Vrijeme je za zalihu ukusnih i zdravih proizvoda za zimu - salate, soli, kompoti i konzerve. Kako se ljudi s dijabetesom ne bi osjećali uskraćeno - uostalom, zabranjeno im je šećer u svim jelima - evo nekoliko ukusnih i apsolutno sigurnih recepata. Džem, džemovi, džemovi i kompoti sasvim sigurno rade bez uobičajenog slatkog konzervansa za nas. I dok se savršeno čuvaju za dugo vremena.
Koliko se čuva marmelada bez šećera?
Stari ruski recepti uvijek su radili bez šećera. Džem se često začinjava medom ili melasom. Ali najjednostavnije i najčešće bilo je uobičajeno kuvanje bobica u ruskoj pećnici. Kako skuhati zimsku poslasticu bez šećera u modernim uvjetima?
Za dugotrajno skladištenje (do godinu dana) važno je temeljito sterilizirati staklenke i poklopce (oni se moraju zasebno kuhati). Najbolja opcija je osigurati da se pekmez ne izgubi, to je izračunati potrebnu količinu dobrote do sljedeće berbe, a zatim se ne morate riješiti fermentiranog ili kiselog viška.
Džem od maline bez šećera
Recept je jednostavan i ekonomičan - nema potrebe trošiti novac na šećer ili njegove zamjene. Ovako pripremljene bobice zadržavaju svoj okus i blagodati u najvećoj mjeri. Kasnije, kad dođe vrijeme za otvaranje limenki, bobici možete dodati zaslađivač - steviju, sorbitol ili ksilitol, ako želite.
Od sastojaka trebat će samo bobice u proizvoljnoj količini. Na ovaj način možete kuhati bilo koje voće - borovnice, maline, jagode, koprive i tako dalje.
Ako je malina, onda je ne trebate prati. Na dno posude gaza se položi u nekoliko slojeva. Na nju se postavlja staklena posuda sa malinama. U posudu se sipa voda i zapali se. Kuhajte bobicu u vlastitom soku sat vremena, neprestano dodajući svježe maline (smirit će se kako se zagrije). Zatim se limenka namota, okrene naopako i prekri se toplim pokrivačem. Tako treba stajati dok se potpuno ne ohladi. Džem se može čuvati u hladnjaku do naredne berbe.
Džem od jagoda sa agrorom
Najbolji džem ne samo za dijabetičare, već i za savršeno zdrave ljude sprema se bez dodavanja zaslađivača. Važno je sačuvati ga tokom zime, jer za to možete koristiti sredstvo za geliranje agar-agar.
Sastojci
- 2 kg bobica;
- svježi sok od jabuka - 1 šolja;
- sok pola limuna;
- 8 grama agarnog agara.
Korak po korak recept
- Pripremite bobice - ogulite ih od lišća i isperite.
- Kombinirajte sokove i bobice u tepsiji i kuhajte pola sata na laganoj vatri.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja, prašak agar-agarja razrijedite u maloj količini tekućine kako ne bi došlo do grudica.
- Sipajte razređeni agar-agar u tepsiju i kuhajte preostalo vreme.
- Džem od žele je spreman, ostaje ga da ga vruće nalijemo na banke i namočimo.
Pekmez zaslađivača
Ako vam je slatki džem poželjniji, od sladila je bolje odabrati sorbitol ili ksilitol (ili se oba mogu koristiti istovremeno). Za 1 kg slatkog voća ili bobica (maline, jagode, koprive) uzmite 700 g sorbitola ili 350 g ksilitola i sorbitola. Ako je sirovina kisela, udjel će biti 1: 1. Delikates se uzgaja na isti način kao i obični džem sa šećerom.
Bez obzira na to što se koristi "umjetni šećer", on ne proizvodi čisti bobičast ukus, džem će i dalje imati vanjski ukus. Uz to, džem kuhani na sorbitolu ili ksilitolu može se jesti samo u ograničenoj količini - ne više od 3 žlice dnevno. Upravo u toj količini proizvoda je dopuštena dnevna doza zaslađivača 40 g.
Stevija za pravljenje džema
Drugi način da napravite slatki džem je dodavanje stevije (medene trave) bobicama. Ne sadrži ugljikohidrate, ali je stotinu puta slađi od šećera. To ne samo da ne povećava nivo glukoze u krvi, već ga i normalizuje. Stevija je izuzetno korisna jer sadrži tvari koje imaju ljekovit učinak na organizam - flavonoide, glikozide, minerale i vitamine A, C, E i B.
Da biste skuhali slatki "dijabetički" džem, koristite infuziju stevije. Priprema se jednostavno - žlica lišća prelije se čašom kipuće vode i kuha 5 minuta. Juha se ubrizgava u termos oko pola dana. Tada se infuzija izlije, a preostali kolač ponovo prelije s pola čaše kipuće vode i ukuhava još 7-8 sati. Drugi dio infuzije filtrira se i dodaje prethodnom.
Da biste pripremili džem od maline, uzmite infuziju Stevije u količini od 50 g na 250 ml vode. Bobice se prelivaju ovom otopinom, staklenka se stavi u vodenu kupelj i kuha na laganoj vatri 10 minuta. Valjane limenke se dodatno steriliziraju - stavite naopako i zamotajte.
Fotografija: Depositphotos
