Sushi je klasično japansko jelo, sastoji se od uredno narezanih komada morske ribe, povrća, morskih plodova, morskih algi i kuhane riže. Jedinstven ukus jela naglašen je začinjenim sosom, koji se poslužuje uz suši, i kiselim korijenom đumbira.
Jelo je vrlo cijenjeno zbog svoje prirodnosti, jer je za njegovu pripremu potrebno koristiti isključivo svježu ribu, bogatu korisnim tvarima i nezasićenim masnim kiselinama. Opšte je prihvaćeno da je, s obzirom na povremenu upotrebu sušija, moguće uspostaviti rad organa kardiovaskularnog sistema i probavnog trakta.
Unatoč maloj veličini, jelo će pružiti dugotrajni osjećaj sitosti, s manje kalorija u sušiju. Uporedo sa korisnim svojstvima sušija može naštetiti ljudskom tijelu, jer su helminti često prisutni u sirovoj ribi, stoga morate jesti suši u restoranima s dobrom reputacijom, koji udovoljavaju tehničkim zahtjevima i sanitarnim standardima.
Mogu li jesti peciva za dijabetes? Nizak sadržaj kalorija i baza proteina čine suši za dijabetes tipa 2 dozvoljenim jelom. Možete ga jesti u japanskim restoranima ili ga sami kuhati kod kuće. Za suši morate kupiti:
- posebna nepolirana riža;
- mršave sorte crvene ribe;
- kozice
- suhe morske alge.
Da bi se dobio specifičan ukus, prethodno skuhana riža dodaje se posebnom umaku na bazi rižinog sirćeta, vode i zamjene za bijeli šećer. Domaći suši ne bi trebao sadržavati slanu haringu ili drugu sličnu ribu, kao ni crni i crveni kavijar.
Jelo ne mogu jesti žene sa dijabetesom tipa 2 tokom trudnoće, dojenja.
Đumbir, soja sos, Wasabi
Korijen đumbira pomaže u rješavanju problema sa vidom, čak i uz minimalnu potrošnju proizvoda, moguće je spriječiti razvoj katarakte. Upravo je ovaj poremećaj jedan od najčešćih problema sa dijabetesom tipa 2. Korijenski glikemijski indeks je 15, što je važno za dijabetičare. On neće moći isprovocirati razlike u glikemijskim pokazateljima, jer se sporo razgrađuje u organizmu.
Mora se naglasiti da postoje i druge koristi đumbira, koje su važne za kršenje metaboličkih procesa. Riječ je o uklanjanju bolova u zglobovima, poboljšanju cirkulacije krvi, jačanju vaskularnih zidova, normalizaciji razine šećera. Đumbirski tonovi, umiruju pacijentovo tijelo.
Druga komponenta pravilno kuhanog jela je soja sos. Moderni proizvođači sve više počinju koristiti puno soli, aroma za ovaj proizvod, a kao što znate dijabetičarima je zabranjeno jesti hranu s visokim sadržajem natrijum-hlorida. Izuzetak od ovog pravila treba nazvati visokokvalitetni sojini umaci u kojima se koriste nadomjestci soli ili ih uopće nema. Međutim, takav se proizvod mora konzumirati u strogo ograničenim količinama.
Drugi nezamjenjivi sastojak sušija je wasabi. Štoviše, prirodni honwasabi je prilično skup, mnogi japanski odbijaju umak, koriste imitaciju wasabija. Sastav proizvoda uključuje:
- boje;
- začini
- wasabi daikon.
Takva imitacija je u obliku paste ili praha, pakuje se u tubice.
Korijen Wasabi sadrži puno korisnih i vrijednih minerala i vitamina za tijelo. To su vitamini grupe B, gvožđe, cink, fosfor, kalcijum, kalijum i mangan.
Pored gore navedenih tvari, korijen wasabija sadrži posebnu organsku supstancu sinigrin koji je glikozid, isparljivi spojevi, aminokiseline, vlakna i esencijalna ulja. No dijabetičarima je dozvoljeno jesti proizvod u ograničenim količinama. U slučaju predoziranja đumbira, pacijent pati od napada mučnine, povraćanja i probavnih smetnji.
