Patlidžani se jedu ne samo zbog svog dobrog ukusa, već i zbog toga što su vrlo zdravi. Ovo povrće liječi najrazličitije bolesti, uključujući i probavne smetnje.
Proizvod je cijenjen i zbog toga što može biti uključen u različite dijete koje ograničavaju upotrebu štetne i teške hrane. Da biste iskoristili jedinstvena ljekovita svojstva biljaka iz porodice noćurka, suši se, slani, a od njega se pripremaju grickalice i glavna jela.
Ali, kao i svaki drugi proizvod, plavo povrće ima svoje nedostatke. Stoga se postavlja pitanje: je li moguće patlidžan s pankreatitisom?
Sastav i prednosti
Plava ima minimalni kalorijski sadržaj - samo 24 kcal na 100 grama. Sadrži ugljikohidrate (5,5 g), proteine (0,6 g), organske kiseline (0,2 g) i gotovo bez masti.
Patlidžan sadrži vlakna koja eliminiraju znakove disbioze i pomažu u obnavljanju crijevne mikroflore. Povrće je bogato vitaminima (PP, C, B, E, A, beta-karotenom) i mineralima (hlor, molibden, jod, cink, fluor, bakar, aluminijum, kobalt, bor i drugi).
Ovaj sastav čini proizvod koristan za cijeli organizam:
- jača imuni sistem;
- uklanja mokraćnu kiselinu iz tijela;
- ubrzava proces ozdravljenja za kardiovaskularne i probavne bolesti;
- obnavlja bubrege i jetru;
- ublažava zatvor;
- ublažava nadutost;
- potiče stvaranje krvi;
- ima lagano diuretičko dejstvo;
- pomaže kod ateroskleroze;
- poboljšava zdravlje gihta.
Ako redovno koristite plavu hranu, tada će se koncentracija lošeg kolesterola u krvi smanjiti. Nightshade takođe ima snažno antikancerogeno, anti-upalno i antioksidativno djelovanje.
Patlidžan u različitim oblicima pankreatitisa
Da biste odgovorili na pitanje: je li moguće jesti patlidžan s pankreatitisom i holecistitisom, vrijedi pogledati kako ovaj proizvod odgovara prehrani. Prema tablici koju su pripremili gastroenterolozi, procjena prikladnosti povrća u akutnoj upali gušterače i žučnog mjehura vrlo je niska: -10.
Plava je kontraindicirana kod takvih bolesti iz više razloga.
Dakle, u njihovom sastavu se nalaze tvari koje aktiviraju pankreasne proenzime (tripsin i drugi), koji ih probavljaju u enzime. Sve to samo pogoršava tok upalnog procesa.
Elementi koji nepovoljno djeluju na gušteraču su isparljivi, alkaloidi i vitamin C. Također, štetnost patlidžana na gušterači leži u njegovim pojedinačnim komponentama:
- Vlakna - Mogu izazvati poremećaj stolice i nadimanje.
- Šećer - preopterećuje žlijezdu, što dovodi do poremećaja u sekreciji inzulina (hormona koji sudjeluje u preradi glukoze).
Čak i patlidžan sa pankreatitisom i holecistitisom doprinosi intenzivnom izlučivanju žuči. To narušava rad ventila, zbog čega kaustična supstanca prodire u kanal pankreasa i stimulira proenzime.
A možete li jesti plavu boju ako je hronični pankreatitis? Uz ovaj oblik bolesti, procjena njegove usklađenosti sa dijetnom terapijom je četiri. Stoga, ako je bolest u fazi stabilne remisije, dozvoljeno je patlidžane. Ali važno je slijediti niz preporuka.
Broj patlidžana dnevno konzumiranih za hronični pankreatitis utvrđuje se individualno nakon konsultacije s liječnikom.
Ako je pacijentovo stanje zadovoljavajuće, a njegovo tijelo dobro podnosi povrće, tada liječnik može dozvoliti da pojede do 200 g proizvoda dnevno.
