Kada dijagnosticira dijabetes tipa 1, osoba treba radikalno promijeniti svoj životni stil. Pored redovnih injekcija hormona inzulina, morate slijediti i posebnu dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata.
Prehrana za dijabetes tipa 1 ima za cilj stabilizaciju nivoa šećera u krvi kod zdrave osobe. Također, promatrajući dijetsku terapiju, pacijent značajno smanjuje rizik od razvoja hiperglikemije i smanjuje rizik od komplikacija na ciljanim organima.
Endokrinolozi sastavljaju meni za dijabetičare tipa 1 za svaki dan uzimajući u obzir potrebe tijela za hranjivim tvarima. Proizvodi iz menija biraju se prema glikemijskom indeksu (GI). U nastavku je opisana prehrana za dijabetes tipa 1 i uzorak menija, nalaze se korisni i ukusni recepti.
Indeks glikemijskih proizvoda (GI)
Prema ovom pokazatelju, priprema se dijeta za pacijente sa dijabetesom bilo koje vrste. Indeks pokazuje učinak bilo koje hrane na glukozu u krvi nakon što je pojedete.
Odnosno, GI jasno daje do znanja koliko ugljikohidrata sadrži proizvod. Smatra se da hrana sa niskom ocjenom sadrži složene ugljikohidrate, koji su neophodni pacijentima u njihovoj svakodnevnoj prehrani.
Treba imati na umu da toplinska obrada i konzistencija jela mogu malo povećati indeks. Međutim, u ovom slučaju postoje i izuzeci. Na primjer, mrkva i repa. U svježem su obliku dozvoljene, ali u kuhanom obliku imaju neprihvatljiv GI za dijabetičare.
Izuzetak je voće i bobice. Ako se od tih proizvoda pravi sok, tada će oni izgubiti vlakna, koja su odgovorna za ravnomjeran dotok glukoze u krv. Dakle, zabranjeni su bilo kakvi voćni i bobni sokovi.
Indeks je podijeljen u tri grupe:
- do 49 PIECES uključeno - niska vrijednost, takvi proizvodi čine glavnu prehranu;
- 50 - 69 ED - prosječna vrijednost, takva hrana je u obliku isključenosti i dozvoljena je ne više od dva puta tjedno;
- 70 jedinica i više je velika vrijednost, takva hrana i pića mogu povećati razinu šećera u krvi za 4 - 5 mmol / l.
Pored indeksa, trebali biste obratiti pažnju i na kalorični sadržaj hrane. Dakle, neka hrana uopće ne sadrži glukozu, stoga ima indeks jednak nuli. Ali njihov kalorični sadržaj čini takve proizvode neprihvatljivim u prisustvu dijabetesa tipa 1.
Takvi proizvodi uključuju - mast, biljna ulja.
Pravila ishrane
Hrana za dijabetes tipa 1 treba biti frakcijska, u malim porcijama, najmanje pet puta dnevno, a dozvoljeno je šest puta. Treba voditi računa o vodenoj ravnoteži - najmanje dvije litre tekućine dnevno. Možete izračunati pojedinačnu stopu, odnosno na svaki pojesti kalorij potroši se jedan mililitar tekućine.
Zabranjeno je jesti visokokalorična jela, jer sadrže loš kolesterol i doprinose stvaranju viška tjelesne težine. Osnovni principi dijetalne terapije pogodni su za ljude s viškom kilograma. U skladu sa standardnim jelovnikom dijabetičara za tjedan dana, pacijent će smršati do 300 grama tjedno.
Pravilno odabran prehrambeni sistem za pacijente s dijabetesom tipa 1 normalizira rad svih tjelesnih funkcija.
Kuhanje za pacijente sa dijabetesom tipa 1 dopušteno je na sljedeće načine:
- za par;
- kuhati;
- u mikrotalasnoj;
- ispeći u rerni;
- pirjati na vodi;
- pržite u teflonskoj tavi, bez biljnog ulja;
- u laganoj šporet.
Dijeta za dijabetes tipa 1 treba biti osmišljena tako da osoba ne osjeća glad, a istovremeno ne prejeda. Ako postoji velika želja za jelom, uzmimo zalogaj zdrave, na primjer, 50 grama orašastih plodova ili čašu bilo kojeg mliječnog proizvoda.
Dnevna tablica pacijenta mora biti formirana tako da postoje proizvodi životinjskog i biljnog porijekla. Svakog dana jedite povrće, voće, mliječne proizvode, meso ili ribu.
Budući da tijelo ne prima vrijedne vitamine i minerale, zbog poremećaja metabolizma izuzetno je važno dobra ishrana.
