Nije tajna da je jetra izvor gvožđa, a ima i mnoga druga pozitivna sredstva. Da li je moguće jesti jetru kod dijabetesa, jer su mnogi proizvodi među zabranjenim?
Treba napomenuti da danas u prodaji možete pronaći razne vrste ovog proizvoda. Takvo obilje omogućava vam odabir najkorisnije opcije za dijabetičare.
Prehrana za dijabetes melitus tipa 2 treba biti podložna pažljivom samokontroliranju pacijenta, ograničenjima ili isključivanjima određenih jela iz prehrane. Izbornik dijabetesa može utjecati na razvoj patološkog procesa, izazivati skokove ili normalizirati razinu šećera u krvi.
Zahvaljujući pravilno sastavljenoj prehrani, često je moguće izbjeći razvoj različitih komplikacija iz unutrašnjih sustava i organa.
Dijetalna terapija za mnoge dijabetičare trebala bi biti način za smanjenje i normalizaciju tjelesne težine. Zato se preporučuje izgradnja hrane na osnovu takvih faktora:
- Znatno smanjuje unos masti i masne hrane. Da biste to učinili, morate odabrati mršavo meso i perad, obrano mlijeko i proizvode od mliječne kiseline, a također ne podvrgavati proizvode prženju na bilo kojoj vrsti ulja.
- Glavni dio prehrane trebalo bi biti svježe povrće i hrana bogata vlaknimaꓼ
Osim toga, trebali biste ukloniti iz prehrane sve lako probavljive ugljikohidrate, koji nisu samo visokokalorični, već doprinose i naglim skokovima glukoze i pojavi suvišnih kilograma.
Sorte proizvoda i njihov sastav
Hranu bogatu gvožđem moraju redovito konzumirati svi, bez izuzetka.
Gvožđe pomaže normalizaciji nivoa hemoglobina u ljudskom tijelu.
Bakar zauzvrat upalni proces i podržava mnoge vitalne mehanizme.
Sastav prehrambenog proizvoda uključuje brojne komponente koje će imati blagotvoran učinak na ljudski organizam:
- elementi u tragovima gvožđe i bakar.
- vitamini
- aminokiseline
- makronutrijenti koji blagotvorno utiču na rad jetre i bubrega, mozga, kože, održavaju vidnu oštrinu.
Do danas možete pronaći takve vrste jetre:
- piletina
- svinjetina
- govedina
- bakalar.
Pileća jetra zaslužuje posebnu pažnju jer ima prilično nisku razinu kalorija, što omogućava svima koji imaju dijagnozu dijabetesa da je uključe u ishranu. Ova vrsta proizvoda ima prilično nizak glikemijski indeks, što je posebno važno za održavanje i normalizaciju tjelesne težine, kao i za visoki šećer u krvi.
Goveđa jetra je takođe ništa manje zdrav proizvod, kao ni samo meso (govedina). Takva jetra je lider u sadržaju gvožđa, a zadržava hranjive sastojke tokom termičke obrade. Goveđa jetra kod dijabetesa tipa 2 može se redovno upotrebljavati kao jedna od glavnih namirnica. Glikemijski indeks proizvoda u prženom obliku je 50 jedinica.
Sorta svinjetine je manje korisna za dijabetičare i upotreba bi se trebala pojaviti umjereno i tek nakon pravilne termičke obrade.
Dozvoljena je upotreba jetre bakalara kod dijabetesa tipa 2. Ovaj prehrambeni proizvod spada u grupu otpadnih sastojaka i ima pozitivan učinak na ljudski organizam. Jedenje jetre bakalara može značajno povećati rezerve vitamina A, poboljšati stanje i snagu zuba.
Uz to, ima blagotvoran uticaj na rad mozga i bubrega. Takođe, sastav ovog proizvoda uključuje takve esencijalne supstance kao što su vitamini C, D, E i folna kiselina, omega-3 kiseline. Ništa manje važan nije činjenica da jetra bakalara ima malu količinu masti, što omogućava da se uvrsti u jelovnik s niskim kalorijama dijabetičara.
Glikemijski indeks proizvoda je 0 jedinica, pa ga možete konzumirati svakodnevno bez brige o povećanju šećera u krvi.
Pozitivan učinak goveđe jetre na organizam
Jetra spada u posebnu vrstu drobovine koja ima svoje karakteristike i prednosti. Često ga nazivaju medicinskim i gurmanskim proizvodom.
Po količini proteina, jetra ne popušta govedini, samo se njezine kvantitativne i strukturne karakteristike značajno razlikuju.
Treba napomenuti da je glavna osobina jetre prisustvo proteina gvožđa proteina u svom sastavu, koji su neophodni svakoj osobi da održi nivo hemoglobina i druge vitalne pokazatelje, krvne pigmente.
Korisna svojstva jetre dolaze iz količine hranljivih sastojaka koji su u njenom sastavu, to je prije svega:
- Vitamin A, koji podržava normalno funkcionisanje bubrega i rad mozga, ima blagotvoran učinak na ljudski vid, glatkoću kože, a također je nezamjenjiv sastojak u rastu i zdravlju kose i zuba.
