Kako kuhati jeruzalemski artičoke za dijabetičare: recepti za salatu i džem

Uz dijabetes tipa 2, kao i prvi, postoje brojna ograničenja na hranu. Neki od njih čak mogu izazvati hiperglikemiju, dok drugi, naprotiv, mogu pomoći snižavanju šećera u krvi.

Jeruzalemska artičoka sa dijabetesom je vrlo korisna, jer sadrži inulin koji snižava glukozu u krvi. Uz to, bogata je vitaminima, aminokiselinama i nizom elemenata u tragovima (gvožđe, silicijum, cink). U tradicionalnoj medicini ovo se povrće preporučuje uvrstiti u prehranu ne samo dijabetičara, već i zdravih ljudi, kao prevencija dijabetesa.

Zato se mnogi pacijenti pitaju - kako kuhati jeruzalemski artičok, čuvajući njegova korisna svojstva. U nastavku će se korak po korak opisivati ​​jeruzalemska jela od artičoke za dijabetičare, a za njihovu pripremu bit će odabrani sastojci s niskim GI.

Glikemijski indeks (GI)

Prilikom sastavljanja jelovnika s dijabetesom potrebno je odabrati hranu s niskim GI. Ovaj indikator u digitalnom smislu prikazuje učinak određenog prehrambenog proizvoda na šećer u krvi nakon što ga konzumirate.

Kod dijabetesa tipa 2 dobro je odabrana prehrana glavna terapija, no u prvom slučaju je prevencija hiperglikemije. Glavna dijeta sastoji se od proizvoda s niskim GI, hrana s prosječnim GI je dozvoljena samo povremeno u pacijentovom jelovniku. Ali ovo je prije izuzetak nego pravilo.

Pored toga, trebate obratiti pažnju na sadržaj kalorija u proizvodu. Na primjer, biljno ulje, iako nema GI, prihvatljivo je za dijabetes samo u minimalnim količinama. Sve to zbog visokog kalorijskog sadržaja.

GI je podijeljen u tri kategorije:

• do 50 komada - nizak;
• 50 - 70 PIECES - srednja;
• preko 70 PIECES - visoko (takva je hrana strogo zabranjena kod dijabetesa).

Jeruzalemska artičoka sa dijabetesom dozvoljena je u malim količinama u dnevnom meniju, njen GI je 50 jedinica. Ovo zemljano voće može se jesti i sirovo i iz njega se pripremaju salate i peciva.

Za pripremu jela s jeruzalemskom artičokom možda će vam trebati takvi proizvodi, svi imaju nizak GI:

1. raženo brašno;
2. jaja - ne više od jednog, proteini u neograničenim količinama;
3. jabuka;
4. limun
5. zelje (peršin, kopar);
6. luk;
7. beli luk
8. celer
9. punomasno mleko.

Svi gore navedeni sastojci mogu se sigurno koristiti u pripremi jeruzalemskog jela od artičoke.

Alternativni tretman jeruzalemskim artičokom

Dijabetes možete liječiti svježim jeruzalemskim artičokom. Da biste to učinili, pojesti dvije ili tri kriške povrća (oko 50 grama), jesti pola sata prije jela ujutro na prazan stomak, svakodnevno barem jedan mjesec.

Jeruzalemska artičoka dopuštena je uzgoju, takva dekocija ne samo da će smanjiti nivo glukoze u krvi, već će i povećati hemoglobin. Uzimajte ovaj ljekoviti napitak od 400 ml dnevno, podijeljeno u tri doze, tri do četiri puta sedmično.

Gljive gomolja temeljito operite, dodajte vode, da se prokuha, pa krčkajte sedam minuta.

Za dekociju će vam trebati:

1. Jeruzalemski artičoka (zemljana kruška) - 4 gomolja;
2. pročišćena voda - 800 ml.

Tretman ovim ukrasom je efikasan za dijabetes bilo koje vrste kod djece, odraslih i starijih osoba.

Za dijabetes možete koristiti lišće jeruzalemske artičoke. Za tinkturu je potrebno nožem sitno nasjeckati listove i preliti kipućom vodom, nakon insistiranja najmanje osam sati. Uzimajte 200 ml pola sata prije jela, dva puta dnevno.

Količina sastojaka tinkture:

• jedna kašika nasjeckanog lišća jeruzalemskog artičoka;
• 700 ml pročišćene vode.

Tek u drugom mjesecu primjene jednog od recepata primijetit će se pozitivan terapeutski učinak kod dijabetesa.

Salate od artičoka od artičoka

Pravilno odabrani recepti za dijabetičare iz jeruzalemske artičoke neće samo biti korisni i ukusni, nego će i postati puni doručak ili večera. Svježe salate su prilično popularne, jednostavne su za pripremu i ne zahtijevaju puno vremena.

Recepti Jeruzalemske artičoke za dijabetes mogu uključivati ​​voće, povrće i životinjske proizvode (jaja, tofu, kefir s niskim udjelom masti). Salate začinite biljnim uljem, kefirom ili prelijte limunovim sokom. Nedostatak termičke obrade salata čuva apsolutno sve vrijedne vitamine i minerale voća i povrća.

