Jedna od najupečatljivijih znamenitosti turskog podneblja je Belevskaya pastila, poznata je širom zemlje već vijek i pol. Dugo su se recepti za delicije držali u strogom povjerenju, proizvod je osvojio srca ruskih i evropskih ljubitelja slatkog.
Pastila se pravi od svježih jabuka, šećera i jajeta, a prirodni sastav čini proizvod sličnim domaćim slatkišima napravljenim bez upotrebe konzervansa, boja i sredstava za zgušnjivanje. Jedinstven slatko-kiseli okus poslastice čini pastilu jedinstvenom, njegova prozračna tekstura topi se u ustima ostavljajući ugodan okus.
Proizvođač slijedi drevne tradicije, priprema pastilu isključivo ručno, bez upotrebe kuhinjskih uređaja. Za pakiranje koristite ekološke materijale. Takođe se proizvodi i ruž bez šećera Belevskaya, dozvoljeno je jesti pacijentima s dijabetesom, glikemijski indeks proizvoda je nizak.
Belevska dijetalna pastila bez šećera ima energetsku vrijednost od 52 kalorije, 13 g ugljikohidrata. Proizvod možete čuvati na temperaturi od 8 do 10 stepeni (9 meseci), 10 do 25 stepeni (2 meseca), vlagom vazduha ne većom od 80%.
Kako kuhati pastile
Pastile su slatkiš koji se pravi od jabukovog umaka, poslastica vam pomaže da se razveselite bez dodatnog kilograma. Ako je pastelni vaš omiljeni proizvod, lako ga možete pripremiti kod kuće.
Da biste to učinili, trebate uzeti jabuke i vodu, ovaj je recept najjednostavniji, jelo će biti savršena poslastica za desert, konzumira se uz čaj. Kuhanje započinje pripremom jabuka, prvo ih treba namočiti u vodi, oprati i oguliti, jezgrom, a zatim jabuke isjeći na male kriške.
Ako je kora voća nježna, dopušteno je ne rezati je, jer se upravo u ovom dijelu jabuke nalazi najveći dio vitamina. Izrezana kore se suši, zimi se dodaju kompotima i želeima.
Zatim se tava s debelim dnom postavlja na plinsku peć, ali ne smije se premazati emajlom, u protivnom će pastile sagorjeti do dna:
- kriške jabuke raspoređene u tavi;
- dodajte malo vode;
- stavite tavu da se peče.
Treba postojati sasvim dovoljno vode da bi on prekrivao jabuke za 1 centimetar, to će omogućiti da proizvod ne gori.
Kisele i tvrde sorte jabuka treba kuhati 2-3 sata, slatko voće će biti spremno nakon 30 minuta. Ako se poštuju sve preporuke, nema potrebe da se nadgleda posuda i miješa njegov sadržaj.
Čim masa postane meka, kriške počinju da se raspadaju, maknite tavu sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim morate naraditi radni komad, sok se može koristiti kao osnova za kompot, neke ga domaćice čak i valjaju za zimu.
Da biste napravili pastilu od jabuka bez šećera, masa jabuka mora se mljeti kroz metalno sito, pa se mora dobiti smeđi pire s karakterističnom aromom. Nakon toga:
- uzmite lim za pečenje;
- stavite na nju list pergamenta.
Čistite namaz papira, debljina sloja treba biti 3-7 milimetara, u idealnom slučaju debljina je 5 milimetara. Gusta pastila se ne osuši dobro, tanka se ne odmiče od pergamenta.
Pećnica se zagrijava na 120 stepeni, stavite lim za pečenje, ostavljajući vrata malo otvorenija kako bi vlaga mogla izaći. Kad se masa osušila, prevrne se i ostavi da se hladi nekoliko sati.
Gotova poslastica uklanja se iz pergamenta, reže na trake i uvija u nasumičnim redoslijedom ili dijeli na kvadrate.
Za djecu su različite proizvode izrezane iz proizvoda.
Domaće pastile od šećera
Jabučni marshmallows kod kuće može se pripremiti sa šećerom, takav se proizvod može koristiti u dijabetesu prve i druge vrste u strogo ograničenoj količini. Točnu količinu namirnica koje pacijent može pojesti sa kršenjem metabolizma ugljikohidrata treba utvrditi lekar ili nutricionista.
Za pastile uzimajte 300 g jabuka, 1 protein pilećeg jajeta, sirup. Sirup sadrži 60 ml vode, 160 g šećera, 8 g agar-agara. Glikemijski indeks proizvoda je prilično visok, pa ga dijabetičari trebaju jesti s oprezom.