- Vitamin E, koji je poznat i kao tokoferol, mora se neprestano gutati ljudskim tijelom s hranom kako bi se osiguralo normalno funkcionisanje mnogih unutrašnjih organa. Takav je element neophodan za održavanje mladosti i elastičnosti kože, zdrave kose i noktiju. Vitamin štiti kožu od negativnih utjecaja sunčeve svjetlosti, ima blagotvoran utjecaj na strukturu i zdravlje mišića, podržava imunološki sustav na potrebnom nivou.
- Vitamin D koji omogućava tijelu da potpuno apsorbuje uneseni kalcijum, magnezijum i vitamin A, istovremeno održavajući strukturu i snagu kostiju. Zahvaljujući ovoj komponenti izlučuju se otrovne tvari i teški metali (olovo), normalizira se koagulacija krvi, uništavaju se različiti patogeni mikrobi i bakterije. Uz to, vitamin D je odličan zaštitnik protiv prehlade, poboljšava rad mozga, srca i nervnog sistema.
- Vitamin K je neophodan za normalan tijek metaboličkih procesa u tijelu, vezivnom i koštanom tkivu. Uz to, pomaže boljoj apsorpciji kalcijuma i pomaže normalizaciji funkcionisanja bubrega, žučnog mjehura i jetre. Takva komponenta aktivno sudjeluje u neutralizaciji rizika od osteoporoze i u redox reakcijama. Prednost vitamina leži u njegovoj sposobnosti uklanjanja otrovnih i toksičnih tvari iz tijela.
- Gvožđe je nezamjenjiva tvar za ljudsko tijelo koje stvara energiju. Uz to, takav mikroelement pomaže pri prenošenju kisika u pluća u druge unutarnje organe i mišiće, stvara hemoglobin, pruža zaštitne funkcije tijela, regulira normalnu tjelesnu temperaturu i ima blagotvoran učinak na štitnu žlijezdu i hormonsku ravnotežu. Takođe, gvožđe je aktivan sudionik u metaboličkim procesima. Ako na jelovniku bude dovoljno željeza, lako će se izbjeći akutne komplikacije dijabetesa.
Osim toga, goveđa jetra uključuje:
- kalijuma
- natrijuma
- fosfor
- kalcijuma
- magnezijum
- bakar
Takođe nezamjenjiva komponenta proizvoda je voda - oko 70-75%, masti - od 2 do 4%, do 20% proteina.
Negativni uticaji na organizam
Uprkos brojnim pozitivnim karakteristikama jetre, postoje slučajevi kada se njena konzumacija mora u potpunosti ograničiti ili eliminirati.
Proizvod poput jetre može biti potencijalno opasan za ljude, ali samo ako se kupi nekvalitetna komponenta. To se odnosi na jetru koja ima gomoljaste ili lagane pečate, razne mrlje. Svjedoče o prisutnosti bolesti u životinji.
Sorta piletine zabranjena je osobama koje imaju povišen holesterol, jer može izazvati komplikacije bolesti organa kardiovaskularnog sistema. Takođe je preporučljivo ograničiti potrošnju jetre u starosti, jer sadrži razne ekstraktivne materije.
Biće dovoljno konzumirati sto grama proizvoda jednom tjedno. One kategorije ljudi koji imaju čir na želucu ili zatajenje bubrega trebaju smanjiti potrošnju proizvoda, jer velika količina proteina u njemu može negativno utjecati na tok takvih bolesti.
Jetru bakalara treba tokom trudnoće konzumirati ograničeno, jer sadrži retinol, koji u velikim količinama može prouzrokovati različite poremećaje i komplikacije u razvoju ploda.
Kako kuhati jelo?
Jetra je jedan od neizostavnih sastojaka dijetalne terapije za dijabetes. U svom sastavu ima mnogo korisnih i nezamjenjivih sastojaka. Zato je upotreba jetre kod dijabetesa nezamjenjiva komponenta dijetalne terapije.
Jedno od glavnih obilježja upotrebe jetre u razvoju patološkog procesa je njegova pravilna priprema. Samo u ovom slučaju moguće je izvući maksimalnu korist od proizvoda.
Prije kuhanja preporučuje se govedina jetra malo prokuhati kako bi se sačuvali svi hranjivi sastojci u njoj, a tek potom posuđivali procesu prženja. Pileća jetra bit će podjednako korisna i pored metode toplinske obrade. Za dijabetičara je najbolje da se odluče za kuhano ili pečeno u opcijama pećnice.
Iz takvog proizvoda mogu se pripremiti razna jela, uključujući salate, paste ili kobasice. Pirjana pileća jetra s dodatkom luka, mrkve, slatkog bibera razlikuje se u očitom ukusu. Prije nego što započnete proces pirjanja, preporučuje se da se prvo skuhaju muljevi i povrće pržite u minimalnoj količini biljnog ulja. Svi sastojci se pirjaju oko 15-20 minuta uz dodatak soli i bibera po ukusu.
Stručnjak u videu u ovom članku govoriti će o koristima i štetnosti goveđe jetre kod dijabetesa.
