Na prazničnom ili svakodnevnom stolu uvijek su jela od mesa. Međutim, oni koji slijede dijetu teško se snalaze, jer janjetina ili svinjetina protiv dijabetesa se ne preporučuju.
Dijabetes melitus je "podmukla" bolest, jer se dugo vremena ni na koji način ne može manifestirati. Međutim, liječenje bolesti trebalo bi se odvijati na sveobuhvatan način, uključujući terapiju lijekovima, posebnu prehranu i vježbe fizioterapije.
Bez obzira na to, meso treba uključiti u bilo koju prehranu, jer je izvor bjelančevina, ugljikohidrata i drugih korisnih elemenata. Stoga je vrijedno razumjeti je li moguće jesti svinjetinu, govedinu i druge sorte?
Kako konzumirati meso?
Pravilna upotreba mesa i mesnih proizvoda osigurava normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Dijabetičari ne bi trebali uzimati masnu hranu, jer će takva hrana negativno utjecati na koncentraciju glukoze i opće zdravlje. Dijeta ove bolesti uključuje svježe voće i povrće, žitarice i drugu "laganu" hranu.
Prije svega, morate obratiti pažnju na sadržaj masti u proizvodu. Dijabetes melitus često prati pretilost, pa prehrana igra važnu ulogu u održavanju normalne razine glukoze i prihvatljive tjelesne težine. Bolje je davati prednost mesnom mesu.
Što se tiče broja mesnih jela, trebalo bi ga strogo ograničiti. Preporučljivo je jesti do 150 grama po obroku, a meso se može uzimati ne više od tri puta dnevno.
Prilikom pripreme mesnih jela treba provjeriti njihov glikemijski indeks (GI) i sadržaj kalorija. GI indikator karakterizira brzinu razgradnje hrane, što je veća - brže se apsorbuje hrana, što je nepoželjno osobama s dijagnozom šećerne bolesti. Kalorije odražavaju količinu energije koju ljudsko telo potroši iz hrane.
Dakle, antidijabetička prehrana treba da uključuje namirnice s niskom kaloričnom i niskom glikemijom.
Svinjetina za dijabetes
Svinjetina sadrži mnogo vrijednih sastojaka za dijabetičare. Prava je rekorderka među životinjskim proizvodima po veličini tiamina. Tiamin (vitamin B1) sudjeluje u sintezi masti, proteina i ugljikohidrata. Vitamin B1 neophodan je za funkcionisanje unutrašnjih organa (srca, creva, bubrega, mozga, jetre), nervnog sistema, kao i za normalan rast. Takođe sadrži kalcijum, jod, gvožđe, nikl, jod i druge makro- i mikronutrijente.
Svinjetina protiv dijabetesa mora se uzimati u ograničenim količinama, jer je ovaj proizvod vrlo kaloričan. Dnevna norma iznosi do 50-75 grama (375 kcal). Glikemijski indeks svinjskog mesa je 50 jedinica, ovo je prosječan pokazatelj, koji može varirati ovisno o obradi i pripremi. Svinjetina sa niskom masnoćom kod dijabetesa tipa 2 zauzima važno mjesto, najvažnije je pravilno je kuhati.
Najbolja kombinacija svinjetine su leća, slatka paprika, rajčica, cvjetača i pasulj. U slučaju dijabetesa tipa 2, toplo se ne preporučuje dodavanje umaka mesnim jelima, naročito majonezu i kečapu. Na gravitaciju ćete također morati zaboraviti, inače će povećati nivo glikemije.
Za dijabetes, svinjetina se kuha u pečenom, kuvanom obliku ili na pari. Ali zaboravite na prženu hranu kako ne biste naštetili svom zdravlju. Osim toga, ne preporučuje se kombiniranje jela od svinjskog mesa s tjesteninom ili krumpirom. Ovi se proizvodi dugo i teško razgrađuju u probavnom traktu.
Svinjska jetra nije toliko korisna kao piletina ili govedina, ali ako se pravilno kuha i u umjerenim dozama, korisno je i za dijabetičare. Najbolje je jetra s dijabetesom kuhati u kuhanom obliku, iako se može koristiti i za pripremu paste. Na Internetu postoje zanimljivi recepti za pripremu ovog proizvoda.
Svinjski recept
Koristeći svinjetinu, možete kuhati razna ukusna jela.
Jela koja se prave svinjskim mesom su hranljiva i vrlo zdrava.
Na Internetu možete pronaći recepte za kuhanje jela od svinjetine. Na primjer, pečena svinjetina sa povrćem.
Za pripremu jela trebat će vam:
- svinjetina (0,5 kg);
- rajčica (2 kom.);
- jaja (2 kom);
- mlijeko (1 kašika);
- tvrdi sir (150 g);
- puter (20 g);
- luk (1 kom);
- beli luk (3 režnja);
- kisela pavlaka ili majonez (3 kašike kašike);
- zelje;
- sol, biber po ukusu.
Prvo morate meso dobro isprati i isjeći na male komade. Zatim se prelije mlijekom i ostavi da se pola sata ukuhava na sobnoj temperaturi. Posuda za pečenje mora biti temeljno podmazana maslacem. Na njegovo dno polažu se kriške svinjetine, a na vrhu se narezuju luk. Tada je treba malo bibera i soli.