Dozvoljeno je nadopunjavati bilo koji od recepata svježom mrkvom, čiji je GI 35 jedinica, ali kada je prokuhan, kontraindiciran je, jer je GI u velikim ograničenjima.

Za povrtnu salatu od jeruzalemske artičoke od dijabetesa, recept uključuje sljedeće sastojke:

1. Jeruzalemski artičoka - 200 grama;
2. mrkva - 200 grama;
3. poriluk - 40 grama;
4. peršun i kopar - nekoliko grana.

Za umak:

• kefir s niskom masnoćom - 50 ml;
• sok od limuna - 0,5 kašika;
• sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Povrće ogulite i naribajte na krupnoj rerni, sitno sjeckajte začinsko bilje i luk, sve sastojke sjedinite i začinite sosom. Takvo jelo bilo bi odličan prvi doručak, a ako u salatu dodate mesni proizvod, onda će zamijeniti punu prvu večeru.

Možete pripremiti laganu salatu, koja je pogodna za popodnevni međuobrok, porcija ne smije prelaziti 200 grama. Koristi sastojak poput tofu sira, a njegov GI smatra se niskim i iznosi samo 15 jedinica.

Za jednu porciju morate:

1. sir tofu - 50 grama;
2. rotkvica - 50 grama;
3. Jeruzalemski artičoka - 100 grama;
4. biljno ulje - 1 kašika;
5. kefir - 50 grama;
6. sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Na rešetki, soli i bibera naribajte rotkvicu i jeruzalemski artičoke. Dodajte tofu, kefir sa biljnim uljem i dobro izmešajte.

Salatu možete ukrasiti grančicama bosiljka ili peršunom.

Još jedan recept za salatu od zemljane kruške pravi se uz jabuke i jaja. Takav recept udovoljit će zahtjevima ukusa čak i pohlepnog gurmana. Da biste ga pripremili, potrebni su vam sledeći sastojci:

• Jeruzalemski artičoka - 150 grama;
• jedno kuhano jaje;
• luk - 1 komad;
• jedan mali svježi krastavac;
• kisela jabuka;
• peršin, kopar - nekoliko grana;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sol po ukusu.

Povrće, bilje i voće sitno nasjeckajte, posolite i začinite biljnim uljem.

Preporuke o ishrani dijabetičara

Sva hrana s visokim šećerom u krvi treba imati niski GI - to je osnovno pravilo prehrane dijabetičara. Ako se ne opazi, tada se dijabetes tipa 2 može brzo pretvoriti u inzulinski ovisan tip.

Uz to, važno je obogatiti prehranu vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima. Vrijedne tvari nalaze se u velikim količinama u svježem povrću i voću. Iz ovih proizvoda možete pripremiti salate, ali samo prije nego što ih direktno koristite.

Izbor voća za dijabetes s minimalnim GI je prilično obiman, ali je pacijentima zabranjeno praviti sokove, čak i od dozvoljenog voća. Sve se to događa zbog činjenice da se tijekom ovog tretmana vlakna "gube", koja su odgovorna za ravnomjeran dotok glukoze u krv. Ali sok od rajčice dozvoljen je u dnevnom meniju, ali ne više od 200 ml.

Od voća dozvoljeno je sljedeće:

1. Kajsije
2. nektarin;
3. breskva;
4. persimmon;
5. agrumi - sve vrste;
6. Jagode
7. divlje jagode;
8. malina;
9. Borovnice
10. crvena i crna ribizla.

Povrće sa niskim GI:

• patlidžan;
• kupus - sve vrste;
• luk;
• beli luk
• Paradajz
• zelena, crvena, slatka paprika;
• mrkva (samo sirova);
• leća
• svježi grašak;
• sušeni nasjeckani grašak.

U svakodnevnoj prehrani ne treba zanemariti ni žitarice, koje mogu poslužiti kao puni doručak ili kao prilog glavnim jelima. Možete kuhati heljdu, ječam, ječam kašu. Ali od bijele riže treba napustiti jer je njegova cifra veća od dopuštene norme. Izvrsna alternativa bi bila smeđa (smeđa) riža, čiji je GI 50 PIECES. po ukusu nije inferiorni od bijelog pirinča, traje samo malo duže (40 - 45 minuta).

Treba odabrati vrste ribe i mesa s niskim udjelom masnoće i ukloniti kožu s njih. Dozvoljeno je sledeće:

1. pileće meso;
2. puretina;
3. zečje meso;
4. govedina;
5. pileća i goveđa jetra;
6. goveđi jezik;
7. štuka
8. pollock;
9. oslić.

Uravnotežena prehrana za dijabetes služi kao garant normalnog šećera u krvi i štiti pacijenta od nerazumnih dodatnih injekcija inzulina.

Video u ovom članku govori o prednostima jeruzalemske artičoke.

Pogledajte video: Pomfrit od čičoke - spremite zdravo povrće sjajnog ukusa RECEPT (Maj 2024).