Statistički podaci govore da u razvijenim zemljama jedna trećina ljudi ima dijabetes. Općenito, 1/6 svjetske populacije pati od ove bolesti. S tim u vezi broj dijabetičara stalno raste.
Vodeći faktor u razvoju dijabetesa tipa 2 je neuravnotežena prehrana. Uostalom, svakodnevni jelov mnogih ljudi prepun je masti i brzih ugljikohidrata.
Zbog toga liječnici preporučuju da svi dijabetičari slijede strogu dijetu, a u njemu bi trebalo da dominira hrana sa niskim šećerom. No, je li moguće jesti sir s dijabetesom tipa 2. Što je glikemijski indeks sira i kako ga koristiti kod hronične hiperglikemije?
Što je skuta sir koristan za dijabetičare i koji je njegov glikemijski indeks?
Skut s dijabetesom nije samo moguće, već je potrebno jesti. Ljekari i fitnes treneri preporučuju da ovaj fermentirani mliječni proizvod postane sastavni dio dnevnog jelovnika.
I to ne čudi, jer skuta ima u svom sastavu minerale poput magnezijuma, fosfora, kalcijuma, kalijuma i tako dalje. Sadrži i organske i masne kiseline.
Osim toga, fermentirani mliječni proizvod bit će koristan kod dijabetesa činjenicom da sadrži kazein. To je protein koji tijelu pruža proteine i energiju. Skuva takođe sadrži vitamine PP, K, B grupe (1,2).
Zahvaljujući ovom sastavu, proizvod se lako probavlja. Uz to, većina dijeta, čije je poštivanje neophodno kod dijabetesa tipa 2, nužno ga uvrštava u vašu listu.
Važno je da skuti sir s malo masnoće ne povećava šećer u krvi, ako se pravilno koristi. Dakle, kiselo-mliječna hrana ima niz pozitivnih utjecaja na tijelo:
- Nadoknada proteina. Za zasićenje tijela hranjivim sastojcima bijeli sir je najbolja opcija. Zapravo, 150 g proizvoda (sadržaj masti do 5%) sadrži dnevnu normu proteina.
- Normalizacija krvnog pritiska. Kalijum i magnezijum ne dopuštaju skokove krvnog pritiska.
- Jačanje imunološkog sistema. Proteini su uključeni u sintezu antitela koja štite organizam od patogena.
- Jačanje skeletnog sistema. Kalcijum je glavni element mišićno-koštanog sistema.
- Gubitak kilograma. Budući da proizvodi od sira s malo masti sadrže puno proteina i drugih korisnih tvari, to je zadovoljavajuća hrana, koja se nakon konzumacije ne pretvara u masne naslage.
Glikemijski indeks skute je prilično nizak - 30. Stoga se često koristi u medicinskoj i dijetalnoj prehrani za dijabetes prvog i drugog tipa. U ovom slučaju se proizvod dobro apsorbuje, jer nema tkivno ili stanično strukturu.
Ali trebali biste znati da je indeks insulina sira prilično visok - 120. Doista, uprkos činjenici da proizvod ne povećava razinu glukoze, gušterača odmah reagira na unos fermentiranog mlijeka u tijelu stvaranjem velikih količina inzulina.
Istovremeno, u 100 g skute sireva nalazi se 1-2 grama ugljikohidrata.
Uslovi korišćenja
Kako se ispostavilo, odgovor na pitanje je može li se sir jesti uz pomoć dijabetesa. Ali važno je pridržavati se nekih preporuka za upotrebu ovog proizvoda. Dakle, optimalna doza konzumiranja ovog proizvoda je jednom dnevno.
U isto vrijeme, skuta sir za dijabetičare trebao bi biti nemasan, u protivnom će bolest napredovati, a tjelesna težina će se brzo povećavati. Tako će svakodnevno konzumiranje kiselog sira s niskim udjelom masti osigurati normalan omjer masti u tijelu, što može značajno poboljšati fizičko stanje kod hronične hiperglikemije.
Za dijabetičare tipa 2, uprkos svim korisnim svojstvima, skuta nije uvijek korisna. Uostalom, ovaj proizvod sadrži laktozu. A njegov višak može izazvati nagli porast šećera u krvi.
Stoga se mnogi dijabetičari zanimaju koliko sira dnevno se može konzumirati? U danu s kroničnom hiperglikemijom dozvoljeno je jesti do 200 g kiselog sira s niskim udjelom masti.
Postoje razne sorte sira. Zbog toga bi svaka osoba koja ima poremećen metabolizam ugljikohidrata trebala znati kako odabrati sir.
Dakle, prije svega, morate obratiti pažnju na to da proizvod mora biti svjež, nemasan i ne smrznut. Bolje ga je kupiti u trgovini, nakon pregleda sastava i ambalaže. U ovom slučaju, sir se ne može zamrznuti, jer će tada izgubiti većinu ljekovitih supstanci.
Koliko dana se može čuvati skuta? Kako ne bi izgubio korisna svojstva, njegov maksimalni rok trajanja ne bi trebao biti veći od tri dana.
I što je najvažnije, optimalni sadržaj masnog sira je 3%.
Uostalom, ako, na primjer, svakodnevno koristite sir s udjelom masti od 9%, tada će to pridonijeti debljanju i lošem zdravlju.
