Svake godine broj dijabetičara tipa koji nisu ovisni o inzulinu postaje sve veći. Glavni razlozi rasta bolesti su neuravnotežena prehrana, preopterećena lako asimiliranim (praznim) ugljikohidratima, sjedeći način života i pretilost, uglavnom trbušnog tipa.
Dominantna terapija je dijeta koju sastavi endokrinolog. Proizvodi za njega biraju se po ovom principu - glavna prehrana formirana je od proizvoda koji imaju nizak glikemijski indeks (GI). Ovaj indikator prikazuje koliko brzo glukoza ulazi u organizam nakon jela određenu hranu ili piće.
Kod šećerne bolesti važno je uravnotežiti prehranu, jer tijelo zbog kvara endokrinog sustava ne može u potpunosti apsorbirati primljene vitamine i minerale. Međutim, ne mogu biti od pomoći sva hrana koja ima nizak glikemijski indeks. Ovaj će se članak usredotočiti na uobičajenu hranu kao što su rakovi. Ispod se razmatra - da li je moguće jesti rakove štapiće za dijabetes tipa 2, naveden je njihov pravi sastav, glikemijski indeks, sadržaj kalorija, koliko ih se može pojesti dnevno.
Glikemijski indeks rakova štapića
Nizak indikator koji je siguran za dijabetički koncept je onaj koji ne prelazi 49 jedinica uključujući. Takva hrana ne povećava koncentraciju glukoze u krvi. Glukoza sadržana u njoj tijelo polako apsorbuje i dugo vremena daje osjećaj sitosti. U normalnom toku bolesti (u remisiji) možete jesti hranu prosječne glikemijske vrijednosti, do 69 jedinica, ne više od tri puta tjedno. Njihova upotreba najbolje je planirana za prvo polugodište. Uz fizičku aktivnost, glukoza u organizmu se brže prerađuje.
Sva ostala hrana, čiji je glikemijski indeks veći od ili jednak 70 jedinica, predstavlja stvarnu prijetnju za pacijentovo tijelo. Uz to, vjeruje se da takva hrana sadrži „prazne“ ugljikohidrate, koji tijelo ne zasićuju energijom, već doprinose nastanku masnih naslaga.
Postoje i izuzeci kod kojih se GI može povećati - od termičke obrade, od promjene konzistencije proizvoda. U osnovi, ove iznimke odnose se na proizvode biljnog podrijetla, bez veze s rakovima.
Da biste shvatili je li ovaj proizvod siguran za dijabetičare, morate znati njegov GI i kalorijski sadržaj. Uzgred, sadržaj kalorija je drugi kriterij izbora proizvoda za dijetsku terapiju, jer su pacijenti često pretili. Rakovi štapovi imaju sljedeće pokazatelje:
- indeks je 40 jedinica;
- kalorija na 100 grama proizvoda iznosiće 80 kcal.
Te vrijednosti čine rakove palicama siguran proizvod za osobe sa „slatkom“ bolešću. Međutim, ne treba ih često uključivati u prehranu zbog sumnjivog sastava.
Ima li koristi od štapića od rakova
Pogrešno je vjerovanje da štapići od rakova sadrže meso rakova. Nažalost, njega uopšte nema. Ovaj proizvod izmislili su Japanci pre više od pedeset godina. Surimi je korišten kao glavni sastojak - mljevena riba iz bijele ribe (pollock, oslić, limunala, smuđ).
Ovaj je proizvod brzo stekao popularnost zbog svog neobičnog ukusa i pristupačne cijene. Zbog ovog zahtjeva pojavili su se mnogi beskrupulozni proizvođači. Kao glavni proizvod koristi se riba bakalara niske kvalitete, gdje se tamo dodaju peraje i repovi, dodajući, zapravo, riblji otpad.
Prateći sastojci se također ne mogu nazvati korisnim - to su arome, štetni aditivi u hrani, bojila, soja, šećer. Prilikom kupovine ovog proizvoda, potrebno je pažljivo proučiti sastav naveden na pakovanju, poželjno je da su štapići pripremljeni bez šećera.
