Jela od govedine za dijabetičare tipa 2: srce, jezik i pluća

Za bilo koju vrstu dijabetesa važno je slijediti dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata koja želi kontrolirati šećer u krvi. Proizvodi za dijetu biraju se na temelju glikemijskog indeksa (GI), kao i kalorija. Zapravo, često je uzrok dijabetesa drugog tipa gojaznost, uglavnom trbušnog tipa.

Dnevni meni mora sadržavati meso tako da tijelo prima vitalni protein. Jedna od vrsta koja se preporučuje uz prisustvo "slatke" bolesti mesa je govedina. Ovaj članak će biti posvećen njoj.

Ispod će biti predstavljena razna jela od govedine za dijabetičare tipa 2, naveden je glikemijski indeks sastojaka koji se koriste u receptima, kao i okvirni dnevni meni.

Goveđi glikemijski indeks

Glikemijski indeks digitalni je pokazatelj stope razgradnje ugljikohidrata iz prehrambenog proizvoda čovjeka. Što je niži indikator, sigurnija je hrana. Vrijedno je uzeti u obzir da neki proizvodi uopće nemaju GI. To je zato što ne sadrže ugljene hidrate.

Ali često je takva hrana prilično kalorična i zasićena lošim kolesterolom, što je izuzetno kontraindicirano dijabetičarima. Životni primjer toga je mast. Takođe, biljno ulje ima indikator nulte jedinice.

Toplinska obrada mesa i iznutrice praktično ne povećava glikemijski indeks, za razliku od povrća i voća. Za pripremu jela s dijabetičarima trebate odabrati hranu koja ima nizak GI, odnosno do 50 jedinica uključivo. Hrana sa prosječnom vrijednošću (51 - 69 jedinica) dozvoljena je samo kao izuzetak, nekoliko puta tjedno. Proizvodi s indeksom od 70 IU i više su zabranjeni, jer izaziva oštar skok šećera u krvi, sve do razvoja hiperglikemije.

Govedina kod dijabetesa može se svakodnevno uključiti u jelovnik, jer se ovo meso smatra dijetalnim i niskokaloričnim. Samo 200 kcal na 100 grama kuhanog proizvoda.

Glikemijski indeks govedine i iznutrice:

• govedina - 40 jedinica;
• kuhana i pržena jetra - 50 komada;
• kuhana pluća - 40 komada;
• goveđi jezik - 40 jedinica.

Za dobivanje jela dijabetičara dopuštena je određena toplinska obrada proizvoda koja ima za cilj očuvanje vrijednih tvari. Dozvoljeno je sledeće:

1. kuhati;
2. parati;
3. ispeći u rerni;
4. u sporom šporetu;
5. na roštilju.

Ispod su najpopularniji recepti za goveđe dijabetičare, koji se mogu poslužiti ne samo svakodnevno, već i na prazničnom stolu.

Jela od goveđe jetre

Goveđa jetra dobro povećava indeks hemoglobina, jer sadrži heme gvožđe. A prisustvo vitamina C i bakra u njemu pomaže mu da se bolje apsorbuje. Dakle, redovno jedeni dio jetre služi za sprečavanje nedostatka željeza.

Ako se osoba često muči sa grčevima i uočava se oticanje, onda to može ukazivati ​​na nedostatak kalijuma. Goveđa jetra bogata je tim elementom u tragovima. U proizvodu se nalaze i aminokiseline. Kako biste ih sačuvali tijekom toplinske obrade, preporučuje se posuđe soliti na kraju kuhanja.

Korisne tvari se izlučuju i u mesnom soku tijekom kuhanja i pirjanja, pa će ragu u ovom obliku donijeti velike koristi tijelu. Koštana tvrdoća i dobra aktivnost mozga zahtijevaju fosfor koji je prisutan u jetri.

Osim toga, goveđa jetra sadrži:

• Vitamin A
• B vitamini;
• Vitamin D
• Vitamin E
• vitamin K;
• cink;
• bakar
• hrom

Jetra se može pirjati s povrćem, kao i s kuhanom paštetom.

