Proteini, masti, ugljikohidrati i vlakna u dijeti protiv dijabetesa

Pogledajmo bliže kako različite vrste hranjivih sastojaka utječu na šećer u krvi kod pacijenata s dijabetesom. Ustanovljeni su opći obrasci djelovanja masti, proteina, ugljikohidrata i inzulina, a mi ćemo ih detaljno opisati u nastavku. Istovremeno, nemoguće je unaprijed predvidjeti koliko će određeni prehrambeni proizvod (na primjer, skuta) povećati šećer u krvi kod određenog dijabetičara. To se može utvrditi samo pokusom i greškom. Ovdje će biti primjereno još jednom nagovarati: Često mjerite šećer u krvi! Uštedite na test trakama glukoze - nastavite s liječenjem komplikacija dijabetesa.

Sljedeće komponente hrane daju energiju ljudskom tijelu: proteini, masti i ugljikohidrati. Hrana sa njima sadrži vodu i vlakna, koja se ne probavljaju. Alkohol je također izvor energije.

Retko je da hrana sadrži čiste proteine, masti ili ugljene hidrate. Po pravilu jedemo mješavinu hranljivih sastojaka. Proteinska hrana često je zasićena masnoćama. Hrana bogata ugljikohidratima obično sadrži i malo proteina i masti.

Zašto su ljudi genetski predisponirani za dijabetes tipa 2

Stotine hiljada godina, život ljudi na zemlji sastojao se od kratkih meseci obilja hrane, koji su zamenjeni dugim periodima gladi. Ljudi nisu bili sigurni ni u šta osim što će se glad ponavljati iznova i iznova. Među našim precima, preživjeli su i rodili oni koji su razvili genetsku sposobnost preživljavanja dugotrajne gladi. Ironično je da nas ti isti geni, s obzirom na obilje hrane, čine sklonima pretilosti i dijabetesu tipa 2.

Ako bi danas odjednom izbila masovna glad, ko bi je preživio bolje nego bilo tko drugi? Odgovor su gojazni ljudi kao i osobe sa dijabetesom tipa 2. Njihova tijela najbolje mogu skladištiti masti tijekom razdoblja obilja hrane, tako da tada možete preživjeti dugu, gladnu zimu. Da bi to učinili, tokom evolucije razvili su povećanu otpornost na inzulin (lošu osjetljivost stanica na djelovanje inzulina) i nepodnošljivu žudnju za ugljikohidratima, svima nama poznatim.

Sada živimo u situaciji obilja hrane, a geni koji su pomogli našim precima da prežive, pretvorili su se u problem. Da biste nadoknadili genetsku predispoziciju za dijabetes tipa 2, morate jesti dijetu sa malo ugljikohidrata i vježbanje. Promicanje prehrane s malo ugljikohidrata za prevenciju i kontrolu dijabetesa glavna je svrha zbog koje naše stranice postoje.

Prijeđimo na učinak proteina, masti i ugljikohidrata na šećer u krvi. Ako ste "iskusni" dijabetičar, ustanovit ćete da su donji podaci u ovom članku apsolutno suprotni standardnim informacijama koje ste dobili od knjiga ili od endokrinologa. Istovremeno, naše prehrambene smjernice za dijabetes pomažu u snižavanju šećera u krvi i održavanju ga normalnim. Standardna "uravnotežena" prehrana pomaže u tome loše, kao što ste i sami vidjeli.

U procesu varenja proteini, masti i ugljikohidrati u ljudskom tijelu se razgrađuju na njihove sastavne dijelove, „gradivne blokove“. Ove komponente ulaze u krvotok, nose se s krvlju po tijelu i ćelije ih koriste za održavanje svojih vitalnih funkcija.

Vjeverice

Proteini su složeni lanci „građevnih blokova“ koji se nazivaju aminokiseline. Proteini iz hrane enzimima se razgrađuju na aminokiseline. Tada tijelo koristi ove aminokiseline za proizvodnju vlastitih proteina. To stvara ne samo mišićne ćelije, živce i unutrašnje organe, već i hormone i iste probavne enzime. Važno je znati da se aminokiseline mogu pretvoriti u glukozu, ali to se događa polako i ne previše efikasno.

