Pogrešno je mišljenje da je prehrana kod dijabetesa tipa 2 monotona i bez ukusa. Lista zabranjenih namirnica je mala. Glavno pravilo u stvaranju jelovnika za dijabetičare je odabir hrane s niskim kalorijskim sadržajem i niskim glikemijskim indeksom (GI). Ovaj pokazatelj prikazuje brzinu unosa glukoze u krvotok nakon konzumiranja određenog proizvoda ili pića.
Priprema ukusnog i najvažnije zdravog jela nije problem, samo trebate uzeti u obzir nekoliko nijansi kuhanja. Dakle, za dijabetes recepti ne bi trebali uključivati prženje i pirjanje u velikim količinama biljnog ulja, ne možete sezonske salate majonezom i čuvati umake, a u pečenju koristite nekvalitetno brašno.
Ovaj članak predstavlja recepte za dijabetičare jednostavnim i ukusnim fotografijama, govori o GI i prihvatljivoj hrani u ishrani, daje opće preporuke o prehrani pacijenata sa dijabetesom bilo koje vrste.
Indeks glikemijskih proizvoda
Dozvoljeni su dijabetički proizvodi s GI do 49 jedinica. Ne utiču na nivo glukoze u krvi. Hrana sa indeksom 50 - 69 jedinica dozvoljena je na jelovniku samo kao iznimka, nekoliko puta tjedno. U tom slučaju bolest ne bi trebala biti u akutnoj fazi. Hrana sa indeksom od 70 jedinica i više je zabranjena pacijentima jer brzo povećava koncentraciju šećera u krvi i može izazvati hiperglikemiju kod dijabetesa tipa 1.
Postoji nekoliko izuzetaka kod kojih se glikemijski indeks povećava, ali to se odnosi samo na povrće i voće. Dakle, mrkva i repa u sirovom obliku preporučuju se u prehrambenom meniju, ali kuhana je neprihvatljiva zbog visokog GI. Ako unesete voće i bobice u konzistenciju pire krumpira, onda će se njihov indeks povećati za nekoliko jedinica.
Postoji veliki broj proizvoda životinjskog i povrća sa nulti indeksom vrijednosti. Ali takav pokazatelj ne znači da su "dobrodošli gosti" u ishrani. U ovu kategoriju spadaju svinjsko, patčje, jagnjeće i biljna ulja. Međutim, ovi proizvodi sadrže povećanu količinu lošeg kolesterola, uzrokujući začepljenje krvnih sudova.
Posuđe za dijabetičare tipa 1 i tipa 2 ne smiju se pripremati sa sljedećim proizvodima:
- masno meso i riba, riblji proizvodi iznutrice;
- krompir, kuvana mrkva i repa;
- bijela riža, kukuruz i kaša;
- datulje, grožđice;
- dinja, lubenica, persimon, grožđe;
- pšenično brašno, skrob, šećer, margarin.
Iz dozvoljene hrane lako možete pripremiti ukusna i zdrava jela.
Sofinirana jela od povrća
Povrće - ovo je temeljna prehrana, oni zauzimaju polovinu ukupnog broja jela u ishrani. Od njih možete kuhati supe, salate i složena priloga. Salate treba začiniti malom količinom maslinovog ulja ili kremastog sira s 0% udjela masti.
Jelo poput gulaša zauzima vodeće mjesto na stolu dijabetičara. Možete uzeti bilo koje povrće, s izuzetkom onih koji imaju visok GI, na osnovu ličnih ukusnih preferencija. Glavno je uzeti u obzir vrijeme kuhanja svakog proizvoda.
Razno jela dopušteno je s biljem i začinima - origano, bosiljak, špinat, zelena salata, peršun, kopar, crna i bijela mljevena paprika.
Kuhanje punjenih patlidžana zvanih Paun fan neće dugo trajati. Međutim, takvo će jelo ukrasiti bilo koji svečani stol i iznenaditi čak i najiskrenije gurmane svojim ukusom.
