Pitanje je li moguće jesti krumpir s dijabetesom melitusa tipa 2 često se postavlja tijekom savjetovanja s endokrinologom i nutricionistom, jer su pacijenti prisiljeni biti oprezni pri odabiru prehrambenih proizvoda. U skladu s pravilnom prehranom, moguće je značajno usporiti tijek ili zaustaviti pojavu pratećih bolesti.
Odabir hrane za sebe dijabetičar se mora osloniti na to koje su hranjive tvari i vitamini u njemu. Morate obratiti pažnju i na moguće efekte hrane na šećer u krvi.
Sporovi oko mogućnosti konzumiranja krumpira kod dijabetesa tipa 2 i dijabetesa tipa 1 nastaju zbog posebnih učinaka ugljikohidrata na ljudsko tijelo. Važno je zapamtiti da ugljikohidrati mogu biti jednostavni i složeni.
Jednostavni ugljeni hidrati:
- brzo apsorbiraju;
- gotovo odmah mijenjaju glikemiju, povećavajući šećer.
Složeni ugljikohidrati, koji se nazivaju i polisaharidi, apsorbuju se sporije, neke komponente tijelo uopće ne apsorbira. Takvi ugljikohidrati nalaze se i u krompiru.
Koliko jedinica kruha ima u proizvodu? 100 g sirovog povrća sadrži 2 jedinice hljeba, 65 g kuhanog krumpira 1 XE, bez obzira na to kako se krumpir kuha.
Kako kuhati krompir
Što se tiče konzumiranja krumpira ili ne zbog dijabetesa, ljekari se nisu slagali. Međutim, ako je povrće dozvoljeno za konzumaciju, onda u strogo ograničenoj količini.
Pri tome se mora uzeti u obzir da je važna ne samo količina konzumiranog krumpira, već i način njegove pripreme. Krompir se posebno pažljivo jede kod dijabetesa tipa 2 s pretilošću, jer glikemijski indeks hrane za ovu kategoriju bolesnika treba biti minimalan.
Natapanje pomaže u smanjenju količine škroba i količine ugljikohidrata u gomoljima krumpira, a ovaj proces također pomaže u poboljšanju procesa probave. Da biste smanjili škrob:
- operite povrće, ogulite ga;
- opere, napuni hladnom vodom nekoliko sati (u idealnom slučaju, potopite cijelu noć).
Nakon tog vremena, na dnu posude sa krompirom formira se sloj škroba. Natopljeni krumpir mora se odmah skuvati, ne može se čuvati. Ako natopite krompir, možete poboljšati probavu, pomoći želucu da ne proizvodi tvari koje dramatično povećavaju šećer u krvi.
Kako kuhati krumpir za dijabetičare? Sa dijabetesom možete kuhati krompir u njihovim kožama, kuhati ga s oguljenim oguljem. Također je dozvoljena umjerena upotreba čipsa od krumpira koji se kuha kod kuće i uz dodatak prirodnog biljnog ulja. Glikemijsko opterećenje jela je veliko, pa čips možete jesti samo povremeno.
S povećanim šećerom u krvi dopušteno je jesti pečeni krumpir, jelo se može ispeći u sporoj rerni ili u pećnici. Pečeni krompir kod dijabetesa ne preporučuje se kao samostalno jelo, bolje je u njega dodati svježe pripremljenu salatu od povrća, tako da sadrži svježe bilje od dvije ili tri vrste.
Jedna gomolja krumpira srednje veličine sadrži oko 145 kalorija, što se uvijek uzima u obzir pri izradi jelovnika za pacijente s hiperglikemijom i gojaznošću. Takvo jelo uključeno je u prehranu pacijenata kako bi se spriječio razvoj bolesti kardiovaskularnog sistema. Glikemijski indeks je prihvatljiv.
Vrlo je dobro koristiti kuhani mladi krompir, jedna porcija:
- sadrži oko 115 kalorija;
- glikemijski indeks - 70 bodova.
Ovo jelo utiče na nivo šećera u krvi, kao i porciju voćnog soka bez šećera, hlebnih hleba.
Pire od krumpira potrebno je potpuno odustati, niti ih se jede čak ni u malim količinama. Posebno je štetno jesti pire krompir s dodatkom maslaca i ostalih životinjskih masti, glikemijski indeks jela raste do maksimalne razine.