Mnogo namirnica koje ljudi konzumiraju sadrže bjelančevine. Najbogatiji izvori proteina su bjelanjci, sir, meso, perad i riba. Praktično ne sadrže ugljene hidrate. Ova hrana čini osnovu dijete sa malo ugljenih hidrata koja je efikasna u kontroli dijabetesa. Koje su namirnice dobre za dijabetes, a koje loše. Proteini se takođe nalaze u biljnim izvorima - grahu, semenkama biljaka i orasima. Ali ta hrana, zajedno s proteinima, sadrži ugljene hidrate, a s njihovom dijabetesom morate biti oprezni.

Kako prehrambeni proteini utiču na šećer u krvi

Proteini i ugljikohidrati su sastojci hrane koji povećavaju šećer u krvi iako to čine na potpuno različite načine. Istovremeno, jestive masti ne utiču na šećer u krvi. Životinjski proizvodi sadrže oko 20% proteina. Ostatak njihovog sastava su masti i voda.

Konverzija proteina u glukozu u ljudskom tijelu događa se u jetri i u manjoj mjeri u bubrezima i crijevima. Taj se proces naziva glukoneogeneza. Naučite kako to kontrolirati. Hormoni glukagon aktiviraju ga ako šećer padne prenisko ili ako u krvi ostane premalo inzulina. 36% proteina se pretvara u glukozu. Ljudsko tijelo ne zna kako pretvoriti glukozu u proteine. Ista stvar sa mastima - ne možete iz njih sintetizovati proteine. Zbog toga su proteini nezamjenjiva komponenta hrane.

Gore smo spomenuli da životinjski proizvodi sadrže 20% proteina. Pomnožite 20% sa 36%. Ispada da se oko 7,5% ukupne težine proteinske hrane može pretvoriti u glukozu. Ovi se podaci koriste za izračunavanje doze „kratkog“ inzulina prije jela. Uz "uravnoteženu" prehranu, proteini se ne uzimaju u obzir pri izračunavanju doza inzulina. I o dijeti s malo ugljikohidrata za dijabetes - uzimaju se u obzir.

Koliko proteina trebate jesti

Ljudima sa prosječnom razinom tjelesne aktivnosti savjetuje se da svaki dan jedu 1-1,2 grama proteina po 1 kg idealne tjelesne težine za održavanje mišićne mase. Meso, riba, perad i sirevi sadrže oko 20% proteina. Znate svoju idealnu težinu u kilogramima. Pomnožite ovu količinu sa 5 i saznaćete koliko grama proteinske hrane možete pojesti svaki dan.

Očito je da ne morate gladovati dijeti koja sadrži malo ugljikohidrata. A ako vježbate s užitkom prema našim preporukama, onda si možete priuštiti jesti još više proteina, a sve to bez štete kontroli šećera u krvi.

Koja je najzdravija proteinska hrana?

Najprikladnija za dijetu sa malo ugljikohidrata su one proteinske namirnice koje su praktično bez ugljikohidrata. Njihova lista uključuje:

• govedina, teletina, janjetina;
• piletina, patka, ćuretina;
• jaja
• morska i riječna riba;
• kuhana svinjetina, carpaccio, jamon i slični skupi proizvodi;
• igra;
• svinjetina

Imajte na umu da ugljikohidrati mogu biti dodani gore navedenim proizvodima tokom prerade, a toga se treba bojati. Američka knjiga o dijeti s malo ugljikohidrata za dijabetes kaže da su kobasice gotovo bez ugljikohidrata. Ha ha ha ...

Gotovo svi sirevi ne sadrže više od 3% ugljikohidrata i pogodni su za konzumaciju dijabetičara. Pored feta sira i skute. Ugljikohidrati koje sadrži vaš sir moraju se uzeti u obzir pri planiranju jelovnika, kao i za izračunavanje doza inzulina i / ili pilula protiv dijabetesa. Za sve proizvode od soje - pročitajte informacije na pakovanju, razmislite o njihovim ugljikohidratima i proteinima.

Proteinska hrana i zatajenje bubrega

Među endokrinolozima i pacijentima s dijabetesom postoji široko rasprostranjeno mišljenje da su prehrambeni proteini opasniji od šećera, jer ubrzavaju razvoj zatajenja bubrega. Ovo je pogrešno gledište koje uništava živote dijabetičara. Visoki nivo unosa proteina ne oštećuje bubrege kod pacijenata s dijabetesom, ako se šećer u krvi održava normalno. Zapravo, zatajenje bubrega uzrokuje hronično povišen šećer u krvi. Ali lekari vole to „otpisati“ na proteinima hrane.

