Koncept poput muslija, pojavio se prije jednog vijeka, kada je švicarski doktor Bircher Benner razvio posebnu prehranu za pacijente na mendži. Trenutno je ovaj proizvod stekao veliku popularnost među ljudima koji vode zdrav način života.
Mnoge kompanije počele su razvijati posebne žitarice bez šećera za dijabetičare, glikemijski indeks takvog proizvoda je od 40 do 80 jedinica, ovisno o sastavu. Obično, mješavina uključuje žitarice i sušeno voće, može se razlikovati u načinu obrade, trajanju i proizvođaču.
Muesli nije ništa drugo nego mješavina cjelovitih žitarica u obliku pšenice, ječma, riže, zobi, proso sa orasima, suhim voćem, svježim bobicama ili voćem. Međutim, ponekad proizvod uključuje razne konzervanse koji su kontraindicirani kod pacijenata sa šećernom bolešću. S tim u vezi, odabiru proizvoda treba pristupiti s posebnom pažnjom.
Šta je musli
Ako doslovno prevodite riječ "muesli" s njemačkog, u prijevodu ovaj koncept znači "pire krompir". U posljednje vrijeme musli se smatra običnim proizvodom od žitarica uz dodatak kandiranog voća. Međutim, u stvari, ovo je poseban doručak koji se priprema od žitarica žitarica, mekinja, pšeničnih klica, orašastih plodova, suhog voća, meda.
Za razliku od drugih sličnih jela, muesli sadrži isključivo prirodne sastojke, međutim, neki proizvođači mogu dodati konzervanse i arome da bi dobili izvrstan ukus. Što je važno uzeti u obzir pri kupovini proizvoda.
Muesli je dvije vrste - sirov i pečen. Sirova smjesa se ne podvrgava toplinskoj obradi, sastojci su orasi, sjemenke, suho voće, žitarice. Pečeni musli se miješa sa prirodnom bradavicom i peče na niskoj temperaturi.
- Po pravilu se prirodni proizvod priprema od zobene kaše, ali ponekad se dodaju i drobljena zrna raži, pšenica, ječam i riža. Takođe, smjesa može imati različite okuse u obliku sušenog voća, meda, orašastih plodova i drugih aditiva.
- Ovisno o tome koje su komponente uključene u smjesu, određuje se energetska vrijednost proizvoda. 100 grama smjese žitarica i voća sadrži 450 kcal, uz dodatak mlijeka, šećera ili meda, glikemijski indeks i nivo kalorija povećavaju se u skladu s tim.
Da biste dobili niskokalorično jelo, musli je začinjen svježe cijeđenim sokom, vodom ili kompotom.
Korisna svojstva muslija
Ovaj proizvod nije samo nakupina hranjivih sastojaka, već je i prava "bomba" ugljikohidrata ", jer 100 grama muselija sadrži više od 450 kcal. Glikemijski indeks smjese može biti i optimalan i visok. Zbog toga dijabetičari moraju biti oprezni prilikom upotrebe ovog proizvoda.
Korisna svojstva smjese su u njenom prirodnom sastavu. Zrno žitarica usitnjeno je, spljošteno, ali nije podvrgnuto značajnim termičkim obradama, zbog kojih će proizvod zadržati sve vitamine i minerale. Jagodama, jabukama, sjemenkama, grožđicama, orasima, bademima i drugim ukusnim i zdravim dodacima dodaju se presovanim žitaricama.
Osobi s dijagnozom dijabetesa takav je proizvod dopušten za upotrebu u malim količinama. Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, musli doprinosi brzom zadovoljavanju gladi i očuvanju dugog osjećaja sitosti.
- Smjesa također uklanja štetni holesterol, toksične tvari, toksine iz tijela, poboljšava rad crijeva i svih organa probavnog trakta. Na trošak hranjivih sastojaka potiče se gušterača i, kao rezultat, reguliše se nivo šećera u krvi.
- Ogromni plusevi uključuju prisutnost ogromne količine vitamina, minerala, elemenata u tragovima. Magnezijum i kalijum povoljno utiču na stanje kardiovaskularnog sistema, a sprečava se i ateroskleroza.
- Muesli se posebno preporučuje pacijentima s povećanom tjelesnom težinom. Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, dolazi do sporog varenja žitarica, zbog čega dugo ostaje osjećaj sitosti. Tako kod pretilosti dijabetičar može značajno ublažiti apetit, smršati i održati normalnu razinu glukoze u krvi.
Nakon jela smjesu od žitarica preporučuje se češće piti tekućinu, jer korisna svojstva muslija između ostalog uključuju učinak oticanja tvari koje su primljene u stomaku.
Dozvoljena doza za dijabetes
Općenito, musli je odobreni proizvod za dijabetes tipa 1 i 2. Ali, važno je pratiti dnevnu dozu. Na dan je dozvoljeno jesti ne više od 30-50 g proizvoda.
Žitarice se prelijevaju vodom, obranim mlijekom ili svježe cijeđenim sokom, a konzumiraju se za doručak. Ni u kojem slučaju dijabetičari ne bi trebali dodati šećer ili med u smjesu žitarica, takvi proizvodi imaju visok glikemijski indeks, što može uzrokovati nagli skok šećera u krvi kod pacijenta.
Uz dijabetes, musli se obično konzumira u svom čistom obliku, dodajući malo količine voća ili bobica. Ovo jelo ne sadrži zasićene masti i loš holesterol. Ali prilikom kupovine proizvoda, važno je osigurati da sastav ne sadrži kokosovo ulje, što je vrlo štetno za dijabetičare.