Kako odabrati pravo
Prilikom odabira krumpira, prvo na što morate obratiti pažnju je da gomolji trebaju biti mladi, srednje veličine. Čak i ako krompir nije dovoljno atraktivan po izgledu, ipak sadrži mnoge korisne tvari. U njih spadaju bioflavonoidi, koji imaju opšti efekat jačanja, i vitamini grupa B, C, PP,
Pored toga, u mladom krompiru postoji dovoljna količina esencijalnih minerala za organizam: cinka, gvožđa, kalcijuma, magnezijuma. Često se na policama trgovina mogu naći nove sorte krumpira, razlikuju se po nama neobičnoj boji (od crne do plave i crvene). Primjećuje se da što je intenzivnija boja gomolja, više hranjivih sastojaka i antioksidanata u njima, te se smanjuje glikemijsko opterećenje.
Ne preporučuje se kupovina krompira s deformiranom korom zelenkaste boje, jer to ukazuje na nepravilno skladištenje povrća, povećan broj alkaloida koji su štetni za zdravlje dijabetičara.
Općenito, krumpir i dijabetes tipa 2 su potpuno kompatibilni koncepti, glavni je uvjet ne zaboraviti na takav koncept kao što su:
- sadržaj kalorija;
- glikemijski indeks jela;
- pravi načini kuhanja povrća.
Jedna mala porcija pečenog krumpira neće posebno utjecati na šećer u krvi.
Kada se pacijent s dijabetesom tipa 1 ili 2 pridržava određenih prehrambenih pravila, može voditi cjelovit način života.
Razumna formacija prehrane bit će ključ za izvrsno zdravlje i dug život.
Tajne kuhanja, jedenja
Pečeni krompir, ako se kuha u mikrotalasnoj, ispada da je ukusan i prilično suh. Iz tog razloga, kulinarski stručnjaci savjetuju da se povrće peče u običnoj pećnici, lagano solji i stavi na pergament, glikemijsko opterećenje će biti malo.
Takvo jelo možete jesti kao prilog, kombinirajući se sa gljivama ili povrćem. Uz dijabetes, dozvoljeno je praviti grickalice, dodavati tikvice, luk, paradajz, slatku papriku krumpiru. Sve komponente se izrezuju na male kockice, prelije vodom i pirja na laganoj vatri. Na kraju je dozvoljena mala količina biljnog ulja. Jelo se naziva drugačije, ali tehnologija kuhanja je približno ista.
Ne možete jesti smrznuti krumpir, škrob se kristalizira u njemu, povrće ga organizam dugo i slabo probavlja. U procesu fermentacije proizvoda, korisne bakterije blokiraju masne kiseline koje doprinose sagorijevanju ugljikohidrata.
Stoga se prženi krompir mora odbaciti. Često konzumiranje prženog krumpira iz prerađene hrane uvijek dovodi do pretilosti i visokog nivoa glukoze u krvi, posebno ako ga pržite u životinjskim masnoćama.
Da li se dijabetes može jesti uveče? Potrebna je dnevna količina krumpira:
- podijeljeno u nekoliko metoda;
- jesti ga u prvoj polovini dana.
Ovim režimom možete uživati u svojoj omiljenoj hrani bez povećanja kilograma. Povrće će zadržati osjećaj punoće do sljedećeg obroka.
Ako dijabetičar jede 5-6 puta dnevno u malim obrocima, metabolizam se normalizira i ubrzava, glikemijsko opterećenje se smanjuje.
Kompatibilnost krumpira
Kod dijabetesa drugog tipa, postoje određene preporuke za upotrebu ugljikohidratne hrane, pa ugljikohidrate ne treba miješati sa proteinima, jer brzina njihove asimilacije pomalo varira, kao i glikemijsko opterećenje.
Kada proteini uđu u želudac zajedno s ugljikohidratima, proces probave usporava. Mnogi su nutricionisti kategorični, zabranjuju pacijentima da jedu kuhani i bilo koji drugi krompir zajedno s piletinom, mesom, jajima i ribom.
Isto tako, kuhani krompir ne bi trebao biti na tanjuru s rajčicom, rajčica sadrži kiselinu koja destruktivno utječe na ptyalin - važan enzim koji je potreban za apsorpciju ugljikohidrata.
Krompir sa dijabetesom idealno se koristi s takvim povrćem:
- tikvice;
- kupus;
- zeleni grašak;
- mrkva;
- lisnato zelenilo.
Od ovog povrća možete napraviti salatu, samo izrezati proizvode u bilo kojoj količini.
Ne treba se odreći krumpira, čak i ako osoba ima dijabetes i želi smršavjeti. Ako pravilno kombinirate krompir s biljem i povrćem, mali dio masti i proteina, možete proširiti prehranu bez šećera, krompir postaje korisno jelo. Koncept dijabetesa i krumpira kompatibilan je.
Stručnjak u videu u ovom članku govoriti će o pravilima jedenja krompira kod dijabetesa.
