Nažalost, dijabetes je masivna bolest i, suočen s takvim problemom, pacijent se mora redovno pridržavati pravila zdrave prehrane, vježbati fizikalnu terapiju, biti pod nadzorom endokrinologa i svakodnevno nadzirati razinu šećera u krvi, čak i kod kuće pomoću glukometra.
Dijeta je prvo i uspješno pravilo za kontrolu razine glukoze u krvi. Nemojte pretpostaviti da to obećava ograničenje obilja jela. Naprotiv, možete koristiti širok izbor recepata, glavna stvar je pravilno zagrijati proizvode i uzeti u obzir njihov glikemijski indeks.
Naravno, šećer je potpuno zabranjen dijabetičarima, ali ova činjenica ne isključuje pripremu prirodnih slatkiša bez šećera. U nastavku ćemo dati potpuni opis proizvoda s kojima možete kreirati dijetalne deserte, opisati njihov glikemijski indeks i dati preporuke za toplinsku obradu.
Preporuke za kuvanje i ishranu
Uz dijabetes bilo koje vrste, potrebno je pridržavati se pravila toplinske obrade bilo kojeg proizvoda. Ovo služi kao garancija njihovog nepromijenjenog glikemijskog indeksa.
Glikemijski indeks je pokazatelj koji utječe na razinu glukoze u krvi nakon jela hrane i pića. Može varirati, ovisno o pripremi.
Na primjer, svježa mrkva ima pokazatelj od 35 jedinica, a kuhana prelazi dopušteno - 85 jedinica.
Hrana treba biti pripremljena samo na sljedeće načine:
- kuhati;
- gulaš, s minimalnim dodatkom biljnog, maslinovog ili lanenog ulja;
- parenje;
- u mikrotalasnoj;
- u sporom šporetu, u režimu "gašenja".
Dakle, pacijent sprječava povećanje štetnog indeksa GI i time štiti svoje zdravlje od glikemije. Ako ne sledite gore navedena pravila, tada se dijabetes tipa 2 može brzo razviti u inzulinski ovisan tip - prvi.
Vrijedno je znati da je puno voća dozvoljeno dijabetičarima. Ali, pripremati sokove od njih zabranjeno je. Kod rajčice su stvari potpuno drugačije - sok od rajčice dozvoljen je u ishrani, ali ne više od 150 ml dnevno.
Šećer je u potpunosti isključen iz života dijabetičara, ali njegovo odsustvo može biti nadomješteno nadomjestkom šećera, koji se prodaje u bilo kojoj ljekarni. Rijetko je dozvoljen med, koji se dodaje dezertima i toplim napicima.
Uz bilo koju vrstu dijabetesa zabranjeno je gladovati ili prejesti - to izaziva nagli skok šećera u krvi i povećava potrebu za dodatnim inzulinom. Morate napraviti raspored obroka, po mogućnosti u pravilnim intervalima i u isti sat, porcije trebaju biti male. Sve ovo pomoći će tijelu da u pravom trenutku oslobodi hormon inzulin. Uz to, poboljšava se gastrointestinalni trakt.
Posljednji obrok trebao bi se održati najmanje dva sata prije odlaska u krevet.
Indeks glikemijskih proizvoda
Da biste pripremili slatkiše bez šećera, morate odrediti listu dozvoljenih proizvoda.
Dijabetičari moraju odabrati one s glikemijskim indeksom do 50 jedinica, a mogu se koristiti i proizvodi s pokazateljem do 70 jedinica.
Pa, zabranjeno je sve ostalo što premašuje oznaku od 70 jedinica.
Deserti bez šećera mogu se napraviti od ovih namirnica:
- agrumi (limun, grejpfrut, mandarina) - indeks ne prelazi 30 PIECES;
- jagode - 25 jedinica;
- šljiva - 25 jedinica;
- jabuke - 30 jedinica;
- brusnica - 25 jedinica;
- kruška - 20 jedinica;
- trešnja - 20 komada;
- crna ribizla - 15 komada;
- crvena ribizla - 30ED;
- malina - 30 jedinica.
Pored toga, potrebni su životinjski proizvodi:
- pileće jaje - 48 jedinica;
- sir - 30 jedinica;
- kefir - 15 jedinica.
Nemoguće je pouzdano navesti glikemijski indeks meda zbog činjenice da uvjeti skladištenja proizvoda i vrsta biljke meda utječu na ovaj pokazatelj. Obično indikator varira od 55 do 100 jedinica. Veliki glikemijski indeks prisutan je u medu koji beskrupulozni proizvođači razrjeđuju sirupima i drugim zaslađivačima. Stoga je bolje kupiti takav proizvod u velikim supermarketima, za koji je potreban odgovarajući certifikat kvalitete.
