivo jesti sirova jaja kod pankreatitisa jer se patogeni opasnih bolesti često nalaze na njihovoj površini. Često, nekvalitetan proizvod uzrokuje salmonelozu.
Antropozonska bolest može dovesti do pogoršanja pankreatitisa. Zbog toga je bolje kupiti jaja sa markacijama, a prije nego što ih skuhate potrebno ih je temeljito oprati.
Prirodni proizvod ima niz drugih nedostataka:
- Pileći protein smatra se snažnim alergenom. Osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti trebaju ih koristiti krajnje oprezno.
- Žumance ima choleretic efekat. Zbog toga, kod akutnog holecistitisa i pankreatitisa, jedenje takve hrane nije preporučljivo.
Kako jesti jaja kod akutnog i hroničnog pankreatitisa
Općenito, možete jesti sličan proizvod sa upalom parenhimske žlijezde. Ali trebali biste znati o značajkama njegove uporabe.
Procjena sukladnosti jaja s pravilnom prehranom kod akutnog pankreatitisa je četiri. 4-5 dana nakon napada izbija se samo protein.
Ubuduće ga može unositi u razna jela (parni omlet, posudu). Cijelo jaje je dozvoljeno jesti samo mjesec dana nakon početka pogoršanja.
Kod hroničnog pankreatitisa, koji je u remisiji, posebno je korisno jesti jaja. U ovom slučaju je ocjena usklađenosti proizvoda s prehranom osam. Stoga se u prehranu uključuje oko četiri puta tjedno, po 1.
U kom je obliku bolje jesti jaja za pankreatitis? Sirovi protein ili žumance u slučaju upale pankreasa su kontraindicirani, jer sadrže avidin, koji je zabranjen za bolesti pankreasa.
Pijenje sirovih jaja povećava rizik od razvoja salmoneloze. Uprkos tome, neki nutricionisti savjetuju uzimanje proizvoda na prazan stomak u preventivne svrhe.
Hranjiva vrijednost i sastav kuhanih jaja isti je kao i sirova jaja, ali rizik od razvoja crevne infekcije i dobijanja viška masnoće i holesterola je smanjen. Stoga gastroenterolozi preporučuju jesti kuhani proizvod, ali ne više od jednog komada dnevno.
Najbolje je kuhati jaje kuhano od jaja, ponekad su dozvoljeni takvi načini kuhanja kao što su poširani ili u kesi.
Ako je kuhate žestoko, tada će žumance teško probaviti gušterača, što će dovesti do pojave belchinga, žgaravice, mučnine i drugih simptoma probavne smetnje.
Prepelice
S upalom žlijezde, prepelice jaja su najkorisnija i najsigurnija. Međutim, u akutnoj fazi bolesti je dozvoljeno jesti samo proteine.
Žumance se može unijeti u prehranu mjesec dana nakon pogoršanja i bezalkoholno. Kad se stanje pacijenta stabilizira, dopušteno je jesti sirova, pečena jaja i kajgana.
Prednost proteina prepelice pred piletinom je u tome što ne iritiraju probavne organe i ne izazivaju dispeptičke poremećaje. No dozvoljeno je ne više od 5 komada dnevno.
Sirova prepeličja jaja za pankreatitis mogu značajno poboljšati zdravlje. Liječenje gušterače je sljedeće:
- Ujutro na prazan stomak trebate piti jedno jaje tokom 30 dana.
- Tri prepelice jaja se tuku i uzimaju nakon buđenja na prazan stomak.
Ako se strogo pridržavate terapijskog režima, tada će se oteklina, upala i bol smanjiti.
Istovremeno, svakodnevno konzumiranje proizvoda od prepelica smanjit će rizik od zloćudnih tumora u probavnom traktu.
Recepti za jaja protiv pankreatitisa
Najsigurniji i najkorisniji za bilo koju vrstu upale pankreasa je omlet. Jelo se priprema vrlo jednostavno: tukli je 3-5 jaja sa šlagom, kombinirajte sa čašom mlijeka i prstohvatom soli.
Smjesa se izlije u termički stabilnu posudu i stavi u mikrovalnu ili kuha na pari 15 minuta. Takođe, omlet s pankreatitisom dovodi se do pripravnosti u pećnici ili multikukalici. Prije posluživanja, vruće jelo možete posipati naribanim sirom sa malo masnoće.
Uz pankreatitis, dijabetes i holecistitis, korisno je jesti punjena jaja. Prvo ih treba kuhati 5-7 minuta. Zatim prerežite po dužini na polovine i izvadite žumance. Opcije pripreme punjenja mogu biti različite:
- skuti sir s malo masnoće, kisela pavlaka, peršun;
- avokado i jogurt (1%);
- pire kuhana mrkva i fileti peradi;
- musaka od karfiola, krompira i tikvica.
Čak i sa upalom gušterače dozvoljeno je jesti poširano jaje. Recept za jelo u restoranu nije kompliciran, ali zahtijeva brigu i iskustvo.
U tavu se sipa 3 centimetra vode. Kad tečnost počne da ključa, napravite malu kašiku kašikom. Jaje, prethodno razbijeno u posudu, polako i precizno se tu sipa.
Nakon 2 minute brašno će biti spremno. Uhvaćaju ga s prorezanom kašikom i serviraju za stolom s mesom, povrćem ili tostom.
Opasnost i dobrobiti jaja opisane su u videu u ovom članku.