Koji dokazi podržavaju ovu revolucionarnu izjavu:

• U SAD-u postoje države koje su se specijalizirale za stočarstvo. Tamo ljudi jedu govedinu 3 puta dnevno. U ostalim državama govedina je tamo skuplja i manje se konzumira. Štaviše, prevalenca bubrežne insuficijencije je približno ista.
• Vegetarijanci imaju probleme s bubrezima jednako često kao i konzumenti životinjskih proizvoda.
• Proveli smo dugoročno istraživanje ljudi koji su donirali jedan od svojih bubrega kako bi spasili život voljene osobe. Liječnici su preporučili da jednom od njih ograniči unos proteina, dok drugi ne. Godinama kasnije, stopa neuspjeha preostalog bubrega bila je ista za oba.

Sve gore navedeno odnosi se na bolesnike s dijabetesom, kod kojih bubrezi još uvijek rade normalno ili su oštećenja bubrega tek u početnoj fazi. Ispitajte faze bubrežne insuficijencije. Da biste spriječili zatajenje bubrega, usredotočite se na održavanje normalnog šećera u krvi uz dijetu s malo ugljikohidrata. Ako je zatajenje bubrega u stupnju 3-B ili višem, tada je prekasno za liječenje dijetom s malo ugljikohidrata i unos proteina treba ograničiti.

Masti

Za jestive masti, posebno zasićene životinjske masti, nepravedno se krivi:

• uzrokovati pretilost;
• povećati holesterol u krvi;
• dovode do srčanog i moždanog udara.

U stvari, sve ovo je ogromna zavara javnosti koja čine ljekari i nutricionisti. Širenje ovog prevara, koje je počelo 40-ih, dovelo je do epidemije pretilosti i dijabetesa tipa 2. Standardna preporuka je da se iz masti ne troši više od 35% kalorija. Veoma je teško ne preseći taj postotak u praksi.

Službene preporuke Ministarstva zdravstva SAD-a o ograničenju masti u prehrani dovele su do stvarne zablude među potrošačima. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti, margarin i majonez u velikoj su potražnji. Zapravo, pravi krivac za gore navedene probleme su ugljikohidrati. Posebno rafinirani ugljikohidrati, za čije konzumiranje ljudsko tijelo nije genetski prilagođeno.

Zašto je potrebno jesti masti

Jestive masti se tokom probave razgrađuju u masne kiseline. Tijelo ih može koristiti na različite načine:

• kao izvor energije;
• kao građevinski materijal za njihove ćelije;
• izdvojiti.

Jestiva mast nije naš neprijatelj, što god nutricionisti i liječnici o tome rekli. Jedenje prirodnih masnoća apsolutno je neophodno za opstanak čovjeka. Postoje esencijalne masne kiseline koje tijelo nema nigdje uzeti, osim dijetalnih masti. Ako ih dugo ne jedete, tada ćete umrijeti.

Jestive masti i holesterol u krvi

Dijabetičari čak i više nego zdravi ljudi pate od ateroskleroze, srčanih i moždanih udara. U bolesnika sa šećernom bolešću profil holesterola je obično lošiji od prosječnog u zdravih ljudi iste dobi. Pretpostavlja se da su krivi jestive masti. Ovo je pogrešno stajalište, ali je, nažalost, uspjelo široko ukorijeniti. U jednom se vremenu čak i vjerovalo da dijetetske masti uzrokuju komplikacije dijabetesa.

U stvari, problemi s kolesterolom u krvi kod osoba s dijabetesom, poput ljudi s normalnim šećerom u krvi, uopće nisu povezani s mastima koje jedu. Ogromna većina dijabetičara i dalje jede gotovo mršavu hranu, jer su je naučili da se boje masti. Zapravo je loš profil holesterola uzrokovan visokim šećerom u krvi, tj. Dijabetesom koji nije kontroliran.

Pogledajmo odnos između dijetalnih masti i holesterola u krvi. Osobama koje žele sniziti kolesterol u krvi tradicionalno se preporučuje jesti više ugljikohidrata. Liječnici savjetuju ograničavanje konzumacije životinjskih proizvoda, a ako jedete meso, onda samo niske masnoće. Uprkos marljivoj primjeni ovih preporuka, rezultati krvnih pretraga na "loš" kolesterol iz pacijenata iz nekog razloga i dalje pogoršavaju ...

