Nemojte pretpostaviti da je prehrana dijabetičara lišena raznovrsnih peciva. Možete ga sami kuhati, ali treba se pridržavati nekoliko važnih pravila, od kojih je glavno glikemijski indeks (GI) proizvoda.
Na temelju toga odabiru se proizvodi za pripremu deserta. Muffini se smatraju popularnim pecivom među dijabetičarima - to su mali kolačići koji mogu imati nadjev u sebi, voće ili skuta.
Ispod će biti odabrani proizvodi za pripremu muffina, prema GI, s ukusnim i najvažnije korisnim receptima koji neće utjecati na pacijentovu razinu šećera u krvi. A, takođe je predstavljen recept za neobičan citrusni čaj, koji dobro ide uz muffine.
Proizvodi za muffine i njihove gi
Glikemijski indeks je utjecaj prehrambenog proizvoda nakon njegove upotrebe na glukozu u krvi, što je niža, sigurnija je hrana za pacijenta.
Također, GI se može promijeniti zbog konzistentnosti jela - to se direktno odnosi na voće. Ako ih dovedete do stanja pire krumpira, tada će se i brojka povećati.
Sve se to događa zbog činjenice da se s takvom konzistencijom gubi "vlakno", koje igra ulogu blokatora brzog ulaska glukoze u krv. Zato je dijabetičarima zabranjen bilo koji voćni sok, ali dozvoljen je sok od rajčice u količini od 200 ml dnevno.
Prilikom odabira proizvoda morate znati podjelu GI-a koja izgleda ovako:
- Do 50 komada - proizvodi su potpuno sigurni za dijabetičare;
- Do 70 PIECES - rijetko prisutni na pacijentovom stolu;
- Od 70 jedinica i više - pod potpunom zabranom mogu izazvati hiperglikemiju.
Proizvodi s GI do 50 komada koji se mogu koristiti za izradu muffina:
- Raženo brašno;
- Zobeno brašno;
- Jaja
- Skuta bez masnoće;
- Vanillin;
- Cimet
- Prašak za pecivo.
Voćni preljevi za muffine dozvoljeni su od mnogih plodova - jabuka, krušaka, jagoda, borovnica, malina i jagoda.
Recepti
Vrijedno je napomenuti da se muffini bez šećera pripremaju po istoj tehnologiji i istim sastojcima kao i muffini, samo je jelo za pečenje veliko, a vrijeme kuhanja povećava se u prosjeku petnaestak minuta.
Kolač od banane prilično je popularan, ali kod dijabetesa takvo voće može nepovoljno utjecati na pacijentovo stanje. Tako da punjenje treba zamijeniti drugim voćem sa gi do 50 jedinica.
Da biste tijestu dali slatkiji okus, trebali biste koristiti zaslađivač, na primjer, steviju ili koristiti med u malim količinama. Kod dijabetesa su dozvoljene sljedeće vrste - bagrem, lipa i kesten.
Za deset obroka muffina trebat će vam:
- Zobena kaša - 220 grama;
- Prašak za pecivo - 5 grama;
- Jedno jaje;
- Vanillin - 0,5 kesica;
- Jedna slatka jabuka;
- Zaslađivač - po ukusu;
- Skuta s malo masti - 50 grama;
- Biljno ulje - 2 kašike.
Umutite jaje i zaslađivač dok se ne stvori bujna pena pomoću miksera ili miksera. U zasebnoj posudi izmiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i vanilin, dodajte smjesu od jaja. Sve dobro promiješajte da ne bude grudica.
Jabuku ogulite i ogulite i isecite na male kockice. Zatim kombinirajte sve preostale sastojke i zamijesite tijesto. U kalup stavljajte samo polovinu tijesta, jer će se muffini tijekom kuhanja dignuti. Pecite u prethodno zagrejanoj do 200 Sa rernom 25 - 30 minuta.
Ako želite kuhati muffine s punjenjem, tada se tehnologija ne mijenja. Potrebno je samo dovesti odabrano voće u stanje pire krumpira i staviti ga na sredinu muffina.
Ovo nisu jedini slatkiši bez šećera koji su dozvoljeni kod dijabetesa. Dijeta pacijenta može biti raznovrsna marmeladom, želeima, kolačima, pa čak i medom.
Glavna stvar je da se u pripremi koristi zobeno ili raženo brašno, a ne dodavati šećer.
Šta drugo maziti dijabetičare
Muffini bez šećera mogu se oprati ne samo uobičajenim čajem ili kafom, već i decokcijom mandarina napravljenom samostalno. Takav napitak nije samo ukusan, već je i zdrav. Dakle, dekocija mandarinskih pilinga s dijabetesom ima ljekovito djelovanje na tijelo:
- Povećava otpornost tijela na razne infekcije;
- Smiruje nervni sistem;
- Snižava šećer u krvi.
Za jedno posluživanje čaja od mandarina trebat će vam oguljena mandarina, koja se isiječe na male komade i napuni sa 200 ml kipuće vode. Podesite juhu najmanje tri minute.
Kad sezona nije mandarina, kora se mora unaprijed naručiti. Suše se, a zatim meljeju u blenderu ili mlincu za kavu do stanja praha. Da biste pripremili jednu porciju, trebat će vam 1,5 kašika mandarine u prahu. Prašak se mora pripremiti neposredno prije kuhanja čaja.
Video u ovom članku predstavlja recept za borovnički muffin na ovsenoj kaši.
