Čitav izbor prehrambenih proizvoda za dijabetes zasnovan je na glikemijskom indeksu (GI) i na temelju toga se sastavlja dijetalni meni. Niži GI, niži će biti sadržaj XE-a koji se uzimaju u obzir pri proračunu doze injekcije s ultra-kratkim inzulinom.
Izbor hrane za dijabetičare je prilično obiman, što vam omogućuje kuhanje različitih jela, čak i deserta, ali bez šećera. Dnevni meni pacijenta treba sadržavati povrće, voće i životinjske proizvode.
Broj obroka s dijabetesom trebao bi biti najmanje pet puta dnevno i obavezno uključite prve tečajeve. Informacije će biti predstavljene u nastavku - je li moguće jesti grašku juhu za dijabetes tipa 2, odabrani su "sigurni" sastojci za njezinu pripremu i razmatra se sam koncept GI.
GI koncept
Koncept GI odnosi se na lik kao pokazatelj učinka proizvoda nakon njegove upotrebe na šećer u krvi. Niži je glikemijski indeks, sigurniji je proizvod. Postoje i proizvodi za isključenje, na primjer, mrkva, kod kojih je sirovi pokazatelj 35 jedinica, ali u kuhanom je viši od dopuštene norme.
Osim toga, na glikemijski indeks utječe metoda toplinske obrade. Dijabetičarima je zabranjeno pržiti hranu i koristiti veliku količinu biljnog ulja u kuvanju. Nema korisnosti u takvim jelima, samo visok holesterol i kalorije.
Glikemijski indeks podijeljen je u tri razine na temelju kojih se možete usredotočiti na pravi izbor prehrambenih proizvoda i oblikovati dijetu.
GI indikatori:
- Do 50 komada - hrana je sigurna za dijabetičare i ne utječe na porast šećera u krvi.
- Do 70 PIECES - dopušteno je uključivanje takvih proizvoda samo povremeno u pacijentovu prehranu.
- Od 70 jedinica i više - takva hrana može uzrokovati hiperglikemiju, a nalazi se pod najstrožom zabranom.
Na temelju gore navedenog, svu hranu od dijabetesa treba pripremati od namirnica čiji glikemijski indeks ne prelazi 50 jedinica.
Sigurni proizvodi od juhe od graška
Juhe od graška mogu se pripremati i na vodi i na mesnom juhu, ali ne bi trebale biti masne. Da biste to učinili, dovedite meso do vrenja i ocijedite vodu. Ovaj postupak je neophodan kako biste dobili mesni proizvod od antibiotika i pesticida, kao i dobili osloboditi od "viška" juhe.
Bolje je ne koristiti krompir i mrkvu u kuvanju, jer je njihov glikemijski indeks iznad prosjeka. Ako ste ipak odlučili dodati krumpir u supu, onda ga treba namočiti preko noći u hladnoj vodi, prethodno izrezanu na komade. Ovo će pomoći uklanjanju viška škroba iz gomolja.
Grahova juha od dijabetesa je punopravni prvi obrok koji će tijelo zasititi mnogim vitaminima i mineralima. Štaviše, polke sadrže vrijedan arginin koji je po djelovanju sličan inzulinu.
Proizvodi niskog GI (do 50 PIECES) koji se mogu koristiti za grahovu supu:
- Zdrobljeni zeleni i žuti grašak;
- Svježi zeleni grašak;
- Brokoli
- Luk;
- Leek;
- Slatka paprika;
- Češnjak
- Zeleno - peršin, kopar, bosiljak, origano;
- Pileće meso;
- Govedina;
- Turska;
- Zečje meso.
Ako se supa kuha u mesnom juhu, onda su odabrane mesne sorte s malo masnoće, potrebno je s njih ukloniti masnoću i kožu.
Recepti za juhu od graška
Najprikladnija mesna kombinacija s graškom je govedina. Zato treba kuhati juhe od graška na goveđem mesu. Bolje je uzimati grašak svjež i smrznut zimi.
