Uz dijabetes bilo koje vrste, pacijent se mora pridržavati pravila prehrane. Kod vrste neovisnog o insulinu dijeta je glavna terapija, a s tipom ovisnom o inzulinu smanjuje se rizik od hiperglikemije.
Svi proizvodi za dijabetičare tipa 2, kao i prvi, trebaju biti odabrani prema glikemijskom indeksu (GI). Ne pretpostavljajte da je dijabetička dijeta loša, naprotiv, od dozvoljene hrane može se pripremiti mnogo hrane. Kod dijabetes melitusa važno je da svakodnevni jelovnik pacijenta sadrži voće, povrće i životinjske proizvode (meso, ribu, mliječne proizvode i kiselo-mliječne proizvode).
Na stolu za dijetu dopušteni su gotovo svi mliječni proizvodi, osim masnih. Na primjer, palačinke od sira mogu se napraviti bez šećera, kolača od sira i krofni. Glavna stvar je slijediti posebna pravila kuhanja i recepte u nastavku.
Glikemijski indeks
GI je pokazatelj unosa glukoze u krv nakon jela jednog ili drugog proizvoda. Prema GI tabeli, endokrinolog bira dijetu za pacijenta. Postoje izuzeci kod proizvoda koji s različitim toplotnim tretmanima imaju tendenciju povećanja indeksa.
Dakle, pokazatelj kuhane mrkve fluktuira u velikim granicama, što zabranjuje njegovo prisustvo u ishrani dijabetičara. Ali u svom sirovom obliku preporučuje se za svakodnevnu upotrebu, jer je GI svega 35 jedinica.
Osim toga, zabranjeno je pripremati sokove od voća s niskim indeksom, iako je u svakodnevnoj prehrani također dozvoljeno. Sve se to događa zbog činjenice da ovim tretmanom voće „gubi“ vlakna koja su odgovorna za ravnomjeran dotok glukoze u krv.
GI je podijeljen u tri kategorije:
- do 50 komada - nizak;
- 50 - 70 PIECES - srednja;
- od 70 jedinica i više - visoko.
Prehrana dijabetičara treba biti oblikovana od namirnica s niskim GI i samo povremeno uključuje hranu s prosjekom. Visoki GI pod najstrožom zabranom, jer može izazvati nagli skok šećera u krvi, i kao posljedicu dodatnu injekciju kratkog inzulina.
Treba imati na umu da pravilna priprema jela značajno smanjuje njihov sadržaj kalorija i prisustvo holesterola, a takođe ne povećava GI.
Sirne kolače za dijabetičare dopušteno je pripremati na sljedeće načine:
- za par;
- u rerni;
- pržite u teflonskoj tavi bez upotrebe biljnog ulja.
Pridržavanje gornjih pravila dijabetičara jamči stabilnu razinu šećera u krvi i smanjuje rizik od hiperglikemije.
Dijabetični syrniki
Od skute, čiji je GI 30 PIECES, možete kuhati ne samo cheesecake, već i skute sa krastavcima, koji će biti odličan puni doručak. Zabranjeno im je prženje po tradicionalnom receptu, odnosno u velikoj količini biljnog ulja. Ali kako zaobići ovu zabranu?
Sve je prilično jednostavno - potrebno je oblikovati kolače i staviti ih na rešetku multicooker-a koja je predviđena za kuvanje na pari, kuhati u odgovarajućem načinu 20 minuta. Takav kolač bit će ne samo ukusna, nego i zdrava hrana.
Pri korištenju jela poput cheesecakea, ne treba zaboraviti na brzinu posluživanja, koja iznosi i do 150 grama dnevno. Recepti sira za dijabetičar ne bi trebali sadržavati pšenično brašno koje ima visoki GI. Umjesto toga, jelo se može kuhati s zobi, kukuruzom i zobene kaše.
"Sigurni" sastojci za sirare:
- jaja - ne više od jednog, ostatak se zamjenjuje proteinima;
- skuti sir bez masti;
- skuti sir sa udjelom masti 9%;
- nezaslađena skuta;
- zobeno brašno;
- kukuruzna brašna;
- heljdino brašno;
- prašak za pecivo;
- cimet
- zobene pahuljice.
Recepti sira se mogu nadopuniti voćem, poput borovnica ili ribizle. Ovo će im dati poseban ukus. Posladite jelo zaslađivačem, dozvoljena je mala količina meda - lipa, bagrem ili kesten.
Za cheesecakes s ovsenom kašicom trebat će vam:
- skuti sir bez masti - 200 grama;
- jedno jaje;
- sol na vrhu noža;
- zobena kaša - tri kašike;
- cimet po ukusu.
Pomiješajte sve sastojke i ostavite pola sata da zobeno brašno nabubri. Konzistencija tijesta treba biti poput palačinke. Pržite u tavi s teflonskim premazom ili u konvencionalnoj tavi, namažite je s malom količinom biljnog ulja.
Cheesecakes se može poslužiti sa umakom od jabuka, voćem ili medom. Ovo jelo je najbolje jesti za prvi ili drugi doručak.
Kako poslužiti cheesecakes
Sirni kolači se mogu jesti kao zasebno jelo, ili ih možete poslužiti uz voćni pire ili ukusan napitak. O svemu će se dalje raspravljati. Izbor voća s niskim GI prilično je opsežan. Pitanje izbora su samo ukusne sklonosti pacijenta.
Samo ne zaboravite da se voće najbolje konzumira ujutro. Sve je to zbog činjenice da sadrže glukozu koju organizam najbolje apsorbuje tokom aktivne fizičke aktivnosti, koja se javlja u prvoj polovini dana.
Cheesekekes se smije poslužiti i uz voćni pire i džem, a potom zaslađivač treba isključiti iz recepta. Na primjer, džem od jabuka bez šećera ima nizak GI, može se pripremiti unaprijed, konzerviranje u bankama.
Voće s niskim GI, koje se mogu koristiti za ukrašavanje jela ili dodavanje u tijesto:
- Borovnice
- crna i crvena ribizla;
- jabuka;
- kruška;
- Trešnja
- slatka trešnja;
- Jagode
- divlje jagode;
- maline.
Dozvoljeni dnevni unos voća ne smije prelaziti 200 grama.
Čezani se poslužuju uz piće. Uz dijabetes, crni i zeleni čaj, zelenu kafu, dozvoljeni su razni biljni dekocije. Za potonje se obratite lekaru.
Možete napraviti sebi čaj od citrusa iz kore mandarine, koji ima ne samo izvrsnog ukusa, već će i pacijentu donijeti puno koristi.
Vjeruje se da decokcija ljuštenja mandarina kod dijabetesa može povećati otpornost tijela na infekcije različite etiologije i umiriti nervni sistem. Prvi način kuhanja:
- razrežite koru jedne mandarine na sitne komade;
- sipati 200 - 250 ml kipuće vode;
- ostavite da se pirja najmanje tri minute ispod poklopca;
- kuhati neposredno prije upotrebe.
Drugi način spravljanja čaja od citrusa uključuje predkupljanje kore, pogodno kada voće nije na policama trgovina. Oguliti se prethodno sušiti i mljeti pomoću miksera ili mlinca za kavu do stanja praha. Za jednu porciju potrebno je 1 žličicu citrusnog praha.
Video u ovom članku govori o prednostima sira u svakodnevnoj prehrani osobe.