Pravila jesti povrće
Prvih mjeseci nakon napada pankreatitisa povrće je dopušteno jesti samo u kuhanom obliku. Nakon nekog vremena, ako se proizvod dobro podnosi, možete ga ispeći i dinstati.
Pošto su patlidžani gorak ukusa, nekoliko sati prije kuhanja treba ih natopiti u blago zasoljenoj vodi. Također se preporučuje kuhanje plave boje odvojeno od mesnih proizvoda. To je potrebno tako da one ne apsorbiraju suvišne masnoće, čija je količina konzumiranja strogo ograničena za pankreatitis.
Gastroenterolozi ne preporučuju jesti prezrele ili nezrele patlidžane koji imaju zelenkast ili žućkasti ton. Ovo povrće sadrži alkaloide i solanin koji negativno utječu na probavu, uključujući i gušteraču. Kako bi poboljšali rad svih organa probavnog trakta, nutricionisti savjetuju kombiniranje patlidžana s tikvicama i rajčicom.
Uz pankreatitis, zabranjeno je jesti prženo povrće. To će značajno povećati njihov kalorijski sadržaj i uništiti korisne komponente koje su prisutne u proizvodu.
Ako se patlidžan s pankreatitisom dobro podnosi, donijet će značajnu korist tijelu. Dakle, plavi smanjuju nivo lošeg holesterola, ne dopuštajući mu da se nakuplja u ćelijama.
Upotreba patlidžana kod pankreatitisa kontraindicirana je ako je prati i druge bolesti:
- alergije
- dekompenzirani dijabetes melitus;
- pogoršanje gastritisa;
- anemija nedostatka gvožđa;
- urolitijaza;
- crevne i želučane čireve.
Recepti za patlidžane
S upalom gušterače od ljubičastog povrća možete kuhati puno dijetalnih jela. Jedan od njih je kavijar patlidžana.
Za predjelo će vam trebati 2 slatke paprike, luk, šargarepa (svaka 1), rajčica, patlidžan (2 komada), maslinovo ulje (2 kašike), a ne ljuti začini i prstohvat soli.
Mrkva se nariba, a preostalo povrće narezano na kockice. Potom se stavljaju u prethodno zagrejanu tavu, gde je prethodno dodato ulje.
Pirjajte povrće u zatvorenoj posudi na laganoj vatri oko 20 minuta. Na kraju kuhanja u jelo možete dodati malo zelenila i soli.
Još jedan recept koji će pomoći raznolikosti jelovnika za pankreatitis je punjeni patlidžan. Da biste ih pripremili trebat će vam:
- pirinač (pola čaše);
- rajčica (6 komada);
- nemasno mljeveno meso (150 g);
- 3 patlidžana;
- biljno ulje (3 kašike l);
- luk (1 komad).
Plavo povrće prerežite na pola zajedno, a nožem i kašikom procijedite sredinu. Dobivene brodove namočite u hladnoj vodi 2 sata.
U ovom trenutku možete kuhati mljeveno meso. Meso se opere, očisti od filmova, viška masnoće, isječe na kockice, a potom drobi u mlincu za meso ili kombajnu.
Sjeckani luk i jezgra patlidžana dodaju se mljevenom mesu. Da biste pripremili slanutak, rajčica se mora pirjati odvojeno s lukom.
Sada možete početi punjenje povrća. Čamac se postavlja na lim za pečenje, započinje mljevenim mesom i prelije sa prethodno pripremljenim umakom od rajčice. Jelo se može pirjati ili peći 40 minuta.
S upalom gušterače možete kuhati peciva od patlidžana s različitim punjenjem. Radi toga se povrće nareže po dužini kako bi se napravili jezici debljine oko 1 centimetar. Obično se prže, ali s pankreatitisom, kriške se moraju peći u rerni na jakoj vatri.
Jezici će biti spremni kada omekšaju i postanu malo smeđi. Nakon što se patlidžan ohladi, u njega možete umotati sve dozvoljene sastojke. Uzorci punjenja su pirjano povrće, skuta sa začinskim biljem, mleveno meso, riba.
O dobrobiti i šteti patlidžana govori se u videu u ovom članku.