Glavni kriteriji za odabir kvalitetnog proizvoda:
- prva stavka u sastavu mora biti navedena surimi;
- proizvod je obojen u dvije boje: prva je bijela, a druga je od svijetlo ružičaste do crvene boje;
- ako štapići imaju sivkast nijansu, onda sadrže veliku količinu brašna.
Nema značajnih koristi od štapića od rakova, čak i ako ste uspjeli dobiti kvalitetan proizvod. Jedino što sadrže riblje bjelančevine, ali njegova količina je oskudna u odnosu na prirodnu ribu ili morsku hranu.
Dijabetičari bi trebali koristiti štapove s oprezom, jer je njihov sastav često prepun štetnih aditiva u hrani i soje, o čijim se opasnostima raspravlja već nekoliko desetljeća. Dozvoljena dnevna stopa iznosi do četiri komada.
Stručnjaci za kontrolu ljudi preporučuju kupovinu štapova samo u vakum ambalaži od pouzdanih proizvođača.
Recepti
Recepti u nastavku prikladni su za pacijente obolelih od dijabetesa prvog i drugog tipa. Glavni sastojak ovdje su rakovi štapići, koji se mogu dodati u omlete i salate.
Dešava se i da neka dijabetička jela koriste dresing umake i majonezu za preljev. Međutim, ovi su proizvodi strogo zabranjeni pacijentima. Jedite te salate začinjene biljnim uljem, nezaslađeni jogurt, kremasti sir ili nemasnu pavlaku.
Kraljevski omlet može biti prekrasan doručak koji će vam odavno pružiti osjećaj sitosti. Priprema se prilično brzo i jednostavno. Za jednu porciju trebat će vam: dvije štapiće od rakova, jedno jaje, jedna kašika mlijeka, pola luka, zelje.
Štapiće narežite na četiri dela, luk na pola prstena, stavite u šerpu i pržite na tihoj vatri nekoliko minuta, neprestano mešajući. Mlijeko sjediniti s jajetom, sipati u štapiće, sol i papar, kuhati pod poklopcem na laganoj vatri. Kad je omlet spreman, pospite ga sitno sjeckanim zelenilom.
Također, uz pomoć štapića možete raznovrsiti blagdanski meni za dijabetičare ukusnim salatama. Lično ih jedem s užitkom. Sljedeći sastojci potrebni su za salatu s rakovima:
- 100 grama rakova štapića;
- jedan paradajz;
- 100 grama tvrdog sira s niskim udjelom masti;
- češanj češnjaka (možete i bez njega);
- jedna crvena paprika;
- nemasna kisela pavlaka za preljev.
Štapići, sir, paradajz i brašnasta paprika na trakice, beli luk kroz presu i pomešajte sa pavlakom. Kombinirajte sve sastojke. Poslužite salatu odmah na stolu.
Prilikom posluživanja možete jelo ukrasiti oguljenim škampima.
Savjeti endokrinologa
Za kontrolu bolesti nije dovoljno pridržavati se samo dijeta. Također se morate odreći loših navika - pušenja i pijenja alkohola. Alkohol je posebna opasnost po zdravlje dijabetičara.
Činjenica je da kada alkohol primi krv, jetra to doživljava kao otrov. U skladu s tim, njen rad usmjeren je na uklanjanje ovog problema, ali oslobađanje glukoze koja ulazi u tijelo usporava. Ispostavilo se da će tek nakon što je alkohol apsorbovan, početi oštro oslobađanje glukoze u ljudskom tijelu.
S vrstom bolesti koja nije ovisna o insulinu to obećava razvoj hiperglikemije - visokog šećera u krvi, što negativno utječe na rad mnogih tjelesnih funkcija i postepeno razvija komplikaciju na ciljanim organima. Tako je alkohol jedan od prvih neprijatelja na putu do remisije bolesti.
Posebnu pažnju treba posvetiti vežbanju terapije dijabetesa bilo koje vrste. Umerena fizička aktivnost odlična je nadoknada za „slatku“ bolest.
Videozapis u ovom članku daje preporuke za odabir kvalitetnih štapova od rakova.