Jabuke se ogule, posolje, stave u šerpu i kuhaju po prethodnom receptu. Gotovi pire krompir ohladimo, pomiješamo sa šećerom. Odvojeno trebate tući protein do guste pene. Oni počinju pripremati sirup, agar-agar se kombinira s vodom, inzistiraju na 15 minuta, a zatim se stavi na šporet, zagrijan na 107 stepeni. Ako je moguće, temperatura se provjerava posebnim termometrom.
Sirup:
- ohladiti na 70 stepeni;
- sipati pire od krumpira;
- tukli mikserom.
Pastile se izlijevaju u kalupe, prekriju ljepljivim filmom, ostave da se ohlade preko noći ili 12 sati. Lim za pečenje obložen je pergamentnim papirom, pastila se stavlja na njega, film se uklanja.
Gotova poslastica se reže na trakice, još ih možete valjati u sezamovim ili sjeckanim orasima. Proizvod je pogodan za upotrebu ako iznutra ostaje mekan, a sa vanjske strane je tvrd. Klasična pastila ima visoki glikemijski indeks.
Domaći marshmallow bit će ukusniji, ako tijekom njegove pripreme ne zaboravite na neke tajne. Morate znati da bjelančevine za slatkiše trebate čuvati najmanje jedan dan u frižideru, to pomaže da se dobije više lepršave pjene.
Za gustoću mase jabuka, trebate joj dodati malo agar-agara, a za različite ukuse preporučuje se u sastav jela uključiti razne:
- bobice;
- orahe.
Po želji je korisno sipati vaniliju u deliciju, a ne da se miješaju sa vanilin šećerom.
Najukusnija slatkoća pokazaće se ako se ne suši u rerni, već na direktnom suncu.
Noću se jelo čisti, inače će postati vlažno i izgubiti svoj ukus i hranjivu vrijednost.
Slatkiši od šljive
Za promjenu, nutricionisti savjetuju izradu slatkiša od drugih voćnih sorti; dozvoljene su kasne šljive. Potrebno je pripremiti 6 kg zrelog voća, oprati, oguliti. Rezultat je otprilike 85% pročišćenog proizvoda i 15% otpada.
Šljive se uvije u mlincu za meso ili blenderu, paralelno se pripremaju listovi za pečenje, obloži ih papirom za pečenje, u tanki sloj sipaju šljive pire. Slatkoća se suši 12 sati, temperatura pećnice treba biti 55 stepeni. Gotov proizvod ostavlja 800 g, glikemijski indeks 45.
Liječenje može ispasti lagano naporno, za veću mekoću preporučuje se dodavanje nekoliko kašika prirodnog pčelinjeg meda ili miješanje šljiva sa drugim bobicama. Jelo od šljive i jabuke biće prilično ukusno.
Šta više, šteta ili korist?
Uprkos dugoj termičkoj obradi, koja može uništiti većinu vitamina, slatkoća sadrži mnogo vlakana, pektina, minerala, elemenata u tragovima: jod, željezo, kalcijum, kalijum, magnezijum. Zahvaljujući tim supstancama, liječenje će povećati hemoglobin u krvi, pomoći u jačanju koštanog korseta za bilo koji tip dijabetesa.
Prisutnost dijetalnih vlakana očistit će crijeva, pospješuje izbacivanje toksina, toksina iz tijela, ugljikohidrati će dijabetičarima pružiti energetski poticaj za cijeli dan. Zbog nedostatka boja i hemikalija, pojačivača ukusa, konzervansa, niskog glikemijskog indeksa, slatkoća je uključena u jelovnik male djece.
Samo proizvod koji se koristi u neograničenim količinama može nanijeti štetu, tada će dijabetičari neizbježno početi imati probleme s težinom i nivoom glukoze u krvi. Ne možete jesti desert u prisutnosti pojedinačne netolerancije na komponente proizvoda.
Da biste dugo vremena sačuvali pastile i uživali u njihovom nježnom ukusu, moraju se poštovati uvjeti skladištenja:
- trajanje skladištenja 1,5 meseci;
- mjesto treba biti suho, hladno;
- zatvoreno pakovanje.
Ako se pastila priprema vlastitim rukama, ne može se spremiti u vrećicu od polietilena, inače će se brzo pokvariti i postati ljepljiva. Na zraku će se slatkoća osušiti, biće čvrsta.
Malo ljudi zna da je pastile moguće smrznuti, dok su apsolutno sva njena korisna svojstva sačuvana. Ako dijabetičar odluči doma pripremiti slatkiše bez šećera, dobit će mnogo korisnih tvari, razveselit će se.
Recept za pravljenje slatkiša od jabuke dat je u videu u ovom članku.