Sve je više publikacija da dijeta sa visokim ugljikohidratima, gotovo u potpunosti vegetarijanska, ni u kom slučaju nije tako zdrava i sigurna kao što se prije mislilo. Dokazano je da dijetni ugljeni hidrati povećavaju tjelesnu težinu, pogoršavaju profil holesterola i povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti. To se čak odnosi i na „složene“ ugljene hidrate koji se nalaze u voću i žitaricama.

Poljoprivreda se počela razvijati prije ne više od 10 hiljada godina. Prije toga, naši preci bili su uglavnom lovci i sakupljači. Jeli su meso, ribu, perad, malo guštera i insekata. Sve je to hrana bogata proteinima i prirodnim mastima. Voće se moglo jesti samo nekoliko mjeseci godišnje, a med je bio rijetka poslastica.

Zaključak iz „historijske“ teorije je da ljudsko tijelo nije genetski prilagođeno za konzumiranje puno ugljikohidrata. A savremeni rafinirani ugljikohidrati su za njega prava katastrofa. Dugo možete psovati zašto je to tako, ali bolje je samo provjeriti. Beskorisna je teorija koja u praksi ne uspijeva, slažete li se?

Kako to proveriti? Vrlo jednostavno - prema rezultatima mjerenja šećera glukometrom, kao i laboratorijskim pretragama krvi na holesterol. Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata dovodi do činjenice da se šećer u krvi dijabetičarskom pacijentu smanjuje, i postaje moguće održavati je stabilno u normi, kao kod zdravih ljudi. U rezultatima laboratorijskih pretraga krvi, vidjet ćete da se "loš" kolesterol smanjuje, a "dobar" (zaštitni) povećava. Poboljšanje profila holesterola takođe doprinosi implementaciji naših preporuka za konzumaciju prirodnih zdravih masti.

Masti i trigliceridi u krvi

U ljudskom tijelu postoji stalan "ciklus" masti. Ulaze u krvotok iz hrane ili iz tjelesnih spremišta, a zatim se koriste ili skladište. U krvi masnoće cirkuliraju u obliku triglicerida. Mnogo je faktora koji određuju nivo triglicerida u krvi svakog trenutka. Ovo je nasljednost, fizička sprema, glukoza u krvi, stepen gojaznosti. Jestive masti imaju mali utjecaj na koncentraciju triglicerida u krvi. Većina triglicerida određuje se koliko je ugljikohidrata pojelo u posljednje vrijeme.

Vitka i mršava osoba najosjetljivija su na djelovanje inzulina. Obično imaju nisku razinu inzulina i triglicerida u krvi. Ali čak i u njihovoj krvi povećavaju se trigliceridi nakon obroka zasićenih ugljikohidratima.To je stoga što tijelo neutralizira višak glukoze u krvi, pretvarajući ga u masti. Što je veća gojaznost, to je manja osjetljivost ćelija na inzulin. Kod pretilih ljudi trigliceridi u krvi su u prosjeku viši nego u vitkih, prilagođenih unosu ugljikohidrata.

Zašto je nivo triglicerida u krvi važan pokazatelj:

• što više triglicerida cirkuliše u krvi, to je jača otpornost na inzulin;
• trigliceridi doprinose taloženju masti na unutarnjim zidovima krvnih žila, tj. razvoju ateroskleroze.

Provedena je studija u kojoj su sudjelovali trenirani sportaši, odnosno ljudi koji su vrlo osjetljivi na inzulin. Ovi sportisti primili su intravenske injekcije masnih kiselina. Pokazalo se da je kao rezultat toga nastala snažna otpornost na inzulin (loša osjetljivost stanica na djelovanje inzulina). Okretna strana novčića je da možete smanjiti otpornost na inzulin ako prebacite na dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, snizite šećer u krvi na normalno, vježbate i pokušate smršavjeti.

Da li masna hrana uzrokuje gojaznost?

Ne masti, nego ugljikohidrati u tijelu pod utjecajem inzulina pretvaraju se u masti i nakupljaju se. Taj je postupak detaljno opisan kasnije u članku. Jestive masti u tome praktično ne sudjeluju. Deponuju se u masnom tkivu samo ako sa njima konzumirate puno ugljenih hidrata. Sve masti koje jedete na dijeti sa malo ugljenih hidrata brzo „izgaraju“ i ne povećavaju tjelesnu težinu. Bojati se zagrijavanja masti isto je kao i bojati se plavog bojenja zbog jela patlidžana.