Također je potrebno razumjeti da korijen đumbira ne raste na našem području, donosi se iz inozemstva i može se tretirati hemijskim sredstvima kako bi se sačuvala prezentacija.
Dijabetes i pirinač
Osnova peciva i sušija je riža. Ovaj proizvod se lako apsorbuje u ljudskom tijelu, ali mu nedostaju vlakna. 100 g riže sadrži 0,6 g masti, 77,3 g ugljikohidrata, kalorija 340 kalorija, glikemijski indeks od 48 do 92 boda.
Riža sadrži mnogo vitamina B skupine neophodnih za adekvatno funkcionisanje nervnog sistema, za proizvodnju energije. U riži ima mnogo aminokiselina, iz njih se grade nove ćelije. Dobro je što proizvod ne sadrži gluten, što često izaziva alergijske reakcije i dijabetičku dermopatiju.
Žitarica gotovo da i nema soli, pa je pogodna za pacijente sa zadržavanjem vode i edemima. Prisutnost kalijuma smanjuje negativne efekte soli koju dijabetičar konzumira s drugom hranom. Japanska riža za suši sadrži puno glutena koji pomaže jelu da zadrži oblik.
Ako ne možete dobiti takav proizvod, možete probati okruglu rižu za suši.
Recept za suši
Sushi i dijabetes tipa 2 mogu se lako pripremiti kod kuće. Morate uzeti proizvode: 2 šalice riže, pastrmke, svježi krastavac, wasabi, sojin sos, japansko sirće. Dešava se da se jelu dodaju i druge namirnice.
Prvo temeljno isperu rižu pod tekućom hladnom vodom, to se radi dok voda ne postane bistra. Nakon toga, riža se sipa jedna po jedna sa vodom, na čašu žitarice se uzima čaša vode. Donesite vodu do vrenja, poklopite tavu poklopcem, kuhajte na jakoj vatri minutu. Potom se vatra smanji, riža se kuva još 15-20 minuta, sve dok tekućina u potpunosti ne ispari. Uklonite tavu s vatre bez skidanja poklopca, pustite rižu da odstoji 10 minuta.
Dok se riža infuzira, pripremite smjesu za preljev, morate otopiti 2 žlice japanskog octa s malo soli i šećera. Za dijabetičare sol i šećer najbolje su zamijeniti analogima. Možda je upotreba stevije i soli sa smanjenim sadržajem natrijuma.
U sljedećoj fazi, kuhanu rižu prebacimo u veliku posudu, prelijemo pripremljenom smjesom octa:
- tečnost se ravnomerno raspoređuje;
- brzim pokretima rižu preokrenite rukama ili drvenom kašikom.
Riža bi trebala biti na takvoj temperaturi da je ugodno uzimati ga rukama. Sada možete formirati rolice. Stavljaju nori (prištići gore) na posebnu prostirku, vodoravne linije algi trebaju biti paralelne sa stabljikama bambusa. U početku su nori krhki i suvi, ali nakon što riža dođe na njih, postat će prilično elastična i savršeno se podnijeti.
Vlaženim rukama u hladnoj vodi raširite rižu, potrebno je da se riža ne stegne. Ruke se navlaže svaki put kada uzmu novu porciju riže. Ravnomjerno je raspoređen po listu algi, ostavljajući oko jedan centimetar od jednog ruba kako riža ne bi ometala pričvršćivanje ivica i uvrtanje posude.
Tankim trakama potrebno je izrezati pastrmke i krastavce, staviti ih na rižu i odmah početi uvijati suši mečevima od bambusa. Uvijanje je potrebno čvrsto, tako da nema praznine i zraka. Posuda treba biti tijesna i gusta.
Na samom kraju uzmite oštar kuhinjski nož, narežite sushi, svaki list algi podijeljen je na 6-7 dijelova. Svaki put nož je potrebno navlažiti u hladnoj vodi, jer će se u protivnom riža zalijepiti za nož i neće vam dopustiti da pravilno narežete posudu.
Da li je moguće često jesti suši s dijabetesom ako su pripremljeni prema predloženom receptu? Preporučuje se koristiti takvo japansko jelo umjereno i redovito pratiti pokazatelje glikemije kako biste izbjegli porast šećera u krvi.
Kako kuhati dijetalne role, reći će video u ovom članku.