Da biste pripremili pastu, trebat će vam sljedeći sastojci:

1. jetra - 500 grama;
2. luk - 2 komada;
3. jedna mala mrkva;
4. nekoliko češnjaka češnjaka;
5. ulje za prženje;
6. sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Luk narežite na pola prstena, šargarepu u velikim kockama, prelijte u lončić i pirjajte u biljnom ulju ispod poklopca pet minuta, povremeno miješajući. Jetru isperite pod tekućom vodom, narežite na kockice pet centimetara i dodajte povrću i biberu. Pirjajte još 15 minuta, a zatim dodajte sitno sjeckani češnjak, kuhajte tri minute, posolite.

Stavite smjesu u blender i gnječite dok ne postane glatka. Možete koristiti i brusilicu za meso. Takva pasta biće koristan doručak ili međuobrok za dijabetičare. Nalepite pastu na raženi hleb.

Kuhana goveđa jetra za dijabetičare svidjet će se svim članovima obitelji, jer se recept praktično ne razlikuje od klasičnog. Sljedeći sastojci su potrebni:

• jetra - 500 grama;
• luk - 2 komada;
• pavlaka 15% masnoće - 150 grama;
• pročišćena voda - 100 ml;
• biljno ulje - 1,5 kašika;
• pšenično brašno - jedna kašika
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Jetru isperite pod vodom, odstranite vene i narežite na kockice pet centimetara. Stavite u tavu sa biljnim uljem, pirjajte pod poklopcem deset minuta. Nakon dodavanja sitno seckanog luka, soli i bibera, ulijte vodu. Kuhajte još petnaestak minuta.

Ulijte kiselu pavlaku u jetru, dobro izmešajte i dodajte brašno. Umiješajte brašno da ne formira grudice. Pirjajte jelo dvije minute.

Takva jetra dobro će se slagati s bilo kojim prilogom od žitarica.

Lagana jela

Pluća su dugo voljena iznutrica u mnogim porodicama. Iako je cijena takvog proizvoda niska, sadržaj vitamina i minerala nije lošiji od goveđeg mesa.

Jedina negacija je što se protein probavlja nešto gore od onog koji se dobija iz mesa. Ne zamjenjujte upotrebu govedine lakim mesom vrlo često. Takva su jela prije pripremljena za promjenu na dijetalnom stolu.

U procesu pripreme, važno je uzeti u obzir jedno važno pravilo - prvu vodu nakon prokuhavanja pluća treba isušiti. Ovo je potrebno kako biste uklonili sve štetne tvari i antibiotike iz proizvoda.

Važno je odabrati visokokvalitetne tikvice. Kriteriji za ocjenu kvaliteta;

1. boja grimiznih iznutrica;
2. ima ugodan karakterističan miris;
3. na plućima ne bi trebalo biti mrlja, ostataka sluzi ili drugog zamračenja.

Pluća se mogu pirjati sa povrćem, a onda dobija nježniji ukus. Za jelo su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 500 grama pluća;
• luk - dva komada;
• 200 grama goveđeg srca;
• jedna mala mrkva;
• dvije paprike;
• pet rajčica;
• biljno ulje - jedna kašika;
• voda - 200 ml;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Da biste očistili pluća i srce od vena i sakosa, isecite na male kockice. Dodajte biljno ulje na dno multicooker-a i dodajte mljevene kašike. Povrće narežite na povrće i stavite govedinu. Posolite i popaprite, prelijte vodom.

Podesite način gašenja na sat i pol. Nakon kuhanja, ne otvarajte poklopac pet minuta, tako da posuđe bude infuzirano.

Mesna jela

Govedina se koristi za pripremu jednostavnih jela (pirjanih) i složenih jela, koja mogu postati ukras bilo kojeg svečanog stola. Ispod su najpopularniji recepti za dijabetes.

Treba napomenuti da za dijabetičare, govedina nije masna. Prije postupka kuhanja, iz njega se uklanjaju vene.