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati su najopasnija komponenta hrane za dijabetes bolesnike. U razvijenim zemljama ugljikohidrati čine najveći dio hrane koju konzumira stanovništvo. Od 1970-ih, udio masti u hrani konzumiranoj u SAD opada, a udio ugljikohidrata raste. Paralelno sa tim raste i epidemija pretilosti i pojave dijabetesa tipa 2 koji je već poprimio karakter nacionalne katastrofe.

Ako ste pretili ili dijabetes tipa 2, to znači da ste ovisni o hrani koja sadrži rafinirane ugljikohidrate. Ovo je prava ovisnost, slična alkoholu ili drogama. Možda doktori ili knjige s popisima popularnih dijeta preporučuju da jedete hranu s malo masti. Ali bolje je ako umjesto toga prebacite na dijetu s malo ugljikohidrata.

Tijelo koristi jestivu masnoću kao građevinski materijal ili kao izvor energije. A samo ako ih konzumirate zajedno sa ugljikohidratima, tada će se masnoća taložiti u rezervi. Epidemija pretilosti i dijabetesa tipa 2 nije uzrokovana prekomjernim unosom masti. Uzrokuje obilje u prehrani rafiniranih ugljikohidrata. Na kraju, jesti masnoću bez ugljikohidrata gotovo je nemoguće. Ako pokušate, odmah ćete osjetiti mučninu, žgaravicu ili proliv. Tijelo je u stanju zaustaviti na vrijeme konzumiranje masnoća i proteina, a ugljikohidrata - ne može.

Trebamo li ugljikohidrate?

Tu su neophodne prehrambene masti, kao i esencijalne aminokiseline koje se nalaze u proteinima. Ali esencijalni ugljeni hidrati ne postoje, uključujući djecu. Nisi mogao samo preživjeti, već se i osjećati dobro na dijeti koja uopšte ne sadrži ugljikohidrate. Štaviše, takva dijeta uveliko smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara. Krvni testovi na holesterol, trigliceride i druge kardiovaskularne faktore rizika postaju sve bolji. To dokazuje iskustvo sjevernih naroda, koji prije pojave bijelih kolonijalista nisu jeli ništa osim ribe, tuljani mesa i masti.

Štetno je da pacijenti s dijabetesom tipa 1 i 2 konzumiraju ne samo rafinirane ugljikohidrate, nego čak i „složene“ ugljikohidrate u količini većoj od 20-30 grama dnevno. Jer bilo koji ugljikohidrati uzrokuju brzi skok šećera u krvi, a za neutralizaciju je potrebna velika doza inzulina. Uzmite glukometar, izmjerite šećer u krvi nakon obroka i uvjerite se kako ugljikohidrati uzrokuju skok, a bjelančevine i masti ne.

Kako ljudsko tijelo metabolizira ugljikohidrate

Sa gledišta hemičara, ugljeni hidrati su lanci molekula šećera. Dijetalni ugljeni hidrati uglavnom su lanci molekula glukoze. Što je lanac kraći, ukus proizvoda je slađi. Neki lanci su duži i složeniji. Imaju mnogo veza, pa čak i grana. To se naziva „složenim“ ugljenim hidratima. Ipak, svi ti lanci odmah se razbijaju čak i u stomaku, ali i u ljudskim ustima. To se događa pod utjecajem enzima koji se nalaze u slini. Glukoza počinje da se apsorbuje u krv sa sluzokože usta, i zbog toga se šećer u krvi odmah podiže.

Proces probave u ljudskom tijelu sastoji se u tome da se hrana razgrađuje na elementarne komponente, koje se potom koriste kao izvori energije ili „građevinski materijali“. Elementarna komponenta većine dijetalnih ugljenih hidrata je glukoza. Veruje se da voće, povrće i hleb od celog zrna sadrže „složene ugljene hidrate“. Ne dozvolite da se ovaj koncept zavara! U stvari, ta hrana podiže šećer u krvi jednako brzo i snažno kao stolni šećer ili pire krompir. Provjerite glukometrom - i uvjerit ćete se.

Po izgledu peciva i krompir uopće nisu poput šećera. Međutim, tokom probave oni se odmah pretvaraju u glukozu, baš kao i rafinirani šećer. Ugljikohidrati koji se nalaze u voću i žitaricama povećavaju razinu glukoze u krvi jednako brzo kao i stoni šećer. Američko udruženje za dijabetes nedavno je i službeno priznalo da je hljeb puni ekvivalent stolnog šećera zbog njegovog utjecaja na glukozu u krvi. No, umjesto zabrani dijabetičarima da jedu kruh, dozvoljeno im je jesti šećer umjesto drugih ugljikohidrata.