Da biste pripremili nadjev, potrebno je da jaja razbijete u posudu i dodate kiselu pavlaku ili majonez, sve tuku dok ne postane glatko. Dobivenu masu izlijte u lim za pečenje, a rajčice, izrezane na komade, lijepo rasporedite po vrhu. Zatim češnjak narežite na sitnu rernu i pospite rajčicom. Na kraju sve sastojke potrebno je posuti naribanim sirom. Lim za pečenje šalje se u rernu na temperaturi od 180 stepeni 45 minuta.
Pečena svinjetina vadi se iz rerne i pospe sitno sjeckanim zelenilom. Jelo je spremno!
Jesti piletinu i govedinu
S dijagnozom šećerne bolesti prve ili druge vrste, bolje je pripremiti dijetalna mesna jela. U tom slučaju trebate ostati na piletini, ne samo sitnim, već i srdačnom hranom.
Ljudsko tijelo savršeno apsorbira pileće meso, koje uključuje mnoge polinezasićene masne kiseline.
S sistematskom konzumiranjem mesa peradi možete smanjiti nivo kolesterola, kao i smanjiti omjer proteina koji se oslobađa ureaom. Dnevna norma piletine je 150 grama (137 kcal).
Glikemijski indeks iznosi samo 30 jedinica, tako da praktički ne uzrokuje povećanje koncentracije glukoze.
Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od pilećeg mesa, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:
- Obavezno se riješite kore koja prekriva meso.
- Konzumirajte samo kuhano, pirjano, pečeno meso ili na pari.
- Dijabetes ograničava upotrebu masnih i bogatih bujona. Bolje je jesti juhu od povrća, dodajući joj komad kuhanog fileta.
- Morate dodavati začine i bilje u umjerenosti, tada jela neće biti previše oštra.
- Potrebno je napustiti prženu piletinu na maslacu i ostalim mastima.
- Prilikom odabira mesa, bolje je ostati na mladoj ptici, jer ona sadrži manje masti.
Govedina je još jedan dijetetski i neophodan proizvod za dijabetičare. Preporučuje se oko 100 grama (254 kcal) dnevno. Glikemijski indeks je 40 jedinica. Redovnim konzumiranjem ovog mesa možete postići normalno funkcionisanje gušterače i uklanjanje toksina iz njega.
Govedina se smatra proizvodom niskog glikemijskog indeksa, ali kada ga odaberete, morate znati neke značajke. Za njegovu pripremu bolje je stajati na mršave kriške. Ne vrijedi jelo oplemeniti začinima, dovoljno je samo malo mljevene paprike i soli.
Govedina se može kuhati s rajčicom, ali nikako ne treba dodavati krumpir. Liječnici preporučuju kuhanje mesa, čime održavaju normalnu razinu glikemije.
Možete pripremiti i supe i juhe od mršave govedine.
Jesti janjetinu i kebab
Ovčetina kod dijabetesa uopće se ne preporučuje, jer posebna prehrana isključuje masnu hranu. Korisno je osobama koje nemaju ozbiljne bolesti. Na 100 grama ovčetine ima 203 kcal, a glikemijski indeks ovog proizvoda je teško utvrditi. Ovo je zbog visokog postotka masnoće, koji utječe na razinu šećera.
Janjetina među drugim vrstama mesa je izvor velike količine vlakana. Da biste smanjili koncentraciju vlakana u mesu, morate ga preraditi na poseban način. Zato se janjetina najbolje peče u pećnici. Na raznim web lokacijama nude se različiti recepti za jela od ovčetine, ali najkorisnije je sljedeće.
Za kuhanje će vam trebati mali komad mesa, opran pod tekućom vodom. Komad janjetine se rasprostire na zagrijanoj tavi. Potom se ovije u kriške rajčice i posipa solju, bijelim lukom i začinskim biljem.
Jelo ide u rernu, prethodno zagrijanu na 200 stepeni. Vrijeme pečenja mesa kreće se od jednog i pol do dva sata. Istovremeno ga treba povremeno zalijevati velikom masnoćom.
Gotovo svi vole roštilj, ali da li je moguće jesti ga kada osoba ima dijabetes? Naravno da se ne možete počastiti masnim ćevapom, ali možete se zaustaviti na mesu s malo masnoće.
Da biste pripremili zdrav ćevap sa dijagnozom šećerne bolesti, morate se pridržavati ovih preporuka:
- Roštilj se mora marinirati s najmanje začina, odustajući od kečapa, senfa i majoneza.
- Za pečenje ćevapa možete koristiti tikvice, rajčice i paprike. Pečeno povrće nadoknađuje štetne materije koje se oslobađaju kada se meso skuva na lomači.
- Veoma je važno da se skelet peče na laganoj vatri duže vrijeme.
Uz dijabetes ovisan o inzulinu i dijabetes koji nije ovisan o inzulinu, dopušteno je jesti roštilj, ali u ograničenim količinama. Glavno je pridržavati se svih pravila njegove pripreme.
Dijabetes tipa 2 zahtijeva poseban tretman, za razliku od prvog, može se održavati normalna razina šećera kada se slijedi pravilna prehrana i održava se aktivni način života. Na svjetskom webu možete pronaći sve vrste recepata za kuhanje mesnih jela, ali s „slatkom bolešću“ morate prestati s upotrebom nemasnih mesa, ni u kojem slučaju ih ne pržite i ne pretjerujte sa začinima.
Koje su vrste mesa dijabetičarima korisne, stručnjak će reći u videu u ovom članku.