Med od bora, lipe, eukaliptusa i bagrema ima glikemijski indeks i do 55 jedinica, naravno uz prirodnost same sirovine.
Od svih gore navedenih proizvoda možete pripremiti niskokalorični desert, smoothie, žele, žele, voćne salate i kasike.
Evo najoptimalnijih recepata, s niskim glikemijskim indeksom i visokim sadržajem zdravih vitamina i minerala.
Voćni desertni recepti
S dijabetesom je dozvoljena primjena kiselog voća, koja ima blagotvoran učinak na rad gastrointestinalnog trakta.
Vrijedno je uzeti u obzir da se popis plodova može mijenjati u skladu s osobnim preferencijama pacijenta, glavna stvar je pravi izbor, uzimajući u obzir glikemijski indeks. Bolje je dati prednost slatkom voću, tako da će potreba za dodavanjem zaslađivača nestati.
Takođe, može se piti od raznih probavnih smetnji. Da biste ga pripremili trebat će vam (za 2 gotove porcije):
- pet bobica trešnje;
- pola kruške;
- jedna jabuka;
- kriška limuna;
- pet malina;
- zobeno brašno.
Zobeno brašno kod kuće radi se vrlo brzo - potrebno je zobeno brašno i samljeti ga u blenderu, odnosno mlincu za kavu, do stanja u prahu. Nakon toga, dobiveni proizvod se pomiješa u pola litre prokuhane hladne vode.
Sve voće se kuha 10 minuta, rezultirajuća tečnost se filtrira i ponovo stavlja na laganu vatru. Potom se dovede do ključanja i u to vrijeme se u tanku struju sipa prirodni zgušnjivač (zobena kaša s vodom). Željku je potrebno neprestano mešati da se ne formiraju grudice. Nakon što postigne željenu gustoću, žele je gotov za jelo.
Korisni recepti pripremaju se bez termičke obrade kako bi se sačuvala sva svojstva proizvoda. Za voćnu salatu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 15 borovnica i crvene ribizle;
- 20 sjemenki šipak;
- pola zelene jabuke bez kore;
- 10 bobica divlje jagode.
Jabuka se reže na male kockice veličine dva do tri centimetra i pomeša sa ostatkom voća. Dobivenu masu prelijte sa 100 ml kefira. Takvu voćnu salatu najbolje je pripremiti neposredno prije upotrebe.
Koliko god izgledalo iznenađujuće, žele može biti prisutan u ishrani pacijenta s dijabetesom bilo koje vrste. Donedavno je upotreba želatine koja je nužna za izradu takvog deserta dovedena u pitanje, ali nakon pažljivog proučavanja njegovog sastava, možemo zaključiti da on ne predstavlja opasnost od visećeg šećera u krvi.
Činjenica je da se želatina sastoji od 87% proteina, što se dijabetičarima preporučuje u njihovoj svakodnevnoj prehrani. Da biste napravili limunovu žele, trebat će vam:
- dva limuna;
- 25 grama želatine;
- pročišćena voda.
Jedan limun se oguli i sitno sjecka, pa se pomiješa sa litrom pročišćene ili prokuhane vode i stavi na umjerenu vatru, izlije u tanku struju želatine. Kuhajte dok sirup ne dobije karakterističan okus limuna. Zatim, bez uklanjanja sa vatre, iscijedite sok od jednog limuna i dovesti do vrenja, pa ga isključite. Buduću mliječ izlijte u kalupe i stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrzne. Ljubitelji šećera mogu dodati zaslađivač u posljednjoj fazi kuhanja.
Sva voćna jela su bolja za doručak, jer sadrže prirodnu glukozu. Umjerena svakodnevna tjelesna aktivnost dijabetičara pomoći će sporijem unosu šećera u krvi.
Recepti za deserte od sira
Kuhanje sufle od sira od dijabetesa ne treba puno vremena, dok može zamijeniti punu večeru, normalno zasićujući tijelo vitaminima i kalcijem. Bit će potrebno:
- jedna mala zelena jabuka;
- 200 grama skučenog sira;
- dvije kriške suhe marelice "
- cimet.
Jabuku ogulite od semenki i ogulite, naribajte na sitnu rernu. Dobivena voćna masa pomiješana je s sirom. Dodajte sitno sjeckane suhe marelice, prethodno parjene u kipućoj vodi sedam minuta, tako da postanu mekane. Sve temeljito promiješajte koristeći mikserom, jer konzistencija proizvoda treba biti ujednačena. Nakon postizanja željenog rezultata, skuta se stavlja u silikonski kalup i stavlja u mikrotalasnu pećnicu na pet minuta. Nakon toga, sira i voćni sufle izvadite iz kalupa i pospite mljevenim cimetom po ukusu.
Video u ovom članku predstavlja recept za slatkiše za dijabetičare.
