Dijabetes tipa 2 je bolest koja se često razvija kao rezultat nepravilnog načina života. Velika višak kilograma i nedostatak vježbanja glavni su uzroci poremećenog unosa glukoze i pojave inzulinske rezistencije.
Zato dijeta igra kritičnu ulogu u liječenju dijabetesa koji nije ovisan o insulinu. Jedno od glavnih pravila medicinske ishrane s visokim šećerom u krvi je potpuno odbacivanje proizvoda od brašna, posebno prženih. Iz tog razloga, palačinke su često uključene u popis proizvoda zabranjenih pacijentu.
Ali to uopće ne znači da dijabetičari moraju nužno odustati od ovog remek-djela ruske kuhinje. Važno je samo znati kako pripremiti zdrave palačinke za dijabetičare tipa 2 čiji će recepti biti predstavljeni u velikim količinama u ovom članku.
Korisne palačinke za dijabetes
Tradicionalno tijesto za palačinke gnječi se na pšeničnom brašnu, uz dodatak jaja i maslaca čime se glikemijski indeks ovog jela povećava do kritične tačke. Napravite palačinku od dijabetesa pomoći će potpunoj promjeni komponenti.
Prvo biste trebali odabrati brašno koje ima nizak glikemijski indeks. To može biti pšenica, ali ne najvišeg razreda, ali gruba. Takođe, pogodne su sorte napravljene od žitarica čiji glikemijski indeks ne prelazi 50, uključuju heljdu i zobene pahuljice, kao i razne vrste mahunarki. Kukuruzno brašno se ne smije koristiti jer sadrži puno škroba.
Ništa manje pažnje ne treba paziti na punjenje, koje ne bi trebalo biti masno ili gusto, jer to pomaže u povećanju kilograma. Ali posebno je važno kuhati palačinke bez šećera, jer u suprotnom možete povećati koncentraciju glukoze u tijelu.
Glikemijski indeks brašna:
- Heljda - 40;
- Zobena kaša - 45;
- Raž - 40;
- Grašak - 35;
- Leća - 34.
Pravila za pravljenje palačinki za dijabetičare tipa 2:
- Brašno za palačinke može se kupiti u trgovini ili napraviti samostalno brušenjem mljevenja u mlincu za kafu;
- Odabravši drugu opciju, najbolje je dati prednost heljdi, koja ne sadrži gluten i vrijedan je dijetalni proizvod;
- Umjesite tijesto u njega možete staviti bjelanjke i zasladiti medom ili fruktozom;
- Kao nadjev idealni su nemasni sir, gljive, pirjano povrće, orasi, bobice, voće, svježe i pečeno;
- Palačinke treba jesti s medom, nemasnom kiselom pavlakom, jogurtom i javorovim sirupom.
Recepti
Kako ne biste naštetili pacijentu, morate strogo slijediti klasični recept. Svako odstupanje može dovesti do skoka šećera u krvi i razvoja hiperglikemije. Zbog toga se ne preporučuje proizvoljno uključivanje proizvoda ili zamjena jednog drugog.
Tokom prženja smiju se koristiti samo biljna ulja. Najveću korist za dijabetičare ima maslina. Sadrži čitav popis korisnih tvari i ne izaziva povećanje kolesterola.
Iako pravilno kuhane palačinke nisu štetne kod dijabetesa tipa 2, potrebno ih je jesti u malim porcijama. Mogu biti prilično kalorične, što znači da mogu utjecati na gubitak kilograma. Ali, potpuno odustati od njihove upotrebe, naravno, ne vrijedi.
Palačinke od heljde.
Ovo jelo je odlično za doručak. Heljda je niskokalorični proizvod bogat vitaminima skupine B i željezom, pa je palačinke od heljdinog brašna dozvoljeno jesti čak i kod dijabetesa tipa 1.
Sastojci
- Topla filtrirana voda - 1 šolja;
- Soda bikarbona - 0,5 tsp;
- Heljdino brašno - 2 čaše;
- Ocat ili limunov sok;
- Maslinovo ulje - 4 kašike. kašike.
