Dijabetes melitus bilo kojeg stupnja obvezuje pacijenta tijekom svog života da se pridržava uputa endokrinologa, koji uključuju pravilnu prehranu i vježbe fizioterapije. Pridržavanje ovih pravila direktno utječe na vaš šećer u krvi. Ako se ne držite zdrave prehrane, tada će se dijabetes tipa 2 brzo razviti u prvi, a glikemija može nastati tokom prve.
Dijabetičari bi se trebali odlučiti za niskokaloričnu hranu, jer je mnogi pacijenti skloni brzom debljanju, a višak kolesterola negativno će utjecati na kardiovaskularni sustav.
Hrana za dijabetes bira se isključivo s niskim glikemijskim indeksom, a povremeno s prosjekom. Važno je i pravilno zagrijavati prehrambene proizvode - to će zadržati deklarirani glikemijski indeks u istom pokazatelju. Ispod će se detaljno razmotriti takva pitanja - dati su dopušteni popis proizvoda, njihov glikemijski indeks i koncept ovog termina, preporuke za toplinsku obradu hrane i pravila prehrane.
Pravila za obradu i jelo
Početak dijabetesa, stanja predijabetesa i same bolesti bilo kojeg stupnja zahtijeva kompetentan i racionalan obrok. Morate jesti pet do šest puta dnevno, u malim porcijama i bez prejedanja.
Preporučljivo je odrediti isto vrijeme za svaki od obroka, to će pomoći tijelu da proizvodi inzulin u određene sate i sljedeći obrok neće mu biti neočekivano opterećenje.
Kod dijabetesa tipa 2 i tipa 1 ne možete osjetiti glad, jer nakon jela nivo šećera u krvi može dramatično porasti. Dvije litre tečnosti najmanja je dnevna količina za dijabetičare. Općenito, bolje je izračunati normu na osnovu kalorija koje pojedete, jedna kalorija je jedan mililitar vode.
Toplinska obrada proizvoda mora se odvijati isključivo na sljedeće načine:
- kuhajte za par;
- gulaš, uz dodatak male količine bilo kojeg biljnog ulja;
- u mikrotalasnoj;
- u sporom štednjaku u režimu "gašenja";
- prokuhajte u blago posoljenoj vodi.
Sve ove metode neće povećati glikemijski indeks hrane, osim nekih povrća. Na primjer, mrkva u sirovom obliku ima indikator od 35 jedinica, a u kuhanoj 85 jedinica.
Mora se zapamtiti da je kod dijabetesa melitusa tipa 2, poput 1, bilo kakve sokove zabranjeno piti, čak i ako su napravljeni na temelju dozvoljenih plodova. No, sok od rajčice, naprotiv, koristan je u količinama i do 150 ml dnevno.
Još jedno važno pravilo - ne možete piti mlijeko i kiselo-mliječne proizvode od kaše, pa im dodajte puter. Obično se isključuje iz pacijentove prehrane, s visokim udjelom kalorija i glikemijskim indeksom.
Posljednji obrok treba biti najmanje dva do tri sata prije spavanja. Bolje je da se posljednja večera sastojala od bjelančevina, životinjskog porijekla - pilećeg i purećeg mesa, jaja, skute, nemasnog sira, kefira.
Ako je pacijent nedavno saznao za svoju dijagnozu, tada vrijedi pokrenuti dnevnik hrane - to će otkriti brojne proizvode koji mogu pojedinačno, bez obzira na glikemijske pokazatelje, podići šećer u krvi.
Općenito, evo popisa osnovnih prehrambenih pravila:
- 5 -6 obroka dnevno u malim obrocima;
- unos tekućine od najmanje dvije litre dnevno;
- isključivanje iz prehrane hrane koja ima visoke glikemijske indekse i kalorije;
- poštivanje pravila toplinske obrade;
- svakodnevna uravnotežena prehrana - voće, povrće, žitarice, mliječni proizvodi i meso;
- nakon obilnog obroka preporučuje se šetnja na svježem zraku - to će usporiti proces ulaska glukoze u krv;
- isključenje upotrebe alkoholnih pića.
Podložno svim pravilima za preradu proizvoda i njihov izbor, uzimajući u obzir glikemijski indeks, kao i fizikalnu terapiju.