Sedmični meni
Jelovnik razvijen u nastavku prikladan je čak i za savršeno zdravu djecu stariju od sedam godina. Jedino što kod djeteta vrijedi razmotriti je da mu u hrani trebaju hrana s visokim GI - lubenica, dinja, bijeli riža, repa, itd.
Prehrana za dijabetes tipa 1 treba biti raznolika tako da dijabetičari nemaju želju jesti "zabranjenu" hranu i jela. Ako je hrana usmjerena na uklanjanje viška kilograma, tada vrijedi koristiti recepte za blaga jela, kako ne bi povećali apetit.
Nedvosmisleno pridržavanje ovog menija nije obavezno. Prije svega, trebalo bi uzeti u obzir ukusne želje ljudi koji pate od dijabetesa.
Prvi dan:
- za prvi doručak skuhajte sirnike bez šećera iz skučenog sira i zeleni čaj s limunom;
- za ručak možete poslužiti zobene pahuljice u vodi sa suhim marelicama i suvim šljivama, čaj;
- na ručku prvi posluženi borsch, bez repe, heljda s kuhanom prepelicom i povrtna salata od bijelog kupusa i krastavaca;
- zalogaj bi trebao biti lagan, tako da će biti dovoljna čaša žele na ovsenoj kaši i kriška raženog hljeba;
- prva večera - ragu od povrća, smuđ pečeni u foliji i slaba kafa s vrhnjem sa malo masti;
- druga večera će biti najmanje nekoliko sati prije spavanja, idealna opcija je čaša bilo kojeg mliječnog proizvoda, poput jogurta.
Ne zaboravite računati broj jedinica hljeba pojedenih po obroku kako biste pravilno prilagodili dozu kratkog ili ultra kratkog inzulina.
Za doručak drugog dana možete poslužiti pečene jabuke sa medom i čašu čaja sa kriškom hljeba napravljenim od durum brašna. Ne bojte se koristiti pčelarski proizvod, glavna stvar je ne prekoračiti dopuštenu dnevnu stopu - jednu žlicu. Često, prirodni proizvod ima indeks do 50 jedinica uključivo. Uz prisustvo dijabetesa tipa 1, dozvoljene su takve sorte - heljda, akacija ili lipa.
Drugi doručak biće omlet s mlijekom i povrćem. Ispravni recepti za dijabetes omlete sastoje se od samo jednog jajeta, ostatak jaja zamijenjen je samo proteinima.
To je zbog činjenice da žumance sadrži povećanu količinu lošeg holesterola.
Za ručak možete kuhati boršč bez repe, sa sokom od rajčice. Gotovom jelu dodajte kuhanu govedinu. Servirajte ječam i riblje odreske do druge. Za užinu skuhajte u mikrovalnoj sufle od sira s jabukom. Prva večera bit će pirjani kupus i kuhana ćuretina, kriška kruha durum pšenice. Druga večera je čaša domaćeg jogurta.
Treći dan:
- za prvi doručak pojedi 200 grama bilo voća ili bobica, s niskim indeksom, i 100 grama skute. Općenito, preporučljivo je jesti voće u prvoj polovici dana, tako da se glukoza koja im se isporučuje brže apsorbuje tijelo.
- drugi doručak - ječam kaša s jetrenom paštetom, povrtna salata;
- ručak - juha od graška pirjana u polutki od rajčice, tjestenina od čvrste pšenice, čaj;
- za užinu je dozvoljeno kuhati slabu kafu s vrhnjem, jesti krišku raženog hljeba i tofu sira;
- prva večera - pareno povrće, kuvana prepelica, kriška hleba, čaj;
- druga večera - 50 grama pinjola i suhih marelica, crni čaj.
Četvrtog dana možete dogovoriti istovar. Ovo je za one koji imaju višak kilograma. Takvog dana potrebno je pažljivije nadzirati nivo šećera u krvi. Budući da pravilna prehrana za dijabetičare isključuje gladovanje, četvrti dan će se sastojati uglavnom od proteinske hrane.
Doručak - 150 grama skutenog sira i bez kave. Za ručak se poslužuje omleta s parnim mlijekom i kuhanim lignjama. Za ručak će biti povrtna supa sa brokolijem i kuhanom pilećom prsa.
Snack - čaj i tofu sir. Prva večera je salata od bijelog kupusa i svježeg krastavca, začinjena maslinovim uljem, kuhani oslić. Završite obrok čašom kefira s malo masti.
Ako osoba s prvom vrstom dijabetesa nema problema s prekomjernom težinom, tada možete koristiti sljedeći meni:
- doručak br. 1 - sos od jabuke, kriška hljeba od heljdinog brašna, dekocija suhog voća;
- doručak br. 2 - ragu od povrća, kuhani goveđi jezik;
- ručak - heljdina supa, leća, kuvana govedina i kriška hljeba;
- snack - čaj i muffini bez šećera;
- večera - heljda, pirjana pileća jetra, čaj;
- večera broj 2 - čaša ayrana.
