Dijabetičari tipa 1 i 2 moraju se strogo pridržavati dijetalne terapije koja ima za cilj snižavanje koncentracije glukoze u krvi. Proizvode za ovaj prehrambeni sistem treba odabrati samo s niskim glikemijskim indeksom (GI), kako ne bi naštetili organizmu. Ovaj pokazatelj izražava brzinu kojom se glukoza koja ulazi u krv razgrađuje nakon konzumiranja bilo koje hrane ili pića.
Endokrinolozi dijabetičarima govore o najčešćim namirnicama, ponekad zaboravljajući da neke od njih imaju vrste (vrste), od kojih se neke mogu jesti s dijabetesom, a druge ne. Upečatljiv primer toga je smokva. To je crna, smeđa, bijela, smeđa i crvena riža. Ali nije svima dozvoljeno jesti kad pacijent ima dijabetes.
Ovaj članak govori o tome je li moguće jesti rižu za dijabetes, zašto se neke sorte ne mogu jesti, kako se priprema kaša od riže za dijabetes, koristi i štete riže za dijabetes tipa 1 i 2.
Glikemijski indeks riže
Kod dijabetesa tipa 2, hrana s GI do 49 jedinica može se sigurno uključiti u prehranu. Također, povremeno možete jesti hranu s indeksom 50 - 69 jedinica, ne većom od 100 grama dva puta tjedno. Istovremeno ne bi trebalo doći do pogoršanja endokrinih bolesti. Hrana sa pokazateljem od 70 jedinica i više, morat će se napustiti. Pošto postoji rizik od razvoja hiperglikemije i drugih komplikacija organizma u celini.
U nekim se slučajevima indeks može povećati toplinskom obradom i promjenom konzistencije. Sljedeće pravilo odnosi se na žitarice - što je gušća žitarica, niži je njen glikemijski indeks.
Da biste odgovorili na pitanje može li se riža nazvati proizvodom dijabetičara i koje sorte treba uključiti u jelovnik, trebalo bi proučiti GI svih njegovih vrsta. I već na temelju pokazatelja izvlačite zaključke.
Glikemijski indeks različitih vrsta riže:
- crni riža ima indikator od 50 jedinica;
- smeđa riža ima indikator od 50 jedinica;
- bijela parna ili polirana riža ima pokazatelj 85 jedinica;
- crvena riža je 50 jedinica;
- Basmati riža ima indeks od 50 jedinica.
Ispada da samo bijela riža može naštetiti šećernoj bolesti tipa 2 sa pretilošću i bez nje, bez obzira na to je li ga parila ili ne. Na pitanje - koja riža može biti uključena u dnevni meni, odgovor je jednostavan. Bilo koja riža osim bijele riže je divlji riž, smeđi, crveni i basmati riža.
Kontraindikacije jesti rižu s dijabetesom tipa 2 može biti samo prisustvo opstipacije i hemoroida, kao i pojedinačna netolerancija na ovaj proizvod.
Prednosti divljeg riže
Upotreba posebnog recepta za divlji pirinač kod dijabetesa može očistiti tijelo od toksina i poboljšati rad gastrointestinalnog trakta. Koristan je i za apsolutno zdrave ljude. Uostalom, uklanjanje toksina nikoga nije naštetilo.
Divlju rižu treba namakati pet dana. Za početak treba pripremiti pet limenki od pola litre i numerisati ih kako se ubuduće ne biste zbunili. Staklenku napunite vodom i stavite u nju 70 grama riže. Nakon četiri dana, slično je napuniti drugu banku. I tako svaki naredni dan.
Petog dana, u prvu teglu namočite rižu, isperite pod tekućom vodom i kuhajte na štednjaku. Uzmite vodu u omjeru jedan do tri, kuhajte na laganoj vatri 45 - 50 minuta, dok ne skuhate. Preporučljivo je ne kaširati i začiniti kašu biljnim uljem. I tako svaki dan pet dana kuhati natopljenu petodnevnu rižu.
Kako koristiti tako natopljenu rižu za dijabetes tipa 2:
- kuhajte za doručak, najbolje bez soli i ulja;
- Poslužite kao zasebno jelo i tek nakon pola sata dozvoljeno je uzimanje druge hrane;
- tečaj ne bi trebao prelaziti sedam dana, ali najmanje pet dana.
U procesu pripreme ovog riže za dijabetičare tipa 2 mora se imati na umu da se on prethodno natapa preko noći. Ovo će skratiti vrijeme kuhanja i spasiti žitaricu od štetnih kemikalija.
Vrijeme kuhanja divljeg riže bit će 50 - 55 minuta.
Smeđa (smeđa) riža
Smeđa riža kod dijabetesa s prvom i drugom vrstom bolesti u kuhanju koristi se prilično često, jer je odlična alternativa bijelom riži. U ukusu su ove dvije sorte identične. Istina, vrijeme kuhanja smeđeg riže je duže, oko 50 minuta.
