Kod dijabetesa tipa 2, osoba se mora pridržavati strogih pravila u prehrani i odabiru proizvoda. Za pacijenta, ovo služi kao primarni tretman i upozorava na prelazak drugog tipa u inzulinski ovisan, prvi tip.
Pri sastavljanju dijeta treba obratiti pažnju na glikemijski indeks (GI) proizvoda i pravila njihove toplinske obrade. Za dijabetičare hrana treba sadržavati minimalnu količinu ugljikohidrata i biti niskokalorična, jer su mnogi pretili.
Omlet s dijabetesom nije samo dozvoljen, već se preporučuje i kao cjeloviti doručak ili večera. Njegov ukus se može raznoliko koristiti povrćem i mesom. Ovaj članak će definirati GI i njegove prihvatljive standarde za dijabetičare. Na temelju toga odabrani su dodatni proizvodi za pripremu omleta, prezentirani recepti, kao i krušne jedinice omleta.
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks digitalni je pokazatelj učinka proizvoda nakon njegove upotrebe na šećer u krvi, što je niži, hrana je sigurnija za dijabetičare. Uvijek treba obratiti pažnju na GI proizvode kako ne bi nanijeli štetu zdravlju.
Drugi važan pokazatelj su jedinice za hljeb.
Pokazuju količinu ugljenih hidrata u hrani. Mnogi se pacijenti pitaju - koliko jedinica hljeba ima omlet? Sadrži jedan XE. Ovo je prilično mali pokazatelj.
GI indikatori su podijeljeni u:
- Do 50 komada - hrana ne utječe na šećer u krvi;
- Do 70 komada - hrana može povremeno biti uključena u prehranu, najbolje ujutro;
- Od 70 jedinica i više - proizvodi izazivaju nagli porast šećera u krvi.
Osim toga, na indeks toplinske obrade utječu i metode toplinske obrade proizvoda. S dijabetesom možete kuhati jela poput ovog:
- Za par;
- Prokuhajte;
- Na roštilju;
- U sporom šporetu;
- U mikrotalasnoj.
Pridržavanje gornjih pravila pacijentu garantira stabilan pokazatelj šećera u krvi.
Odobreni proizvodi za omlet
Ne pretpostavljajte da se omlet priprema samo od jaja i mlijeka. Njegov ukus može se varirati od povrća, gljiva i mesnih proizvoda. Glavna stvar je da svi imaju nizak sadržaj kalorija i GI.
Pravilno pripremljena omleta bit će odličan puni doručak ili večera za pacijenta s dijabetesom. Možete ga kuhati ili na pari ili pržiti u tavi uz minimalnu upotrebu biljnog ulja. Prva metoda je poželjnija za dijabetičare, pa tako u jelu ima veće količine korisnih vitamina i minerala.
Za pripremu omleta dopušteno je koristiti takve proizvode s niskim GI i kalorijskim sadržajem:
- Jaja (ne više od jednog dnevno, jer žumance sadrži puno holesterola);
- Integralno mlijeko;
- Obrano mlijeko;
- Tofu sir;
- Pileći file;
- Turska
- Patlidžan
- Gljive;
- Slatka paprika;
- Leek;
- Češnjak
- Paradajz
- Zeleni grah;
- Cvjetača;
- Brokoli
- Spanać
- Peršun;
- Kopar.
Sastojci se mogu kombinirati prema osobnim ukusima dijabetičara.
Recepti
Ispod će biti predstavljeni mnogi recepti koji će zadovoljiti ukus čak i najzgodnijeg gurmana. Dijabetičar će lako pokupiti omlet koji točno zadovoljava njegove ukusne sklonosti. Sva jela imaju nizak GI, nizak sadržaj ugljikohidrata i sadržaj zrna kruha. Ovakve omlete možete je jesti svaki dan, a da pritom ne potrošite puno vremena na njihovu pripremu.
Grčki omlet odlikuje se nježnim ukusom, dok ima nizak sadržaj kalorija. Priprema se uz dodatak špinata, koji je u Evropi odavno prepoznat zbog sadržaja mnogih vitamina i minerala.
Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 150 grama svježeg špinata;
- 150 grama svježeg šampinjona ili gljive kamenica;
- Dvije žlice sira tofu;
- Jedan mali luk;
- Tri bjelanjka.