Dijabetičar može prilično uspješno kontrolirati razinu šećera u krvi, to ga neće natjerati da još jednom ode na sastanak s endokrinologom.
Dozvoljena hrana
Odmah treba obratiti pažnju na takav termin kao glikemijski indeks (GI). Ovo je pokazatelj učinka glukoze na tijelo nakon konzumiranja određenog proizvoda. Važno je da dijabetičar odabere samo hranu koja ima nizak indeks, ali i srednju, ali s manje pravilnosti.
Ali veliki su brojevi u potpunosti zabranjeni.
Stope glikemijskog indeksa:
- do 50 komada - nizak;
- do 70 jedinica - srednja;
- od 70 jedinica i više - visoko.
Postoji povrće koje nakon ključanja povećava količinu na neprihvatljivu stopu. Ovo se odnosi na krompir i šargarepu, a u kuvanom obliku imaju GI od 85 jedinica. Ali ne odustajte od mrkve, koja je bogata karotenom, u sirovom obliku od GI 35 JEDINICA. napominje se da ako se ovo povrće kuha u komadima, tada će indeks biti mnogo niži nego kod pire krumpira.
Ako ste ipak odlučili kuhati gomolje, onda ih prvo trebate namočiti u noći u hladnoj vodi - to će spasiti povrće od suvišnog škroba, štetnog za bolesnika s dijabetesom.
Kaša je jedno od nezaobilaznih jela u ishrani. Oni brzo i dugo vremena suzbijaju osjećaj gladi, zasićenu tijelo vlaknima, koja su neophodna za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, a bogata su mnogim vitaminima i mineralima.
Heljda sadrži puno željeza i niz vitamina. Njegov glikemijski indeks je 50 jedinica, što znači da može biti prisutan u svakodnevnoj prehrani. Popis dozvoljenih žitarica je prilično obiman, evo:
- biserni ječam - 20 jedinica;
- smeđa (smeđa) riža - 55 komada;
- zobena kaša (naime žitarice, a ne žitarice) - 50 komada;
- sjemenke heljde - 50 jedinica;
- ječmena kaša - 55 komada.
Vrijedno je znati da što se više vode upotrijebi u pripremi, to je veći i indeks kuhanih žitarica. Zabranjene žitarice:
- kaša - 80ED;
- bijeli riža - 70 komada;
- musli - 85 jedinica.
Bijela riža zamjenjuje gadne, po ukusu su im dosta slične, no zahvaljujući posebnoj obradi smeđe riže GI, prihvatljiva je kod dijabetesa melitusa tipa 2, mada treba malo duže kuhati - 40-45 minuta.
Hrana za dijabetes treba da uključuje životinjske proteine. U osnovi, njihov indikator je nula ili fluktuira u prihvatljivim normama. Ako odaberete meso, onda je ovo piletina i puretina. Njihovi pokazatelji su nula. Govedina također ima indeks 0 PIECES, ali kod kuhanja jela povećava se na prihvatljivu normu od 55 PIECES.
Možete pripremiti jela od uzgajanja - pileća i goveđa jetra. U piletini je GI 35 jedinica, a u govedini 50 jedinica. Možda je upotreba jednog kuhanog jajeta dnevno ili ga koristiti u pripremi raznih deserta (kasike, kolačiće na bazi zobene kaše).
Mliječni i kiselo-mliječni proizvodi trebali bi svakodnevno biti u pacijentovoj prehrani, obogaćujući tijelo kalcijem i pridonijeti normalizaciji probavnih procesa. Lista dozvoljenih proizvoda:
- kefir bez masti - 0 komada;
- prirodni jogurt s udjelom masti ne većim od 1,5% - 35 jedinica;
- skuti sir s malo masnoće - 0 komada;
- obrano mlijeko - 27 jedinica;
- sojino mlijeko - 30 komada.
Svi ostali mliječni i kiselo-mliječni proizvodi i dalje su zabranjeni. Ponekad je njihov glikemijski indeks nula (tvrdi i prerađeni sirevi), ali sadržaj kalorija ne dozvoljava takvoj hrani da bude uključena u pacijentovu prehranu.
Pravilna prehrana treba da uključuje redovnu konzumaciju voća i povrća, oni su najbogatiji raznim elementima u tragovima i vitaminima. Od njih se pripremaju voćne i povrtne salate, žele i čak žele. Od voća možete napraviti i hranljive deserte bez šećera.
