Rakovi su postali prilično popularan proizvod, jedu se kao međuobrok, dodaju se salatama i drugim kulinarskim jelima.
Čini se da je morska hrana korisna samo u slučaju rakova, ne možemo govoriti o tvarima koje su korisne za ljudsko zdravlje.
Nije tajna da ovaj proizvod uopće ne sadrži rakovo meso, već se sastoji od relativno jeftinog nadomjestka. Postavlja se razumno pitanje: je li moguće jesti rakove štapiće za pankreatitis? Je li dopušteno da ih pojedete barem povremeno?
Od čega se prave štapići od rakova
Otprilike trećina štapova rakova sastoji se od mljevene ribe koja se zove surimi. Ako je proizvođač savjestan, mljeveno meso pravi isključivo od bijelih riba morskih riba: poljok, smuđ, haringa, oslić i skuša.
Kao što praksa pokazuje, da biste smanjili troškove proizvodnje, riblji otpad koristite češće od fileta. Međutim, čak i od ribe tijekom proizvodnje račnih štapića ostaje minimum vrijednih tvari, mljeveno meso se više puta opere, u njemu praktički nema minerala ili vitamina. Odgovor na pitanje mogu li se rakovi od štapića koristiti za pankreatitis sam sugerira.
Surimi nemaju svojstven ukus, aromu, a za izradu štapića potrebno je dodati određenu količinu aromatičnih tvari, boja. Ako proizvođači s poznatim nazivom pokušavaju koristiti uglavnom prirodne tvari, tada male firme mogu koristiti jeftinije kemijske analoge.
Da biste povećali rok trajanja, ostale potrošačke kvalitete proizvoda, dodajte štapovima od rakova:
- sol;
- šećer
- protein
- skrob;
- biljno ulje.
Ova lista može biti dopunjena stabilizatorima, konzervansima, zgušnjivačima i sojinim proteinima. Za zdravu osobu takav koktel izazvat će neugodne simptome, na primjer, prouzrokovati žgaravicu, mučninu, alergijske reakcije i manifestaciju hroničnih bolesti probavnog sustava.
Da li je moguće kod pankreatitisa?
Ako govorimo o pacijentima s pankreatitisom, tada su rakovi od štaka strogo zabranjeni, a u bilo kojem obliku i količini i bez obzira na stadij bolesti. Opasnost leži u upotrebi umjetnih dodataka prehrani koji jako iritiraju sluznicu gastrointestinalnog trakta, tkiva gušterače.
Pacijent bi trebao znati da štapići od rakova mogu potaknuti proizvodnju enzima gušterače, ako već postoji kronični ili akutni upalni proces, bolest će se pogoršati, pojavit će se otekline i vjerojatnost nekroze gušterače povećati. Za patologiju je karakteristično smrt tkiva gušterače, dolazi do takozvanog samoprobavljanja organa.
Budući da tehnologija proizvodnje štapova ne predviđa termičku obradu sirovina, već samo centrifugiranje i zamrzavanje, pacijent se može zaraziti parazitskom ili crijevnom infekcijom.
Na svakih sto grama proizvod sadrži 17,5 g proteina, 2 g masti, 0 g ugljikohidrata, udio kalorija iznosi 88 kalorija.
Kako odabrati dobre štapove od rakova?
Ako je pankreatitis prešao u fazu uporne remisije, postoji neodoljiva želja za uživanjem u malom broju štapića od rakova, morate naučiti kako odabrati pravi proizvod.
Dobri štapići su uvijek prekrasno bijeli, jednolične strukture, nakon odmrzavanja održavaju normalnu meku konzistenciju. Proizvod ne smije biti gumast ili vodenast.
Neželjeno je kupovati rakove štapiće prema težini, često je u ovom slučaju teško saznati podatke o sastavu proizvoda i proizvođača, a kod upalnih procesa u gušterači je izuzetno važno.
Prvo treba pažljivo proučiti:
- ambalaža;
- sastav proizvoda;
- datum isteka.
U prvim redovima popisa sastojaka mora biti navedeno mljeveno surimi, ono bi trebalo biti najmanje 40%. Kada popis sastojaka započne sojin protein ili škrob, potrebno je potpuno napustiti nabavu štapića. Idealno, proteina soje u proizvodu ne bi trebalo biti, krumpirov škrob nije veći od 10%.