Recepti za dijetu od sira za dijabetičare
Naravno, skuta se može jesti u čistom obliku. Ali oni koji žele raznovrstiti njegov ukus ili se počastiti ukusnim i zdravim desertom, trebali bi koristiti originalne recepte.
Oni dijabetičari koji vole cheesecakes trebali bi se upoznati s dijetalnom metodom njihove pripreme. Da biste to učinili, potreban vam je sir (250 g), 1 kašika zobene kaše, malo soli, 1 jaje i zamjena za šećer.
Proces kuhanja je sljedeći:
- Pahuljice se preliju kipućom vodom, gnoje se 5 minuta, a potom tečnost procijedi.
- Skut od sira omekšajte vilicom, pomešajte s jajetom, žitaricama, solju i šećerom.
- Od mase se oblikuju sirni kolači, pa se raspoređuju na papir za pečenje, koji je obložen limom za pečenje.
- Sve torte od sira odozgo premažite suncokretovim uljem, pa stavite u rernu (180-200 stepeni) na 30 minuta.
Takvo jelo nije samo niskokalorično, već je i njegov glikemijski indeks i jedinice hljeba u prihvatljivim granicama.
S dijabetesom bilo koje vrste, možete koristiti posudu od sira. Za njegovu pripremu trebat će vam sir (100 g), tikvice (300 g), malo soli, 1 jaje, 2 kašike brašna.
Tikvice prvo treba samljeti na rerni. Potom ih iscijedite i pomiješajte sa sirom, brašnom, jajetom, solju. Nakon što se smesa položi u posudu za pečenje i stavi u rernu na 40 minuta.
Koje deserte mogu da priušte dijabetičarima? Ljubitelji slatkiša svidjet će se skuta sa bademima i jagodama. Za kuhanje će vam trebati nemasni sir, kiselo vrhnje (0,5 kašika), zaslađivač (3 velike kašike), jagode, bademi i ekstrakt vanilije.
Bobice se operu i prerežu na pola. Zatim se posipaju zaslađivačem (1 kašika).
U zasebnoj posudi umutite sir, šećer, ekstrakte i pavlaku. Kad smjesa dobije ujednačenu konzistenciju, polaže se u tanjir i ukrašava jagodama. Ali vrijedi zapamtiti da pretjerano konzumiranje takvog deserta može doprinijeti povećanju kilograma, prema tome, što se tiče količine takve hrane, to ne bi trebalo prelaziti 150 grama.
Budući da je skuti sir i dijabetes tipa 2 kompatibilni koncepti, postoji puno recepata za pravljenje ovog fermentiranog mliječnog proizvoda. Još jedno ukusno jelo dopušteno u slučaju šećerne bolesti je sufle od dijabetičke skute.
Za pripremu slatkiša bez šećera potrebni su vam sljedeći sastojci:
- skuti sir sa malo masti;
- skrob (2 kašike);
- 3 jaja;
- 1 limun
U početku se sirni sir protrlja kroz sito, što će masu učiniti nježnijom i prozračnijom. Tada trebate pripremiti punjenje. U tu svrhu jaja se razbijaju u posudu i tuče mikserom.
Zatim, masi se doda škrob, limunov sok i šećer. Uostalom, tuku dok se šećer ne otopi i konzistencija ne postane homogena. Tada se tamo dodaje sir i sve ponovo prekida mikserom.
Rezultat bi trebao biti prozračna i lagana masa koja se mora ispeći. Da biste to učinili, na lim za pečenje, namazan biljnim uljem, rasporedite smjesu od skute i ravnomjerno je izravnajte po cijeloj površini lista.
Koliko vremena je potrebno da se peče sufle? Vrijeme pripreme deserta je oko 15 minuta na temperaturi 180-200 stepeni. Jelo će biti spremno kad se na njemu pojavi zlatna kora.
Dijabetičari, od kojih su većina slatki zubi, takođe mogu pokušati da skuhaju palačinke sa sirom. Za njihovu pripremu trebat će vam sir, brusnica, jaja, brašno, kore narandže, nadomjestak šećera, biljno ulje i sol.
Prvo prosijte brašno. Zatim bijelim mikserom umutite jaja, šećer, sol i mlijeko. Nakon toga se smjesi postepeno dodaju prosijano brašno i biljno ulje dok se ne dobije homogena masa koja nalikuje tečnoj kiseloj pavlaci.
Za punjenje će vam trebati sir, brusnice, bjelanjke i korica narandže. Svi sastojci pomiješaju se i usitnjavaju mikserom. Dobiveni nadjev stavite na palačinku, koja se zatim umota u cev.
Da biste pripremili zdrav sendvič za dijabetičare, vrijedi isprobati recept za sir s hrenom i škampima. Za kuhanje trebat će vam:
- kuhana morska hrana (100 g);
- skuti sir bez masnoće (4 kašike);
- nemasna kisela pavlaka (3 kašike);
- krem sir (150 g);
- zeleni luk (1 grozd);
- limunov sok (2 kašike);
- hren (1 kašika);
- začini.
Oguljena kozica usitnjava se, a zatim pomeša sa limunovim sokom, pavlakom, sirom i skutom. Zatim u smjesu dodajte zelje, luk i hren.
Dalje je sve smešteno u vakum paket, koji se stavlja u frižider na sat vremena. Međutim, važno je zapamtiti da se grickalice koje povećavaju glukozu u krvi mogu konzumirati rijetko.
Pravila konzumiranja skute kod dijabetesa opisana su u videu u ovom članku.