Koliko su ugljeni hidrati štetni kod dijabetesa

Što se događa s tijelom pacijenata s dijabetesom nakon obroka koji se sastoji uglavnom od ugljikohidrata? Da biste to shvatili, prvo pročitajte šta je dvofazna sekrecija inzulina. Kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2, prva faza inzulinskog odgovora je oslabljena. Ako se sačuva druga faza izlučivanja inzulina, nakon nekoliko sati (4 sata ili više), šećer u krvi nakon jela može pasti na normalu bez ljudske intervencije. Istovremeno, iz dana u dan, šećer u krvi ostaje povišen nekoliko sati nakon svakog obroka. U ovo se vrijeme glukoza veže na proteine, poremećuje rad različitih tjelesnih sistema te se razvijaju komplikacije dijabetesa.

Pacijenti s dijabetesom tipa 1 izračunavaju dozu „kratkog“ ili „ultra kratkog“ inzulina prije jela, koja je potrebna da bi se pokrili ugljeni hidrati koje jedu. Što više ugljikohidrata planirate jesti, više vam treba inzulina. Što je veća doza inzulina, to je više problema. Ova katastrofalna situacija i način prevazilaženja su detaljno opisani u članku „Kako regulirati šećer u krvi u malim dozama inzulina“. Ovo je jedan od najvažnijih materijala na našoj web stranici za pacijente sa svim vrstama dijabetesa.

Voće sadrži ugljene hidrate velike brzine u velikim količinama. Oni štetno utječu na šećer u krvi, kako je opisano gore, pa je zbog toga kontraindiciran kod dijabetesa. Ostanite dalje od voća! Potencijalne koristi od njih mnogo sustruko manje od štete koju nanose tijelu dijabetičara. Neki plodovi ne sadrže glukozu, već fruktozu ili maltozu. Ovo su druge vrste šećera. Oni se apsorbuju sporije od glukoze, ali i na isti način povećavaju šećer u krvi.

U popularnoj literaturi o dijetama vole pisati da su ugljikohidrati "jednostavni" i "složeni". Na namirnicama poput hljeba od cjelovitih žitarica piše da su sastavljene od složenih ugljikohidrata i da su stoga korisni za dijabetičare. Zapravo, sve je to potpuna glupost. Složeni ugljikohidrati povećavaju šećer u krvi jednako brzo i snažno kao i jednostavni ugljikohidrati. Ovo se lako potvrđuje mjerenjem šećera u krvi glukometrom kod dijabetičara nakon jela u intervalima od 15 minuta. Prebacite se na dijetu s niskim udjelima ugljikohidrata i vrijednost šećera u krvi će se smanjiti u normalu, a komplikacije dijabetesa će se smanjiti.

Kako se ugljikohidrati pod utjecajem inzulina pretvaraju u masti

Glavni izvor masti koja se akumulira u tijelu su dijetetski ugljikohidrati. Prvo se razgrađuju u glukozu koja se apsorbuje u krv. Pod uticajem inzulina glukoza se pretvara u masti koje se talože u masnim ćelijama. Inzulin je glavni hormon koji pridonosi pretilosti.

Pretpostavimo da ste pojeli tanjir tjestenine. Razmislite šta se u ovom slučaju događa u tijelu zdravih ljudi i pacijenata s dijabetesom tipa 2. Šećer u krvi će brzo skočiti, a nivo inzulina u krvi takođe će se odmah povećati da bi „ugušio“ šećer. Malo glukoze iz krvi će odmah "izgorjeti", tj. Koristit će se kao izvor energije. Drugi dio - taložit će se u obliku glikogena u jetri i mišićima. Ali rezervoari za skladištenje glikogena su ograničeni.

Kako bi neutralizirala svu preostalu glukozu i snizila šećer u krvi na normalu, tijelo ju pretvara u masnoću pod djelovanjem inzulina. To je ista masnoća koja se taloži u masnom tkivu i dovodi do pretilosti. Masnoća koju jedete kasni samo ako je jedete sa puno ugljenih hidrata - sa hlebom, krompirom itd.

Ako ste pretili, to znači otpornost na inzulin, tj. Slabu osjetljivost tkiva na inzulin. Pankreas mora proizvesti više inzulina kako bi ga nadoknadio. Kao rezultat toga, više glukoze pretvara se u masti, pretilost se povećava, a osjetljivost na inzulin još više smanjuje. Ovo je začarani ciklus koji završava srčanim udarom ili dijabetesom tipa 2. Možete ga razbiti dijetom i vježbanjem sa malo ugljikohidrata, kao što je opisano u članku "Otpornost na inzulin i njegovo liječenje".