Proporcije s vodom uzimaju se na sljedeći način: jedan do tri. Preporučljivo je na kraju kuhanja žitarice baciti u drugar i isprati pod tekućom vodom. Ako želite, kašu začinite biljnim uljem, bolje je isključiti puter iz prehrane dijabetičara.
Smeđa riža poznata je po svom bogatom sastavu - vitaminima, mineralima, aminokiselinama i biljnim proteinima. Zbog činjenice da se ne čisti, u ljusci zrna čuvaju se sve tvari korisne za tijelo.
Riža sadrži:
- veliki broj B vitamina;
- Vitamin E
- vitamin PP;
- kalijuma
- fosfor;
- cink;
- jod;
- selen;
- dijetalna vlakna;
- lako probavljivi proteini.
Zbog velikog prisustva prehrambenih vlakana, smeđi riža s dijabetesom tipa 2 ima nezamjenjivu korist, usporavajući apsorpciju glukoze u krv iz gastrointestinalnog trakta. Takođe, vlakna pomažu da se riješe lošeg holesterola - česte patologije mnogih dijabetičara.
Živčani sistem je osjetljiv na negativne učinke metaboličkih procesa, pa je važno dobiti dovoljno vitamina iz skupine B. Te tvari unose u tijelo smeđim rižom u dovoljnim količinama. S obzirom na sve pluseve, možemo zaključiti da koncepti dijabetesa i riže nisu samo kompatibilni, već su i korisni.
Oštećenja od smeđe riže mogu se pojaviti samo u slučaju pojedinačne netolerancije na proizvod i prisutnosti problema sa crevnim pokretima (zatvor).
Rižni recepti
Pošto je pitanje već postavljeno, je li moguće jesti rižu kada osoba ima dijabetes tipa 2 i tip 1. Sada biste trebali znati kako pravilno pripremiti ovaj proizvod da biste sačuvali sva korisna svojstva u njemu. Za one koji žele ubrzati proces kuhanja žitarica, potrebno ga je prethodno natopiti, po mogućnosti najmanje dva do tri sata. U slučaju divljeg riže, trajanje bi trebalo biti najmanje osam sati.
Rižu s dijabetesom moguće je koristiti u različitim varijacijama - kao prilog, kao složeno jelo, pa čak i kao desert za dijabetičare tipa II. Glavna stvar u receptima je upotreba proizvoda sa niskim glikemijskim indeksom i niskim udjelom kalorija. Ispod su najukusniji i najpopularniji recepti.
Slatku rižu za dijabetičare s voćem prilično je jednostavno pripremiti. Takvo jelo osvojit će svojim ukusom i najvatrenije gurmane. Kao zaslađivač potrebno je koristiti zaslađivač, najbolje prirodnog porijekla, na primjer, steviju.
Za pripremu će biti potrebni sljedeći sastojci:
- 200 grama smeđe riže;
- dvije jabuke;
- 500 mililitara pročišćene vode;
- cimet - na vrhu noža;
- zaslađivač - onda ukus.
Pranu rižu isperite pod tekućom vodom, stavite u lonac s vodom i kuhajte dok ne omekša, oko 50 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja (kada nema vode) dodajte zaslađivač. Jabuke ogulite od kore i jezgre, isecite na male kockice od dva centimetra. Pomiješajte sa rižom, dodajte cimet i stavite u frižider na najmanje pola sata. Ohlađenu rižu poslužite s jabukama.
Takođe je korisno jesti rižu za dijabetes kao glavno jelo, nadopunjujući je s mesom ili ribom. Vrlo je prikladno kuhati rižu u sporem štednjaku. Trebate samo u njega umetnuti proizvode i postaviti potrebni režim.
Za pilaf s smeđom rižom trebat će sljedeći sastojci:
- 300 grama smeđe riže;
- 0,5 kilograma piletine;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 750 mililitara vode;
- biljno ulje - dvije kašike;
- sol, začini - po ukusu.
Isperite rižu pod tekućom vodom i stavite je u posudu za kuhanje, nakon što sipajte ulje. Pirjajte rižu s maslacem. Preostalu masnoću i kožice uklonite s mesa, isjecite na kockice tri do četiri centimetra, dodajte riži i promiješajte. Začinite solju i posolite po ukusu. Sipajte u vodu, ponovo promiješajte. Češnjak narežite na ploške i stavite na vrh riže. Podesite način "pilaf" na 1,5 sati.
Zapamtite, ne postoji rani dijabetes, čak i ako je vrijednost šećera u krvi normalna, morate slijediti principe dijetalne terapije za dijabetes melitus i baviti se sportom cijeli život.
Video u ovom članku govori o prednostima riže.