Svi znaju da su štapići od rakova na jednoj strani blago ružičaste boje, a ponekad čak i jarko crvene boje. Mogu li biti rakovi sa pankreatitisom ako su neprirodne boje? Pacijent treba odmah shvatiti da je svjetlija boja, veća je vjerovatnost upotrebe kemijskih boja. Visokokvalitetni proizvod obojen je prirodnim prehrambenim bojama karminom ili paprikom (slatka crvena paprika).
Nema potrebe za razmenom jeftinih štapića rakova dobrog kvaliteta, koji su dozvoljeni u ishrani pacijenta, ne mogu imati nisku cenu. Rakovi štapići sadrže mnogo aditiva u hrani koji mogu izazvati alergijske reakcije:
- E450;
- E420;
- E171;
- E160.
Tvari odmah izazivaju snažnu alergiju u prisutnosti predispozicije za nju. Ako je funkcija bubrega narušena, prisustvo sojinog proteina nanosi štetu. Ako dijete pati od problema s gušteračom, rakove štapiće ne smije jesti ni nakon normalizacije, jer u suprotnom prijeti opasnim komplikacijama i pogoršanjem bolesti. Strogo je zabranjeno koristiti štapove od rakova sa reaktivnim ili kalkulantnim pankreatitisom.
Rakova kobasica, rakova "meso"
Ne tako davno na našim se policama pojavio neobičan proizvod - rakova kobasica. Sve se proizvodi od istog mljevenog surimija, ponekad proizvođač može dodati malo mesa škampi. Sastojci se mljeve, miješaju da se dobije homogena masa. Na osnovu dobivene smjese pravi se proizvod sličnog ukusa kao rakovi štapići.
Riblje mase se stavljaju u centrifugu, ovo je potrebno za uklanjanje suvišne vlage, a potom mljeveno meso smrzava. Takve se kobasice prodaju u ribljim odjelima supermarketa ili se kuhaju kod kuće.
Za kuhanje uzmite rakove štapiće, tvrdi sir, jetru bakalara i pileća jaja. Pacijenti s pankreatitisom trebali bi razumjeti da je takav proizvod od sumnjive koristi za organizam.Osadržaj kalorija je sto grama 88 kalorija, proteina 17,5 g, masti 2 g, ugljikohidrata 0 g.
Po sličnom principu odvija se proizvodnja takozvanog rakovog mesa, u kojem nema nagoveštaja o prirodnoj rakovi.
Pankreatitis prirodna rakova
Ako su štapići od rakova jeftina imitacija rakovog mesa, onda je pravo rakovo meso delicija, vrijedna morska hrana koja sadrži ogromnu količinu korisnih tvari, vitamina i minerala.
Ne mogu svi priuštiti meso rakova, ali ukus proizvoda se ne može mešati. Gurmani su sigurni da po ukusu nadmašuje jastoge.
Proizvod je najviše cijenjen zbog udova, preporučuje se odabir mužjaka, jer imaju veće kandže. Jestivi rakovi čak imaju dovoljno mesa u trbuhu.
Prirodno meso rakova, poput ostalih morskih plodova, klasificirano je kao sastavni dio cjelovite, uravnotežene prehrane. Postat će izvor tvari neophodnih za zdravlje:
- protein - 16 g;
- masnoća - 3,6 g;
- ugljeni hidrati - 0 g.
Sadržaj kalorija u sto grama proizvoda iznosi 96,4 kalorije. Rakovo meso smije se koristiti za pankreatitis pankreatitisa, holecistitis i druge slične poremećaje. Glavni uvjet je jesti meso isključivo u kuhanom obliku, bez upotrebe začinjenih začina, umaka i marinada koji mogu oštetiti oslabljenu gušteraču, pogoršati tijek bolesti.
Ako je kronični pankreatitis u fazi stabilne remisije, liječnik će vam omogućiti da jedete konzervirano meso rakova, ono će zadržati sve korisne tvari iz svježe morske hrane, a bit će izvrstan analog. Proizvod iz konzerve pogodan je za pravljenje toplih salata, ribljih supa, grickalica, sendviča i kanapa. Rakove možete koristiti za vrijeme kuhanja sufle.
Stručnjaci za kulinarstvo tvrde da se svježa rakova kombinira s peršinom, pilećim jajima i umacima sa malo masti, što je dozvoljeno za pankreatitis i dijabetes. Meso ima nježan, pomalo slatkast okus.Treba naglasiti da, pored odličnih karakteristika ukusa, rakovi u konzervi sadrže i mnoštvo spojeva neophodnih za zdravlje ljudi: cink, molibden i vitamin PP.
Koristi i štete od štapova rakova opisani su u videu u ovom članku.
