Temeljna kontrola nad šećerom u krvi kod dijabetesa tipa 2, ili kako ga još nazivaju i tip inzulinski neovisan, je dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata. Također, takva prehrana praktično svodi na nulu različite rizike od komplikacija od "slatke" bolesti.
Nažalost, mnogi pacijenti posvećuju malo pažnje svom meniju, zanemarujući preporuke endokrinologa. Kao posljedica toga, podrazumijeva se primjena lijekova za snižavanje šećera, a u naprednim slučajevima - cjeloživotna inzulinska terapija.
Značajka drugog tipa dijabetesa je ta što stanice i tkiva gube osjetljivost na hormon inzulin, ali ipak ga djelomično apsorbiraju. Zato je glavni zadatak pacijenta smanjiti dotok glukoze u krv kako bi raspoloživa količina inzulina mogla apsorbirati.
Ispod će biti opisano kakva bi trebala biti prehrana za dijabetes tipa 2, predstavljen je približni jelovnik, korisni recepti kao i preporuke za odabir hrane za svakodnevnu prehranu.
Kako jesti i birati hranu
Dijeta za dijabetes trebala bi biti nisko-ugljikohidrata, odnosno sadržavati izuzetno teške razgradnje ugljikohidrata. To mogu biti žitarice, voće i raženi kolači.
Dnevni meni uključuje proizvode biljnog i životinjskog porijekla. Važno je da je svaki dan pacijent jeo žitarice, povrće, voće, meso ili ribu, kao i mliječne proizvode.
Često je jedan od uzroka ove tegobe pretilost, pretežno trbušnog tipa. Dakle, morate stabilizirati težinu dijabetičara i jesti samo niskokaloričnu hranu.
Mogu se razlikovati sljedeća osnovna pravila za konzumiranje hrane:
- porcije su male;
- Zabranjeno je prejedanje i osjećaj gladi;
- piti najmanje dvije litre pročišćene vode dnevno;
- pokušajte planirati obrok u pravilnim razmacima i u isto vrijeme;
- Ne kuhajte prženjem;
- svi bi proizvodi trebali biti niskokalorični, osim orašastih plodova (dnevni unos će biti do 50 grama);
- potrebno je sastaviti raznovrstan dnevni meni za pacijenta, tako da on ne želi pojesti „zabranjeni“ proizvod.
Endokrinolozi ne govore uvijek pacijentima o tome kako odabrati hranu za dijetu. Zatvarajući se pričom o zabranjenoj hrani. Taj je pristup u osnovi pogrešan, jer dijabetičar ni ne sugerira koliko mu je hrane dopušteno.
Izbor proizvoda vrši se isključivo prema tabeli njihovog glikemijskog indeksa.
Glikemijski indeks (GI) dijetalnih proizvoda
Ova vrijednost označava učinak određenog proizvoda nakon njegove upotrebe na povećanje razine glukoze u krvi. Dijetalni proizvodi su oni koji imaju indeks do 50 jedinica. Hrana sa prosječnim vrijednostima, odnosno od 50 jedinica do 69 jedinica, dopuštena je do dva puta tjedno.
Hrana i piće u kojima je pokazatelj od 70 jedinica i više strogo je zabranjen. U stanju je povećati šećer za 4 - 5 mmol / l u samo deset minuta nakon njegove upotrebe.
Metode toplinske obrade ne utječu značajno na povećanje indeksa. Jedan, i postoje iznimke od ovog pravila, poput mrkve i repe. Njihov GI u svježem obliku ima pokazatelj do 35 jedinica, ali u kuhanom 85 jedinica. Usput, ako se povrće i voće dovedu u stanje pire krumpira, onda će se indeks povećati.
Ispod je lista najčešćih namirnica koje imaju visok indeks u ishrani zdrave osobe. Tu spadaju:
- krompir u bilo kojem obliku;
- bilo koji voćni sokovi;
- kuhana mrkva i repa;
- bundeva
- kaša;
- lubenica;
- puter i pavlaka;
- bijeli pirinač;
- kukuruz i kaša od nje;
- pšenično brašno.
Postoji niz proizvoda za koje je indeks nula. Činilo bi se da ih možete jesti u neograničenim količinama, jer glukoza u krvi ne raste. Takva hrana uključuje, na primjer, salatu i biljno ulje. Ali, ovdje postoje zamke.
Na primjer, masnoća ne sadrži ugljikohidrate, međutim, visoka je kalorija i ima višak lošeg kolesterola, što uzrokuje začepljenje krvnih sudova. To je prilično opasno, posebno za dijabetičare sklone ovoj bolesti.