- Ulje za kuhanje za prženje;
- Nekoliko grančica peršuna i kopra;
- Sol, mljeveni crni biber.
Sitno nasjeckajte luk i gljive i izlijte u vruću tavu, pirjajte na laganoj vatri pet minuta. Odmah treba napomenuti da se pri prženju treba dodati malo biljnog ulja. Nakon prženja stavite biljnu smjesu na tanjir i pomiješajte sa proteinima. Ponovo je stavite na vatru, dodajte sitno sjeckani sir tofu, špinat i pomiješajte, sol i papar po ukusu. Kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem. Poslužite obrezivanjem grčkog omleta s biljem.
Ništa manje koristan i ukusan omlet recept s brokulom i sirom tofu. Ispada da je vrlo veličanstven. Četiri porcije zahtijevat će sljedeće sastojke:
- Jedna kašika biljnog ulja;
- 200 grama brokule;
- Jedan srednji luk;
- Tri jaja;
- Nekoliko grančica kopra i peršuna;
- Sol, mljeveni crni biber - ukus.
- 100 grama nemasnog feta sira.
Za početak, na velikoj vatri pržite grubo nasjeckanu brokoli i luk u pola prstena, to je bolje učiniti u loncu, pa dodajte malo vode biljnom ulju. Kuvajte pet minuta, neprestano mešajući.
Pomiješajte jaja sa solju i crnim biberom, tucite dok se ne formira tečna pjena. Možete koristiti šlag, ali mikser ili blender u ovom slučaju bi bila najbolja opcija. Izlijte smjesu od jaja u prženo povrće u tavu, ravnomjerno ga rasporedite po površini. Kuhajte na srednje jakoj vatri dve do tri minute. Omlet pospite sirom, prvo ga drobite rukama. Kuhajte još pet minuta na laganoj vatri pod poklopcem.
Treba se usredotočiti na sjaj omleta kada se digne, pa je proces kuhanja gotov. Gotovo jelo pospite biljem.
Omlet poslužite vrućim dok "ne zakuha".
Sa čim je omlet?
Kao što je već spomenuto, kajgana može biti kompletno jelo. Ali dopušteno je posluživanje s mesom ili složenim prilozima. Općenito, povremena jela od povrća dijabetičarima trebaju zauzeti veliki dio prehrane, jer su ona ona koja tijelo zasićuju vitaminima i energijom.
Kao prilog jelu od paprike savršeno je jednostavna omlet (napravljena od jaja i mlijeka). Mogu se poređati prema preferencijama ukusa dijabetičara. preporučena termička obrada - kuhana na pari i u sporom kuhaču, tako da povrće zadržava veći broj vrijednih elemenata u tragovima.
Na primjer, u sporim šporetima možete kuhati ratatouille. Zahtijevaće takve proizvode:
- Jedan patlidžan;
- Dvije slatke paprike;
- Dva paradajza;
- Jedan luk;
- Nekoliko režnja češnjaka;
- 150 ml soka od rajčice;
- Jedna kašika biljnog ulja;
- Sol, mljeveni crni biber po ukusu;
- Nekoliko grančica kopra i peršuna.
Patlidžan, paradajz i luk narežite na kolutiće, papriku na trakice. Povrće stavite u posudu za više kuhala ili okruglu papriku (ukoliko se ratatouille peče u rerni), nakon što je dno namazalo biljnim uljem. Povrće posolite i popaprite.
Za pripremu sosa pomiješajte sok od rajčice s češnjakom, koji prolazite kroz presu. Umak prelijte povrćem i postavite način pirjanja na 50 minuta. Kada koristite pećnicu, pecite ratatouille na temperaturi od 150 ° C 45 minuta.
Dvije minute prije kuhanja začinite sitno sjeckanim biljem.
Opće prehrambene smjernice
Svaki dijabetičar trebao bi znati da jelovnik s visokim šećerom treba sadržavati hranu koja ima isključivo niski GI. Kod dijabetesa prvog tipa to će zaštititi čovjeka od dodatne injekcije inzulina, ali u drugom tipu neće dozvoliti da bolest pređe u oblik ovisan o inzulinu.
Gore navedeni recepti za omlet savršeni su za dijabetičku dijetu, dok tijelo zasićuje vitaminima i energijom duže vrijeme.
Video u ovom članku predstavlja recept za klasičnu omlet bez prženja.