Sledeći sastojci će biti potrebni:
- dva srednja patlidžana;
- dva paradajza;
- jednu papriku;
- pileća prsa - 200 grama;
- nemasni tvrdi sir - 150 grama;
- pavlaka 15% masnoće - 100 grama;
- kašika biljnog ulja.
Patlidžan narežite po dužini na dva dela, a ne izrežite svaki deo do kraja kako bi izgledao kao ventilator. Svaki rez narezati paprom, paradajzom i kuhanom piletinom, a vrh premazati kiselim vrhnjem. Rajčice se režu na kolutiće, koricu i biber julienne.
Stavite punjene patlidžane na lim za pečenje, prethodno podmazan uljem. Kuhajte u rerni na temperaturi od 180 C 40 - 45 minuta, pet minuta prije nego što patlidžan pospite pospite sirom, naribanim na sitnoj rerni.
Kod dijabetesa tipa 2 često se postavlja pitanje - šta se može poslužiti za užinu? Lagana jela od povrća bit će idealna popodnevna užina, zasititi tijelo vitaminima i mineralima, kao i dugo vremena pružiti osjećaj sitosti.
Salata "ljetna bajka" ima niski kalorični sadržaj, pogodna za dijabetičare tipa 1 i 2, kao i za one koji se bore s viškom kilograma. Sljedeći sastojci su potrebni:
- jedan krastavac;
- dvije srednje rajčice;
- deset maslina bez koštica;
- jednu papriku;
- nekoliko grana peršuna i kilantro;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 150 grama feta sira;
- kašika maslinovog ulja.
Ogulite krastavac, isecite na trakice i na isti način popaprite. Skinite rajčicu sa kože - prelijte kipućom vodom preko nje, napravite rez narezanog oblika na vrhu i koža će se lako ukloniti. Paradajz i feta sir narežite na velike kockice, beli luk kroz presu, sitno naseckajte zelje. Sjediniti sve sastojke, sol po ukusu i začiniti uljem.
Ljetna salata iz bajke može se poslužiti kao odvojeni popodnevni obrok ili kao dodatak obroku za ručak.
Jela od mesa i obloga
Ukusni mesni recepti za dijabetičare mogu se pripremiti u pećnici, na štednjaku, roštilju ili u sporijem štednjaku. Posljednja metoda je najbrža, samo je potrebno da sve sastojke ubacite u gustinu i odaberete odgovarajući način.
Smatra se da su nemasni mesni proizvodi bez kože dijabetičari. Treba preferirati piletinu, ćuretinu, prepelice, zeca i govedinu. Prihvatljivo je upotrebljavati iznutrice - pileću i goveđu jetru, goveđi jezik, srce i pluća.
Prvi recept za mesne delicije je pirjano srce u laganoj šporet. Isperite 700 grama režnjava pod tekućom vodom, uklonite vene i isjecite na male komade od tri centimetra. U gustinu multicooker-a izlijte dvije kašike ulja, stavite srce, dodajte 150 grama nemasne kisele pavlake i isto toliko vode, soli i bibera. Podesite način gašenja na 90 minuta. Poslužite goveđe srce uz kuhanu smeđu rižu ili heljde.
Pileće meso smatra se najpopularnijim mesom, no umorno je od stalnog kuhanja ili pečenja u rerni. Nije važno, u nastavku je recept za ukusno jelo, kojeg odlikuje pikantan ukus.
Sastojci
- pola kilograma pilećih prsa;
- dvije žlice meda;
- pet kašika sojinog sosa;
- kašika sezama;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- kašika biljnog ulja;
- bijeli i crni biber po ukusu.
Pileća prsa isperite pod vodom i uklonite s njih preostalu masnoću, dodajte marinadu i ostavite jedan sat da se natapa. Marinada se priprema na sljedeći način: pomiješajte sojin sos, med i češnjak prošao kroz prešu.
Zatim dodajte ulje na dno multicooker-a i stavite piletinu, papar po ukusu, ne solite. Podesite način gašenja na 50 minuta. Piletinu možete kuhati i u rerni, peći na temperaturi od 180 C.