Rezimirajući gornje podatke, vrijedno je zaključiti da proizvodi za dijetu od dijabetesa trebaju biti s niskim GI i niskokaloričnim.
Zdrava jela
Povrće treba zauzimati najveći dio dnevne prehrane, i to do polovine. Mogu se jesti i za doručak i za ručak i večeru. Od povrća se prave razna jela - supe, salate, složena priloga i kasike.
Potrebno je jesti svježe povrće barem jednom dnevno, jer ono u najvećoj mjeri sadrži korisne vitamine i minerale. Prilikom kuhanja povrća trebali biste im dati nježnu termičku obradu, odnosno isključiti kuhanje. Najbolje opcije su kuhanje na pari, pečenje u pećnici ili pirjanje.
Izbor povrća s niskim indeksom prilično je opsežan i to vam omogućuje kuhanje različitih jela po ukusu. Takođe, zelenilo nije zabranjeno - peršun, kopar, origano i bosiljak.
Recept za pirjane šampinjone sa ječmom je jedan od najpopularnijih kod dijabetičara. Činjenica je da gljive bilo koje sorte imaju GI do 35 jedinica, a biserni ječam je samo 22 jedinice. Takođe je ova kaša nezamenljivo skladište vitamina.
Sledeći sastojci će biti potrebni:
- biserni ječam - 300 grama;
- šampinjoni - šampinjoni - 400 grama;
- jedan luk;
- gomila zelenog luka;
- kašika maslinovog ulja;
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Ječam kuhajte dok ne skuha. Kuha se oko 45 minuta, u odnosu vode do jedan i po. Nakon pravljenja kaše treba je oprati pod tekućom vodom.
Gljive narežite na četvrtine i stavite u tavu sa uljem, solju i biberom. Izrežite luk na pola prstena i dodajte gljivama. Pustite pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok se ne skuha, oko 15 do 20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja u smjesu s gljivama dodajte sitno sjeckani zeleni luk, sve promiješajte.
Kombinujte kašu i pirjane gljive. Ovo jelo biće izvrstan puni doručak. Pa, sjeli su da mu dodaju mesni proizvod, a onda nam stiže prekrasna večera.
Mnogi pacijenti često se slagaju oko toga što pripremiti za užinu. Veoma je važno da bude svjetlo. I ovdje može pomoći povrće iz kojeg lako možete napraviti dijetalnu salatu.
Sledeći sastojci će biti potrebni:
- Pekin kupus - 150 grama;
- jedna mala mrkva;
- jedan sveži krastavac;
- kuhano jaje;
- gomila kopra i peršuna;
- gomila zelenog luka (ako želite, možete i bez njega);
- sol po ukusu;
- maslinovo ulje za preljev.
Mrkvu mrkvu naribajte na krupno rešetku, kupus, sitno i zeleni luk sitno nasjeckajte, jaje i krastavac narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke, posolite i začinite maslinovim uljem. Lagana, i najvažnije, zdrava grickalica je spremna.
Od povrća možete pripremiti složeno jelo, koje će biti prekrasan dodatak čak i svečanom stolu. Naravno, takvo kuhanje će potrajati neko vrijeme. Potrebni su sljedeći proizvodi:
- dva patlidžana;
- jedna piletina;
- dvije male rajčice;
- mljeveni crni biber;
- jedan luk;
- beli luk
- maslinovo ulje;
- tvrdi sir.
Preskočite pileći file i luk kroz mlin za meso ili ga sitno nasjeckajte, blender i sol. Patlidžan razrežite po dužini na dva dela i izrežite jezgru. Ovu šupljinu napunite mljevenom piletinom.
Od rajčice je potrebno ukloniti kožu - preliti kipuću vodu preko njih i napraviti vrhove u obliku križa na vrhu. Tako će se koža lako odvojiti. Stavite rajčicu sa belim lukom u pire, u blenderu ili prosijte kroz sito.
Vrh punjenih patlidžana namažite sosom od rajčice, na vrhu pospite sirom, naribanim na sitnoj rerni. Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem, stavite patlidžan. Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 40 minuta.
Prilikom posluživanja punjeni patlidžan pospite biljem ili ukrasite listovima bosiljka.
Meni
Kako biste bolje razumjeli kako se pravi dijeta za dijabetes tipa 2 kako se šećer ne bi podigao, u nastavku je opisan primjer menija. Naravno, dopuštena je izmjena na osnovu osobnih ukusnih sklonosti pacijenta.