Pogledajmo što će se dogoditi ako umjesto tjestenine pojedete komad ukusnog masnog mesa. Kao što smo gore raspravljali, tijelo može pretvoriti proteine ​​u glukozu. Ali to se događa vrlo sporo tokom nekoliko sati. Stoga, druga faza izlučivanja inzulina ili ubrizgavanje „kratkog“ inzulina prije jela, u potpunosti može izbjeći povećanje šećera u krvi nakon jela. Također se prisjetite da jestive masti ne pretvaraju se u glukozu i uopće ne povećavaju šećer u krvi. Bez obzira koliko masnoće pojeli, potreba za inzulinom iz toga se neće povećati.

Ako jedete proteinske proizvode, tijelo će dio proteina pretvoriti u glukozu. Ali ipak, ta će glukoza biti mala, ne više od 7,5% mase mesa pojedenog. Za kompenzaciju ovog efekta potrebno je vrlo malo inzulina. Malo inzulina znači da će prestati razvoj gojaznosti.

Koje ugljikohidrate možete jesti uz dijabetes

Kod dijabetesa ugljikohidrati se ne bi trebali dijeliti na „jednostavne“ i „složene“, već na „brzo djelujuće“ i „sporo“. Odbijamo potpuno brze ugljikohidrate. Istovremeno su dozvoljene male količine „sporih“ ugljikohidrata. Po pravilu se nalaze u povrću koje ima jestivo lišće, izdanke, reznice, a mi ne jedemo voće. Primjeri su sve vrste kupusa i zelenog pasulja. Pogledajte popis dozvoljenih namirnica za dijetu sa niskim ugljikohidratima. Povrće i orašasti plodovi bili su uključeni u ishranu sa malo ugljenih hidrata za dijabetes jer sadrže zdrave, prirodne vitamine, minerale i vlakna. Ako ih jedete štedljivo, oni malo povećavaju šećer u krvi.

Sljedeće porcije hrane smatraju se 6 grama ugljikohidrata na dijeti s dijabetesom s malo ugljikohidrata:

• 1 šolja salate od sirovog povrća sa spiska dozvoljenih;
• ⅔ šolje cijelog povrća sa spiska dozvoljenih, termički obrađenih;
• ½ šalice nasjeckanog ili nasjeckanog povrća s liste dozvoljenih, termički obrađenih;
• ¼ šolje povrtnog pireja od istog povrća;
• 120 g sirovih sjemenki suncokreta;
• 70 g lješnjaka.

Sjeckano ili sjeckano povrće kompaktnije je od cijelog povrća. Dakle, ista količina ugljikohidrata sadrži manju količinu. Pire od povrća još je kompaktniji. Gornji obroci također uzimaju u obzir korekciju koja se tijekom pulvenog dijela dio pulpe pretvara u šećer. Nakon termičke obrade, ugljikohidrati iz povrća se apsorbiraju mnogo brže.

Čak i dozvoljenu hranu koja sadrži „spore“ ugljene hidrate treba jesti štedljivo, ni u kojem slučaju ne prejesti da ne bi došlo do djelovanja kineskog restorana. Učinak ugljikohidrata na dijabetički organizam detaljno je opisan u članku „Kako regulirati šećer u krvi malim dozama inzulina“. Ovo je jedan od naših ključnih članaka ako želite stvarno kontrolirati dijabetes.

Ako su ugljikohidrati toliko opasni za dijabetičare, zašto ih ne biste u potpunosti odustali? Zašto uključiti povrće u dijetu sa malo ugljikohidrata za kontrolu dijabetesa? Zašto ne biste dobili sve potrebne vitamine iz suplemenata? Jer vjerovatno je da naučnici još nisu otkrili sve vitamine. Možda povrće sadrži vitalne vitamine o kojima još ne znamo. U svakom slučaju, vlakna će vam biti dobra za crijeva. Sve gore navedeno nije razlog da jedete voće, slatko povrće ili drugu zabranjenu hranu. Izuzetno su štetni kod dijabetesa.