Ukusna mesna jela od dijabetesa često se služe kao salate. Začinjavaju se kiselom pavlakom, nemasnom sirom 0% masti, maslinovim uljem. Ljubiteljima začina ulje se na tamnom mjestu dvanaest sati inficira na timijanu, češnjaku ili čili paprici.
Za omiljenu salatu potrebni su vam sljedeći sastojci:
- kuhana pileća prsa - 250 grama;
- šampinjoni ili bilo koje druge gljive - 400 grama;
- dva sveža krastavca;
- gomila zelenila (kopar i peršun);
- dva kuhana jaja;
- nemasna kisela pavlaka ili skuta od sira za preljev;
- mljeveni crni biber, sol.
Gljive nasjeckajte na četvrtine i pržite na laganoj vatri dok ne skuhaju. Možete uzeti bilo koju drugu sortu gljiva, sve imaju GI do 35 jedinica. Krastavce, jaja i piletinu narežite na velike kockice, nasjeckajte zelje. Sjediniti sve proizvode, sol i papar, začiniti sa sirom ili pavlakom. Takvo se jelo smatra cjelovitim obrokom - doručkom ili prvom večerom.
Ako je pacijent gojazan, a ovo je čest problem kada je dijabetes vrsta inzulina neovisna, tada dijeta treba biti formirana iz niskokalorične hrane. U ovom slučaju možete napraviti salatu s avokadom.
Sastojci
- kuhana pileća prsa - 100 grama;
- pola avokada;
- pola crvenog luka;
- rukavica;
- maslinovo ulje.
Izrežite avokado na tanke kriške, pileće trakice, crveni luk u pola prstena i sjedinite sve sastojke, sol i začinite maslinovim uljem. Ne bojte se proizvoda poput avokada, jer je glikemijski indeks avokada samo 10 jedinica.
Kao što vidite, mesni recepti za ukusna jela imaju mnogo varijacija, pa je prehrana kod dijabetesa lako napraviti raznoliku.
Jela od ribe i morskih plodova
Za dijabetičare je važno da uravnoteže svoju prehranu, jer tijelu nedostaju vitamini i minerali zbog kvara endokrinog sistema. Riba bi na meniju trebalo biti do četiri puta sedmično. Bogata je kalcijumom, fosforom i masnim kiselinama.
U pripremi jela za dijabetičare dopušteno je korištenje i riječne i morske ribe. Glavna stvar je da proizvodi nemasne. Na plodovima mora nema ograničenja. Situacija je potpuno drugačija s uzgajanjem - mlijeko i kavijar zabranjeni su.
Jela od crvene ribe ukras su bilo kojeg svečanog stola, a najbolji dio toga je da kuhanje neće trebati puno vremena.
Za narančin losos potrebni su sljedeći sastojci:
- losos - 700 grama;
- dvije naranče;
- kašika biljnog ulja;
- sok pola limuna;
- sol, biber.
Podijelite ribu bez glave na dva dijela. Uklonite ljuske i greben. Režite solju i biberom, prelijte sokom i ostavite jedan sat. Naranču narežite na krugove debljine jedan i pol centimetara.
Na strani kože napravite duboke ureze da biste izgledali poput harmonike, u šupljinu stavite krug narandžaste boje. Preostalo voće ravnomerno stavite na foliju podmazanu biljnim uljem. Položite ribu na vrh. Sve stavite na lim za pečenje. Pecite na temperaturi od 180 C, 40 - 45 minuta. Konačno vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada.
Za dijabetičare tipa 2 recepti za jela od morskih plodova pogodni su za svakodnevno kuhanje, jer ne trebaju puno vremena. Na primjer, „morska“ salata priprema se na sljedeći način:
- kuvane lignje narežite na kolutiće;
- isjeći jaja i jedan krastavac na kockice;
- kombinirati sastojke, dodati pet oguljenih kozica, sol;
- začinite salatu s pastu od sira.
„Morsku“ salatu možete ukrasiti grančicama zelenila. Vrijedno je napomenuti da se lignje za dijabetes tipa 2 preporučuju na jelovniku barem nekoliko puta tjedno.
U videu u ovom članku predstavljeni su recepti za salatu.