Od najkorisnijih plodova:
- limun - 20 jedinica;
- crna ribizla - 15 komada;
- crvena ribizla - 30 komada;
- narandžasta - 30 jedinica;
- jabuke - 20 jedinica;
- kruške - 35 jedinica;
- šljiva - 22 komada;
- šipak - 35 jedinica;
- malina - 30 jedinica;
- borovnice - 43 jedinice.
Povremeno je dozvoljeno jesti šljive (25 jedinica), suhe marelice (30 jedinica) i smokve (35 jedinica). Bolje je koristiti ovo sušeno voće kao dodatni sastojak u pripremi deserta. Uprkos niskom glikemijskom indeksu, oni su visoko kalorični.
Od povrća dozvoljeno je sljedeće:
- luk - 10 jedinica;
- brokula - 10 jedinica;
- salata od lišća - 10 komada;
- krastavci - 20 jedinica;
- rajčica - 10 komada;
- bijeli kupus - 10 komada;
- zelena paprika - 10 komada;
- crvena paprika - 15 komada;
- beli luk - 30 kom.
Za ukus su pogodne i kuhana smeđa leća u kojoj je pokazatelj 25 jedinica. Možete ga napuniti malom količinom biljnog ulja - suncokretovim, lanenim, maslinovim, ne više od jedne žličice. U kombinaciji s ovom prilogom s kuhanom piletinom, pacijent s dijabetesom dobija zdravu, i što je najvažnije zdravu večeru. Kao dodatak dopušteno je koristiti sojin umak, koji nije visokokaloričan i ima GI od 20 komada.
Čaj i kava vrlo su korisni za dijabetes, samo imajte na umu da se umjesto šećera koriste nadomjestci šećera, a umjesto vrhnja dopušteno je obrano mlijeko. Možete pripremiti napitak od čaja od citrusa, koji će dugotrajnom upotrebom pomoći u smanjenju razine šećera u krvi.
Potrebno je:
- 200 ml kipuće vode;
- 2 žličice sjeckane koštice mandarine.
Kopriva se mora zgnječiti na blenderu, ako se koriste osušene kore, a zatim se dovode u stanje u prahu. Dvije čajne kašike praha prelije se kipućom vodom i pirja se pet minuta, napitak je spreman. Ne samo da će imati blagotvoran uticaj na šećer u krvi, već će i smiriti nervni sistem.
Iz navedenog treba zaključiti da dijabetičari i dalje imaju ograničenja u hrani, ali broj dozvoljenih je značajan, tako da se u raznolikoj prehrani možete natjecati s bilo kojom zdravom osobom.
Općenito, baveći se pitanjem - šta možete jesti, trebalo bi da se upoznate sa receptima ukusnih i vitaminskih jela.
Zdravi desert
Koju hranu možete konzumirati sa visokim šećerom u krvi?
Pogrešno je vjerovanje da su u jelima zabranjeni deserti, uz pravilnu pripremu i odabir sastojaka - ovo je potpuno sigurna hrana.
Za pripremu sufle ćete trebati:
- 150 grama skute bez masnoće;
- 1 jaje
- 1 mala tvrda jabuka;
- Cimet
- 2 kriške suhih marelica.
Jabuku treba protrljati na sitnoj rerni, a dobiveni sok procijediti bez istiskivanja ostataka iz mljevene celuloze. Dodajte suhe marelice sa kipućom vodom četiri minute. Pomiješajte jabuku i sir i tucite dok glatko umutite u jaje i sve dobro promiješajte. Dobivenu masu izmiješajte sa sitno sjeckanim suhim marelicama. Sve staviti u silikonski kalup i staviti u mikrotalasnu pećnicu na pet minuta. Na kraju kuhanja izvadite sufle iz kalupa i pospite cimetom.
Voćna salata će biti dobar doručak za šećernu bolest s dijabetesom, naime doručak, jer će glukoza koja uđe u krvotok treba polako apsorbirati, a to zahtijeva i tjelesnu aktivnost. Možete kuhati jelo od bilo kojeg dozvoljenog voća, začinivši jednu porciju sa 100 ml prirodnog jogurta ili kefira. Videozapis u ovom članku nastavlja temu dijeta protiv dijabetesa.