Pomiješajte brašno i vodu u jednoj posudi, dodajte sodu s limunovim sokom i dodajte tijestu. Sipajte tamo ulje, dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi četvrt sata.
Pecite palačinke bez dodavanja masnoća, jer tijesto već ima maslinovo ulje. Gotova jela mogu se jesti uz dodatak nemasne kisele pavlake ili heljdovog meda.
Palačinke od raženog brašna s pomorandžama.
Ovo slatko jelo nije štetno za osobe koje imaju dijabetes, jer ne sadrži šećer, nego fruktozu. Grubo brašno daje neobičnu čokoladnu boju, a narančasto je dobar ukus uz blagu kiselost.
Sastojci
- Obrano mlijeko - 1 šolja;
- Fruktoza - 2 kašike kašike;
- Raženo brašno - 2 šolje;
- Cimet
- Maslinovo ulje - 1 kašika kašike;
- Pileće jaje
- Velika narandžasta;
- Jogurt sa sadržajem masti 1,5% - 1 šoljica.
Razbiti jaje u duboku posudu, dodati fruktozu i miksati mikserom. Ulijte brašno i dobro izmešajte da ne bude grudica. Sipajte maslac i dio mlijeka, pa nastavite da tijesto tučete postepeno dodajući preostalo mlijeko.
Pecite palačinke u dobro zagrejanoj tavi. Naranču ogulite, podelite na kriške i izvadite septum. Na sredinu palačinke stavite krišku citrusa, prelijte jogurtom, pospite cimetom i pažljivo je umotajte u kovertu.
Palačinke od zobene kaše
Kuhanje palačinki s ovsenom kašom vrlo je jednostavno, a rezultat će se svidjeti i dijabetičarima i njihovim najmilijima.
Sastojci
- Zobena kaša - 1 šolja;
- Mleko sa sadržajem masti 1,5% - 1 šolja;
- Pileće jaje
- Sol - 0,25 kašika;
- Fruktoza - 1 kašika kašike;
- Prašak za pecivo - 0,5 tsp.
Razbiti jaje u veću posudu, posoliti, dodati fruktozu i tući mikserom. Ulijte brašno polako, neprestano miješajući da ne bi došlo do grudica. Ubacite prašak za pecivo i ponovo izmiješajte. Promješajte masu kašikom, ulijte u tanku struju mlijeka i opet tukli mikserom.
Pošto nema masnoće u tijestu, palačinke je potrebno pržiti na ulju. U prethodno zagrijanu tavu sipajte 2 kašike. kašike biljnog ulja i sipajte 1 posudu mase palačinki. Povremeno mešajte testo. Gotovo jelo poslužite s raznim nadjevima i umacima.
Koverte sa sočivima.
Ovaj recept za palačinke za dijabetičare svidjet će se ljubiteljima egzotičnih i neobičnih kombinacija ukusa.
Sastojci
- Leća - 1 šolja;
- Kurkuma - 0,5 tsp;
- Topla prokuhana voda - 3 čaše;
- Obrano mlijeko - 1 šolja;
- Pileće jaje
- Sol - 0,25 kašika.
Samljeti leću u mlincu za kafu i sipati u duboku šolju. Dodajte kurkumu, dodajte vodu i dobro izmešajte. Ostavite 30 minuta da leća upije svu tečnost. Umutite jaje sa solju i dodajte testo. Sipajte u mleko i opet izmešajte.
Kad su palačinke gotove i malo ohlađene, stavite u sredinu svakog nadjeva od mesa ili ribe i zamotajte u kovertu. Stavite u rernu na nekoliko minuta i možete je poslužiti za večeru. Ovako pečene palačinke posebno su ukusne s malo masne kisele pavlake.
Palačinke napravljene od zobene kaše i raženog brašna
Ove slatke palačinke bez šećera dopadat će se i odraslim pacijentima i djeci s dijabetesom.