Glavno je da je zamjena posuđa racionalna. Predstavljena prehrana uključuje šest obroka, ali dopušteno je smanjiti ih na pet.
Također treba imati na umu da je druga večera trebala biti lagana. Idealna opcija je fermentirani mliječni proizvod ili povrtna salata.
Prvi dan:
- doručak br. 1 - zobena kaša sa suhim voćem, zeleni čaj;
- doručak br. 2 - salata od povrća, kuhano jaje, crni čaj;
- ručak - supa s povrćem, heljda, parna pileća kotleta, kriška raženog hljeba, biljni juha;
- grickalica - kriška raženog hljeba s pastu od pileće jetre, kafa sa sadržajem masti od vrhnja ne većom od 15%;
- večera br. 1 bit će povrtno jelo za dijabetičare tipa 2 i kuhani pollock, čaj;
- večera broj 2 - 150 grama nemasnog sira, jedna kruška.
Drugi dan:
- doručak br. 1 - dvije pečene jabuke, 200 mililitara ayrana;
- doručak br. 2 - kajgana sa povrćem, kriška raženog hljeba, zeleni čaj;
- ručak - riblja čorba sa smeđom rižom, kaša, pileća jetra u paradajz sosu, kafa sa šlagom;
- snack - kriška raženog hljeba, tofu sir, kafa s vrhnjem;
- večera br. 1 - pire od graška, kuhani goveđi jezik, povrtna salata, biljni čaj;
- večera broj 2 - 150 mililitara kefira i šaka oraha.
Treći dan:
- doručak br. 1 - ječam sa gljivama, kriška raženog hljeba;
- doručak br. 2 - 200 grama jagoda, čaša jogurta;
- ručak - supa od cikle bez repe, pasulj od šparoga, kuhana lignja, kriška raženog hljeba, biljni čaj;
- grickalica - žele na ovsenoj kaši, kriška raženog hljeba;
- večera br. 1 - ječam kaša, kuvana prepelica, povrtna salata, kava sa šlagom;
- večera broj 2 - 150 grama skute bez masnoće, 50 grama suhih marelica.
Četvrti dan:
- doručak br. 1 - lijeni knedle, kafa s vrhnjem;
- doručak br. 2 - pari omela sa mlijekom, kriška raženog hljeba, biljni čaj;
- ručak - juha od žitarica, tjestenina od pšenice durum, govedina kotleta, povrća salata, crni čaj;
- snack - dvije pečene jabuke, 100 grama skutenog sira;
- večera br. 1 - variva od povrća, kuhana lignja, kriška raženog hleba, zeleni čaj;
- večera broj 2 - 150 mililitara ayrana.
Peti dan:
- doručak br. 1 - zobena kaša sa suhim voćem, čaj;
- doručak br. 2 - marelica od 200 grama, nemasni sir;
- ručak - povrtna supa, heljda, riblji kolač, povrtna salata, biljni čaj;
- snack - čaša raženjka, kriška raženog hljeba;
- večera br. 1 - pirjano povrće, kuhana piletina, kava sa šlagom;
- večera broj 2 - dvije pečene jabuke, šaka kikirikija.
Šesti dan:
- doručak br. 1 - kajgana sa povrćem, kriška raženog hljeba, čaj;
- doručak br. 2 - 200 grama persimmona, čaša kefira;
- ručak - riblja čorba sa smeđom rižom, mesne okruglice u paradajzu, kriška raženog hleba, čaj;
- međuobrok - sufle od sira, kafa s vrhnjem;
- večera br. 1 - pirjani pasulj, kuvana ćuretina, biljni čaj;
- večera broj 2 - 50 grama orašastih plodova i 50 grama šljive i crnog čaja.
Sedmi dan:
- doručak br. 1 sastojat će se od sira s medom umjesto šećera i kafe s vrhnjem;
- doručak br. 2 - zobena kaša sa suhim voćem, zeleni čaj;
- ručak - supa od cikle bez repe, prženi kupus sa smeđom rižom, riblje reznice, kriška raženog hljeba, čaj;
- međuobrok - sufta od sira, jabuka i kruška;
- večera br. 1 - heljda, pileća jetra u prezli, kriška raženog hljeba, zeleni čaj;
- večera broj 2 - čaša ayrana.
U videu u ovom članku predstavljeni su proizvodi koji nisu samo korisni, već pomažu i u snižavanju šećera u krvi.