Sve to značajno će smanjiti vrijeme za kuhanje, osim toga takvo povrće sadrži više korisnih vitamina i minerala. Ovo jelo se može kuhati i na štednjaku i u sporoj šporetu, na odgovarajući način.
Bolje je ne raditi grill za supu kako biste izbjegli povećanje kaloričnog sadržaja jela i holesterola. Osim toga, pri prženju povrća gubi se dosta vrijednih tvari.
Prvi recept za juhu od graška je klasičan, trebat će sljedeće sastojke:
- Govedina s niskim udjelom masti - 250 grama;
- Svježi (smrznuti) grašak - 0,5 kg;
- Luk - 1 komad;
- Kopar i peršun - jedna hrpa;
- Krompir - dva komada;
- Češnjak - 1 češanj;
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Za početak, dva krompira treba isjeći na kockice i namočiti preko noći u hladnoj vodi. Dalje, govedinu, kockice tri centimetra, kuhajte dok ne omekša drugi luk (ocijedite prvu prokuhanu vodu), posolite i popaprite po ukusu. Dodajte grašak i krumpir, kuhajte 15 minuta, pa dodajte prženje i pirjajte još dvije minute na laganoj vatri pod poklopcem. Sitno nasjeckajte zelje i sipajte u jelo nakon kuhanja.
Pržite: sitno nasjeckajte luk i pržite u maloj količini biljnog ulja, neprestano miješajući tri minute, dodajte sjeckani češnjak i pirjajte još minutu.
Drugi recept za juhu od graška uključuje odobreni proizvod poput brokule, koji ima nizak GI. Za dvije porcije trebat će vam:
- Sušeni grašak - 200 grama;
- Svježa ili smrznuta brokula - 200 grama;
- Krompir - 1 komad;
- Luk - 1 komad;
- Pročišćena voda - 1 litra;
- Biljno ulje - 1 kašika;
- Osušeni kopar i bosiljak - 1 kašika;
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Grašak isperite pod tekućom vodom i sipajte u lonac vode, kuhajte na laganoj vatri 45 minuta. Sjeckajte sve povrće i stavite u vruću posudu sa biljnim uljem, kuhajte pet do sedam minuta, neprestano miješajući. Solite i popaprite povrće koje vam je potrebno nakon prženja. 15 minuta prije kuhanja graška dodajte tostirano povrće. Prilikom posluživanja supe, pospite je osušenim biljem.
Takva grahova supa sa brokolijem može poslužiti kao puni obrok, ako je obogaćena krekerima od raženog hljeba.
Preporuke za izbor drugog tečaja
Dnevna prehrana dijabetičara treba biti raznolika i uravnotežena. To treba uključivati voće, povrće i životinjske proizvode. Potonji zauzimaju najveći dio prehrane - to su mliječni i kiselo-mliječni proizvodi, kao i mesna jela.
Na primjer, pileće kotlete za dijabetičare imaju nizak GI i mogu se poslužiti i za ručak i za večeru. Sve je to zbog činjenice da u piletini nema ugljikohidrata. Samo proteini koji ne utiču na porast šećera u krvi.
Glavno pravilo je da sami kuhate mljeveno meso sa pilećih prsa bez kože. Metodu toplinske obrade dopušteno je odabrati po vlastitom nahođenju, ali parne kotlete su najkorisnije.
Na stolu za dijabetičare dopušteni su ukrasi sljedećih proizvoda:
- Žitarice - heljda, biserni ječam, smeđa (smeđa) riža, ječam kaša;
- Povrće - patlidžan, paradajz, luk, beli luk, tikvice, brokoli, slatka paprika, cvjetača, kupus, repa, zelena i crvena paprika.
Općenito, prilozi za dijabetičare mogu poslužiti kao puna večera ako se pripremaju od nekoliko povrća. Pored toga, takva jela neće uzrokovati noćni porast šećera u krvi, što jamči zadovoljavajuće zdravstveno stanje pacijenta.
Video u ovom članku govori o dobrobiti graška.