Sastojci
- Dva pileća jaja;
- Mlijeko s malo masti - čaša napunjena do oboda;
- Zobene kaše brašno je nepotpuna čaša;
- Raženo brašno - malo manje od čaše;
- Suncokretovo ulje - 1 kašika;
- Fruktoza - 2 kašike kašike.
Razbiti jaja u veću posudu, dodati fruktozu i tući mikserom dok se ne pojavi pjena. Dodajte obe vrste brašna i dobro izmešajte. Sipajte mleko i puter i ponovo izmešajte. Pecite palačinke u dobro zagrejanoj tavi. Ovo jelo je posebno ukusno s nadjevom nemasnog sira.
Palačinke od sira sa bobičastim punjenjem
Slijedeći ovaj recept možete napraviti prekrasan slatkiš bez šećera, koji će se svidjeti svima, bez izuzetka.
Sastojci
- Pileće jaje
- Skuta bez masnoće - 100 g;
- Soda bikarbona - 0,5 tsp;
- Sok od limuna
- Sol na vrhu noža;
- Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
- Raženo brašno - 1 šolja;
- Ekstrakt stevije - 0,5 tsp.
U veću šolju izlijte brašno i sol. U drugoj posudi razbijete jaje na mestu sa sirom i ekstraktom stevije, pa sipajte u posudu sa brašnom. Dodajte soda koju je ugasio limunovim sokom. Zaključno testo zamenite dodavanjem biljnog ulja. Pecite palačinke u tepsiji bez masnoće.
Kao punjenje pogodne su bilo koje bobice - jagode, maline, borovnice, ribizla ili koprive. Da biste poboljšali ukus, u nadjev možete posipati malo sjeckanih orašastih plodova. U sredinu palačinke stavite svježe ili smrznute bobice, zamotajte u kovertu i možete poslužiti za stolom s umakom od jogurta s niskim udjelom masnoće.
Praznične palačinke sa jagodama i čokoladom.
Ovo svečano jelo je ukusno i lijepo, a istovremeno potpuno bezopasno.
Sastojci
Zobena kaša - 1 šolja;
Obrano mlijeko - 1 šolja;
Topla voda - 1 šolja;
Pileće jaje
Maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
Jagoda - 300 g;
Tamna čokolada - 50 g .;
Stup soli.
U veću posudu sipajte mlijeko, razbiti jaje i tući mikserom. Solite i ulijte u tanku struju vruće vode neprestano miješajući da jaje ne proključa. Sipajte brašno, dodajte ulje i sve dobro izmešajte.
Pecite palačinke u dobro zagrejanoj suvoj tavi. Napravite pire od jagoda, stavite palačinke i uvaljajte u tube.
Po vrhu stavite rastopljenu čokoladu.
Korisni savjeti
Da palačinke za dijabetičare tipa 2 budu još korisnije, možete koristiti sljedeće jednostavne savjete. Dakle, trebate ispeći palačinke u nelepljivoj tavi, što će znatno smanjiti količinu ulja.
Tijekom kuhanja morate pažljivo nadzirati njegov kalorični sadržaj i koristiti samo proizvode s malo masti. Nikad ne dodajte šećer u tijesto ili prelive, niti ga zamijenite ekstraktom fruktoze ili stevije.
Ne zaboravite računati koliko jedinica za hljeb ima u jelu. Jedinice za palačinke, ovisno o sastavu, mogu biti dijetne i izuzetno štetne za bolesnike s dijabetesom. Stoga bi ljudi s visokim šećerom trebali biti svjesni da je i za hranu s niskim glikemijskim indeksom vrijednost xe također vrlo niska.
Unatoč činjenici da postoje recepti za palačinke za pacijente sa dijabetesom, ne biste se trebali previše zaokupiti tim jelima. Stoga se ne preporučuje kuhati ovo jelo više od 2 puta tjedno. Ali rijetko su palačinke s dijetom dopuštene čak i teško oboljelim dijabetičarima koji sumnjaju da li je moguće jesti škrobnu hranu u njihovom stanju.
Koje je pečenje za dijabetičare najkorisnije reći će stručnjak u videu u ovom članku.