- Često proizvođači dodaju egzotično voće u sastav proizvoda, ova mješavina sadrži konzervanse, arome, pa je stoga opasna za osobe koje pate od alergija, osobe s oštećenim bubrezima i gastrointestinalnim traktom. Trebali biste odbiti kupiti granolu s medom, čokoladom i puno soli, glikemijski indeks takvih proizvoda je previsok.
- Uključujući dijabetes, ne možete kupiti musli u pečenom obliku, ovaj se proizvod naziva granola ili mrvica. Tokom termičke obrade dodaje se glazura, dodatni šećer, med, čokolada, kakao, takve komponente imaju visok glikemijski indeks i veliki broj kalorija, što nije dopušteno u slučaju hiperglikemije.
Muesli izbor za dijabetičare
Kada kupujete granolu, trebali biste pažljivo proučiti sastav proizvoda, koji je naveden na pakovanju. Ne smijete kupovati mješavinu ako sadrži biljne masti - ova supstanca izaziva proizvodnju zasićenih masnih kiselina i negativno utječe na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.
Budući da musli sadrži minimalnu količinu askorbinske kiseline koja je potrebna dijabetičaru, ovaj proizvod je najbolje konzumirati sa svježim voćem ili bobicama.
Ni u kojem slučaju ne biste trebali kupovati pržene muslice jer sadrže veliku količinu masti koja je vrlo štetna za jetru. Redovnom upotrebom takvih žitarica šećerna bolest se samo pogoršava. Muesli ne treba sadržavati konzervanse, stabilizatore i arome.
- Treba dati prednost prirodnim sirovim muslima, koji sadrže minimalnu količinu dodatnih sastojaka. Alternativno, žitarice mogu imati dva dodatka u obliku sušenog voća i orašastih plodova.
- Takvo jelo konzumira se u malim količinama za doručak. Prije odlaska u krevet, ne preporučuje se jesti musli, jer žitarice nemaju vremena za probavu u tijelu, zbog čega se talože u crijevima, izazivaju fermentaciju i truleži proces.
- U idealnom slučaju, ako dijabetičar kombinira musli s kefirom s malo masnoće, fermentiranim pečenim mlijekom s udjelom masti ne većim od 2 posto, i bifilinom. Žitarice su najvažniji dobavljač vlakana, što pruža dugotrajni osjećaj sitosti, a sadrže i korisne sporo probavljive ugljikohidrate koji tijelu dovode energiju.
Ako ujutro koristite takvo jelo, dijabetičar će napuniti tijelo energijom i snagom, osigurati ispravan proces probave i aktivirati pokretljivost crijeva. Kao užinu možete koristiti šipke s niskim udjelom masnoće posebne pahuljice, koje su bogate vlaknima i sigurnim sporim ugljikohidratima. Ovo zadovoljava glad, pruža dugotrajnu sitost i sprečava nagli porast glukoze u krvi.
Danas se na policama trgovina mogu naći posebne granole bez šećera za osobe s dijagnozom dijabetesa. Umjesto šećera, ovoj mješavini dodaju se fruktoza i zdrava dijetalna vlakna. Važno je da se kupljene pahuljice ne drobe, jer je takav proizvod prethodno pržen, što znači da sadrži veliku količinu kalorija i ima visoki glikemijski indeks.
Morate shvatiti da čak i jedna obična mješavina voća i žitarica može imati kontraindikacije. Muesli se posebno ne smije koristiti za:
- Gastritis i druge upalne bolesti probavnog sistema;
- Česte zatvor i dijabetički proliv;
- Alergijska reakcija na voće ili bobice uključene u mješavinu.
Kako bi spriječili neželjene nuspojave, musli se konzumira u svom čistom obliku, dodajući vode ili mlijeka s malo masnih kiselina.
Dakle, musli je korisna i hranljiva smjesa od žitarica i voća koja je dozvoljena za konzumaciju u malim količinama kod dijabetesa. Jelo se koristi ujutro za doručak, a jedno serviranje može biti najviše 30-50 g.
Dopušteno je u smjesu dodati svježe bobice, suho voće ili malu količinu orašastih plodova.
Pravljenje Mueslija kod kuće
Dijabetičari lako mogu sami pripremiti ovaj zdravi i hranjivi proizvod dok su kod kuće. Za to se obično koriste žitarice raznih vrsta, a u trgovini možete kupiti i gotovu smjesu od žitarica, koja već uključuje zob, proso i druga zrna.
Žitarice se pažljivo usitne u blenderu ili mlinu za kafu, nakon čega se u smjesu stave bobice, orasi i suho voće. Uz to, žitarice se mogu sipati s kefirom, fermentiranim pečenim mlijekom, jogurtom i drugim nemasnim kiselo-mliječnim proizvodima.
Preporučuje se u smjesu dodati posebnu ocjenu grožđica Sultan, koja ima nizak glikemijski indeks, ali istovremeno je u stanju normalizirati razinu šećera u krvi. Takav je sastojak izvor vitamina B skupine, fenola, raznih minerala.
Takođe je korisno koristiti malu količinu oraha kod dijabetesa tipa 2, jer je ovaj proizvod bogat vitaminima, mineralima, esencijalnim masnim kiselinama, a aktivira i sintezu hormona inzulina u gušterači. Zbog toga su orasi u maloj dozi vrlo korisni za bolesti dijabetesa prvog i drugog tipa.
Zobena kaša sadrži polisaharide, ugljene hidrate, koji tijelu pružaju potrebnu energiju i normaliziraju šećer u krvi. Sastav zobi uključuje korisna vlakna, oni snižavaju holesterol u krvi i pozitivno utiču na rad kardiovaskularnog sistema. Magnezijum i vitamin B1 pomažu u proizvodnji proteina i oslobađanju energije.
Kakve žitarice mogu slobodno konzumirati dijabetičari, reći će stručnjak u videu u ovom članku.