Jela od govedine dobro se slažu s jelima od žitarica i sa povrćem. Dnevna stopa potrošnje nije veća od 200 grama.

Goveđi "hljeb" je dugo voljena poslastica mnogih ljudi. Sledeći sastojci će biti potrebni:

1. 600 grama govedine;
2. dva luka;
3. nekoliko češnjaka češnjaka;
4. jedno jaje;
5. paradajzna pasta - jedna kašika;
6. jedna kriška (20 grama) raženog hljeba;
7. mlijeko
8. sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

U mleku namočite raženi hleb. Izgnječite meso, luk i češnjak u mlincu za meso. Iz mlijeka iscijedite hljeb i prođite kroz mlin za meso. Dodati mlevenu sol i biber, istući u jaje, umutiti homogenu masu.

Mljeveno meso stavite u kalup prethodno podmazan biljnim uljem. Smjesu rasporedite po vrhu rajčice. Pecite u rerni na temperaturi 180 C, 50 - 60 minuta.

Goveđe salate

Uz dijetalnu terapiju, možete kuhati govedinu i svečana jela za dijabetičare tipa 2 i tipa 1, glavno je da svi sastojci imaju nizak glikemijski indeks. Ovo meso se često koristi u salatama.

Dijabetičke salate treba začiniti nezaslađenim jogurtom, maslinovim uljem, infuziranim biljem ili krema bez masti, na primjer, TM "Seoska kuća".

Inzistiranje na ulju je sasvim jednostavno: u ulje se stavlja začin, na primjer timijan, češanj češnjaka i čitava paprika čilija (za ljubitelje ljutog). Potom se ulje ukloni preko noći na tamnom i hladnom mestu.

Za salatu će vam trebati:

• 100 grama govedine;
• jedna kisela jabuka;
• jedan kiseli krastavac;
• jedan ljubičasti luk;
• jedna kašika sirćeta;
• pročišćena voda;
• 100 grama nezaslađenog jogurta;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Govedinu kuhajte dok ne skuva u slanoj vodi. Ohladiti i iseći na trakice. Luk narežite na pola prstena i pola sata marinirajte u sirćetu i vodi, u proporciji jedan na jedan.

Jabuku operite od kore i jezgra, isecite na trakice, kao i krastavac. Oljuštite luk i pomiješajte sve sastojke, začinite jogurtom, biberom i solju po ukusu. Ostavite da se salata ukuva najmanje jedan sat. Salatu poslužite hladnu, ukrašavajući grančicama peršuna.

Možete kuhati govedinu i toplu salatu koju odlikuje pikantnost ukusa. Sljedeći sastojci su potrebni:

1. 300 grama govedine;
2. 100 ml sojinog sosa;
3. nekoliko češnjaka češnjaka;
4. gomila cilantroa;
5. dva paradajza;
6. jednu papriku;
7. jedan crveni luk;
8. maslinovo ulje za preljev za salatu;
9. sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Govedinu isperite pod tekućom vodom, uklonite vene i iseckajte na trakice, prelijte preko noći u sojinom sosu. Nakon prženja u tavi dok ne skuha. Kad se govedina ukloni sa šporeta, ravnomjerno ga pospite češnjakom, prođite kroz prešu.

Cilantro sitno nasjeckajte i pomiješajte sa govedinom, solju i biberom po ukusu. Na dno posude za salatu stavite rajčicu izrezanu na kolutiće, zatim sloj papra sa slamkama, a luk na pola prstena. Luk prvo treba marinirati u sirćetu i vodi. Stavite meso na vrh i salatu začinite maslinovim uljem.

Za ovu salatu morate koristiti sojin umak bez šećera, koji nije kontraindiciran kod prve i druge vrste dijabetesa. Cijena dobrog sosa kretat će se od 200 rubalja po boci. Štaviše, kvaliteta proizvoda određena je sljedećim kriterijima:

• boja je svijetlo smeđa;
• umak se pakuje samo u staklenim posudama;
• ne sme imati sediment.

U videu u ovom članku date su preporuke za odabir visokokvalitetnog govedine.