Vlakna za dijabetes dijabetes

Vlakna su uobičajeni naziv za komponente hrane koje ljudsko tijelo nije u stanju probaviti. Vlakna se nalaze u povrću, voću i žitaricama, ali ne i u životinjskim proizvodima. Neke se njegove vrste, na primjer, pektin i guar guma, rastvaraju u vodi, a druge ne. I rastvorljiva i netopljiva vlakna utiču na prolazak hrane kroz creva. Neke netopive vlakna - na primjer, psilijum, poznata i kao plantaža buha - koriste se kao laksativ za zatvor.

Izvori nerastvorljivih vlakana je najviše povrća u salati. Rastvorljiva vlakna nalaze se u mahunarkama (grahu, grašku i drugim), kao i u nekim voćem. To je, posebno, pektin u kore jabuke. Za dijabetes nemojte pokušavati sniziti šećer ili holesterol u krvi pomoću vlakana. Da, hljeb od mekinja ne povećava šećer naglo kao kruh od bijelog brašna. Međutim, i dalje uzrokuje brzi i snažni porast šećera. To je neprihvatljivo ako želimo pažljivo kontrolirati dijabetes. Hrana zabranjena iz dijeta sa niskom razinom ugljikohidrata vrlo je štetna kod dijabetesa čak i ako im dodate vlakna.

Provedena su istraživanja koja su pokazala da povećanje vlakana u ishrani poboljšava profil holesterola u krvi. Međutim, kasnije se ispostavilo da su ove studije bile pristrane, odnosno da su njihovi autori učinili sve unaprijed kako bi dobili pozitivan rezultat. Novija istraživanja pokazala su da dijetalna vlakna nemaju vidljiv učinak na holesterol. Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata zaista će vam pomoći u kontroli šećera u krvi, a također će poboljšati rezultate krvnih pretraga na kardiovaskularne rizične faktore, uključujući holesterol.

Preporučujemo da pažljivo tretirate „dijetalnu“ i „dijabetičku“ hranu koja sadrži mekinje, uključujući zob. U pravilu, u takvim proizvodima postoji ogroman postotak žitnog brašna, zbog čega oni uzrokuju brzi skok šećera u krvi nakon jela. Ako se odlučite probati ove namirnice, prvo pojedite malo i izmjerite šećer 15 minuta nakon jela. Najvjerojatnije se ispostavilo da proizvod nije pogodan za vas, jer previše povećava šećer. Proizvodi od mekinja koji sadrže minimalnu količinu brašna i zaista su pogodni za osobe sa šećernom bolešću teško da se mogu kupiti u zemljama koje govore ruski.

Prekomjerni unos vlakana uzrokuje nadimanje, nadimanje, a ponekad i proljev. Takođe dovodi do nekontroliranog povećanja šećera u krvi zbog „efekta kineskog restorana“, za više detalja pogledajte članak „Zašto se skokovi šećera u krvi na dijeti sa malo ugljenih hidrata mogu nastaviti i kako to popraviti“. Vlakna, poput dijetalnih ugljenih hidrata, nisu apsolutno neophodna za zdrav život. Eskimi i ostali sjeverni narodi žive u potpunosti, jedu samo životinjsku hranu koja sadrži bjelančevine i masnoću. Odličnog su zdravlja, bez znakova dijabetesa ili kardiovaskularnih bolesti.

Ovisnost o ugljenim hidratima i njenom liječenju

Velika većina ljudi s pretilošću i / ili dijabetesom tipa 2 pati od neodoljive žudnje za ugljikohidratima. Kad imaju napad nekontrolirane zaluđenosti, jedu rafinirane ugljikohidrate u nevjerovatnim količinama. Ovaj je problem genetski naslijeđen. To treba prepoznati i kontrolirati, baš kao što se kontrolira i ovisnost o alkoholu i drogama. Pogledajte članak Kako koristiti lijekove protiv dijabetesa za kontrolu vašeg apetita. U svakom slučaju, prehrana s malo ugljikohidrata prvi je izbor za ovisnost o ugljikohidratima.

Ključ dobre kontrole šećera u krvi kod dijabetesa je jedenje iste količine ugljikohidrata i proteina svaki dan za doručak, ručak i večeru. Da biste to učinili, morate naučiti kako napraviti meni za dijetu sa niskim udjelom ugljikohidrata. Moguće je i potrebno kuhati različita jela, naizmjenično proizvode s popisa dozvoljenih, ukoliko samo ukupna količina ugljikohidrata i proteina u porcijama ostane ista. U ovom slučaju, doze inzulina i / ili tableta za dijabetes također će ostati iste, a šećer u krvi biti stabilan na istoj razini.