Petog dana možete započeti obrok sa 200 grama voća i 100 grama skučenog sira. Drugi doručak, za osobe sa dijabetesom, pilaf možete kuhati samo po posebnom receptu, jer je GI bijelog pirinča prilično visok, zbog čega spada u kategoriju zabranjene hrane. Jedno od najpopularnijih jela je pilaf s smeđom rižom. Po ukusu se ne razlikuje od bijelog pirinča, kuha se samo malo duže, oko 45 - 50 minuta.
Ručak će se sastojati od riblje čorbe, juhe od graha sa rajčicom i govedinom i lagane kafe s obrađenim mlijekom. Prva večera - mesne okruglice u sosu od rajčice od smeđe riže i mljevene piletine, kriška raženog hljeba. Druga večera - jedna jabuka i 100 grama skute.
Šesti dan:
- doručak br. 1 - 150 grama ribizle i jagode, 100 grama integralnog sira;
- doručak br. 2 - ječam s lukom i gljivama, kuhano jaje;
- ručak - pasulj od graha, kuvani zec, ječam kaša, salata od pekinškog kupusa, mrkva i svježi krastavac;
- snack - povrtna salata, tofu sir;
- večera br. 1 - variva od povrća, lagana govedina gulašica, slaba kava sa šlagom;
- večera broj 2 - čaša proizvoda s fermentiranim mlijekom.
Za doručak sedmog dana možete pacijenta obradovati pecivom, npr. Pripremiti medenu tortu bez šećera, zasladiti je medom. Također pokušajte minimizirati količinu pšeničnog brašna zamjenjujući ga raži, heljdom, ovsenom kašom, slanutakom ili lanenim sjemenkama. Treba imati na umu da se takvo dijetalno jelo može jesti ne više od 150 grama dnevno.
Drugi doručak sastojat će se od patlidžana punjenih povrćem (rajčica, slatke paprike), kuhanim jajetom i kriškom raženog hljeba. Za ručak skuhajte borovnicu bez cikle na rajčici, viskoznu pšeničnu kašu i ribu s niskim udjelom masnoće pečenu u pećnici. Za večeru skuhajte lignje i skuhajte smeđi pirinač.
Druga večera je čaša jogurta i šaka sušenog voća.
Ukusni i zdravi recepti
Kod dijabetesa tipa 1 dijeta mora sadržavati različite recepte. Ovo je neophodno kako pacijent nije "nahranjen" hranom i nema nagove da pojede zabranjeni proizvod.
U kuhanju je važno uzeti u obzir da se višak soli ne koristi. Opterećuje rad bubrega, koji su već opterećeni "slatkom" bolešću.
Jedan od originalnih recepata je punjeni patlidžan. Punjenje za njih treba pripremiti sami od pilećeg fileta, jer mleveno meso može sadržavati masnoću.
Sledeći sastojci će biti potrebni:
- dva patlidžana;
- mljevena piletina - 400 grama;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- dva paradajza;
- bosiljak;
- tvrdi nemasni sir - 150 grama;
- kašika maslinovog ulja;
- sol, mljeveni crni biber.
Patlidžan isperite, prepolovite i izvadite jezgru, da dobijete "brodice". Mljevenu sol i biber, dodajte češnjak prošao kroz štampu. Stavite mljeveno meso u čamce od patlidžana.
Uklonite kore od paradajza tako da ih prelijete kipućom vodom i napravite poprečne posjekotine u obliku križa. Rajčice prođite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu, dodajte sitno sjeckani bosiljak i češanj bijelog luka. Rezultirajući umak namažite mlevenim umakom. Lukove patlidžana pospite sirom, mljevenim na sitnoj rerni, stavite na pleh za pečenje, podmazani uljem. Kuhajte u prethodno zagrejanoj na 180 Peći 45 - 50 minuta.
Uz ukusna jela, stol za dijabetičare možete raznovrsiti citrusnim čajem. Priprema decokcije pilinga od mandarina za dijabetes prilično je jednostavna. Koštica jedne mandarine narezana je na sitne komade i prelivena sa 200 mililitara ključale vode. Inzistirajte na dekociji najmanje pet minuta. Takav čaj od citrusa ima ne samo ugodan ukus, već ima i blagotvoran uticaj na pacijentovo tijelo - povećava zaštitne funkcije tijela i smiruje nervni sistem.
U videu u ovom članku predstavljeno je nekoliko recepata koji se mogu uključiti u jelovnik za dijabetes tipa 1.
